1、人体的食物与营养1.（2011 十堰）日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变。我国有极少数人利用人们的恐慌心理掀起“抢盐”风波。你知道碘盐中的碘有什么作用吗？( )A.抗核辐射 B.预防大脖子病 C.预防糖尿病 D.预防侏儒症答案：B2.（2011 十堰）某男同学不喜吃粗粮、口角发炎，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏( )A.维生素 C、维生素 B2 B.维生素 B 维生素 BlC.难生素 Bi、维生素 B2 D.维生素 Bi、维生素 C答案：A3.（2011莆田）饮食中长期缺乏下列哪种维生素容易使儿童少年患佝偻病（ ）A.维生素 A B.维生素 C.维生素 C D.维生素 D1B答案：
2、D4.（2011广东）现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理（ ）A炒米粉 B.南瓜饼 C焖牛肉 D干煸豆角答案：5 （2011衢州）最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?” 。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）A检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好答案：C6 （2011菏泽）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
3、类食品，不吃蔬菜和水果，结构导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏（ ）A维生素 A B维生素 B C维生素 C D维生素 D答案：C7 （2011苏州） 下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（ ）A B C D A B C D答案：A8 （2011福州）食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志A B C D答案：D9 （2011苏州）食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品） ，需要关注的产品标志是（ ）答案：A10 （2011南通）下列饮食习惯中，不正确的是（
4、 ）A一日三餐，按时进餐 B不暴饮暴食，荤素合理搭配C饮食多样化，不挑食 D不吃早餐，吃好午餐和晚餐 答案：D11 （2011南通）国家在缺碘地区推广加碘食盐，这是为了预防（ ）A糖尿病 B贫血 C大脖子病 D佝偻病答案：C12 （2011湘潭）.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ）A炒菜时添加少量味精 B腌制豆角时添加适量的食盐 C果汁中添加塑化剂 D果冻中添加胡萝卜汁 答案：C13 （2011烟台）日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一 131 严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘
5、盐。对碘盐的认识你不认同的是（ ）A碘是合成甲状腺激素的重要组成成分B幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育C内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿D碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐答案：B14 （2011湘潭）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少（ ）A维生素 D B维生素 C C维生素 B D维生素 A答案：B15 （ 2011济 宁 ） 下列食品可以安全、放心食用的是（ ）A.含有“瘦肉精”的火腿肠 B.用“地沟油”炸的热油条C.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D.超市里买的“染色馒头”答案：C16 （2011巢湖）下列食物成分中，不能为人体提供能量的是（
6、 ）A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素答案：D17 （2011中山）维生素 C 的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁 4 种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到 2 毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。果蔬 甲 乙 丙 丁滴数 12 5 8 17请据表分析，维生素 C 含量由低到高排列正确的是A乙一丙一甲一丁 B甲一丙一乙一丁C丁一甲一丙一乙 D丁一丙一乙一甲答案：C18.（2011泰安）面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ）A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、馒头C.米饭、白菜、芹荣 D.肥肉、冬瓜、面包答案：B19.（
7、2011泰安）下列病症，哪一项是缺乏维生索 C 引起的（ ）A佝偻病 B坏血病 C地方性甲状腺肿 D贫血答案：B20.（2011威海）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲤鱼、葱炒鸡蛋，再添加下列哪项后会使这份食谱中食物的营养更加均衡？（ ）A素炒豆角 B牛奶 C. 排骨汤 D小米粥答案：A21.（2011南京）小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）A冷冻 B冷藏 C盐渍 D晒干答案：B22.（2011恩施）右图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）A加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C引起食物
8、腐败的原因是微生物的大量繁殖D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同答案：D23 （2011聊城） “食品安全” 、 “公共卫生与健康”等话题已成为当今社会的热点问题。下面是综合了新闻媒体对此类问题的相关报道，请阅读并回答下列问题：材料一：近期，我省部分地市发生蜱虫叮咬致人死亡事件，引起省卫生厅的高度重视，并发布防控措施。该病的症状是发热并伴血小板减少等，少数患者出现脏器衰竭而死亡。研究发现，该病与蜱虫体内存在的新型布尼亚病毒有关。蜱虫叮咬携带病原体的动物后再叮咬人时传播。材料二：近几年，新闻媒体连续报出了“毒奶粉” 、 “地沟油” 、 “毒花椒” 、 “健美猪” 、 “染色馒头”等食品安全事件，
9、引起相关部门的高度重视，在加大检测、加大处罚、净化食品市场的同时，提醒老百姓学会鉴别、学会自我保护。材料三：近期，媒体报道的“超级细菌” （超级耐药性细菌）的出现，再次为我们敲响了“滥用抗生素”的警钟。加强药品管理，科学使用抗生素，是预防“超级细菌”出现的有效手段。（1） “发热并伴血小板减少综合症”的病原体是 ，该传染病的主要传播途径是 。（2）在购买包装食品时，首先要主意食品的 期和 期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等。对购买的水果、蔬菜等可用 浸泡、冲洗，也可削去外皮。（3） “超级细菌”产生的内在原因是生物体具有 特性，滥用抗生素对“超级细菌”起到了 作用。
10、答案：（1）新型布尼亚病毒 蜱虫叮咬（或蜱虫或生物媒介） （2）生产日期 保质期（顺序可颠倒） 清水（3）遗传变异（或变异） 选择24 （2010宜春）现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ ） 。A淀粉、蛋白质、脂肪 B水、无机盐、维生素(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少
11、年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )A细胞生长发育和组织更新的主要原料 B主要的供能物质(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理： 。答案：(1)口腔 (2)B (3)A (4)平衡膳食(或均衡膳食)25.（2011莱芜） “全面、均衡、适量培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示） ，请分析回答：（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足。（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内初步消化，然后在 内最终分
12、解为氨基酸从而被吸收。（3）谷类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后需 次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 。（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？ 。答案：（1）二 （2）三、四 胃 小肠 （3）糖 两 能量 （4）定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等26 （2011金华）随着生活水平的提高，初中生肥胖症患者逐年增多。减少肥胖、增进健康、关爱生命日益引起人们关注。请你回答下列问题：（1）下图表示每小时耗氧量与活动方式的关系。图中四种活动方式，如果活动时间相同，你认为最佳的减肥方式是_。（2）小王同学患有
13、肥胖症，原因之一是饭量很大。米饭的主要成分（淀粉）在小肠内最终消化成_。（3）小王采用了果蔬减肥的方式，每天坚持吃蔬菜和水果。苹果这个果实是由_发育而来的。答案：（1）慢跑 （2）葡萄糖 （3）子房27 （2011济源）为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。（1）我们每天摄取的食物中，V 所占的比例最大，这是因为 V 中所含的 是人体最重要的供能物资。（2）1913 年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。途中 （填标号）类食物能治疗这种病。（3）处于生
14、长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 、 （填标号） 。答案：（1）糖类（2）IV（3）II III28.（2011绵阳） 健康报报道上海学生营养不良率达 24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。下图是中国居民“平衡膳食宝塔” ，请据图回答下列问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在 初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖。葡萄糖在 被吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。消化道处的血液循环属于 循环的组成部分，从消化道流回到心脏的血液为 （填“动脉血”或“静脉血” ）（2）位
15、于宝塔第二层的食物富含 素和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为 A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。每天定时定量给 A 鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给 B 鼠只饲喂等量 。其他条件 （填“相同”或“不相同” ）一段时间后，同时分别称取 A、B 鼠的体重，测量 A、B 鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a、实验预期结果：A 鼠体重和体长的增加量皆 （填“大于”或“小于” ）B 鼠。b、本实验中 B 鼠起 作用。实验结论：证明 对健康生长有重要作用。答案：（1）口腔 小肠 体 静脉血（2）维生（3）普通饲料 相同a、大于 b、对照（或对比） 蛋白类食物（或“”蛋白质” ）29 （2011宁波）(1)在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的 ，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸；(2)有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、铁、钙、锌等摄入不足。这里的“铁、钙、锌”指的是 (填“元素”或“单质”)。 答案：（1）蛋白质 （2）元素
