1、课 后 作 业 限 时 ： 45分 钟 总 分 ： 100分一、选择题(每小题 4 分，共 48 分，每小题只有一个正确选项)1. 下列叙述正确的是( )A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加 NaOH 溶液，煮沸C. 加新制 Cu(OH)2 悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡3.关于油脂的说法中，不正确的是( )A油脂无固定熔、沸点B油脂属于酯类C油脂不溶于水，比水轻D油脂不能使溴水褪色4既能发生加氢反应又
2、能发生皂化反应的是( )A甘油 B植物油C硬脂酸 D油酸522.5 g 某油脂皂化时需要 3 g NaOH，则该油脂的式量为( )A450 B600 C900 D3006.下列关于油脂的叙述错误的是( )A从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C含 Ca2 、Mg 2 的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料7洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是( )A稀 H2SO4B热水 C热 NaOH 溶液D浓 HNO38植物油水 解后，高级脂肪酸的成分是 ( )A油酸的成分多 B硬脂酸的成分多C软脂酸的成分多 D甘油的成分多9下列
3、叙述中错 误的是( )A总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变B总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变C总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变D总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变10可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应后静置，反应液不分层C反应后静置，反应液分为两层D反应液使蓝色石蕊试纸变红来源:Zxxk.Com11食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的
4、是( ) 来源:Z#xx#k.Com答案1D 本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以 A 选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，所以 B 选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以 C 选项错误。油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以 D选项正确。2B 植物油中含有 CC，能使酸性 KMnO4 溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，
5、也能使溴水或酸性 KMnO4 溶液褪色，故 A 无法区别。植物油属于酯类，在 NaOH 溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故 B 可区别。3D 油酸形成的油脂中有“CC”存在，故能使溴水褪色。4B 加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A 为醇，C、D 为酸；只有 B 符合条件。5C 1 mol 油脂水解出 3 mol 羧酸，则消耗 3 mol NaOH，关系式为：1 mol 油脂3 mol NaOH1 322.5M 3 g40 g/mol解得 M900。6A 植物油为不饱和羧酸油酸 和甘油形成，其中含有 CC可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A 错。植物
6、油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以 B 正确。肥皂的主要成分为 C17H35COONa 可溶于水，含 Ca2 ，Mg 2 较多的水，遇 C17H35COO 形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故 C 正确。生产盐酸工业上用 H2 和 Cl2 反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与 H2 加成形成饱和油脂脂肪，故 D 正确。7C 油脂不溶于水，在稀 H2SO4 和 NaOH 溶液的催化作用下均能水解，但 只有在足量的 NaOH 存在下才可以水解完全，故选C。8A 植物油是由 3 分子的高级不饱和脂肪酸和 1 分
7、子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。9D 葡萄糖、乙酸的化学式分别是 C6H12O6、C 2H4O2，最简式都是 CH2O。总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，所含“CH 2O”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此A 项正确。乙烯的化学式为 C2H4，乙醇的化学式为 C2H6O 或C2H4H2O，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，所含“C 2H4”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此 B 项正确。淀粉和纤维素完全水解都可表示 为(C 6H12O5)n nH2O n C6H12O6。虽然淀粉(C 6H10O5)n与纤维素(C 6H10O
8、5)n的 n 值不同，但是总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例组合，所含 C6H10O5 的数目不变，完全水解的耗水量不变，因此 C 项正确。油脂属于无固定组成的混合物，不同的油脂分子相对分子质量不尽相同甚至差别很大。因此，总质量一定的油脂，其所含具体成分的物质的量一般不相同，完全水解后生成的甘油的量也就不一定相同。10B 皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘 油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层，故选 B。 A油酸的分子式为 C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol 油酸可与 2 mol H2 发生加成反应D1 mo
9、l 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应12.下列属于油脂的用 途的是( )人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油。A BC D二、非选择题(共 52 分)来源:Z#xx#k.Com13(10 分) 已知硬脂酸 C17H35COOH 为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：(1)该油脂能否使溴水褪色：_( 填“能”或“不能”) 。(2)写出该油脂在 NaOH 热溶液中水解的几种产物的结构简式_。14(12 分) 判断下列各种说法是否正确，正确的在括号中画“” ，不正确的画“” 。(1)食物中的营养物质就是糖类、油脂和蛋白质。( )(2)葡萄糖与果糖互称为
10、同分异构体。( )(3)淀粉与纤维素互称为同分异构体。( )(4)动物性和植物性食物中的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质。( )(5)油脂实质上属于酯类。( )(6)植物油是饱和高级脂肪酸甘油酯，动物脂肪是不饱和高级脂肪酸甘油酯。( )(7)糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。( )15(15 分) 某天然油脂 a 的分子式为 C57H106O6。1 摩尔该油脂水解可得到 1 摩尔甘油、1 摩尔不饱和脂肪酸 b 和 2 摩尔直链饱和脂肪酸 c。经 测定 b 的相对分子质量为 280，原子个数比为CH O9161。(1)写出 b 的分子式：_。(2)写出 c 的结构简式：_ _；
11、 来源:学#科#网c 的名称是：_ 。来源:学科网 ZXXK(3)写出含 5 个碳原子的 c 的同系物的同分异构体的结构简式：_。16(15 分) 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入 78 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g氢氧化钠、5 mL H2O 和 10 mL 酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约 10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液” “乳浊液” “溶液”或“胶体”) 。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导
12、管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式：_。答案11.C 油酸的分子式可通过给出的分子结构得出；油酸分子中含有羧基，可以和氢氧化钠溶液发生中和反应；1 mol 油酸只能与 1 mol H2 发生加成反应；甘油中含有三个羟基，可与油酸以 13 的物质的量之比发生酯化反应。12D13(1) 能 (2)C17H35COONa、C 17H33COONa、C 17H31COONa、14(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)15(1)C 18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、解析：通过计算和分析确定有机物
13、的结构，假设 b 的分子式为C9nH16nOn，有 129n116n 16n280，求得 n2，所以 b的分子式为 C18H32O2，a 的水解可表示成C57H106O63H 2O C3H8O3(甘油 )C 18H32O22c，根据原子守 恒可知 c 的分子式为 C18H36O2，结合 c 为直链饱和脂肪酸，可知 c的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。含有 5 个碳 原子的硬脂酸的同系物可能是16(1) 溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体 (3)食盐颗粒 上 盐析(4)冷凝(5) 解析：本题考查皂化反应实验的基本操作技能。(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。(2) 皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚(盐析) ，析出的凝聚物在液体上层。(4) 长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。
