1、家庭卫生与健康,Family Sanitation and Health （四）,第七章 水与健康,水是地球上一切污水的发源地。水是人体的重要组成部分，也是人体内含量最多的一种化学物质。人对水的需要仅次于氧气，可以说水是最重要的养料。如果一个人不吃饭只喝水可以生存大约25天，但是如果不喝水仅能生存5-7天。,水在人体内含量所占的比例随年龄、性别、胖瘦而异，通常约占体重约三分之二。般新生儿含水量较高，约为75一85，成年男子为60，成年女子为50，随年龄增长人体内的含水两逐渐减少。,一些研究结果也显示；人体内细胞中的含水量与衰老有关，老年人由于细胞内水分的减少，皮肤多皱，失去光泽。胖人体内脂肪多
2、，水分相对较少。,一、水的生理作用,水是细胞构造所不可缺少的物质，人体的许多生理活动，一定要在有水的情况下才能进行。水在血管、细胞之间川流不息，把氧气、营养物质、激素等运到组织器官的细胞内，同时将代激废物和有毒物质通过大小便、汗液及呼吸等途径排到体外，水是一重要的输送媒介。,水是体内的润滑剂，如胸膜腔、心腔、关节腔内部含有少量的水，使各器官运动灵活。体温的恒定也靠水来维持。所以水与生命活动息息相关。当缺水时体液和血液就变浓，影响运送氧气和养分，新陈代谢活动也受影响、废物不能及时排泄，还会发生中毒。,人在短期内不吃饭但能喝到水，体重减轻40，还不致死亡。但失水占体重20时，就会引起狂躁、昏迷而导
3、致死亡。所以水是生命的源泉。,二、合理饮水,1.水的需要量一个从事轻体力劳动的正常成年人每天的平均饮水量为2.5公斤（包括喝水和进食得到的水），当少于这个饮水量时就会有碍健康，轻则感到不适，重则影响整个身体的新陈代谢活动。人体需要的水量主要通过每天的喝水摄入。,一个人每天的需水量，因气温、湿度、身体状况和工作条件而有所不同。一般情况下，人体每日从外界摄入和从体内排泄的水约为2500毫升，并且保持着动态平衡。某些疾病的患者可出现饮水过少或过多的现象。如患糖尿病患者的主要临床表现为“三多一少”，即水喝的多、饭吃的多、尿的多和消瘦。,2.饮水与衰老,饮水过少也会导致多种疾病。近年巴基斯坦一位科学家提
4、出；饮水少，体内的水代谢失去平衡，是衰老的重要原因。生命在新陈代谢过程中，会产生一种失水代谢物，该物质在毛细血管内积累，阻碍了体内的液体流动，就会使新陈代谢减慢，促使衰老者。,另外饮水少可使血液变粘碉，流动缓慢，一方面使心肾负担加重，另一方面使组织器官的血液供应减少，营养物质供应不足，加速各器官的功能减退。,3.提倡多饮水,口不渴也要适量饮水，要多次少饮，一次饮水过多过快，可增加心、肾负担，对身体健康不利。尤其要提倡清晨起床后饮水，这一点对中老年人特别重要，可防止脑中风、心肌使塞发作。,因为经过一夜机体的代谢活动，体内的水分大为减少，血液变粘稠，而人的正常生理活动节律是在凌晨及起床前后，血压处
5、于较低水平，神经和体液调节功能也较差，所以很容易促使心脑血管病在早晨发作。,三、饮水的分类,1.按酸碱度 可分为酸性水、中性水和碱性水。 中性的饮水对健康最有益。酸性或碱性的饮水均有害于健康。,2.按水中矿物质含量,可分为软水和硬水。水的硬度又被分为两大类：永久硬度和暂时硬度。永久性硬度是指经过加热煮沸不消失的离子硬度（如钠、钾、铁等），由于永久性硬度主要为硫酸盐、硝酸盐和氯化物等，所以也被称为非碳酸盐硬度。,3.饮用软水好还是硬水好？,我国规定饮用水的总硬度不能超过450mg/L。软水中因钙镁离子含量低，长期饮用软水，可能与心脑血管疾病的发生有一定的关系。而硬水用来烹调会影响食物的营养价值，
6、用硬度高的水洗衣服、洗澡不易洗净。因为，高硬度水中的盐类易发生沉淀。,4.饮用生水好还是开水好,从卫生学的角度来看，生水易受到污染，其中的细菌含量也较高，常喝生水易患一些肠道传染病。但生水内含有较多的矿物质，水烧开后矿物质就沉淀了（如钙离子），不能被吸收利用。,四、饮水与健康,随着我国工农业生产的发展，饮用水的水源污染日益严重，饮用不干净的水，会给人们带来疾病甚至死亡。据世界卫生组织的统计，全世界80的疾病与水有关。人们急需改善这一不良情况。,以前，人们的饮水主要是饮用城市自来水和井水。随着人们对饮用水要求的提高，饮用水的家族也在不断扩大。现在有新型的饮用水加入到饮用水大家族中来了。如矿泉水、
7、纯水、净水、离子水、活性水、矿化水等等的商品饮水。,（一）饮水与疾病的预防,适当地饮水对多种疾病均有较好的预防效果。如，感冒患者医生就会劝告多喝水。,1.防治冠心病,冠心病病人由于出汗、活动、夜尿增多、进水量过少等原因可致血液浓缩、循环阻力增高、心肌供血不足，导致心绞痛。早晨由于生理性血压升高、动脉内的斑块易松动脱落、血小板活性增高等原因，容易诱发急性心肌梗死。若能于每晚睡前及晨间各饮一杯（250ml）温开水，可使血黏度大大降低，流速加快，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。,一般认为，人们喝含总溶解性固体高的水，死于心脏病、癌症和慢性病的机率低于喝含总溶解性固体低的水。在英国，有人分析了
8、253座城镇的水，发现软水地区的心血管病死亡率比硬水地区高10 15。,在美国，有人研究了分布于3个不同地区的4 200位成年人，他们发现仍旧是硬水地区心脏病的死亡率低于软水地区。因此，水中含有适当的硬度和可溶解性固体，是健康饮用水的两个有益特点。,2.防治缺血性中风,缺血性脑梗塞所致的中风占急性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生于夜间。由于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间迷走神经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很大程度上预防或减少缺血性中风。,3.预防癌症,国外专家研究认为，每日饮水2.5升可减少
9、致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌症。,美国有人分析了100个大城市的饮用水，发现如果饮用水中有中等含量的总溶解性固体(大约300mgL)，属硬水、偏碱性，每升含有15mg的二氧化硅，癌症的死亡人数就会减少1015。,4.净化血液，提高免疫功能,每日饮水2升（约810杯），可明显地起到扩容及改善微循环的作用，使尿量增加，加快血液中代谢产物的排泄，净化血液，促进组织
10、细胞的新陈代谢，提高机体的免疫功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的方法加速黄疸的消退，缩短病程。,5.提高体育运动的效能和成绩,许多体育运动项目出汗甚多，体力消耗很大。医学研究表明因出汗而失去1的体重，可使血浆容积下降2.5，若出汗失去体重4的水分时，肌肉收缩强度即可下降30，并导致电解质紊乱、血液浓缩、输氧能力下降，明显降低运动效能和成绩。故在运动前、后及运动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质及糖的水分（以不引起胃胀为度），以促进肌肉中积滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能，提高运动成绩。,6.减肥和美容,餐前饮水可降低食欲，增加尿量，促进排便，有利于减肥。每日若足量饮水可
11、使人体组织的细胞内外体液充足，避免皮肤干燥，使皮肤富有弹性，让人容光焕发，有利于美容。,（二）自来水与健康,城市自来水是专门为人们提供饮用水的企业。由于自来水厂具有许多生产管理的制度和规章，并且受国家颁布的饮水卫生标准的制约。所以，自来水厂送出的水，饮用还是比较安全的。,自来水存在的问题：,1.流行病学安全问题 目前城市自来水大多采用氯化消毒的方法，但不是能够杀灭所有病原菌。例如：某些肠道病毒、军团菌、隐孢子虫等。因此，还有可能造成一些疾病的流行。,2.消毒副产物与肿瘤,美国在1975年对自来水厂的调查中发现了卤代烃类物质，引起了世界各国的重视。国外曾就氯化饮水与人群癌症的关系进行了大量的流行
12、病学调查。多数的结论认为，饮水氯化与癌症的增加有关。有的还指出，长期饮用氯化自来水的人群，其膀胱癌，胃癌、结肠癌、直肠癌的发病率较对照人群高。,3.影响水的感官性状,人们在饮用自来水时，常会感到有异味（漂白粉味），这就是加氯消毒所产生的。虽然自来水存在一些问题，由于目前还没有更好饮水产品能够替代，并且自来水在预防介水传染病方面效果显著。所以，自来水还人们日常生活中最主要的饮用水。,（三）矿泉水,矿泉水除了可以为人们提供生理所需的水量以外，其优点是，还能够为人们提供生命活动所必需的微量元素。对于预防疾病、增进健康、辅助治疗和治疗疾病有许多益处。矿泉水是一种适合儿童、老人长期饮用的水。,水中元素与
13、健康,1. 锌 促进儿童生长的关键元素和智慧元素，现在已知它是维持人体各种酶长期系统的必需成份。它还是构成多种蛋白质分子所必需的元素，而蛋白质则构成细胞。现在，许多研究报告都说明锌具备多方面的生理功能，是一种对人生命攸关的元素。当人体缺锌时，可引起一系列的生理紊乱。尽管锌对人体有着如此神奇的作用，但是过多地摄入也是有害的。一般认为人每天需锌10-14.5毫克，多从食物和饮水中获取。,2.铁,是哺乳动物的血液和交换氧所必需的。没有铁，血红蛋白就不能制造出来，氧就不能得到输送，导致缺铁性贫血。值得注意的是，即使是轻度缺铁的儿童，他们的注意力也会明显的降低，从而影响他们的学习能力。人们从膳食中，比如
14、谷类、肉类、蔬菜、水果都能获得一定的铁。估计日摄入量为10-15毫克，同时从饮水中，也可获得一定量的铁。,3.锰,参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种贫血的病人，锰多半降低，缺锰地区，癌症的发病率高。有人在研究中还发现动脉硬化患者，是由于心脏的主动脉中缺锰，因此动脉硬化与人体内缺锰有关。另外，在精氨酸酶、脯氨酸钛酶的组成中，锰是不可缺少的部分，它还参与造血过程和脂肪代谢过程。,4.铜,人体代谢过程中的必需元素，它均具有重要的作用。如：它可促使无机铁变为有机铁，促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白及卟啉的生成，在氧化还原体系中是一种极有效的催化剂。缺铜会引起贫血，并由于黑色素不足，常形成
15、毛发脱色症。甚至可产生白化病，有研究证明缺铜可引起心脏增大、血管变弱、心肌变性、心肌肥厚等症状，故与冠心病有关。,5.钴,对人体的功能主要是通过维生素B12在人体内发挥其生理作用，其生化作用是剌激造血，促进动物血红蛋白的合成；促进胃肠道内铁的吸收；防止脂肪在肝骨沉积。人若缺钴，就会引起巨细胞性的贫血，并影响蛋白质、氨基酸、辅酶及脂蛋白的合成。在一些主于风化火成岩层以及超基型岩层中的矿泉水，钴的含量较高。,6.钼,一般饮水中钼含量很低，一般低于1毫克每升，这也是人体缺钼的原因之一。缺钼地区的人群食道癌发病率较高。我国食道癌集中高发区的调查资料表明，病区饮水中以缺钼。铜、锌、锰这其特征，钼摄入过多
16、或缺乏会引起龋齿、肾结石、营养不良。,7.铬,Cr3+对人体的生理功能，据当前大量研究成果表明，主要是对葡萄糖类和类脂代谢以及对于一些系统中氨基酸的利用是非常必需的。因此，缺铬易导致胰岛素的生活活性降低，从而发生糖尿病。1959年生物医学家默茨证实，铬是葡萄糖代谢过程中胰岛素的利用所必需的一种要素。对于一些自于饮水中铬含量低地区患蛋白脂缺乏症的儿童，用铬剂进行治疗后，恢复了他们对葡萄糖的正常消化力。,8.钒,具有一定的生物学活性，是人体必需的微量元素之一。钒对造血过程有一定的积极作用，钒可抑制体内胆固醇的合成，有降低血压的作用。动物缺钒可引起体内胆固醇含量增加，生长迟缓，骨质异常。,9.硒,硒
17、作为人体所需微量元素，在防癌、抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认，确是保持人体健康的必需营养性微量元素。硒在人体内主要功能是：首先硒是组成各种谷胱甘肽过氧化酶的一个重要元素，参与辅酶的合成，以保护细胞膜的结构，其次是具有抗氧化性，能够有效地阻止诱发各种癌症的过氧化物的游离基的形成。,有报道指出：硒的抗氧化作用与维生素E相似，且效力更大，此外硒还能逆转镉元素的有害的生理效应。中国科学院克山病防治队根据国内、外研究成果，认为成年人每日最低需硒量为0.030.068毫克，推定每日0.04毫克，过多的摄入也会出现慢性中毒症。,10.锶,11.锂,锂不是人体的必需
18、元素。锂对中枢神经系统活动有调节作用，能安定情绪，改善造血功能，提高人体免疫力。还对心血管疾病、精神病、胃、十二指肠溃疡有益。,12.碘,是人体必需的微量元素，人体缺碘，可以导致一系列的生化紊乱及生理异常，但补充大剂量的碘，又会引起甲状腺中毒症，人长期摄入过多的碘不但无益，反而有害。,我国矿泉水的开发利用,我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1949年以前，我国唯一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。从1987年，我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展。我国矿泉水生产企业数为一动态变化数据，每年都有新的矿泉水企业上马，都有生产厂家关停并转。,我国的矿
19、泉水产品质量与国外相比有明显差距。 1992年和1994年，国家技术监督部门对天然矿泉水产品进行了两次监督抽查，抽样合格率分别为34.5%和55%，1995年全国统检抽样合格率达到73%，1996年为76.8%，1997年在产品标准要求更严格的情况下，抽样合格率达到78.2%。,随着矿泉水生产厂家日益增多，尤其是在山东青岛崂山地区，许多新上的矿泉水都打崂山矿泉水的牌子，可产品质量却良莠不齐，影响了崂山矿泉水的声誉。中国的五大连池矿泉水被誉为世界三大冷泉之一，水质优良，但在市场上产品却很难被消费者接受。,国外矿泉水的名牌产品,生产国家 产品品牌 知名度 价格 水平 法国 Evian 埃维昂 世界
20、名牌 330ml/0.18 世界各地销售 法国 Perrier 佩里埃 世界名牌 330ml/42台币 高级社交用水 瑞典 Ramlosa 甜汽水 世界名牌 300ml/0.22 高级社交用水 比利时 SPA 士巴 世界名牌 500ml/20台币 世界各地销售 英国 Hightland 高原 英国名牌 1L/0.42 大众活动用水 法国 Vovic 伏维克 1.5L/20台币 大众产品,美国 mountain 世界名牌 207ml/200日圆 世界各地valley 山谷 瑞士 Aqni 雅瑞 世界名牌 330ml/230日圆 竞争力不强 日本 三得利 日本名牌 360ml/50日圆 竞争力不强
21、 德国 Apollinaris 德国名牌 330ml/32台币 矿化度高阿波里,矿泉水易出现的问题,瓶装矿泉水易出现的问题 目前矿泉水生产中碰到的最大也员难解决的是霉菌问题，霉茵是好氧菌，它可产生一种菌丝，菌丝集合在一起形成丝状物质，时间一长就会形成白色或黑褐色絮状沉淀，影响水的观感。,矿泉水的有益作用,1.降血脂作用 利用家兔建立高脂血症模型，观察某矿泉水对模型动物高脂血症的影响，结果发现该矿泉水具有降低家兔血脂作用，有利于防止高血脂形成脂肪肝及肝功能的恢复。矿泉水对摄取高脂饲料后的大鼠血清胆固醇水平的升高具有一定的抑制作用。,2.免疫增强作用,饮矿泉水(含锶1165 mgL、偏硅酸538
22、mgL)区儿童唾液溶菌酶和唾液sIgA含量明显高于对照区儿童。,3.矿泉水抗氧化作用,研究认为矿泉水能在一定程度上降低大鼠体内组织过氧化脂质(LPO)含量和提高全血超氧化物歧化酶(SOD)活力。,（四）纯净水,1定义 纯水是以市政自来水或井水为水源，经过活性碳吸附、微孔膜过滤、反渗透过滤等而制成的，目前国家已颁布瓶装饮用纯净水标准。达到国家标准的纯水，水中几乎不含有机物等对人体没有益处的物质，也没有保留人体需要的矿物质。,2.纯净水的生产灌装,处理后的纯净水基本没有细菌，但人为污染应引起重视。纯净水的灌装车间应有杀菌措施，使用灌装设备、管道及瓶、瓶盖应消毒，用无菌纯净水冲洗。操作人员应严格按要
23、求生产和灌装。,纯净水生产厂生产纯净水的工艺流程常见的有以下几种； 一、深井水（或自来水） 储水塔（可有可无） 初滤 微滤 全自动电渗析 超滤 逆渗透 超滤 装桶出厂。 二、深井水（或自来水） 沙滤 活性炭过滤 棉团过滤 电渗析 离子交换 超滤 装桶出厂,3纯净水对人体健康的作用,由于纯净水中导电物质较少，电阻率相应较大，水的比表面积大，表面张力也大，易渗透到人体表面细胞中，使血液循环加快，能改善肠和血酸碱范围内的交换律，加快物质的新陈代谢过程，使细胞中有毒、有害的矿物质都置换排出体外，同时能消除体内的脂肪。因此，重金属中毒症或常期接触农药和油漆的人、肥胖者和脑血管病者，每天空腹饮用200ml
24、一300ml纯净水能起到保健作用。,不宜饮纯净水的人：,有慢性肠炎和胃炎，水肿或血小板少者应禁止饮用。儿童和老人不宜长时间饮用。,类型 水质特性 存在问题 适用范围 矿泉水 含有有益组分和 易产生絮状物 当饮料饮用，矿物质 不宜加热煮沸 有益。 矿化水 人为添加矿物质 矿物质含量 效果不如不稳定 天然 纯净水 除去了有益、害 长期饮用可造 肥胖、金属中物质 成元素缺乏 毒、有毒有害气体接触者适用。儿童及胃肠炎不宜长期饮用,（五）饮茶,“茶”字的起源，最早见于我国的神农本草一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年一公元前221年）的著作。我国茶圣一唐代陆羽于
25、公元年左右写成了世界上最早的茶叶专著茶经，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。,科学工作者对茶叶的成分进行分析测定，发现茶叶中含有300多种化学成分，要成分是茶素、茶碱、茶多酚、维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质、叶绿素、脂多糖等有机物，还含有锌、硒、钴、镍、锰、铅、铁、铜、氟、镁、钙等许多元素。茶叶的生物学作用非常多，如兴奋神经、强心利尿、收敛、杀菌、抗病毒、消炎等。,1.茶叶的种类,我国产茶历史悠久，种类甚多，品质独持，风格各异。我国的茶叶大体分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等。,（1）绿茶,在我国产量最大、品种最多，质量最优、出口最大的一种种。其品质特点是：香气鲜爽味
26、浓，绿叶清汤。代表品种有浙江杭州的西湖龙井、江苏的碧罗春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶有效成分含量多营养价值高，药用功能全，保健效果好。,绿茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等功效成分含量较高。绿茶具有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等保健作用。 但绿茶性微寒，适于体质较好，热力较高的人、冠心病的患者饮用。,龙井茶,龙井茶分为13个等级，即特级13级和以下的110级。一般特级和13级为高级龙井,46级为中级龙井,以下为低级龙井。生产一公斤特级龙井需要采摘78万个细嫩芽叶，成品茶色泽翠绿，外形扁平光滑，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜美，
27、有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。,碧螺春,产地在江苏太湖。成品茶分为七个等级，特级茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有“一嫩三鲜”之称。,黄山毛峰,黄山毛峰是清代光绪年间创制。产于安徽黄山的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。,绿茶的八大功能,1.绿茶抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性
28、，清除自由基。,2.绿茶抗菌,研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。,3.绿茶降血脂,科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。,4.绿茶瘦身减脂,绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。,5.绿茶防龋齿、清口臭,绿茶含有
29、氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。,6.绿茶防癌,绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。,7.绿茶美白及防紫外线作用,专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。,8.绿茶可改善消化不良情况,近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。,（2）红茶,世界上产量最多，销路最广的一大类茶。其特点是香味浓郁，色泽红艳。我国的代表品种是祁门红茶、南红茶、英德红茶
30、等。红茶营养成分比绿茶略低，保健作用也不如绿茶。但其性温和，适宜饮用的人较广泛，尤适于体寒气短体质稍差的人，有腹泻、便秘考也较适宜。,祁门工夫,产于安徽省祁门县。外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。,浮梁工夫,因其产地景德镇古称浮梁，故此得名。该茶产于瓷都江西省景德镇市的山区和丘陵地带。采制工艺与浮红特色：优质工夫红茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三叶。叶质柔嫩，色黄绿，茶芽挺显。成品分为精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。,（3）青茶(乌龙茶),我国茶类中制法特别讲究的一类。特点是香气
31、持久，绿叶红边。有代表性的品种有福建的武夷岩茶，安徽铁观音。青茶品质介于红、绿茶之间，营养物质丰富，保健功效高，被人们誉为“健美茶”。,大红袍,武夷岩茶产于福建的武夷山。“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘34叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。,冻顶乌龙茶,冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌
32、龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。,（4）黄茶,其特点是香味醇厚，茶色黄汤。黄茶作为特种茶数量少价格高，只在特定地区销售。,霍山黄芽,产于安徽省佛子岭水库上游的大化坪一带。唐代极负盛名。外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄汤色黄绿清明，香气清爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。,君山银针,产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山小岛。历史上有多个朝代将此茶列为贡茶。君山银针为全芽茶，每500克银针约2.5万个芽头。成品芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄均整明亮。,（5）白茶,我国特有的茶类，其特点是茶条满，香气纯，滋味甘
33、醉。主要品种有白童银针、白牡丹、寿眉等。白茶外形美观，营养物质丰富，是人们喜爱的茶类，因数量少，尤显名贵。,银针白毫,产于福建省福鼎、政和二县。银针白毫简称银针，又叫白毫，近年白毫银针。成品芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银，毫香清鲜，烫色浅淡，滋味甘和，叶底肥壮均整。,白牡丹,产于福建省的政和、建阳。松溪等地。因绿叶家银色白毫形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗香苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。,（6）黑茶,以其成型方法的不同分为紧压茶如茶砖，散
34、装条如普洱茶等。这类茶常饮可减肥，有防癌治病的作用。,2.喝茶的益处,（1）兴奋神经系统茶叶中的咖啡碱，它能兴奋神经系统，使人思维活动敏捷、清晰，振奋精神，使脑力活持久，联想完善、感觉敏锐，运动机能提高。华佗食论中说：“苦茶久食，益意思”。,（2）对心血管的作用,咖啡碱对心血管有双重作用，一方面可使心肌兴奋，心率加快，心排血量增多，另方面可扩张心脏冠状动脉改善心肌缺血。但大量饮浓茶可发生心动过速，甚至出现心律不齐。,（3）对消化系统的作用,咖啡因对消化系统的作用是使胃液分泌增加，改善食欲，促进消化。,（4）降低胆固醇的作用,茶还有降低血中胆固醇，防止脂肪在血管壁和肝脏积累保持血管的弹性正常，降
35、低血管脆性，并增强毛细血管的功能，所以饮茶能够防治心血管疾病。茶叶中还含有肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，可调节脂肪代谢，低血脂和胆固醇，有减肥作用。,（5）杀菌作用,茶叶中含有许多茶多酚，能使蛋白质凝固沉淀，并能与单细胞的细菌结合，使细菌被杀死。茶对霍乱、伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等都有杀灭作用，可以治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染等病。饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能去除口臭，还可防治龋齿，消除口腔炎症。,（6）防辐射作用,电视机的荧光屏在1米以内也能产生辐射。所以也存在着防辐射问题。人们在连续长时间收看电视特别是看彩电时，会消耗眼睛较多的视紫红质网，茶叶中所含的较丰富的维生素A和维生素C，
36、可成为看电视时的保护剂。,（7）饮茶减肥,伴随着血脂的增高，往往会出现肥胖，这是现代社会中普遍出现的一种生理性异常现象。人体肥胖主要是皮下和肝脏等部位积累了过多的脂肪类物质。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等化合物，能够增进脂肪氧化，除掉人体内过多的脂肪。,（8）增强人体免疫力,喝茶能够提高人体中白细胞和淋巴细胞的数量和活力，能够促进脾脏细胞中白细胞间介素的形成，提高人体的免疫力。国内的中山肿瘤研究所用小白鼠进行的科学试验证明，用绿茶提取物饲喂小白鼠后，能使骨肉瘤引起的细胞免疫功能低下的现象得到改善，甚至能恢复到正常水平。,（9）饮茶预防蛀牙,饮茶能够防龋齿，早在宋代已经有记载了。长期饮茶
37、能够预防龋齿。有的医科大学曾经对2000多名小学生进行“饮茶防龋试验”，结果表明：每天喝一杯茶，能使患龋齿率下降4051。在对1800多名长期饮茶者的调查中，患龋齿率65；而1400名不饮茶的人群中，患龋齿率达80。,（10）茶叶美容养颜,把茶叶用于化妆品中，使茶叶中的美容成分直接被皮肤吸收。茶叶美容品有茶叶洗面奶、茶叶化妆水、茶叶面膜、茶叶增白霜、茶叶防晒露、茶叶洗发剂等，它们都利用了茶叶的美容效果，具有安全、刺激性小等的优点。使用方法简易，经济适用，长期坚持能够达到良好的效果。,茶汤洗脸,晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经
38、过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。,茶叶面膜,把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜1520分钟后洗脸。能够消除粉刺，去除油脂。,茶汤泡浴、泡足,把茶叶2030克装到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶汤倒进脚盆里泡足。医治皮肤病，去除老化的角质皮肤，使皮肤光滑。还能驱除体臭，身上带有清茶香。,茶叶美目,把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分钟。能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。,茶叶洗发、护发,茶籽饼中含有10的茶皂素，茶皂素的洗涤效果很好。以茶皂素
39、为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。 茶叶可以护发，洗完头后把微细茶粉涂在头皮上，轻轻按摩，每天1次。或者把茶汤涂在头上，按摩1分钟后洗净。能够防治脱发，去除头屑。,3.沏茶的方法,水温： 泡茶用的开水以沸刚起泡为度，这时水嫩，茶中的物质能够充分溶解，使茶汤浓厚，香气充分。开水煮沸过久即为老水，水中溶解的二氧化碳会全部蒸发，用其泡菜，茶中有效成分不易泡出，也会影响茶的色、香、味。,不同种类的茶叶冲泡要求也不一样。一般绿茶以刚沸的水为好。高级绿茶，由于特别细嫩，冲泡用水不可太烫，烫易煮熟茶叶，破坏了茶中的有效成分，可将沸该的水停会儿。在80 左右时再冲泡。,泡茶
40、的时间,冲泡的时间一般2-5分钟即可，时间过久，不但香味散失，茶色变暗或产生气味，还会增加茶汤的涩味。,茶叶的用量,一般使用的茶杯可放入茶叶一摄(约3克)，注入开水，加盖，3分钟后即可饮用。第一杯茶汤不可用完，要留三分之一，再冲入第二次用，第二杯茶汤其色、香、味最好，再喝二分之一时加第三次水。三遍之后，茶就淡而无味了。,水的选择,人泡茶讲究用水。认为“好茶要用好水”、确有一定的科学道理。由于水中所含的矿物质构成分不同，其软硬也不同会影响茶汤。泡茶用水，以泉水为第一，江、河水第二，深井水第三。,茶具的选择,泡菜用具，不论茶壶、茶杯均宜小不宜大，以瓷器为最好，陶器和玻璃器皿次之。瓷器茶具的持点是传
41、热慢，保温适中，盛茶时不会发生任何化学变化，泡茶能获得较好的包香味。,4.饮茶的注意事项,尽管饮茶有许多保健和有益作用，但如果饮用不当，也会给身体带来害处。所以饮茶也需要讲究宜忌，扬长避短，才能够促进健康。根据研究，饮茶要注意以下几点：,（1）不要饮过浓的茶,浓茶中含咖啡因刺激作用大，不仅会引起失眠、头痛、耳鸣，还会刺激胃肠道引起呕吐。另外据实验证明，茶的抗菌消炎作用会随着浓度增加而降低，所以饮茶以清淡为好。,（2）睡前不宜饮茶,因茶中的咖啡固有兴奋中枢神经的作用，睡前饮茶会发生失眠。,（3）不要饮冷茶,冷茶有滞寒突痰之弊，应以饮温菜为宜。因茶属凉性，饮冷茶可使人体内冷袭胃肠、容易致病。,（4
42、）不要饮隔夜茶,因隔夜茶放置的时间过久，其个的维生素已丧失。而且茶叶的蛋白质、糖类等物质会成为微生物繁殖的养料。使茶水污染变质。特别在夏天，不应喝隔夜茶。,（5）贫血、营养不良不应喝茶,因为茶中的鞣酸类物质妨碍铁质吸收，可发生缺铁件贫血或加重病情。 儿童也不应饮茶。,（6）发高热的人不宜喝茶,因为茶碱可使体温升高。,（7）胃、十二指肠溃疡患者不宜饮茶,因茶中的咖啡因可使胃酸分泌增多，加重病情。,（8）不要用茶水服药,因为茶中的物质可以和一些药物成分结合而沉淀，会改变药性，阻碍药物吸收，影响药效。,（9）孕妇不宜饮茶,茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的
43、智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。,（10）头道茶不宜饮用,因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。,（六）一天饮水时间表,Am 6：30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝杯250毫升的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。别马上吃早餐，等待半小时让水融入每个细胞，进行新陈代谢后，再进食。,Am：8：30,清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250毫升CC的
44、水,AM 11：00,在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪。,PM12：50,用完午餐后半小时，喝一些水，取代让人发胖的人工饮料，可以加强身体的消化功能，不仅对健康有益，也能助你维持身材。,Pm 3：00,以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料。喝上一大杯水，除了补充在冷气房里流失的水份之外，还能帮助头脑清醒。,Pm 5：30,下班离开办公室前，再喝一杯水。想要运用喝水减重的，可以多喝几杯，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。,Pm 18：00,睡前一至半小时再喝上一杯水，目标达成。今天已摄取2000毫升水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上得上洗手间影响睡眠品质。,
