1、钙骨质疏松与贫血谈钙、镁、铁（“你的牙齿还好吗？”的故事：一位老妇人坐在公园的椅子上。一个小男孩走过来问道：“婆婆，您的牙齿还好吗？”老妇人回答：“好什么！早掉光了。”于是，小男孩拿出一包核桃交给老妇人说：“麻烦您帮我拿着，我去打球。”）营养素中已知的必需矿物质有 22 种，钙和镁是其中的两种。所谓必需矿物质，是指不能在人体内生成，而必须通过食物摄取。矿物质存在于自然界，它可以被人体运用，但不会被消化，会被人体吸收运用，到最后还会排出来，它还是矿物质。人身体所需的矿物质占体重比例的 4-5%。矿物质维持我们心脑肌肉神经的活力，维持生理健康，强化骨骼结构，稳定我们的情绪（传递、消化、新陈代谢、催
2、化剂、荷尔蒙），与维生素共存，互相维持平衡（两人是好兄弟，不是有你没我）。分丰量（宏量）和微量两种：凡是人体每天吸收超过 100 毫克的称为丰量，少于 100 毫克的称为微量。钙是丰量，是人体矿物质中最多的。跟我们神经系统有关的是钙美和 B 族，两者与维生素 A、D、C 共同发挥最大功用，C帮助钙吸收，D 帮助钙运用，A 帮助骨骼一同成长。磷、镁、钙是矿物质三兄弟，三者在一起合成我们的骨头。相对于维生素，矿物质是比较稳定的。吃药会减少身体对矿物质的吸收，因为矿物质通常要在酸性的环境下才能吸收，而药大部分是碱性的，所以吃药会影响对矿物质的吸收。维生素 C 刚好相反，因为它是酸性的，所以有助于矿物
3、质的吸收。一、钙钙是人体内最普遍的矿物质元素，被称为“骨骼矿物质”。1、 特性：溶于水：因为含有电解质，所以有传导的特性。是天然的镇静剂。如果晚上睡不着觉，可吃安利的钙镁片+维 B，先每样 3 粒，然后逐渐递减。99%的钙存在于骨头和牙齿之中，用来强健骨骼和牙齿；另外 1%存在于血液、软部组织（心脏、血管、肠壁道、肌肉等等）之中。2、 来源：身体中的钙 60%是通过食物来摄取的，40%可以通过水来摄取。食物在我们身体中经过 2-6 个小时就可以被消化、吸收、运用，但真正通过肠壁道吸收的只有 20%。有些人手受伤了，就会想到炖大骨头汤来喝，可是骨头里的钙是很难释放出来的，你吸收不多，但成本很高。
4、但通过水就很快，水经过 15-20 分钟就被吸收了，随时补充，随时吸收。不过自来水经过高温煮开，钙就会流失掉，自来水煮过后会有白白的结晶，那就是钙；如果拿开水来泡茶，上面会有一层白白的，你以为水很脏，其实那是镁的结晶。人从在母体里就开始吸收钙，女性可以吸收到 22 岁，男性可以吸收到 25 岁，在此之前吸收到的多余的钙质会储存在我们的骨头里，等于是在为我们人体这栋大楼在努力加些钢筋。这是我们存下来的“老本”，也就是我们的“钙质银行”，从此以后，人吸收的钙就基本上不会储存了。所以，要“深挖洞，广积粮”。中国国民最容易患上的的四大类疾病，其中三种与营养缺乏有关：一是由于缺钙和维生素 D 引起的佝偻
5、病，婴幼儿发病率在32%以上，有些省市在 50%以上（1992 年中国儿童发展中心对 22 省 11 万婴幼儿调查结果）；二是缺铁性的贫血，发生率 40%左右；三是维生素 A 缺乏，不到需要量的一半。3、 钙存在于什么地方（钙的作用）：神经系统：如果钙质足够的话，我们的神经就很稳定、放松，传递会很快，反应会很正常；不够就容易失眠，变得急躁，就会开始骂老公打小孩。所以当你太太无缘无故发脾气的时候，你就花一点成本，递两粒钙给她，不够就继续加，跟她说：你先吃下去再来骂，这样比较有力气。肌肉：我们走路靠肌肉，有些小朋友走路的时候莫名其妙地摔跤，有的人在街上走着走着就跪在地上，代表他的钙镁不够平衡。有些
6、人晚上睡觉会抽筋，因为钙质不足。心脏：心脏要收要放，打个比方，心脏有个槽，当钙充满的时候，心脏就收，钙出去以后，镁就开始进来，镁满了以后心脏就开始放，心跳就是这样维持的。有的人突然心跳加速，或者是突然一下很痛，那是因为心跳打不开，缺钙。缺钙会导致心律不齐。肠胃：如果钙质正常，肠胃就会蠕动正常，如果不够，就会便秘，就会痉挛会痛。子宫：如果钙不足，就会产生痛经现象，会经期不正常，甚至习惯性流产。有些女性生产完后会有停尿现象。牙齿和骨骼：99%的钙存在于牙齿和骨骼之中，如果把这 99%的钙看作银行的话，存在于血液和软部组织的 1%的血液就是零花钱，如果零花钱不够，就会到银行里去提款：如果人体血液、软
7、部组织所需的 1%的钙不够，就会从骨头中抽取，但一抽就会抽多，就象你现在缺 2 块钱，但你到银行取钱的时候你通常会多取一点比如取个 10 块钱以备额外需要。多抽的钙会留下来，长期下去会造成结石。所以结石不是因为钙质太多造成的，而是因为不足时从骨头中抽取造成的。当骨头被抽掉 20%的时候，就变成骨质疏松症（变成蜂窝状），这种人就容易摔跤、肌肉僵硬、牙齿出血、长骨刺。女人 10 个里面 9 个缺钙，男人 10个里面 4 个缺钙。钙还有凝血作用：100cc 的血液中必须含有 10mg 的钙。4、 钙的食物来源：奶制品、小鱼干、虾的壳（小虾米）、豆制品（长期依赖豆制品补钙会对肝脏有负担，因为里面有黄曲
8、毒素），蔬菜中也有钙，但很难吸收（如菠菜，有钙，同时含铁量高）。喝水是免费补充一些矿物质的最佳来源。中国人喜欢煲汤，“青红萝卜煲牛骨，花生眉豆煲鸡脚”。外国人拿中国人的汤去研究，发现一碗正常的骨头汤仅含钙 5mg，妇女一天需要 1000mg 钙质，你得喝多少碗汤？200 碗。你得拿你们家的浴缸来熬汤，冲完凉之后把它喝掉，每天都是如此就可以了。骨头里的钙不容易熬出来，除非我们加醋将之醋化，然后把醋喝掉，但一般的人喝不下。那么可不可以“以形补形”，把骨头吃掉？就像狗一样，把骨头吃掉，钙就有了，所以我们永远看不到狗喝牛奶，但人行吗？把骨头咬碎吃下去，蹦掉三颗牙齿，你代价太大了。钙人体不容易吸收，吸收
9、率 3%-30%（牛奶的吸收率平均只有 30%）。而且牛奶也有副作用，就是有脂肪，即使是脱脂牛奶也有脂肪，因为脱脂也只能脱掉一点点。不可小葱拌豆腐，因为两者结合会形成草酸钙。5、 缺乏症状：儿童期缺钙：会有多动症：坐都坐不住，站也站不久，所谓坐没坐相，站没站样，一会跳上电视机，一会又从电视机上跳下来，大人比他还要累，整天都在追他（嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，生个猴子满山跑）。动得太多多动症的人，缺钙；动得太少，反应迟钝的人，也缺钙。缺钙的人喝到咖啡就心跳加快。脊椎容易侧弯：尤其是书包背在一侧的儿童。将来可能长骨刺。将来长不高：可能会有佝偻症鸡胸（像个盾牌）、X 腿、O 型腿中国儿童患佝偻病的比例是 3
10、2%。牙齿长不好：有些人两颗门牙爆出来，或者是有颗小虎牙，因为钙不足。少女期缺钙：经痛：生理期特别忌讳吃冰，因为钙负责收缩，如果缺钙，子宫只收不放，就会产生痉挛抽筋，严重的会痛得在地上打滚。补充钙镁、B 族和蛋白质，但不是来月经的时候才吃，要在平时就补充，这样来月经的时候就不会那么痛了。另外，最好还加上热水袋敷上去，防止抽筋。胃抽筋，胃痉挛。便秘：小肠大肠抽筋，不动了，造成便秘。孕妇缺钙：抽筋。失眠：很多人睡前喝一杯牛奶，其实也是补充钙质。未来孩子长不好，猴模猴样。易牙松，掉牙:有的人生一个孩子就掉一颗牙齿，为什么？缺钙。孕妇生产后可能变矮也可能变高，就看你怀孕期间钙质如何，所以怀孕又被称为“
11、第二次发育”。孕妇怀孕早期要多补充蛋白质粉和维 B 群、卵磷脂（羊水 50%是卵磷脂）、鱼油（帮助胎儿脑部发育），中期要多加强钙质（骨骼开始发育）和维 E、纤维（很多孕妇会便秘），后期要多补充蛋白质粉。最好是整套吃。孕妇每天钙吸收量要在 1500 毫克以上。成年妇女缺钙：抽筋，失眠：睡不着，就数绵羊，数星星，数情人。(“数到 1000的故事”：曾经有个人去找医生，说睡不着，医生告诉他睡觉时数到 1000 就睡得着了。第二天，他又去找医生，说晚上又失眠了，医生问他有没有数到 1000，他说数到 557 就很想睡了，但因为还没有数到 1000，所以又起来喝了一杯咖啡，然后重新数，但后来怎么也睡不着
12、了。)神经衰弱，健忘，因为神经传导传不过去，忘记了。（有没有人经常借了别人钱不还？有没有趁机不还人家钱的？）（皮带没眼系（记）不住。）补充卵磷脂和钙。疑神疑鬼：只要老公出个差，就想会不会有外遇（“你今天为什么对我这么温柔？是不是做了对不起我的事？”）。晚上稍微有点声音，就醒了。容易骨质疏松症：骨骼里每天都有钙流出来，我们每天补充进去，如果补充得不够，就会患上骨质疏松症。一摔就骨折（有骨质疏松症的人摔倒了不能随便扶他背他，否则容易断手或断腿或断肋骨你扶他背他，他哪里用力哪里就容易断。要等专业的医护人员来一起用力抬）。最严重的骨质疏松症，打个喷嚏都会致命，因为断裂的骨头可能插破气管。很多妈妈节俭惯
13、了，没吃完的菜舍不得浪费，就都一个人吃了，结果变胖；人年纪大了以后骨头没以前好了，但体重却增加了，所以很多老年人会变矮。长骨刺：骨头与骨头错位，骨头刺到神经，所以会痛。更年期缺钙：脾气暴躁：小绵羊为什么会变成母老虎？因为缺钙。如果钙镁和维 E足够的话，除了可延缓衰老，更年期会过渡得很自然，没什么大的症状。易驼背：更年期已经不再分泌荷尔蒙，钙质流失会更快。腰盘骨突出：更年期荷尔蒙扰乱，大量钙从骨头里流出来，马上产生骨质疏松症，马上腰盘骨突出。如果你青春期和怀孕期钙吸收不够，你要“还债”，每天补充 1500 毫克，1000 毫克新陈代谢，500 毫还给你的骨头。6、如何增加钙的吸收： 多补充维 C
14、，因为维 C 可以帮助钙的吸收； 晒太阳，因为会产生维 D3，它也会帮助钙的吸收，人就不会有佝偻症、O 型腿、骨质疏松症； 要运动，你一直睡，你的钙质就流失了，所谓“用进废退”，你吃了很多钙，你不运动，不会被吸收； 喝好水；因为好水中含有钙等矿物质； 补充含钙的食物：牛奶、豆腐、小鱼干、乳酪； 少吃垃圾食物：垃圾食物含有很多磷酸，磷酸会带走钙。 补充钙镁片：7、 建议摄取量：成人男性每天 800 毫克，女性 1000 毫克，因为女性很伟大，要生孩子；男士是龙的传人，女士是传龙的人。来月经时，女性每天需钙 1200 到 1500mg，长身体的儿童每天需钙 1200-1500mg。有些人说我想通过
15、食物来摄取，那他牛奶要喝到 1000cc、苹果要吃 72 个、香蕉要吃 72 条、喜欢吃主食的人马铃薯要吃 77 个、鸡蛋要吃 33 个。每天出门你就带个大箩筐，削苹果一家三口削会削到翻脸。中国人全民缺钙，男性每天钙的摄取量达不到 500 毫克，女性达不到400 毫克。正常情况下，一个人每天从食物中可以摄取到 400 毫克左右的钙（18 岁以前的通常只能摄取到 300 毫克），如果每天喝一杯 250 毫升的牛奶，有 250 毫克的钙，共有 750 毫克，那么，一个成年男性需要额外补充 50 毫克以上的钙，一个成年女性需要额外补充 250 毫克以上的钙，一个孩子需要额外补充 450 毫克以上的钙
16、，一个 50 岁以上的人需要额外补充250 毫克。二、镁镁是人体骨骼的另一组成成份，参与身体所有需要能量的活动。人的脊椎有 34-36 块，呈 S 形。一个体重 70 公斤的人走路时脊椎承受的压力是 85 公斤，坐下来时承受的压力是100 公斤，如果他再拿 20 公斤的东西走路，那么他承受的压力就达到 340 公斤。所以，人体骨骼中的钙镁等矿物质必须足够。1、 特性：活性很大，它很活泼，它负责舒缓放。镁经高温会流失（如泡茶）。钙很大方，它可以跟镁可以跟磷结合，比例是 2:1：4。如果你喝 100 克的磷酸饮料，钙和磷结合，磷会把 50 克的钙质带走。2、 功能和缺乏症状：钙负责收，镁负责放，镁
17、可帮助血液循环和舒缓神经，维持正常的肌肉和神经活动。镁可以制造止疼酶素：你手上划出一个小伤口，一般情况下个把小时就不疼了，除非你再去碰它。知道疼是好事，它告诉你你受伤害了，要小心一点，它就会自动止疼；不知道疼就麻烦了，你的手没有了，你也感觉不到，可能过了很久你才摸摸手，发现手已经没有了，才问我的手在哪里。因为可以和钙结合，所以镁足够时可以帮助人体吸收和利用钙质，从而有效预防和改善骨质疏松，巩固骨骼和牙齿。因为可以和钙结合，所以可以防止钙在血液中沉淀，防止血管硬化，减少肝、胆、肾结石形成。有些人说钙不能吃多了，吃多了容易产生结石，如膀胱结石、肾结石等。膀胱结石的人动手术把结石拿出来，结石是钙和磷
18、的结晶体，但对骨头的化验发现，他的骨头也是缺钙的。为什么缺钙还会排出来？原来不是钙多，而是缺镁，钙、镁、磷在一起的时候，人体的钙、磷才能被人体吸收，否则就不吸收排出体外。缺乏镁，会产生肾结石、膀胱结石，但肾结石、膀胱结石不一定就是缺镁，缺水都会，喝水少，小便很少，尿度非常浓缩，也容易产生结晶。对浅睡、失眠、对声音敏感的人有帮助。有利于蛋白质制造、脂肪代谢及 DNA 的组成。所有的生化反应必须要有酶参与，但酶要在有很多物质存在的前提下才有活性，其中有 300 种酶必须要有镁的存在才会有活性，没有镁，由这 300 种酶主导的生化反应就停止，生命的很多功能就出现障碍。3、 镁的食物来源：硬水（未被软
19、化的水）、柑橘、深绿色蔬菜、豆类、谷类等。4、 镁的摄取量：中国人缺钙，人所皆知，但缺镁却不为人所知。1988 年中国营养学会制订中国人的营养膳食标准，竟然不知道中国人每天需要多少镁，直到去年才知道应该是 350 毫克。是钙的一半，正常情况男性每天钙 700mg，镁 350mg，女性钙 800mg，镁 400mg。三、铁缺铁是一个全球性的问题。美国疾病控制与预防中心（CDC）经过多年研究，推荐所有计划怀孕的妇女，每天都补充 400 微克的叶酸，以降低神经管畸形胎儿发生的危险性。26%的中国儿童缺铁。中国人以前用铁锅煮饭，用铁锅炒菜，但现在用什么？电饭煲，高压煲，不锈钢锅，没有铁制品了。一杯牛奶
20、救一个民族，一个铁质同样救一个民族。铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，是构成血红素的原料。男性需要 4 克铁，女性2.5 克。红血球是通过骨髓制造的，健康的红血球的血红素的量就必须足够，成年人每分钟会制造 10 亿个红血球。红血球的作用是吸带氧气，送到需要的地方，然后把废物代谢出来。铁必须在胃酸很正常的情况下才会被吸收。缺乏症状：第一，容易贫血：人一贫血，所有的器官都会老化，因为器官需要有血供应。第二，容易头晕：吸收急，心跳加快，早睡晚起，昏昏欲睡，没精神，象瘟鸡一样。第三，指甲断裂：出现突起的纹路，缺蛋白质和铁。第四，缺铁会导致血红蛋白携带氧气的能力降低，而大脑缺氧又会出现疲劳、注意力不
21、集中、反应迟钝、记忆力差。铁的食物来源：肝脏、蛋黄、杏子、小麦胚芽、菠菜等。所存在的食物越柔软越容易被吸收，蔬菜中铁的吸收率很低，只有 5%，因为蔬菜里有很多酸，比如草酸，这些酸和铁结合是不能被人吸收的。铁分二价铁和三价铁，制造红细胞的必须是二价铁，所以称为亚铁，而自然界存在的铁大多是三价铁。如果贫血，除补充蛋白质粉、维生素 B 族和铁之外，还必须补充维生素 C，因为三价铁到体内必须还原为二价铁才能被人体吸收，这方面维生素 C 可以帮到你。存在于动物里面比存在于植物里面容易吸收。建议摄取量：男性每天 12mg，女性每天 16mg（因为有经期）。四、锌：被称为“生命的火花”（人有两种生命的火花，
22、一是锌，二是爱情）。细胞里面有DNA，细胞会死亡，也会再生，但再生之前要有个 DNA，没有 DNA，细胞不能制造。要复制DNA 出来，一定要有锌。所以没有锌，任何蛋白质都没有用，缺锌的人都是瘦瘦的，不能利用蛋白质制造身体所需的细胞。五谷类中都有锌，但含量高的是在有壳的海鲜中，最多的是生蚝。人一天需要 15 毫克。男性比女性更需要锌，因为男性年老的时候容易患前列腺疾病，病因就是缺锌，补够就没问题了。生蚝是男士们的“恩物”，一个生蚝含有 10 毫克的锌，里面也有蛋白质，男士们所需的营养素里面都有。但生蚝易受感染，如甲型肝炎的菌都在生蚝里，所以轻易不要吃生蚝。纽崔莱钙镁片（含锌 3 毫克）、多宝熊里
23、有锌（含锌 7.5 毫克）。男性一天吃 30 毫克锌可以防止前列腺问题。尤其是糖尿病患者，原来胰岛素的生产需要锌和维生素 C，没有锌，胰岛素的分泌就产生障碍。绝大多数糖尿病患者都缺锌。五、亟需维 E 四种人偏头痛四种 选择好水七标准增吸钙质七方法贫血四原因：1、哪些人特别需要维生素 E：第一， 饮食中多元不饱和脂肪比较多的人，因为只有有足够的维 E，才能保护多元不饱和脂肪不受氧化。第二，长期使用用氯消毒的水的人：因为这种水高温加热时会产生一种致癌物三囟甲烷。维 E 可帮助抗癌。第三、 更年期的妇女：因为更年期的妇女女性荷尔蒙已经越来越少，甚至停止了，如有足够的维 E，它可产生激素替代荷尔蒙。第
24、四、 授乳期吃避孕药的女性：吃避孕药产生的激素会囤积起来，维 E 可以作代谢。第五、 当然，怕老的人也需要补充维 E。2、偏头痛四种情况： 乱痛：一会痛这边，一会痛那边。礼拜一痛这，礼拜二痛那。70%是你用错洗发精了，有些人对洗发精的化学成份过敏，头痛；有些人是抓破头皮了，洗发精渗透进去，伤害到神经，所以到处乱痛。痛中央：百位穴位置，脑下垂体所在位置，你这只动物之所以会做很多事情，因为所有的指挥中心都在这里。这时你要检查一下你的肝脏，痛中央可能是因为毒素很多，毒素在血液中循环，可能你的脑长瘤了。对称性地痛：同时痛两边。可能是内分泌出了问题。偏一边痛：可能是缺钙，缺维 B 群，因为维 B 群也是
25、负责传导的物质，所以要同时来补充。体内有重金属毒素，水质差也会造成偏头痛。3、 如何选择好水：水和美密切相关。水是百病之源，也是百药之王。如果你还没有净水器，那么怎么判断什么样的水是好水？没有氯：自来水中通常会加氯，因为水要杀毒就一定要加氯，但氯会破坏体内的维生素 C，会致癌，会减少精子的活动力。在比较先进的国家是加入臭氧，但这样做的国家不超过 5 个，连日本都还没做到。如果喝不到净水器的水，就在水环中加一颗维 C，氯就会被维 C 吸收掉。没有颜色：没有味道：闻起来有消毒的味道，那就要少喝。加氯的水会有消毒的味道。白开水很容易鉴别出来，但茶就难以判断了。没有病菌病毒：为什么要煮开水？杀菌。煮过
26、之后水里的脏东西可以过滤掉吗？几乎不能。有的妈妈说，你那净水器的水我不敢喝，没有煮。但实际上有些东西是煮不掉了，如果煮过的水你就敢喝，那放大便下去你敢喝吗？放砒霜下去，煮过以后看起来跟纯净水是一样的，但它毒不毒？你喝了会一命归西。含有矿物质：含钠、钾、钙、镁。含有氧气：用紫外线杀菌：尽量少喝纯水（吃药时可用），纯水中不含矿物质，但你尿出来的尿中含有矿物质，不含矿物质的纯水统统叫“洗骨水”，把你的骨头洗掉了，那时就“恭喜”你了，你就会有骨质疏松症等等症状出来了。我们尿出来的尿中有矿物质流失掉，所以我们喝进去的水最好要有矿物质补充。好水出美女。世界上真正的矿泉水在法国真正的矿泉水要求方圆 200
27、公里内不能有工业。5、缺铁容易贫血，但贫血不一定是因为缺铁。贫血的几种情况： 缺蛋白质：蛋白质不够时红血球只有死掉没有再造，会造成贫血。 缺维 B 群：尤其是缺维 B12，会恶性贫血。 缺铁： 缺维 E：引起红血球溶血现象和贫血。用营养食品去创造最好的人际关系。健康是最宝贵的，但往往在不知不觉中丢失了。学营养要融会贯通，因为营养素之间是有相关性的。一种症状往往并不是某一种营养素缺乏造成的。最重要的是吃好营养早餐。当一个国家的营养师比医生多的时候，这个国家会更加富强，因为大家不会生病或少生病，就有更多的时间和精力来创造财富。纽崔莱钙镁片编 号： 25880净含量： 250 片/233 克定 价：
28、 240.00特点：含独特的纽崔莱紫花苜蓿提取物，提供天然矿物质，并含珍贵的植物营养素。 每片提供 216.7 毫克钙和 108.3 毫克镁。 不含香精、合成色素或防腐剂。 外层覆有 NUTRILOCK片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。 纽崔莱铁质叶酸片编 号： 25924净含量： 120 粒/72 克定 价： 145.00特点：每片提供 10 毫克铁,来源于人体极易吸收的富马酸亚铁和葡萄糖酸亚铁。 每片提供 0.133 毫克叶酸。 含有纽崔莱独有的菠菜提取物，提供天然植物营养素。 不含香精、合成色素或防腐剂。 外层覆有 NUTRILOCK片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。 适宜人群：需补
29、充铁和叶酸的人群：孕妇、育龄妇女、老人、儿童。 铁的作用：刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，减少贫血，强健体质。 增强人体能量代谢。 促进 -胡萝卜素转化成维生素 A。 促进抗体的产生，提高免疫力。 增进药物在肝脏的分解，增强解毒能力。 叶酸的作用：维持正常的细胞分裂过程。 预防巨细胞贫血的发生。 预防胎儿神经管畸形的发生 预防某些心脑血管疾病的发生。 有助于稳定精神状态。 有兴趣的朋友，可以做这样一个小试验：将鱼骨放在醋中用微火烹制，不用多久，鱼骨便不再保持原有的硬度，变得又软又酥，完全可以轻轻松松地吃下去。原来，鱼骨中的钙溶解到了酸性的醋里后，鱼骨便再也坚硬不起来了。这个试验很形象地反映了钙与
30、骨骼的关系。 现在，人们对钙重要性的认识，是空前地提高了。在补钙广告异常热闹的时期，补钙甚至成了街头巷尾的热门话题。尽管补钙的风潮看起来热闹，但实际上人们补钙的意识还是远远不够。据1998年营养学报资料显示，我国学龄前儿童 ，每日钙的摄入量只占推荐量的31.3；而2000年中国营养与食品卫生研究所的一份资料也表明：中国中小学生每日钙的摄入量只占推荐量的38.952.5。因此，人们补钙的道路还任重道远。 钙对于骨骼的重要性 要了解钙的重要性，我们必须对骨骼有所了解。骨组织是由胶原纤维及其他蛋白质，结合集结在其中的矿物质而形成的。钙与磷是骨矿物质的主要成份，其中磷在食物里面比较丰富，因此极少有缺乏
31、的问题。这些矿物质在骨骼沉积得愈多，骨骼就变得愈坚实。由此可见，钙的第一大作用，是形成坚实的骨骼和牙齿。镁对骨骼来说也是一项重要的元素，实验表明，限制镁的摄入，会增加钙的丢失，减少骨质的形成。 骨骼的代谢十分活跃，陈旧的骨组织不断地被破坏、分解和吸收，新的骨组织又不断地形成。从幼儿期、儿童期到青少年时期，骨的生成大于骨的破坏；到20岁，骨的生长虽然停止，但还有一个骨量加强阶段，直到2540岁，骨的致密与坚硬程度才达到最高限度，称之为峰值骨密度。 骨的强度及密度与钙等矿物质的含量密切相关。骨钙的数量减少了，骨的坚实程度自然会下降。骨骼达到峰值密度以后，骨钙不断丢失，骨量逐渐减少。在骨钙丢失的开始
32、阶段，人们感觉不到任何不适，只有到了老年，骨钙的丢失大于储存，骨钙的亏空越来越大，单位体积中骨量丢失到一定程度，不能支持正常的负荷时，骨质疏松的症状才暴露出来。骨质密度测量 因为人体内的钙，近99存在于骨骼，所以骨质的测量直接反映钙的营养状况。骨质测量包括骨矿物质测量（BMC），某一部位矿物质的含量和骨矿物质密度（BMD）。两种测量均能定量地反映骨的健康状况。正处于生长发育期的儿童，骨矿物质的变化是钙储留的有用指标。对成人而言，因骨已具有稳定的大小，则骨矿物质含量和骨矿物质密度同样适用。 骨矿物质含量和骨矿物质密度两项测量因为都能反映骨质疏松程度，因此最近研究指出，二者均可作为骨折危险性强有力
33、的预测指标。 骨质疏松的预防 骨质疏松是因为骨质的不断丢失，以致于容易在一般的外伤中引起骨折的一种病症。骨质疏松多出现在老年，是严重危害老年人健康的慢性退行性疾病，但其预防应从幼年开始，从多方面入手。膳食要平衡 我们经常说均衡营养是健康的基础，这当然也包括骨骼的健康。膳食平衡，食物要多样化，主食和副食、荤菜与素菜、粗粮与细粮之间互相搭配。 摄取充足的钙 在妊娠期间胎儿的骨骼和牙齿即开始钙化，因此孕妇需要补充钙质以满足胎儿的需要。出生后到成年，是骨的生长期，骨生长停止后，还有1015年的加强阶段。在3540岁之前，钙供应的数量充足，吸收良好，就能达到较高的峰值骨密度。骨峰值愈高对日后防治骨质疏松
34、愈有利，并可以推迟骨质疏松发生的年龄。 坚持体育活动 体育活动与运动锻炼可使骨矿物质含量明显增加。因此从童年开始，即应在获取充足钙的同时，加强户外活动。在体育运动项目的选择上，散步、慢跑、跳绳、跳舞、健身操、太极拳、游泳等效果较好。 不吸烟不酗酒 吸烟会加速骨质丢失并降低骨密度，酒精能影响调控钙的激素，减少骨的形成，加速骨的破坏。因此，人们应避免染上吸烟酗酒的恶习。 健康是养成的，骨骼健康同样如此。从生活中的日常点滴做起，挺拔体态，强健骨骼，人人都可以。 吃得好不等于营养好随着现代社会生活水平的提高，人们衣食住行的质量也有了显著的改善。长期笼罩在人们头上的营养不良的阴影渐渐散去，一些由于营养极
35、度不良所带来的身体疾患，也日渐在人群中销声匿迹。但有一些营养素的缺乏现象却并没有因为人们吃得好、营养丰富了而得到根本的改观，不但在发展中国家，而且在发达国家的人群中仍存在一定程度的营养素缺乏现象。为什么吃得好了，餐餐都营养丰富了，还是会出现一些营养素的摄入不足呢？因为有一些营养素在人们的日常饮食中较难足够地获得，例如，对补血养血起关键作用的铁和叶酸。贫血是最常见贫血是人群中最常见的一种营养缺乏状况。由国家卫生部主持的全国营养调查的数据显示，我国成年男性中14.6%患有贫血，成年女性中22.7%患有贫血，而儿童存在的缺铁或缺铁性贫血也达到10-20%。缺铁性贫血和巨细胞贫血是最常见的贫血种类。缺
36、铁性贫血主要由缺铁引致，而巨细胞贫血则是由于缺乏叶酸引起的。缺铁性贫血在临床上有以下特征： 一般表现：皮肤苍白和面色无华是显著和常见的客观体征。疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退、注意力不集中也是常见的症状。呼吸系统：稍微活动以后就感觉到气急、气短，这是由于贫血引起缺氧而反射性地刺激呼吸中枢，发生呼吸急促。循环系统：轻度贫血时，循环系统变化不大。中度贫血时表现为窦性心动过速、强烈的心脏博动。重度贫血时可有明显的心脏扩大，甚至会由于心肌营养不良导致充血性心力衰竭。消化系统：有食欲不振、恶心、呕吐、腹涨甚至腹泻的现象。中枢神经系统：缺铁性贫血的患者常常注意力不集中，反应不敏捷，甚至行为异常，如异食
37、癖。其他：幼儿贫血可见有肝、脾、淋巴结肿大以及生长发育较慢、体重低于正常儿童的现象；孕妇贫血会使胎儿发育迟缓，出生后婴幼儿智力、体格的发育明显不如正常儿。孕妇严重的贫血甚至会导致流产、死胎的危险。重症患者除了以上症状外，还可有以下特殊表现： 1、粘膜组织变化引起的现象：口腔炎、舌炎、口角浅裂、浅表性胃炎、萎缩性胃炎以及胃酸缺乏。2、皮肤和指甲的变化：皮肤干燥、发皱和萎缩；毛发干燥和脱落；指甲扁平，不光整，薄脆易裂，甚至有反指甲。叶酸缺乏导致的贫血，其症状与缺铁性贫血大致类似，最为突出的一是舌炎，一是情绪不稳定。当然，最科学及严谨的判断还得以实验室检查为依据。另外，值得指出的是，有些人没有贫血的
38、症状，也没有红细胞或血红蛋白数量不足的检查结果，但他们仍有可能已经潜在地存在着铁和叶酸的缺乏，只是还没有到达明显贫血那样严重而已。为什么女性和儿童及青少年特别容易贫血呢？原来，这和他们的生理特点密切相关：育龄女性都有一个不可抗拒的生理规律月经；她们月经周期失血而导致丢失的铁，平均到每一天约为0.8毫克，加上其他正常的生理性失铁，每日丢失的铁可达到1.5毫克左右，而人们从食物中得到的铁的补充是非常有限的；而叶酸，对孕妇来说，也是极易缺乏的一种营养素 。因为在孕期，为了提供充足的养分给胎儿以利其生长发育，孕妇对包括铁和叶酸在内的各种营养素的需求都将大大增加，并且在妊娠期间，孕妇尿中叶酸的排出量会比
39、平时增加一倍。 儿童及青少年则处于发育的旺盛期，他们对铁的需求量大，但他们的消化吸收能力尚未健全，况且铁本身就是一种人体比较难以吸收的物质。补血最需要铁是人体必需微量元素之一，正常人体内含铁约为4-5克，70%的铁贮存于血红蛋白中，4%贮存于肌红蛋白中，25%贮存于肝、骨髓、肾及脾中，1%分布在各种血浆及氧化酶中。铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成，是制造血液红细胞的重要营养素；并且，铁在体内参与氧的转运、交换和组织呼吸，是保证血液正常携氧能力的关键因素。如果铁的数量不足，则血液红细胞中的血红蛋白不足，红细胞体积小，血色素下降，使人发生缺铁性贫血。叶酸对于每一个细胞的分裂都是必要的，尤其
40、是骨髓中血液红细胞的生成 ，因为叶酸是细胞遗传物质核酸合成所必需的。叶酸缺乏，会使细胞内核糖核酸的代谢不正常，表现在红细胞，就会使红细胞数目减少，体积变大，引致巨细胞贫血。此外应该提及的是，孕妇在孕早期缺乏叶酸，会增加胎儿神经管畸形发生的危险。缺铁对人体健康的影响在日常生活中，我们可以看到一些人面色苍白，甚至嘴唇也只有淡淡的粉红有的人可能已经自觉这是一种病态了，有的人可能还只是心存疑虑：最近为什么面色那么灰？其实，这种表象只不过是冰山的一角。更多的人，血色素远低于正常，但他们的面色却不一定看得出来，只有通过专业检查才可以发现。血色素的降低是缺铁性贫血的症状之一。缺铁性贫血最容易发生的人群是育龄
41、妇女和儿童及青少年，但这种情况却往往容易被忽视，以为现在生活水平提高了，一日三餐都非常丰盛，就不会缺什么了。这是一种错误的观念！由于铁质摄入不足而引起的贫血是一种全球性的疾病，特别是在发展中国家，缺铁性贫血侵袭的对象最为广泛。我国幅员广，人口多，全国估计有10-20%的儿童存在缺铁或缺铁性贫血，并且这只是一个保守的估计。不少人对缺铁或缺铁性贫血的危害知之不多，或是没有引起足够的重视。缺铁对人体健康至少有以下几种严重的负面影响：1. 生长发育迟缓。孩子吃东西不少，可是总的来说长得太慢，并且容易生病，也就是说抵抗力差。遇到这种情况，许多父母首先想到的是孩子吃得够不够好，够不够补，孰不知这种情况很可
42、能是由于缺铁或缺铁性贫血所致。2. 行为发展迟缓，包括动作发育和认知发育的迟缓。孩子的动作总是很幼稚，明显比同年龄健康的孩子笨拙；孩子认知的发育也迟于正常的孩子，在反应能力、智力水平等方面明显滞后。有的学者认为儿童时期因缺铁而引起智力发育的缺陷是会在成长过程中延续的，但也有些人反对这种观点，认为补充均衡的铁质可以补救。许多研究也证明，及时补充铁质，可明显改善孩子的行为以及智力发育。3. 贫血或孕妇妊娠期的异常反应。育龄妇女对铁的需求量大，因为她们月经失血会丢失较多的铁。孕妇在怀孕的四个月以后，身体内血的需求量差不多要增加一倍，用来供应胎盘、胎儿及其他身体器官的需要。育龄妇女，尤其孕妇缺铁，会造
43、成贫血并可能导致妊娠期的异常反应，也影响情绪和孕期的加杂症，包括饮食的异常。但这些问题在适当补充铁质的情况下可以克服。营养学界公认，铁的补充应以亚铁（二价铁）为好。但不管是哪一种铁，有一部分人在补充之后会有些不适反应，例如：胃部有不适的感觉等。遇到这种情况，可以在食用方法上作些调整，如：饭后分次食用，一般能够得到一定程度的改善。也有将叶酸与铁结合在一起同时服用的，因为这样可减轻胃的反应，这种补充剂尤其适合孕妇，成人及孩子也都适用，只要剂量合适即可。当然，铁的补充应该和定期做血色素检查相结合，并请教保健医生，这样才是最科学、最安全的。叶酸：比较容易缺乏的维生素叶酸是B族维生素的一种。随着营养保健
44、知识的普及，一些人已经知道，除缺铁会引起贫血外，缺乏叶酸也可以引起一种贫血症，称为巨细胞性贫血。此外，孕妇缺乏叶酸，还会使胎儿神经管畸形而致残。最近的研究还表明，缺乏叶酸，同时又缺乏维生素B6和B12，是造成动脉硬化的一个危险因素。只要我们进行科学的保健，上述不幸应该都是可以避免的。叶酸存在于所有的绿叶蔬菜中，也存在于动物的肝脏和肾脏中，而随着人们生活的不断改善，为什么还有人会缺乏叶酸呢？现实生活中，导致叶酸缺乏有许多原因，大致可以归纳为以下几条：1. 摄入不足。由于叶酸很容易溶于热水，烹调会大大减少其含量，再加上一些人偏食，不爱吃蔬菜，这样更会使叶酸的摄入减少。因此，我们不但要提倡多吃蔬菜，
45、还要提醒大家不要太过忌食“生冷”的食物。2. 抽烟或经常喝酒。抽烟会导致人体对叶酸的需求增加，酒会干扰人体对叶酸的吸收。3. 对叶酸的吸收不良。很多中年人，尤其是中年妇女，会对叶酸吸收不良。此外，一些患有肠道疾病者，如慢性腹泻等；或是患有“亚热带吸收不良综合症” 及各种肝病，如肝炎患者，也会对叶酸吸收不良。4. 药物的作用。有一些药物已被证明对叶酸的吸收有明显的干扰，例如：抗惊厥药、安眠药、利胆胺类的药物等。5. 一些人先天或遗传对叶酸的吸收障碍。这种情况有许多方面，例如：先天性的胆汁与叶酸结合力差。因为胆汁是运载叶酸的一种载体，一旦胆汁不能运载，叶酸的吸收和利用就成为一个大的问题。6. 一些
46、酶的缺乏。例如：有的人缺乏亚胺甲基转换酶，或双氢叶酸还原酶、甲基四氢叶酸转甲基酶等等。缺少这些酶都会使人体难以吸收及利用叶酸。7. B族维生素12及维生素C的缺乏。这两种维生素的缺乏也会影响到叶酸在肠道的吸收和利用，并且，维生素C对叶酸有很大的保护作用。8. 一定的生理时期之内叶酸的相对性缺乏。例如妇女在孕期，其尿液中叶酸的排出量是正常人的两倍，并且孕妇本身及胎儿都需要足够的叶酸供应；婴儿也要有足够的叶酸才能有良好的发育，如果是母亲自己喂奶，就更需要供给母亲充足的叶酸，例如每天约400微克的补充量。9. 在一些情况下，人体对叶酸的代谢加快及排出量增加。例如肾病患者做肾透析时，叶酸的排出量就会大
47、大增加。对于病人，一些医生往往只注重给药物，而忽视补充必要的微量营养素，这是应该引起我们注意的。我们主张人人都应该重视每日吃蔬菜和水果，在这个基础上再补充叶酸。这里值得提醒的是，不少地方，如广东地区就有许多人喜欢煮汤，并且是喜欢长时间煮汤，孰不知叶酸在这种汤里面，可以说是“全军覆没”。还有的人怀孕后不吃青菜，这种习惯不改，也只有通过叶酸的补充剂来补充叶酸了，而且要及时补充，才会避免出现不良后果。铁是制造血液中红细胞的重要营养素，除铁之外，还有一种对血液健康同样必不可少的营养素叶酸。要保证红细胞的数量与质量处于良好的水平，铁和叶酸的参与都是至关重要的。铁是人体必需的一种微量元素，最主要的作用是携
48、带氧和电子。正常人体一刻也不能没有氧，尤其是大脑，缺氧可以危及生命；在输送氧的同时，还要把氧的废物二氧化碳带到体外，只有铁才能执行这一巨大的任务。人的心脏不停地跳动，肺脏不停地呼吸，实际上就是配合全身氧及养料的输送。由于铁质摄入不足而引起的贫血是一种全球性的疾病。贫血侵袭的对象最为广泛，包括各个年龄的儿童、青少年，也包括成年男女，尤其是孕妇和乳母。在我国，就儿童来说，估计有10-20%存在不同程度的缺铁和缺铁性贫血。缺铁一般是指红细胞里的铁未达到生理要求的最低水平，而缺铁性贫血是指红细胞里的铁明显的低下，以致于血中的血红蛋白远未达到正常生理的要求水平。缺铁或缺铁性贫血的人，尤其是孩子，会出现面
49、容苍白、疲乏、注意力难以集中、学习的耐力差、心跳加快、身体抵抗力下降等现象，有时甚至会出现呼吸困难和气促等症状。铁在地球表面广泛存在，为什么还有这么多人缺铁呢？原来，铁是一种人体比较难以吸收的物质。满足人体对铁的吸收，需要有四个条件：一、食物中有丰富的铁；二、必须是可还原性的；三、必须是可溶性的铁；四、尽量避免铁吸收的干扰性因素，如植物性食物中（包括米面和蔬菜）不同程度含有的植酸、草酸、丹宁酸，这些物质与铁一结合，便使铁很难被人体吸收。因此，以植物性食物为主的膳食结构，铁的吸收率是较低的，就算是动物性食物，得到的铁的数量依然是有限的。中国许多人实际存在着缺铁和缺铁性贫血的隐患，我们须正视这个问题。有幸的是，人类身体里的铁是不会在代谢过程中失去的。铁在体内丢失，主要是通过大便和死亡的细胞而排出体外，或是因为出血，如外伤或妇女月经周期的失血。在正常的情况下，成年男性每天丢失约1mg的铁，女性每天丢失约1.5mg的铁（含月经期间丢失的铁）。我们的孩子更应该得到特别关注，因为他们处于生长发育时期特别是青春期，是缺铁的高发时期他们
