1、第八章 饮食与健脑,第一节 营养与健脑,一、概述 二、健脑饮食原则 三、健脑膳食指南,二、健脑饮食原则,1、多吃五谷杂粮 2、多吃蔬菜与新鲜水果 3、多吃植物蛋白质和植物油 4、多吃富钙食物 5、少吃动物脂肪 6、少吃糖,三、健脑膳食指南,1、食物要多样化 2、饥饱要适度 3、油质要适度 4、粗细要搭配 5、食盐要适量 6、甜食要少吃 7、饮酒要节制 8、三餐要合理 9、有意识地选择健脑食物,第二节 常见健脑食物简介,一、水产品类食物 DHA 鱼、虾、蟹等水产品 鱼脑 二、蛋类食物 主要指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等 三、奶类食物 牛奶、羊奶、马奶等,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食
2、物 1、核桃 【性味】甘、平温、无毒。 【归经】入肺、肾、肝。 【功效】补肾养血，润肺纳气， 润肠止带，强筋健骨，通润血脉， 润肌乌发，固牙齿，补虚劳。 【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。 【说明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食物 1、花生花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左
3、右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食物 3、芝麻 【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻 【性状】本品呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm 。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气 【性味归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。 【功能主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类 1、菠菜 【性味归经】 性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经。 【功
4、效主治】 补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类 2、黄花菜黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。其他相关黄花菜始见载于诗经。 古今注载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类 3、龙眼 龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容
5、等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类 4、香蕉 欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”；香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。 “巴拿马病”是一种由植物病原真菌侵染引起的病害，又称镰刀菌枯萎病，俗称香蕉黄叶病。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类 5、苹果 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖 的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善 呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和 烟尘的影响； 3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧 化物质，可以
6、减少肺癌的危险，预防铅中毒； 4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。,第二节 常见健脑食物简介,六、菌藻类食物 常见：香菇、木耳、银耳、金针菇、蘑菇、海带、紫菜等。,第三节 儿童与青少年的健脑知识,一、儿童健脑知识二、青少年健脑知识,（一）养成良好的生活习惯,1、吃好早餐 2、保证充足睡眠 3、保证饮水充足 4、不要带病用脑,（二）合理安排三餐,1、午餐最重要2、早餐一定要吃好3、晚餐亦重要,
