1、2013-2014 学年度生物中考二轮复习专题卷-关注合理营养与食品安全学校:_姓名：_班级：_考号：_一、选择题1食品保存的方法有高温 低温 保持干燥 保持湿润 暴露在空气中 隔绝空气A B C D2将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度没有细菌和真菌温度低，细菌和真菌全被冻死了防止水分散失3青少年正是生长发育的黄金时期，我们应该（ ）A.多吃含脂肪高的食物 B.多吃好的零食C.多吃含蛋白质和钙丰富的食物 D.为了体重不猛增，尽量少吃或不吃4合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是A每日三餐定时定量，注意均衡营养 B
2、用碳酸饮料代替饮用水C只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D不吃早餐5以下说法中，正确的是（ ）A.油炸方便面，经济方便，可以经常食用 B.食用蔬菜水果前要充分用清水浸泡和清洗C.多喝牛奶、多吃面包、肉食，身体会健壮有力D.鸡鸭鱼肉鲜香味美、营养丰富，宜多食用6某家长为临近学中考的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼 为 了 均衡 膳 食 ， 请 补 充 一 种 食 物 使 食 谱 营 养 更 合 理 （ ）A煎 鸡 蛋 B 稀 饭 C五 香 牛 肉 D炒 青 菜7下列有经过杀菌处理的食品是A.果脯 B. 腊肉 C.鱼干 D. 罐头8下列叙述中，错误的一项是 A一日三餐中，午餐的热量应是最高的B儿
3、童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么C青少年在生长发育阶段，食物应含有丰富的蛋白质D合理饮食要做到：食物多样、粗细搭配9吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内( ）A.温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢10近年来，黄冈市境内大型养鸡场、养猪场民展迅猛，给地方经济带来了活力，很多养殖户因此民家致富。对于养殖，下列分析是正确的是（ ）A.为了更好的管理猪舍、鸡舍，为了运输饲料和销售的方便，养鸡场、养猪场应建在公路边，且离居民区较近的地方。B.有一养殖户为解决猪粪、鸡粪对周围环境的污染，繁殖苍蝇处理粪便，并利用苍蝇的
4、幼虫蛆来饲喂鸡，或者把苍蝇的蛹晒干粉碎制成有机肥，很好的解决生态循环问题。C.有人说在鸡的饲料中添加某些激素，使鸡长得快、下蛋多，人吃了含有激素的鸡蛋、鸡肉，这些激素能直接被人体吸收，这些激素能对人体的某些器官造成伤害。D.有人说用“瘦肉精”饲喂的猪，瘦肉多，脂肪少，食用这样的猪肉，降低人的脂肪摄取量，能减少人患心血管疾病的机率。11“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求下列关于青少年饮食的说法正确的是粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物（ ）A B C D12“民以食为天”，食品安全大于天。从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售
5、的是A未清洗的芹菜 B有虫眼的卷心菜C未包装的大豆 D未经检疫的牛肉13下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）A 常吃奶类、豆类或其制品B 不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐C 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油14食品安全应考虑的问题包括食物本身是否有毒 食品的保质期 食物含能量高低 是否被农药等有毒物质污染食物的营养价值 食物是否发霉变质A B C D15“绿色食品”指的是（ ）A、富含叶绿素的食品 B、新鲜的蔬菜C、无污染，安全，优质的食品 D、贴有“绿色”防伪标记的食品16在超市购买食品时要重点关注A. 使用方法 B. 包装是否精美C. 生产厂家
6、D. 生产日期和保质期17绿色食品指的是A. 新鲜的食品 B. 绿颜色的食品C. 营养价值高的食品 D. 无污染、安全、优质的食品18膳食中不搭配哪类食物会造成身体缺乏供能物质A. 谷类 B. 肉类 C. 蔬菜水果类 D. 奶和奶制品类19绿色食品是指( )A.绿颜色的食品 B.带有 QS 标识的食品C.不使用任何农药、化肥的食品 D.无污染、安全、优质的食品20依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是( )A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐二、判断题21不要用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。 （ ）22一日三餐中，中、晚餐都很重要，早餐少吃一点或不吃没多大关系。
7、 （ ）23有“虫眼”的蔬菜和水果也可能有农药的残留。 （ ）24马铃薯发芽了，说明它有生命，活力强，可以吃。 （ ）25发芽的土豆只要不吃芽，其余的部分照样吃。 （ ）26合理膳食是指以肉类、蔬菜、水果为主。 （ ）27如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。28为了补充营养，人们应多食用一些精粮和蛋、奶等，少食蔬菜。（ ）29我们中国人的食物应以谷类为主，并做到食物多样化（ ）30马铃薯芽有毒，吃马铃薯时就把芽去掉就可以了。（ ）三、连线题31连线题。将食物及其相应的保鲜方法连接起来：（共 7 分）蘑菇 冷藏法咸鱼 脱水法来源:学优果脯 腌制法腊肉 罐藏法火腿肠 真空包装肉类罐头 渗透保
8、存法冰箱中的食品 晒制与烟熏法32请指出下列食品的防腐原理咸鱼 a 脱水法肉肠 b 真空包装法袋装牛奶 c 腌制法干蘑菇 d 巴氏消毒法肉类罐头 e 罐藏法四、填空题33现在很多学生早餐是一瓶纯牛奶加鸡蛋，从合理膳食角度来说，这种早餐主要是缺乏 （填一种营养成分）34 、 、 既是人体的组成物质又是人体内的供能物质。 是最主要的供能物质。早、中、睌三餐热能供给分别为 。我们的饮食要注意 、 。五、综合题35(10 分)下图是中国居民“膳食平衡宝塔”，请据图回答问题。12453（1）每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物。（3）青少年正在成长发育，需
9、要大量的蛋白质，因此需要多吃金字塔中第 、 类食物。（4）高血压和高血脂的人应该尽量减少脂肪的摄入，因此在他们的饮食中应该少吃第 层的食物36(5 分) 每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康，如
10、缺铁易患 病,因为铁是红细胞中 的重要成分。（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是_。（4）下列饮食习惯合理的是（ ）A经常吃“洋快餐”B睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D不挑食、不偏食，按时进餐37（8 分）目前，我国正面临着严峻的青少年肥胖问题。国家疾控中心的数据显示，我国 18 岁以下的肥胖人群已达 l2 亿。糖尿病是肥胖的最主要也是最常见的并发症之一，随着青少年肥胖率的迅速升高，糖尿病等慢性疾病的发病年龄逐年降低。我国 l2 至 18 岁的青少年中有 19患有糖尿病。请回答：（1）脂肪在体内大量堆积是造成肥胖的直接原因，但从功能看，脂
11、肪是人体内一种备用的 ；食物中的脂肪等有机物进入人体消化道后需在 的参与下被分解为小分子物质才能被吸收。（2）肥胖的发生与生活方式有较大的关系。可能导致肥胖的生活方式有 （至少写出两项）。（3）胰岛素分泌不足时会导致糖尿病，胰岛素的主要功能是 。（4）过度肥胖往往造成血糖浓度过高。有人发现使用阿司匹林（一种消炎止痛药）能够改善肥胖者体内的血糖状况，于是他们以过度肥胖的老鼠为实验对象进行了研究，得到图中所示结果，得到了假设成立的结论。那么，你认为他们提出的假设是 ；他们对于实验组与对照组老鼠的处理分别是 。38小明的早餐食谱是：牛奶一杯、鸡蛋一个、面包一块。右图是小明体内呼吸、水华、吸收、运输、
12、排泄有关的部分器官示意图。请根据所学知识回答问题。1.牛奶和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质，蛋白质最终被分解成 才被人体吸收。该物质进入血液循环后流经以及各腔的先后顺序是 （用图中字母和箭头表示）。2.正常人的血糖浓度能够保持相对的恒定。面包中含有较高的糖类，正常人饭后血糖浓度会显著升高，但很快又会降至正常水平，这主要是靠 （激素）的调节。3.和示呼吸过程中的哪一环节？ ；通过呼吸，氧气进入血液，并被运输到组织细胞的 参与呼吸作用，为人体的生命活动提供能量。4.血液流经丁器官形成尿液，必须经过 和 两个生理过程。5.青少年正处在生长发育的黄金时期，为了满足身体每天对能量和各种营养物质的需要，营养必须
13、合理。小明同学的早餐搭配合理吗？ 。什么样的饮食才算是合理的饮食？。39图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。(1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物质，分别是 、脂肪、 、水、 、 。(2)我们每天摄取的食物中， 类占的比例最大，因为它是人体最重要的供能物质。(3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是 。(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由： 。（2
14、分）40“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答：（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的 是构成血红蛋白的主要成分，所以要多吃动物的肝脏来补充。（2）“学生饮用奶”富含的维生素 能促进钙的吸收。还富含维生素 A，可预防 ；（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质，该物质可在 内初步消化，最终在小肠内彻底
15、分解。41（3 分）小明同学在学校边上的小店买了一支“牛肉 棒”，包装袋上的产品信息如下表。请分析回答：产品名称：牛肉棒配料：面粉、水、植物油、白砂糖、食用盐、食品添加剂产品类型：调味面制品根据包装袋上的产品信息，小明买的“牛肉棒”有牛肉吗？ 。但“牛肉棒”的颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了 ；真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的 ，人的生长发育及细胞更新都离不开它。42第 64 届世界卫生大会于 5 月 16 日在日内瓦举行。本次会议的议题包括流感疫情的防控、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等。其中慢性病（指心脏病、癌症、糖尿病等）已成为危害人类健康的“头号杀手
16、”。据统计，仅我国每年就有 370 万人因慢牲病死亡。为了远离疾病，专家建议禁烟、保持健康的饮食习惯、；运动(1)按时吃早餐是一种健康的饮食习惯。根据下列提供的食品，请你搭配一份既健康又营养均衡的早餐: A 馒头 B 泡面 C 可乐 D 牛奶 E 炸薯条 F 鸡蛋 G 苹果(2)不合理的饮食结构可能导致_分泌不足，诱发糖尿病。(3)吸烟是一个慢性致病的过程，它直接影响 系统的功能。(4)流感是由流感病毒感染引起的一种传染病，流感病毒作为 进入人体后，刺激淋巴细胞产生相应的抗体。这种免疫类型属于_免疫。(5)除了养成良好的饮食、卫生及生活习惯外，你还可以通过什么途径达到增强体质的目的？43健康报
17、报道上海学生营养不良率达 24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖。葡萄糖在 被吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。消化道处的血液循环属于 循环的组成部分，从消化道流回到心脏的血液为 （填“动脉血”或“静脉血”）（2）位于宝塔第二层的食物富含 素和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果
18、：实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为 A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。每天定时定量给 A 鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给 B 鼠只饲喂等量 。其他条件 （填“相同”或“不相同”）一段时间后，同时分别称取 A、B 鼠的体重，测量 A、B 鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a、实验预期结果：A 鼠体重和体长的增加量皆 （填 “大于”或“小于”）B 鼠。b、本实验中 B 鼠起 作用。实验结论：证明 对健康生长有重要作用。44为了健康，关注饮食：（5 分）下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，
19、请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类。要求：认真思考上述五类营养物质，从塔尖开始填写。平衡膳食宝塔”六、探究题45海鲜馆里有一道菜叫“西施舌（一种软体动物）炒九层塔（一种香料植物）”媒体报道九层塔含有黄樟素。（甲）小明认为微量黄樟素会导致癌症；（乙）于是，他准备了两组老鼠，一组长期喂含有微量黄樟素的食物，另一组喂正常食物；（丙）一年后，两组老鼠都没患癌症。（1）上文（甲）应属于科学探究方法的哪一步。答_（2）当实验结果不符合假设时，说明假设是_（填正确或错误）（3）步骤_采用的是科学探究活动中常用的对照实验。（4）科学探究的方法很多，下列方法
20、中观察调查收集和分析资料实验属于科学探究方法的是_（有几个选几个）（5）由于受到某种不利因素的作用，正常细胞可能发生癌变变成癌细胞，引起细胞癌变的因素很多，请举出其中的一例，如_。参考答案1D【解析】试题分析: 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通过分析我们可以看出，高温很难控制； 保持湿润更有利于微生物的繁殖；因为微生物分布广泛所以食物不宜暴露在空气中 ，但是像 隔绝空气低温 保持干燥却正好抑制了微生物的繁殖。所以 D 正确。来源:GKSTK.Com考点: 食品的保存方法。2A【解析】试题分析：因食
21、物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。考点：本题考查的是食品的腐败原因。3C【解析】试题分析：青少年正处于生长发育的黄金时期，应该大量补充蛋白质和钙。考点：本题考查的是青少年的生长特点。4A【解析】试题分析：合 理 营 养 的 含 义 是 ， 由 食 物 中 摄 取 的 各 种 营 养 素 与 身 体 对 这 些 营 养 素 的 需要 达 到 平 衡 ， 既 不 缺 乏 ， 也 不 过 多 根 据 平 衡 膳 食 宝
22、塔 ， 均 衡 的 摄 取 五 类 食 物 ， 注意 荤 素 搭 配 合 理 合 理 营 养 还 包 括 合 理 的 用 膳 制 度 和 合 理 的 烹 调 方 法 每 天 要 一 日三 餐 ， 按 时 进 餐 ， 合 理 膳 食 要 求 早 、 中 、 晚 三 餐 的 能 量 摄 入 分 别 占30%、 40%、 30% 不 吃 早 餐 不 能 满 足 人 体 的 营 养 需 求 ； 只 吃 鸡 、 鸭 、 鱼 ， 不 吃 蔬 菜水 果 ， 易 导 致 维 生 素 、 无 机 盐 缺 乏 ； 饮 料 不 能 代 替 水 ， 其 中 的 添 加 剂 对 人 体 有 害考点：注 意 合 理 营
23、养 5B【解析】试题分析：食品安全是指：购买安全食品；防止食品污染；预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容因此符合食品安全的是 用清水浸泡、冲洗青菜 考点：关注食品安全6D【解析】试题分析：该 家 长 设 计 的 这 份 晚 餐 食 谱 中 ， 米 饭 、 炒 猪 肝 、 清 蒸 鲫 鱼 中 含 有 淀 粉
24、 、 蛋白 质 、 脂 肪 等 营 养 物 质 较 多 ， 而 维 生 素 和 无 机 盐 的 含 量 偏 少 ， 因 此 添 加 炒 青 菜 会 使该 食 谱 的 营 养 更 合 理 考点：食 物 中 含 有 六 大 类 营 养 物 质 ： 蛋 白 质 、 糖 类 、 脂 肪 、 维 生 素 、 水 和 无 机 盐 ， 每一 类 营 养 物 质 都 是 人 体 所 必 需 的 7D【解析】试题分析：果脯，腊肉，鱼干都是腌制而成的，没有经过杀菌处理。考点：考查的是生物技术在生活中的运用。8B【解析】试题分析：合理饮食要做到每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物，一日三餐的能量比例为 30%，40
25、%，30%，青少年正处于身体发育的时期，应多吃富含蛋白质的食物，拒绝不良饮食习惯。考点：本题考查的是如何做到合理饮食。9A【解析】试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。10B【解析】试题分析：A.养猪场或养鸡场，由于粪便的关系，会造成空气污染，因此养鸡场、养猪场应建在居民区较远的地方，不符合题意；B.养鸡场或养猪场产生的粪便要合理利用，才不会
26、浪费和造成污染，故符合题意；C.激素是一种蛋白质，人使用后会被消化成氨基酸，不会被人体吸收影响人的身体，不符合题意；D.瘦肉精属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康，其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡，不符合题意。考点：本题考查的是食品安全。11A【解析】试题分析:合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳
27、制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量适中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此粗细粮合理搭配、主副食合理搭配、如果有些蔬菜觉得不喜欢吃，也要适量摄入、饮食要定量、晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主。可见 A 符合题意。考点:注意合理营养。12D【解析】试题分析:食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止
28、食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。本题中，未清洗的芹菜、有虫眼的卷心菜、未包装的大豆等从定义中可以看出不一定有食品安全问题，可以在市场上出售。而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售。故选：D考点：关注食品安全13C【解析】试题分析：合理营养是指全面而平衡的营养“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地
29、设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩中国居民膳食指南基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食高糖饮料或碳酸型饮料，营养价值不高多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质损害牙齿健康因此，选项 C 不符合合理膳食的原则考点：注意合理营养点评：解答此题的关键是理解掌握中国居民膳食指南基本原则14B【解析】试题分析：食品安全是指：
30、防止食品污染，预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、发霉的花生、死河豚，防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，所以此题答案为 B。考点：本题考查的是食品安全。点评：此题为基础题，较易，解答此题可联系生活实际进行解答。15C【解析】试题分析：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分为 A 级和 AA 级两类：A 级绿色食品在生产过程
31、中允许限量使用限定的化学合成物质，AA 级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。考点：绿色食品的概念。点评：此题是基础题，较易，熟记绿色食品的概念，进行解答。16D【解析】试题分析：在超市购买食品时，关注营养成分，符合合理膳食的需要，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求，关注生产厂家，有利于我们了解所购产品是否由正规厂家生产。考点：食品安全。点评：此题为基础题，平时购买包装食品，注意查看标签上的相关信息，注意不要购买和食用超过保质期的食品。17D【解析】试题分析：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，绿色食品分
32、为 A 级和 AA 级两类：A 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA 级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。考点：绿色食品的概念。点评：此题是基础题，较易，熟记绿色食品的概念，进行解答。18A【解析】试题分析：A、谷类：主要成分为糖类，是主要的能源物质，故该选项符合题意；B、肉类：主要提供蛋白质，故该选项不符合题意；C、蔬菜、水果类：主要提供维生素，故该选项不符合题意；D、奶、奶制品类：主要提供蛋白质和矿物质，故该选项不符合题意.考点：合理膳食。点评：此题是基础题，解题需了解常见的各类食物的主要成分是解答此题的关键，并熟知三大营养物质的主要功能。19D【
33、解析】试题分析：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害的营养类食品的统称，绿色食品分为 A 级和 AA 级两类，A 级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA 级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。考点：本题考查的是绿色食品的定义。点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是理解和掌握绿色食品的含义。20C【解析】试题分析：平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类，人体最重要的供能物质，是我们
34、每天吃的最多的食物，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，而糖类最主要的形式是淀粉。考点：本题考查的是合理营养。点评：此题为基础知识题，解答的关键是熟知各类食物的作用。21【解析】试题分析：剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，可见题中的叙述是正确的。考点：食品安全。点评：此题是基础题，难度一般，结合生活解答此题。22【解析】试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过
35、多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。考点：合理膳食。点评：此题为基础题，要注意理解和掌握，结合题意，进行解答。23【解析】试题分析：蔬菜和水果在生长过程中，有可能受到病虫害的威胁，有的人可能提前喷药预防，并经常喷药，因此蔬菜和水果没有虫害，也没有虫眼，有的人可能没有预防，后来发现，有了虫害，为了保证质量，提高产量，可能要喷药灭虫，尤其是在后期喷药，
36、农药残留更多，因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留，甚至更多。考点：食品安全。来源:GKSTK.Com点评：此题是基础题，难度一般，结合生活解答此题。24【解析】试题分析：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的 4070 倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒。考点：食品安全。点评：此题为基础题，解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的
37、部位及原因。25错【解析】试题分析：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的 4070 倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒。考点：食品安全。点评：此题为基础题，解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的部位及原因。26错【解析】试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔
38、，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等。考点：合理膳食。点评：此题为基础题，要注意理解和掌握，结合题意，进行解答。27错【解析】试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食
39、宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3，故题干的叙述是错误的。来源:学优 gkstk考点：本题考查的是合理膳食。点评：此题为基础题，较易，解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。28错【解析】试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低
40、脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，可见 A 符合题意。考点：合理膳食。点评：此题为基础题，要注意理解和掌握，结合题意，进行解答。29对【解析】试题分析：合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一
41、类营养物质都是人体所必需的，在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类食物，故题干的叙述是正确的。考点：合理营养。点评：此题是基础题，较易，掌握各种营养物质的功能，进行解题。30错【解析】试题分析：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的 4070 倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血
42、压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒。考点：本题考查的是食品安全。点评：此题为基础题，解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的部位及原因。31【解析】试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品特点
43、有不同的贮存出方法，如蘑菇脱水法，咸鱼腌制法，火腿肠真空包装，果脯渗透保持法，腊肉晒制与烟熏法，肉类罐头罐藏法，冰箱中的食品冷藏法。考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。32【解析】试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，散装熟食采用的是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。考点：本题考查的是食
44、品保鲜的一般方法。点评：此题为基础题，了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法，即可正确连线。33糖类【解析】试题分析：此题考查的是早餐的合理膳食青少年正处于生长发育时期，应食足够的糖类、适量的蛋白质、一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证正常的生长发育合理科学膳食，不偏食结合题意，据此解答青少年正处于生长发育关键时期，每天保持合理的营养格外重要应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证身体的正常生长发育和生理活动合理科学膳食，不偏食题中的早餐是一瓶纯牛奶加鸡蛋，牛奶和鸡蛋主要提供的是蛋白质和钙，该早
45、餐主要是缺乏糖类故答案为：糖类考点：注意合理营养点评：解此题的关键是理解掌握食物中的几种成分的主要作用青少年正处于生长发育时期，应食足够的糖类、适量的蛋白质、一定量的水、无机盐、脂肪、维生素，以保证正常的生长发育34糖类；蛋白质；脂肪；糖类；30、40、30；营养均衡；科学膳食【解析】试题分析：本题考查人体必需的营养物质。考点：人体的营养。点评：蛋白质、糖类、脂肪，它们既是人体的组成物质，又是体内供能物质，本题难度一般，记住即可解答。35(1)糖类 （2） 油脂类 （3）3、4 （4）5【解析】试题分析：膳食平衡宝塔第一层为谷类薯类及杂豆，第二层为蔬菜类和水果类，第三层为动物性食物，第四层为奶
46、类及奶制品，大豆类及坚果，第五层为油脂类，越高摄入量越少。考点：本题考查的是营养合理的常识。36（1）肉类 （2）贫血 血红蛋白质 （3）粮谷类（4）D【解析】试题分析：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占 44%和 15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖；（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血；（3）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系；（4）要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中，不挑食、不偏食，按时进餐故 D 正确。考点：本题考查的是合理膳食，解答此题需要理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，可结合平衡膳食宝塔来解答。37（1）能源物质 消化酶消化液酶（2）膳食结构不合理，喜食高脂高能量食物；静坐时间长，运动锻炼不足等（2 分）（3）调节糖类的吸收、利用和转化调节（降低）血糖浓度（4）阿司匹
