1、四川新力葆房地产集团有限公司鹭池会商务会所1 / 2餐饮 部门 传菜员 岗位说明书所属部门：餐饮部岗位名称：传菜员 岗位编号岗位关系：直接上级岗位：传菜部领班直接下级岗位：岗位概述：规范操作、及时准确、规范收台、迅速完成传菜任务一、岗位主要职责（内容应包含主要职责、形成的相关报表）1、菜品出品前的检查：传菜过程中检查菜的质量、份量，以及温度，坚持“六不传”：份量不够不传、颜色不正不传、形状不符合要求不传、不熟不热不传、配料不对不传、不合卫生要求不传，这样能锻炼平时对菜品的熟悉程度，对工作的负责态度，也能减少客人的投诉2、开餐前的准备和检查：按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备、区域卫生（传菜
2、电梯内部是否干净，有无虫蛾之类、电梯能否正常使用） ，出单机是否运行正常，托盘数量是否够用、餐车是否完好、调、配料是否按菜单提前准备，米饭是否够当天客人享用，客用毛巾的数量是否够用，客用餐具是否有破损等，做到开餐前所有工作检查到位，这样不会导致临时手足无措，导致现场混乱现象的发生3、传菜部每日卫生：大小方托盘，菜盖，每天清洗保证无油污渍，打扫地面卫生（多注意检查清扫死角卫生） ，操作台（表面和内侧） ，毛巾机，洗衣机，电饭锅，鲍鱼车，收餐车等，二楼男更卫生（客用物品的数量和摆放，检查数量是否充足，摆放是否标准（会所 LOGO 是否面向客人，洗浴用品是否朝向一致），地面卫生，摆放物品的表面卫生是
3、否干净），保证做好每天卫生检查，能随时接受上级领导的各项卫生检查4、检查传菜部最低备货量：随时检查传菜部经常用到的低质易耗品数量（厨房客用大米数量，客用毛巾洗涤用的洗衣粉，漂白水，滴露，香水数量，客用打包盒数量，每日菜品估清表数量），检查这些数量是否足够，不够需提前 2-3 天向领班反应通知申购，这样就避免检查不到位造成临时需要又没有情况发生，这样也会减少客人的投诉，同时能锻炼传菜员平时工作检查是否细致到位5、传菜员个人自身要求：仪容、仪表是否按会所要求，是否遵守会所的各项规章制度，部门的岗位制度等，自身的业务知识（对菜品的认识程度，传菜过程中自身的要求（端托盘是否按标准，菜品传到目击地后有无
4、给服务员报菜名，看到脏餐具有无及时收回等） ，这样要求规范，就能是每个传菜员能按部门规范去做事，便于规范和给新员工起带头作用，也能使传菜员自身养成好习惯，能和服务员沟通更默契6. 盘点工作：传菜员平时要对部门的资产有个大概了解，做到用多少回收多少，做到一周一小盘，每月一大盘，这样既能保证传菜部资产不流失，也能养成传菜员对部门餐具的爱护，就能对月底盘点打好基第 一 版 年 月 日第 次修订审批（总经理）沈昆 审核（部门经理）编制人日期 日期 日期四川新力葆房地产集团有限公司鹭池会商务会所2 / 2础7.其他：认真完成上级交代的各项任务，积极配合会所个部门的工作，可以做到在工作中协助上级，同时也能喝其他部门同事在工作中团结协助完成工作.二、工作中涉及的相关报表1、每日菜品沽清表2、传菜部资产盘点表三、工作协作工作协作关系（会所内部工作联系与协调）：厨务部、楼面部、工程部、保洁部、营销部工作协作关系（会所外部工作联系与协调）：四、工作权限（审核权、审批权）1、每日菜品沽清表填写权2、传菜部资产盘点表-清点、填写权五、岗位任职要求1、学历：高中及以上 专业：酒店/餐饮专业 年龄2、专门知识/技能：餐饮服务专业知识3、工作经验：有相关工作经验4、能力要求：具有较强的沟通能力；热爱餐饮行业，工作主动、认真、热情、责任心强，具备团队精神；
