1、智舌 Smartongue,地址：上海市松江工业区新松江路1234号恒杰大厦A座712B 电话： 021-67621675 18017686233 QQ：1241723244 邮箱：isenso163.ocm 上海昂 申智能科技有限公司,一、电子舌定义(IUPAC),电子舌是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。,Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983,2.电子舌原理,3. 电子舌基本结构,传感器阵列 非特异性传感器 具有一定的特异
2、性，同时具有一定交互感应 信号激发采集系统 与传感器阵列的设计有关 与被测对象的性质相关 多元数理统计系统 PCA PLS、SIMCA、DFA,Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983,4. 电子舌的由来,Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983,1982年，Persaud, Dodd: 电子鼻（electronic nose） 1992年，Toko: 味觉传感系统（taste sensor） 1997年，Vlasov, Legin
3、, DAmico: 电子舌（Electronic tongue） 2000年，邓少平教授（智舌）,二.智舌,以非修饰电极组成的传感器阵列为基础，应用组合脉冲弛豫技术，结合特定模式识别系统，能对酒、饮料以及茶等液体类食品进行整体特征评价与检测的电子舌系统。,1. 智舌的发展历史,第I代,第II代,第III代,2. 组合脉冲弛豫谱原理,拐点： 极限氧化还原电流值,S.Y. Tian, S.P. Deng and Z.X. Chen / Sens. Actuators B: Chem. 123 (2007) 1049,峰值： 最大充电电流和最大氧化还原电流,3. 传感器原理,4.智舌功能,对象整体品
4、质差异的区分检验（PCA） 原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA） 产品品质等级评定（DFA） 样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS） 产品货架时间的评价（PCA、PLS）,5.智舌优点,信息量丰富（分辨力提高） 检测速度快（56分钟完成，其他电子舌10分钟以上） 传感器使用寿命长（1年以上，其他电子舌3个月） 清洗方便、迅速（12 分钟，其他电子舌2030分钟）,6.智舌测试方法,数据采集 0.01 mol/L KCl 点击自动校正 取任一待测液体点击自动校正 正式分析需要检测对象 数据分析 打开数据文件*.mdb 确定传感器与频率 选择相应模型进行分析,品质差
5、异区分实验（PCA） A-1、B-1、C-1、D-1、A-2、B-2、C-2、D-2、A-3、B-3、C-3、D-3、A-6、B-6、C-6、D-6 建立6次平行，至少3次平行 品质辨识实验（SIMCA、DFA） 建议30次以上平行 测试顺序没有要求 品质辨识实验（PLS） A-1、A-2、A-3、A-6、B-1、B-2、B-3、B-6、C-1、C-2、C-3、C-6、F-6 建议6次平行，至少3次平行,数据采集实验设计,品质差异区分实验（PCA） 打开模型 选择对应的传感器，进行传感器优化，传感器数量越多，样品数量越大，分析时间越久 选择依据，DI值越大越好，传感器数量越少越好 DI值大于8
6、0为较好结果 确定传感器与频率，进入主成分分析菜单界面进行分析,数据分析步骤,品质辨识实验（SIMCA） 打开模型 根据确定的传感器和频率，进入主成分分析菜单，进行主成分分析，输入需要的主成分数，保存主成分模型 点击样品检验菜单，选择需要检验样品的数据库，选择对应检验手段，选择需要检验的样品名称，点击分析,数据分析步骤,品质辨识实验（PLS） 打开模型 点击进入PLS菜单 对选择需要分析的溶液对象，并对溶液对象进行赋值 确定需要的主成分数量，保存模型 点击样品检验菜单，选择需要的样品 点击分析,数据分析步骤,Smartongue区分四种基本味觉,三、Smartongue单一物质区分辨识,Sma
7、rtongue 区分不同的酸味物质,Smartongue 区分不同的鲜味物质,NaCl,LiCl,KCl,NH4Cl,CaCl2,Smartongue 区分不同的苦味物质,MgSO4,Propylthiouracil,Sucrose Octaacetate,Quinine HCl,Urea,Paracetamol,Caffeine,Smartongue区分不同的鲜味物质,Glutamine,MSG,Arginine,四、Smartongue对真实产品的品评能力,烟台,昌黎,Smartongue 在红酒中的应用,Smartongue 在白酒中的应用,Smartongue在啤酒中的应用,西湖,青岛
8、,蓝带,雪花,燕京,百威,Smartongue在龙井茶品质区分中的应用,Smartongue在雀巢咖啡品质控制中的应用,Coffee&sucrose,Coffee&Aspartame,Coffee,Coffee&milk &aspartame,Coffee&milk,Coffee& Skimmed milk,Coffee&milk &sucrose,Smartongue对水晶葡萄货架期的评价,存放时间增加,变质样品,Smartongue对大麦茶货架期的评价,存放时间增加,天津生产线,杭州生产线,Smartongue对绿茶饮料货架期的评价,存放时间减少,The result of ascorbic acid （r0.95）,The result of sodium tripolyphosphate（r0.94）,Smartongue对桔子汁饮料的定量分析,五、Smartongue与人味觉品评能力 的比较,人感官品评能力：0.36%,电子舌品评能力0.1%,感官品评结果（大麦茶加蔗糖）,电子舌品评结果（大麦茶加蔗糖）,大麦茶中添加蔗糖,感官品评结果（大麦茶加柠檬酸）,大麦茶中添加柠檬酸,电子舌品评结果（大麦茶加柠檬酸）,人感官品评能力：0.0018%,电子舌品评能力0.004%,Smartongue 让味道看得见,谢 谢！,
