1、员工食堂食品安全检查表受检食堂： 检查人： 日期：序号检查项目 主要内容标准分数检查得分扣分原因建立健全卫生管理制度 2有餐饮服务许可证 ，并悬挂醒目处 3设有专兼职工作人员负责食堂管理 11基础管理工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3加工用设施、设备工具清洁 2盛放原料、半成品、成品用具清洁干净，不用时加盖保存 1食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染2食品或盛有食品的容器无着地放置 2专人在操作间内进行熟食、冷食加工 2操作用具、容器专用，使用前经有效消毒，并做好记录3操作间定时进行空气消毒，并做好记录 32 食品生产经营过程蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间3餐饮具清洗、消毒，按一
2、洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行，5建立餐饮具消毒登记本、记录规范 3餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录 2清洗消毒水池与其他用途水池分开 23餐饮具直接入口食品容器消毒后餐具贮存在专用保洁柜内 2操作人员穿戴工作衣帽手套口罩 3不留长指甲或涂指甲油、戴戒指 24 个人卫生手部破损立即采取有效防污染措施 3序号检查项目 主要内容标准分数检查得分扣分原因索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效3使用的食品、原料符合国家食品安全标准35采购食品及原料建立健全食堂外来人员登记表 3库房内存放的食品离地离墙 10cm 3冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求 3食品储存时不存在生熟混放 36食品储存不与有毒
3、有害物品存放在同一场所 2无超过保质期食品 3无违禁生食水产品 37 违禁食品无腐败变质食品 3售出饭菜留样工作按规定进行 28 食品留样建立食品留样书面记录本 2餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水3操作间环境清洁干净、无蚊蝇，无杂物，玻璃窗、墙砖、地砖明亮2签订的泔水处置协议有效，提供处置记录39 环境卫生食堂固体垃圾按要求处理 1操作间配备有效的灭火器材 3下班前关闭水、电、气，餐后收尾工作有记录可查310 安全操作设备安全操作规程及相关制度健全 3总分：注: 1、检查人员要以公平、公正为出发点，根据检查表进行评判。2、食堂检查评分为百分制，85 分以下为不合格，由公司安技环保办公室下发整改通知单。3、此检查表解释权归安技环保办公室所有。
