1、1油脂、糖类、蛋白质导学案李海勇一、请写出油脂的结构，并分析油脂的化学性质试一试 1 （2011 上海）某物质的结构为 ，关于该物质的叙述正确的是A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种2（ 2004 年全国卷）科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了 D 在人体内的作用原理。为此他们荣获了 1998 年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1 ）已知 M 的分子量为 227，由 C、H、O、N 周四种元素
2、组成，C、H、N 的质量分数依次为 15.86%、2.20%和 18.50%。则 M 的分子式是_。D 是双原子分子，分子量为 30，则 D 的分子式为_。油脂 A 经下列途径可得到 M。 图中的提示：C2H5OHHONO 2 C2H5ONO 2H 2O硝酸 硝酸乙酯反应的化学方程式是_。反应的化学方程式是_。（3 ） C 是 B 和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为 134，写出 C 所有可能的结构简式_。（4 ）若将 0.1mol B 与足量的金属钠反应，则需消耗 _g 金属钠。A脂肪酸B M浓硫酸2二、小结糖的分类，写出葡萄糖的结构简式分析葡萄糖的化学性质试一试 1. （2011
3、 广东高考 7）下列说法正确的是A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇2、葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为 6.5，则混合物中氧的质量分数为 ( )A13.0 B39.0 C45.5 D52.0 3、 (09 重庆卷 28)（16 分）星形聚合物 SPLA 可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。（1 ）淀粉是 糖（填 “单”或“多”） ；A 的名称是 。（2 ）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是 （用化学方程式表示，可多步） 。（3 ） DE 的化学反应类型属于 反应；D 结构中
4、有 3 个相同的基团，且 1molD能与 2molAg（ NH3） 2OH 反应，则 D 的结构简式是 ；D 与银氨溶液反应的化学方程式为 。（4 ） B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与 NaHCO3 溶液反应，又不能与新制 Cu（OH） 2 反应，且 1molG 与足量 Na 反应生成 1mol H2，则 G 的结构简式为 。（5 ） B 有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为 和 。 3三、写出甘氨酸的结构简式，推断甘氨酸的化学性质。并小结蛋白质的性质。试一试 1、 （2011 浙江高考 11）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 NH
5、CH2CHCOHNH2NHCH2CH2NHOCH3CCH3O 下列说法不正确的是A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的 pH 使其形成晶体析出C在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性2、.（2011 北京高考 7）下列说法不正确的是A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C.在酸性条件下，CH 3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OHD.用甘氨酸（ ）和丙氨酸（ ）缩合最多可形成 4 种二肽3一种二肽的结构简式为： ，合
6、成这种二肽的氨基酸是（ ）4A BC D4、已知有机物 A 分子中有 3 个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中:(1)A、F、G 的结构简式为：_,_,_.(2)生成 H 的化学方程式为： _.巩固练习（了解各官能团之间的转化）下图中 A、B、C、D、E、F、G 均为有机化合物。ANaOH, 2 C13H64 CH+BDC2H6OH2SO4 FC4H8O22SO4 170GC2H4H2SO4 OE根据上图回答问题： D 的化学名称是_ 。 反应的化学方程式是_。 （有机物须用结构简式表示） B 的分子式是_ 。A 的结构简式是_ 。反应的反应类型是_。 符合下列 3 个条件的 B 的
7、同分异构体的数目有 _个。i）含有邻二取代苯环结构、ii）与 B 有相同官能团、iii）不与 FeCl3 溶液发生显色反应。写出其中任意一个同分异构体的结构简式_。5 G 是重要的工业原料，用化学方程式表示 G 的一种重要的工业用途_ _。（1）A：H 2N-CH2-COOCH3 ，F：ClH 3N-CH2-COOH ，G：H 2N-CH2-COONa（2）（1 ）由框图可以知道淀粉水解成 A，A 是葡萄糖，A 转化为乳酸 B，根据所学知识知道淀粉是一种多糖。 （2）乙醛的制备方法较多，可以用乙烯水化法转 化为乙醇，乙醇氧化成乙醛，或用乙炔与水发生加成反应也可，此题方法较多。 （3）由 D、E
8、 的化学式可以看出 E比 D 多 2 个 H 原子，加氢叫还原，加氢也是加成反应，1molD 能与 2molAg（NH 3） 2OH 反应，说明 1molD 中有 1molCHO，D 结构中有 3 个相同的基团，经分析相同的 3 个基团为（CH 2OH） ，分子式 C5H10O4 就剩下一个C，D 的结构简式 ，D 与银氨溶液反应的化学方程式为：。（4 ） B 的直链同分异构体 G 的分子中不含甲基，G 既不能与 NaHCO3 溶液反应，又不能与新制 Cu（OH） 2 反应，且 1molG 与足量 Na 反应生成 1mol H2，G 中无COOH ，无CHO，1molG 中有 2molOH，即可得 G 的结构简式为： 。 （5）B 是乳酸，由其官能团的反应机理即可得到答案。 、 、 。29 （15 分） 乙醇 CH 3COOHC 2H5OH CH3COOC2H5H 2O C 9H10O3 水解反应C2OC2536（填写其中一个结构简式COH3CH3OCOH2 3即可） CH22H2O CH22n或 CH2CH 2H 2O CH3CH2OH（写任一个合理的反应式均可）催 化 剂
