1、第 2 课时 油脂、蛋白质1.下列物质中,有一种物质的元素组成与其他三种物质不同,该物质是( )A.蛋白质 B.糖类C.油脂 D.淀粉来源: 数理化网解析:B、C 、D 三种物质都由 C、H 、O 三种元素组成,而蛋白质中至少含有 C、H 、O、N四种元素,还可能含有 S、P 等元素。答案:A2.“化学是五颜六色的” 是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化 。下列有关反应获得的颜色不正确的是( )红 黄 蓝 紫A.乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中 :B.淀粉遇碘:C.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸: D.热的氧化铜遇酒精:解析:乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中发生氧化反应 ,紫红色褪去,A 错误;淀粉遇
2、碘变蓝,B 正确;含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,C 正确; 热的氧化铜遇酒精被还原为金属铜 ,D 正确。答案:A3.棉花和羊毛都具有的特点是( )A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下都能发生水解解析:棉花的 主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。 “遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合物等。答案:D4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的
3、是( )解析:由于不饱和脂肪酸与甘油形成的油脂中含有碳碳双键,因此,多数油脂兼有烯烃和酯类的性质,可以发生加成反应和水解 反应。答案:C5.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“ 丝”和“泪”,其主要成分分别属于 ( )来源:A.蛋白质、烃 B.烃、蛋白质C.油脂、糖类 D.蛋白质、 糖类来源:解析:蚕丝的主要成分是蛋白质 ,石蜡的主要成分是固态烃。答案:A6.已知玻璃纸能够使葡萄糖分子通过但不能使蛋白质等大分子通过。将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋内,扎好袋口, 浸入流动的温水中。足够长时间后,取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2(加热)和浓硝酸作用,其现象分别是( )A.显蓝色
4、、无现象、显黄色B.显蓝色、砖红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色来源:D.无现象、砖红色沉淀、无现象解析:足够长时间后,淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋,所以袋内只有淀粉酶(属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉,所以加碘水无现象 ;因为袋内没有葡萄糖,所以加新制 Cu(OH)2(加热),只是 Cu(OH)2 受热分解产生 CuO,故变黑色; 因为淀粉酶属于蛋白质,故加浓硝酸会显黄色。答案:C7.有关天然产物水 解的叙述不正确的是( )A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨 基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:油脂水
5、解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸 (或高级脂肪酸盐),A 项正确;碘遇淀粉显蓝色,淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色,B 项正确; 氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元,故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,C 项正确; 纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖,D 项错误。答案:D8.已知硬脂酸 C17H35COOH 为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3NaOH 3C17H35COONa+某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为 。(1)该油脂能否使溴水褪色? (填“能”或“不能”)。 (2)写出该油脂在 NaOH 热溶液中水解的几种产物的结构简式: 。 解析:(
6、1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸,推知C 17H35 及C 15H31 中不存在碳碳双键,而C17H33 中存在一个碳碳双键,故该油脂能与 Br2 发生加成反应。(2)根据硬脂酸甘油酯碱性条件下的水解反应方程式,推知该油脂在热 NaOH 溶液中水解生成 C17H35COONa、C 17H33COONa、C 15H31COONa 和 。答案:(1)能(2)C17H35COONa、C 17H33COONa、C 15H31COONa、9.下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中, 代表酶,其化学成分是 ,基本组成单位是 。 (2)如果 B 代表蔗糖,则 C 和 D
7、 各代表 。 (3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 ( 填序号)。 A.它们的分子式不同,但化学元素组成相 同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是双糖解析:(1)可以看 出 A 在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进 B 转化成C 和 D 的作用,故 A 代表酶,酶的化学成分是蛋白质,基本组成单位是氨基酸;(2)蔗糖属于双糖,水解可生成葡萄糖和果糖,故 C 和 D 代表葡萄糖和果糖。答案:(1)A 蛋白质 氨基酸 (2)葡萄糖和果糖 (3)C10.实验室用燃烧法测定某种氨基酸( CxHyOzNp)的分子组成。取 n g 该种氨基酸
8、放在纯氧气中充分燃烧,生成 CO2、H 2O 和 N2。现按下图所 示装置进行实验:请回答下列有关问题:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是 。 (2)以上装置中需要加热的仪器有 ( 用字母填空)。操作时应先点燃 处的酒精灯。(3)A 装置中发生反应的化学方程式是 。 (4)装置 D 的作用是 。 (5)读取 N2 体积时 ,应注意: ; 。 (6)实验中测得 N2 的体积为 V mL(已折算为标准状况) 。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有 (用字母填空 )。 A.生成 CO2 气体的质量B.生成 H2O 的质量C.通入 O2 的体积D.氨基酸的相对分子质量来源:解析:通入纯氧气目的是除尽系统中的氮气 ;加热 A 处使氨基酸燃烧,加热 D 处铜网,是为了除去未反应的氧气;读数时要使量气管两侧液面相平,否则会使所测气体体积不准。答案:(1)排除系统中的 N2(2)AD D(3)CxHyOzNp+(x+)O2 xCO2+H2O+N2(4)吸收未反 应的氧气 ,保证最终收集的气体是 N2(5)E 装置中两侧液面相平 视线应与刻度和凹液面最低点相切(6)ABD
