1、无公害食品、绿色食品和有机食品,民以食为天 什么是食品？ 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。,食品,食品又可以分为：无公害食品绿色食品 有机食品,一、无公害食品,定义：无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品、生态食品、自然食品。,标志,全国统一无公害农产品标志标准颜色由绿色和橙色组成。标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。,无公害食品分类,无公害食品分为AA级和A级两种，其主要区别是在生产过程中，AA级不使用任何农药、化
2、肥和人工合成激素；A级则允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。,行业指标,无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。 (1)“优质”指的是品质好、外观美，Vc和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。 (2)“卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。ppm溶液的浓度单位，百万分之几浓度,无公害食品标准以全程质量控制为核心，主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。,无公害食品标准,（1）产
3、地环境质量标准无公害食品产地环境质量标准对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善,（2）生产技术标准无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节，无公害食品生产技术操作规程是按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的，用于指导无公害食品生产活动，规范无公害食品生产，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。,（3）产品标准无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。
4、它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。,二、绿色食品,定义：在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。,绿色食品（Green food）标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；A级绿色
5、食品标志与字体为白色，底色为绿色。,标志,行业指标,具备条件： 1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。 3.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。 4.产品必须符合绿色食品标准。,如何挑选绿色食品？,五看 1、一看级标 A级和AA级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货 2、二看标志 绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。 3、三看标志上标准字体的颜色 4、四看防伪标志 5、五看标签,三、有机食品,定义：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农
6、业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。,为什么叫“有机食品”？,从物质的化学成分来分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质，都是有机的食品，没有非有机的食品，因此，从化学成分的角度，把食品称做“有机食品”的说法是没有意义的 。所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念分子中含碳元素而是指采取一种有机的耕作和加工方式。,标志,有机食品标志，采用国际通行的圆形构图，以手掌和叶片为创意元素，包含两种景象，一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不
7、开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。,图形外围绿色圆环上标明中英文“有机食品”。“有机食品”概念，是这种理念的实际体现。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间,中国有机产品标志主要图案由三部分组成，标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。,标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。,种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，
8、与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。,行业标准,判断标准： 1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。 2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。,3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。 4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证,四、食品区别,从级别上来说，食品品质： 有机食品绿色食品无公害食品原因： 1、无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。 2、有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。,3、生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要23年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。 4、数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求,我国食品安全结构图,有机绿色无公害食品对照图表,Thank you!,
