1、餐厅策划书民以食为天，尤其是在生活节奏快，相比自己煮饭，人们更多是在外面吃的城市。经营美食餐厅是一个不错的选择。中国、日本、泰国、西班牙、法国、印度、越南、爱尔兰、韩国每个国家都有自己的美食，完全不同于其他国家，就连同个国家不同的区域的料理也是完全不同的，有自己的特色。料理仙姬一生庵的老板娘阿仙觉得舌头会很清楚地记住小时候经常吃的东西的味道，对那种味道有一种特殊的感情。对自己家里的料理味道或者某些零食味道都会有特殊的感情。就好像富婆和大爷经常会很兴奋地聊着某种她们以前经常吃的零食。所以，无论选择哪个国家，哪个区域的料理作为自己餐厅的主要招牌，都必须力求做出专属那种料理的那种味道来。美食对我来说
2、，一直都是人生当中非常非常重要的一件事。高中的时候，所有人都争分夺秒地要多看一页书，多做一道题。我就是想着在学校附近哪里可以吃到好吃的东西，经常要朋友一起出去吃，最后两个朋友忍不了那么浪费时间，要我一定在食堂吃。好在后来每天都在姑姑家吃，她做的东西都是那么美味，大学期间也经常想起来。大学，多亏富婆跟大爷也是好吃之人，经常一起出去找好吃的。经常跟富婆说一起开餐厅，渐渐地，越来越坚定这个信念。虽然所有人都说我不是可以做生意的料。我想，如果做自己喜欢的事情，再笨的人也会慢慢聪明起来，得心应手吧。方案一：潮汕小吃潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，
3、逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。1、春卷介绍： 原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约 180的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。2、 菜头粿介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一
4、种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底 )蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。3、潮汕蚝烙介绍： 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食， “西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。4、牛肉丸介绍： 选用新鲜的牛
5、腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量 3 公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌 15 分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约 8 分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑) ，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。5、鼠曲粿，传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“ 鼠壳” ，本地人因此称之为鼠
6、壳粿)。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。6、落汤钱， “潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以创新而演变来的，它吸收传统小食的优良做法，而对传统小食一些不足之处加以改进，从而使这一小食更加完美，是一款具有代表性的创新潮州小食。 “潮汕落汤钱”在制法上继承了“糯米钱” 的一些优点，比如糯米粉团煮熟后，放置盆中，用木棒反复擂搅，这样的好处是使熟粉团更加纯滑，更具韧性。但传统“糯米钱” 是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，所以“ 潮汕落汤钱” 改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便
7、克服了传统“糯米钱 ”的不足之处。7、猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中(“胀” 在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思， “猪肠胀糯米”名称由此而来)，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约 1 小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。以上部分资料参考 http:/ 28 张餐桌，容纳 80 个人左右。餐厅客人区分为三部分，尽量使空
8、间别太嘈杂。不同形式餐位。餐厅内禁止吸烟。餐厅以潮汕小吃为主，另外有潮汕砂锅粥、肠粉、粉面等。餐牌使用中文、英语、日语、韩语、西班牙语，中文、英语介绍小吃特色。餐厅内设有表演区，可以定期举行一些比较有意思的活动。以干净、美味、健康的食品吸引客人。消费水平中上，人均 60 元左右。餐厅服务员可请兼职学生，要求必须会一门外语，有服务热情。餐厅地址选在外国人较多的区，但不需要是中心地段，可选租金相对便宜的地方。做属于自己餐厅的网站，餐厅消费对象：为了要使我们的餐厅比较有特色，弘扬潮汕文化、潮汕美食，吸引世界不同国家旅客。同时，餐厅的另一部分消费对象为住在广州，喜欢美食的人。注意细节：调查外国人不喜欢吃什么，例如骨头比较多的东西。调查了解目标消费者需求。餐厅装修：因为需要有潮汕特色，符合审美要求，具有实用性，可以给客人提供舒适、干净、相对较安静的环境。室内装修可根据我们的想法大致布局，请认识的做室内建筑的朋友帮忙
