1、高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ 课时作 业 3 生 命活 动的 主要承 担者 蛋白 质 一、选 择题( 每小 题 5 分， 共 60 分) 1 (2016 山 东实 验中学 一 诊) 研究 发现 ， 有 1% 2% 的 HIV 感染 者并 不发 病， 其原因 是 他们在 感 染 HIV 之前， 体 内存 在 3 种 名叫 “阿 尔法 防御 素 ” 的小 分子 蛋白 质。 以 下对 “阿 尔法 防御 素 ” 的推 测中 正确的 是( ) A 高温 和强 酸强 碱会 使 其功能 丧失 B 不同 氨基 酸之 间的 差异 由 DNA 决定 C 一定 含有 C 、
2、H 、O 、N 、P 、S 等 元素 D 控制 其合 成的 基因 可 能含 A 、U 、C 、G 4 种碱 基 【解析 】 根 据题意 ， “ 阿尔法 防 御素 ”是 小分 子蛋白 质 ， 高 温和强 酸强 碱会使 其功 能丧失 ，A 正确 ； 不同 氨 基酸之 间的 差异 由 R 基 决 定，B 错误 ； 蛋 白质 一定 含有 C 、H 、O 、 N 等 元素 ，C 错 误； 控制 其合成 的基 因 含 A 、T 、C 、G 4 种 碱基 ，不 含碱 基 U ，D 错误 。 【答案 】 A 2 下 列关 于人 体蛋 白质 的 叙述中 ，正 确的 是( ) A 蛋白 质是 肽链 以一 定 方式
3、形 成的 具有 复杂 空间 结构的 高分 子化 合物 B 每种 蛋白 质都 由 20 种 氨基酸 组成 C 蛋白 质盐 析时 ，空 间结 构和生 理功 能发 生变 化 D 蛋白 质热 变性 时， 肽 键被破 坏 【解析 】 蛋 白质 是肽 链以 一定方 式形 成的 具有 复杂 空间结 构的 高分 子化 合物 ， A 正 确； 构成蛋 白质 的氨 基酸 约 有 20 种， 但并 非每 种蛋 白质 都由 20 种 氨基 酸组 成， B 错误； 蛋白 质 盐析使 蛋白 质因 溶解 度下 降而以 晶体 形式 析出 ， 其 空 间结构 和生 理功 能未 发生 变化， C 错误； 蛋白质 热变 性时 ，只
4、 有空 间结构 遭到 破坏 ，而 肽键 未破坏 ，D 错 误。 【答案 】 A 3 (2016 银川唐 徕回民中学月考) 某多肽分子式 是 C 21 H X O Y N 4 S 2 ( 无二硫键) ，已知该 多 肽是由 下列氨基酸中的某几种原 料合成的：亮氨酸(C 6 H 13 NO 2 ) 、天冬氨酸(C 4 H 7 NO 4 ) 、苯丙 氨酸(C 9 H 11 NO 2 ) 、丙氨酸(C 3 H 7 NO 2 ) 、半 胱氨酸(C 3 H 7 NO 2 S) 。以下对 该多肽的描述不正 确的 是 ( ) A 水解 后得 到 4 种氨 基 酸 B有 3 个肽 键 C 含有 氧原 子和 氢原
5、子的 数目分 别 为 5 和 32 D 只有 1 个 羧基 【解析 】 该多 肽水 解得 到的几 种氨 基酸 分子 中均 只含有 一个 N 原 子， 因此 根据分 子 式(C 21 H X O Y N 4 S 2 )中的 N 原 子数量 可知 ， 该多 肽由 4 个氨基 酸组 成 ； 根 据 S 原 子的数 目可 知， 组成该 多肽 的四 个氨 基酸 中有 2 个 半胱 氨酸 ；再 根 据 C 原子 的数 目可 知， 组 成该多 肽的 另 外两个 氨基 酸为 苯丙 氨酸(C 9 H 11 NO 2 ) 和亮 氨酸(C 6 H 13 NO 2 ) ， 因 此该 多肽 水解后 形成 3 种氨 基
6、酸，即 半胱 氨酸 、苯 丙氨 酸 、亮 氨酸 ，A 错 误；4 个氨基 酸可 通过 脱水 缩合 形成 3 个肽 键， B 正 确； 该多 肽是由 2 个 半胱 氨酸 、1 个 亮氨 酸和 1 个苯 丙氨 酸组 成，因此 其分 子式 为 2C 3 H 7 NO 2 S C 9 H 11 NO 2 C 6 H 13 NO 2 3H 2 O C 21 H 32 O 5 N 4 S 2 ，因此该多肽中氢 原子数和氧原 子数分 别为 32 和 5，C 正 确；构 成该 多肽 的氨 基酸 的 R 基 中均 不含 羧基 ，故 形成的 多肽 中 只含 有 1 个 羧基 ，位 于肽 链的末 端，D 正确 。
7、【答案 】 A 4 (2016 大 庆实 验中 学月 考) 有一 条多 肽链 ， 分子 式 为 C X H Y N W O Z S ， 将它 彻底 水解后 ， 只得到 下列 四种 氨基 酸： 分析推 算可 知， 水解 得到 的氨基 酸个 数， 氨 基酸 个数依 次为 多少 个( ) 高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ A W 2 ，W Z 1 B Z 1，W Z 1 C Z ，W Z 1 D Z 1，W Z 1 【解析 】 由题 意可 知， 所有氨 基酸 的 R 基没 有羧 基，故 多肽 链中 氧原 子数 肽键 数 2( 氨基 酸数 肽 链数) 2Z ， 即
8、 氨基 酸数 为 Z 1 ； 只 有赖 氨酸 的 R 基上 有氨基 ， 分子 式中的 N 原 子数 应是 氨基 酸数 赖氨 酸 R 基 氨基 数 Z 1 赖 氨酸 R 基 氨 基数W，即 赖氨 酸 R 基氨 基数 赖 氨 酸数 W Z 1。 【 答案 】 B 5 某四 十一 肽被 水解 成 2 个八肽 ，2 个 六肽 ，1 个 四 肽，3 个 三肽 ， 则这 些短 肽 的肽键 总数， 氨基 最小 值， 羧基 最小值 分别 为( ) A 31,7,8 B 32,8,8 C 33,8,8 D 34,7,7 【解析 】 每个 八肽 有：7 个 肽键 ，最 少有 1 个氨 基和 1 个 羧基 ，每 个
9、六 肽 有：5 个肽 键， 最少 有 1 个氨 基 和 1 个羧基 ， 每个 四肽 有 ：3 个 肽键 ， 最 少 有 1 个 氨基 和 1 个羧 基 ， 每 个三肽 有：2 个 肽键 ，最 少有 1 个 氨基 和 1 个羧 基 ；于是 ，总 共 有 33 个肽 键 ，最少 有 8 个 氨基，8 个 羧基 。 【答案 】 C 6 丙氨 酸的 R 基 为CH 3 ， 赖 氨酸 的 R 基 为C 4 H 10 N ， 由 它们 缩合 成的 二肽 分 子中含 有的 C 、H 、O 、N 原 子数 分别为( ) A 9、21 、4 、3 B 9 、19、4、3 C 9 、19 、3 、3 D 9、19
10、、3 、2 【解析 】 据 氨基酸 结构 通式可 知 ， 氨 基和羧 基连 在同一 个碳 原子 上， 且该 碳原子 上 还 连接一 个 H ， 和一 个 R 基 ， 氨基 酸除 R 基外 含有 2 个 C 、4 个 H 、2 个 O 和 1 个 N ； 两 个氨 基酸脱 水缩 合失 去一 个 H 2 O ，C 的 总数 221 4 9；H 的 总数 423 1021；O 的总数 2 200 4 ；N 的 总数 1 201 3 。 【答案 】 C 7 某 多肽 有 20 个 氨基 酸， 其中含 天门 冬氨 酸 4 个 ， 分别位 于 第 5 、 6 、 15 、 20 位( 见图) ； 肽酶 X
11、 专门 作用 于天门 冬 氨酸羧 基端 的肽 键 ， 肽 酶 Y 专 门作 用于 天门 冬氨 酸 氨基端 的肽 键， 下列相 关叙 述正 确的 是( ) A该 20 肽 含有 肽键至 少 有 22 个 B该 20 肽游 离的 氨基 和 羧基各 为 1 个和 8 个 C 肽酶 X 完全 作用 后产 生的多 肽共 含有 氨基 酸 19 个 D 肽酶 Y 完全 作用 后产 生的多 肽中 氧原 子数 目 比 20 肽 多了 4 个 【解析 】 某多 肽应 是一 条肽链 ，根 据肽 键数 目 氨基酸 数目 肽 链 条 数， 故 20 肽含 有肽键 数目 应 是 20 1 19 个， A 错 误； 多肽
12、链形 成 时， 相邻 两氨 基酸 之间 的 氨基和 羧基 之 间发生 脱水 缩合 ，形 成一 个肽键 并失 去一 分子 的水 ，在此 过程 中 R 基( 每个 天 门冬氨 酸 的 R 基中 含 1 个 羧基) 不参 与反 应， 故该 20 肽 含游 离的 氨 基或羧 基数 目 肽链 条数 R 基中 含有 的氨基 或羧 基数 ，则 氨基 数目至 少 1 个， 而羧 基数 目至少 41 5 个，B 错 误；肽 酶 X 专 门作用 于天 门冬 氨酸 羧基 端的肽 键， 完全 作用 后第 6 位氨 基酸 脱离 该多 肽链， 剩下的 多肽 链 中共含 有 19 个 氨基 酸，C 正确； 肽酶 Y 专门
13、作用 于 天门冬 氨酸 氨基 端的 肽键 ， 完全 作用后 第 5 位和第 20 位氨 基酸 脱 离多肽 链， 其形 成 3 个多 肽，其 中氧 原子 数目 比 20 肽多 了 2 个， D 错 误。 【答案 】 C 8 (2016 宁夏 育才 中学 月 考) 下列 有关 蛋白 质结 构、 功能多 样性 的说 法， 正确 的是( ) A 蛋白 质结 构的 多样 性 与构成 蛋白 质的 氨基 酸的 种类、 数目 和空 间结 构有 关 B 已知 某化 合物 具有 催化 功能， 可以 推断 此物 质为 蛋白质 C 有些 蛋白 质具 有免 疫功 能， 如 抗体 ； 有 些蛋 白质 具有接 受信 息的
14、功能 ， 如 受体。 抗高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ 体与受 体都 具有 专一 性 D 蛋白 质空 间结 构改 变 ，不会 影响 其生 物活 性 【解析 】 蛋 白质结 构多 样性与 构成 蛋白 质的 氨基 酸的种 类 、 数 目、 排列 顺 序和多 肽链 的空间 结构 有关 ，故 A 错 误；酶 具有 催化 功能 ，但 具有催 化功 能的 物质 不一 定是蛋 白质 ， 还有可 能 是 RNA，故 B 错 误； 抗体 、 受 体都 是蛋 白 质， 且都 具有 专一 性， 故 C 正 确； 蛋白 质结构 决定 其功 能， 蛋白 质的空 间结 构改 变，
15、功能 会发生 变化 ， 故 D 错误 。 【答案 】 C 9 (2016 杭州 五校 月考) 下 列关于 氨基 酸和 蛋白 质的 叙述， 错误 的是( ) A 甲硫 氨酸 的 R 基 是CH 2 CH 2 S CH 3 ， 则它 的分子 式 是 C 5 H 11 O 2 NS B 酪氨 酸几 乎不 溶于 水， 而精氨 酸易 溶于 水， 这种 差异是 由 R 基 的不 同引 起 的 C n 个氨 基酸 共 有 m 个氨 基，则 这些 氨基 酸缩 合成 的一个 多肽 中的 氨基 数必 为 m n D 甜味 肽的 分子 式为 C 13 H 16 O 5 N 2 ， 则甜 味肽 一定 是 一种二 肽
16、【解析 】 根据 氨基 酸的 结构通 式 为 C 2 H 4 O 2 N R ，而 R 基 为CH 2 CH 2 S CH 3 ， 则氨基 酸的 分子 式 为 C 5 H 11 O 2 NS ，故 A 正确 ；酪 氨酸 与精氨 酸的 区别 在 于 R 基 的不同 ，因 此在水 中溶 解度 不同， 故 B 正 确；n 个氨 基酸 共有 m 个氨基， 则 R 基 中共 有 m n 个氨基 ， 缩合形 成的 多肽 中的 氨基 数目等 于 R 基 中的 氨基 加 上一端 的一 个氨 基， 即 m n1 ，故 C 错误； 由于 每个 氨基 酸中 至少含 有一 个氨 基， 即至 少含有 一个 N 元 素，
17、 甜味 肽中有 两个 N 元素， 则甜 味肽 一定 是二 肽， 故 D 正 确。 【答案 】 C 10 某蛋 白质 由 3 条多 肽 链、N 个氨 基酸 组成， 下 列关于 该蛋 白质 说法 正确 的是( ) A 形成 该蛋 白质 时产 生 了 N 个 水分 子 B 该蛋 白质 中至 少含 有 N 个 肽键 C 该蛋 白质 中至 少含 有 3 个游离 的羧 基 D 合成 该蛋 白质 至少 需 要 20 种氨 基酸 【解析 】 氨 基酸 脱水 缩合 形成蛋 白质 时 ， 失 水数 肽 键数 氨基 酸总 个数 肽 链条数 ， 因此 AC 错 误； 每条 多肽 链至少 含有 一个 游离 的氨 基或游
18、 离的 羧基 ，题 中一 共 3 条 多肽 链 ， 因此 C 正 确； 构成 蛋白 质 的氨基 酸一 共 是 20 种， 但 不是每 种蛋 白质 都 由 20 种 氨基酸 构成 ， D 错 误。 【答案 】 C 11 有关 生物 体内 蛋白 质 的叙述 正确 的是( ) A 蛋白 质中 氮原 子的 数 目与肽 键的 数目 相等 B 含有 两个 肽键 的化 合物 称为二 肽 C在 m 个氨基 酸参 与合 成的 n 条肽 链中 ，至 少含 有 m n 个 氧原 子 D . 氨基 酸的 脱水 缩合发 生 在核糖 体、 线粒 体和 高尔 基体等 细胞 器中 【解析】 蛋白 质中 N 原 子数目 肽 键
19、数 肽 链数 R 基上的 N 原子 数目 ，A 错 误； 含有两 个肽 键的 化合 物中 含有 3 个 氨基 酸， 称为三 肽，B 错误 ；在 m 个氨基 酸合成 的 n 条 肽链中 ， 至少 含有 的氧 原 子数目 肽 键数 2 肽 链 数m n2n m n ， C 正确 ； 氨 基酸 之间的 脱水 缩合 只能 发生 在核糖 体上 ，D 错 误。 【答案 】 C 12 (2016 浏 阳一 中考 试) 如下图 所示 ，一 个分 子的 胰岛素 原切 去 C 肽( 图 中箭 头表示 切 点) 可转 变成 一个 分子 的胰 岛素( 图 中数 字表 示氨 基酸 序号) 。 下列 分析 正确 的是(
20、) A 胰岛 素分 子具 有 49 个 肽键， 合成 它的 过程 中共 脱去 50 分 子水 B 胰岛 素分 子含 有一 个游 离的氨 基和 一个 游离 的羧 基 C 沸水 浴时 肽键 断裂 导致 胰岛素 生物 活性 的丧 失 高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ D 理论 上可 通过 测定 C 肽的含 量间 接反 映胰 岛 B 细胞的 分泌 功能 【解析 】 胰岛 素分 子含 有 AB 两条 肽链 ，51 个氨 基酸， 肽键 数 生成 水分 子数 氨 基酸数 肽 链数 51 2 49，A 错。 一条 肽链 一端 含 1 个游 离羧 基， 另一 端 含 1 个
21、游 离羧 基， 胰 岛素 两条 肽链 共含 二个游 离的 氨基 和二 个游 离的羧 基， B 错。 沸水 浴时 二硫键 断裂 导 致胰岛 素空 间结 构破 坏， 生物活 性丧 失，C 错。 酶 形成 一 个胰 岛素 要形 成一 个 C 肽，D 正 确。 【答案 】 D 二、非 选择 题( 共 40 分) 13 (13 分) 下 面是 某物 质 的结构 式： (1) 方框 表示 的 是_ ， 该 物质 中共 有_ 个 所示 的 基团 。 方框 所表示 的是_ ， 该物 质中 共有_ 个 所 表示 的基团 。 (2) 方框 表示 的是_ ，形 成 的方 式是_ 。 (3) 该物质是由_ 个肽 键
22、， 共_ 种 氨 基酸 缩 合 而 成 的， 所 以 叫_ 。 结构式 中的_( 填序 号) 是各 氨基 酸的 R 基。 氨 基酸的 结构 通式 是_ 。 (4) 已知构 成该 分子 的氨 基 酸的分 子量 之和 为 477 ， 那么该 物质 的分 子量 是_ 。 (5) 假如该 物质 为食 物中 的 一种成 分， 它在 消化 道中 消 化成氨 基酸 时， 需要 消耗_ 个水分 子。 【解析 】 (1) 在 结构 式中 ，方框 表 示的 是氨 基， 在 和 上 分别 有一 个氨 基， 共 2 个。方 框 所表 示的 是羧 基， 和 上分 别有 一个 羧基， 一共 两个 。 (2) 方框 表示
23、的是 肽键 ， 肽键形 成的 方式 是脱 水缩 合。 (3) 该物质 是由 三个 肽键 ， 因此是 4 个 氨基 酸缩 合而 成的， 因此 叫四 肽， 由于 有 4 种 R 基，因 此 有 4 种 氨基 酸脱 水缩合 而成 。结 构式 中的 是 各氨 基酸 的 R 基。 (4) 氨基酸 脱水 缩合 形成 该 四肽， 一共 失去 了 3 个 水 ，若已 知构 成该 分子 的氨 基酸的 分 子量之 和 为 477 ，则 减去 3 个水 的分 子量 54， 为该 物质的 分子 量，423 。 (5) 氨基酸 脱水 缩合 形成 该 四肽， 一共 失去 了 3 个水 ， 则它 在消 化道 中消 化成 氨
24、基酸 时， 需要消 耗 3 个水 分子 【答案 】 (1) 氨基 2 羧基 2 (2) 肽键 脱水 缩合 (3) 三 4 四肽 (4)423 (5)3 14 (2016 金 溪一 中一 模)(16 分) 下 列是 细胞 内蛋 白质 合成的 示意 图， 请回 答： (1)C 、D 代表 由细 胞内 有 关结构 合成 的物 质 。 其 中 下列物 质中 属 于 D 类物 质 的是( ) A 呼吸 酶 B 线粒 体膜 的组 成蛋 白 C 胰岛 素 高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ D 血红 蛋白 (2) 在 A 结构 上发 生的 是_ 过程 ， 其 中以 mRN
25、A 为 模板 ， 以_ 为运 输工具 ， 将合成 物 质 C 、D 的 原料 运送到 结 构 A 上 通过_(方式) 连 接起 来。 (3) 蛋 白质 在体 内不 但有生成 ，还 有降 解， 保持一 个平 衡的 过程 ，以 保证生 理活 动的 顺 利进行。2004 年的 诺贝尔 化学奖授 予了 以色列 和美 国的三位 科学 家，以 表彰 他们发现 了泛 素调节 的蛋 白质 降解 。泛 素是一 个含 有 76 个氨 基酸 的多肽 ，可 以以 共价 键与 蛋白质 结合 。 被泛素 标记 的蛋 白质 在体 内多种 酶的 作用 下被 降解 ，这一 过程 依 赖 ATP 。 请 回答下 列问 题 ： 该
26、物 质进 行水 解时 ， 需_ 个 水分 子， 控 制该 多肽合 成的 基因 至少 含有_ 个脱氧 核苷 酸， 泛素 遇_ ，会 发生 紫色 反应 。 人体内不需能量的 蛋白 质降解过程发生在消 化道 以及细胞内被称为 “ 消 化系 统 ” 的 _( 填 一种 细胞 器)中。 【解析】 (1) 从题图上看，D 属于分泌蛋白， 呼吸 酶、线粒体膜的组成蛋白 、血红蛋 白都是 细胞 内的 蛋白 质，A 、B 、D 项 错误 。胰 岛素 属于蛋 白质 类激 素在 细胞 外起作 用， 所 以 C 项正 确。 (2)A 结构 是核 糖体 ，在 其 上发生 的是 蛋白 质形 成过 程的翻 译过 程， 其中
27、 以 mRNA 为模 板， 以 转 运 RNA 为 运输 工 具， 将 合成 物 质 C 、D 的 原料氨 基酸 运送 到结 构 A 上通过 脱水 缩 合的方 式连 接起 来。 (3) 以 76 个氨 基酸 组成 的多 肽应 有 75 个肽 键， 降解 需 要 75 个水 分子 。 该 多肽 合 成的基 因由两 条链 组成 ， 每 个氨 基酸对 应一 条链 的 3 个核 苷酸， 至少 包含 的核 苷酸 不包括 起始 密码 子 ， 也就 是 76 32456 个核 苷酸 。 泛 素属 于蛋 白 质类物 质 ， 遇 双缩脲 试剂 会发生 紫色 反 应。 溶 酶体 是细 胞内 的 “ 消化车 间 ”
28、 ， 人 体内 不需 能量的 蛋白 质降 解过 程发 生在细 胞内 被称 为 “消 化系 统 ” 的溶 酶体 中。 【答案 】 (1)C (2) 翻译 转运 RNA 脱水 缩合 (3) 75 456 双 缩脲 试剂 溶 酶体 15 (2016 万 州中 学月 考)(11 分) 加 热会 使蛋 白质 变性 ， 在 变性 过程 中肽 键是 否 因此而 断 裂呢？ 请设 计一 个验 证 “ 蛋白质 在加 热变 性后 肽键 没有断 裂 ” 的实 验。 材料用 具：0.01 g mL 1 的 CuSO 4 溶液( 双缩 脲试 剂 B) 、0.1 g mL 1 的 NaOH 溶液( 双缩 脲试 剂 A)
29、、蛋 清、 清水 、 酒精灯 、试 管、 滴管 等必 备用品 。 实验原 理： 蛋白 质中 的肽 键与双 缩脲 试剂 发生 颜色 反应， 呈紫 色。 如果加 热变 性的 蛋白 质与 双缩脲 试剂 反应 仍呈 紫色 ，即可 证明 肽键 没有 断裂 。 方法步 骤： 取两 支试 管， 分别 编 号 A 、B ， 向两 支试 管中 加入_ 。 对 A 试管_，对 B 试管_ 。 冷却 后， 分别 向两 支试 管滴 加 1 mL 双缩脲试剂 A ， 摇匀 ；再 向两 支试 管 分别滴 入 4 滴 0.01 g mL 1 双缩脲 试 剂 B ，摇 匀。 观察 两试 管的 颜色 变化 。 预期 结果 ： _ 。 实验 结论 ：蛋 白质 在加 热变性 后肽 键没 有断 裂。 【解析 】 试题 分析 ： 根 据实验 目的 可知 ， 该 实验 的自变 量是 蛋白 质受 热程 度不同 ， 因 变量是 蛋白 质中 肽键 是否 遭到破 坏 ， 可 用双缩 脲试 剂来检 测 ， 若 肽键没 有破 坏， 则加 热后 的 蛋白质 与双 缩脲 试剂 发生 紫色反 应， 否则 不会 出现 紫色反 应。 【答案 】 等 量的 蛋清 液 加热 ; 不 加热 A 、B 试管 均变 紫
