1、 ICS 67.060xxxx 备案号：中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准LS xxxxxxxxLS马 铃 薯Potato（征求意见稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2010-发布 2010-06-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 粮 食 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布I前 言本标准按照GBT 1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件
2、的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准主要技术内容如下：适用范围为收购、储存、运输、加工和销售的商品马铃薯；提出了马铃薯相关术语和定义；提出了马铃薯分类与等级；提出了马铃薯质量指标；提出了马铃薯判定规则；提出了马铃薯标签标识要求；提出了马铃薯包装要求；提出了马铃薯储存要求；提出了马铃薯运输要求；标准的附录A提出了马铃薯完整块茎率、缺陷块茎率的检验方法；本标准的附录为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。本标准负责起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、*、*、。本标准主要起草人：*、*、*、*、。1马 铃 薯1 范围本标准规定了马铃
3、薯的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品马铃薯。本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种马铃薯。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则G
4、B 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法GB/T 17109 粮食销售包装JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号）3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 完整块茎 perfect tubers完好、正常以及轻微擦伤或伤后愈合的块茎。3.2 缺陷块茎 damaged tubers具有外部缺陷或内部缺陷，尚有使用价值的块茎。3.3 外部缺陷 external defect可从外表目测到，但损伤的程度可能要切开薯块进行检测的缺陷。外部缺陷包括绿薯、畸形
5、薯、破损薯、冻伤薯、水浸薯、发芽薯和病害薯。3.3.1 GB 20172绿薯 green potato因受光线影响而发生块茎表皮、薯肉部分或全部变绿的块茎。3.3.2 畸形薯 deformity potato包括因生长或贮藏环境不良引起二次生长、龟裂、表皮严重干皱、缩水或尾部回缩等不符合该品种块茎原本应具有的形态特征的块茎。3.3.3 破损薯 incomplete potato块茎在收获、运输和贮藏过程中因外力造成的破裂深入薯块内部或体积缺失 10%以上的块茎，或具有明显虫鼠牛羊等动物啃噬痕迹的块茎。3.3.4 冻伤薯 frostbite potato因低温冻害引起的块茎表皮或部分薯肉冻伤的块
6、茎。3.3.5 水浸薯 water immersion potato由于水涝、雨淋等因素引起的有异常外来水分，或者皮孔突出或皮孔周围组织裸露的块茎。3.3.6 发芽薯 budded potato因不良贮藏环境引起的发芽达 1mm 以上块茎。3.3.7 病害薯 diseased potato块茎在生长、收获、运输和贮存过程中，因感染马铃薯病害引起的病斑、龟裂、疮痂、腐烂等块茎。3.3.7.1病斑 disease spots由晚疫病、干腐病、黑痣病等病害引起的薯块表面可见病斑，占薯块总面积的 20%以上。3.3.7.2龟裂 cracks因茎线虫病等病害引起的薯块开裂，占总面积的 10%以上。3.3
7、.7.3疮痂 scab由疮痂病引起的薯块表面疮痂症状，占总面积的 20%以上。3.3.7.43腐烂 putrid由软腐病、湿腐病、晚疫病、青枯病等病害引起的薯块腐烂。3.4 内部缺陷 internal defect必须切开薯块才能检测到的缺陷。内部缺陷包括空心、黑心、块茎内部褐变、病烂薯等块茎。3.4.1 空心 hollow heart生长期间因水肥失衡或过剩引起的生理性空心。3.4.2 黑心 black heart由生理性病害严重发展形成的薯肉坏死、黑心。3.4.3 褐变 brown stain由于封闭的贮藏条件、不适宜的温度或病变等因素，引起块茎内部组织发生的薯肉变色、内部黑斑或褐变等病变
8、。3.4.4 病烂薯 disease rotten potato由于病毒退化或感染马铃薯真细菌病害引起的腐烂薯。3.5 规格 specifications一批马铃薯中单薯块茎质量普遍达到的重量。3.6 混杂 varieties mixed一批同一品种马铃薯中混入其他品种的马铃薯。3.7 杂质 impurities掺杂的非马铃薯类物质，包括以下几种：3.7.1 无机杂质 inorganic impurity泥土、砂石、秸秆及其它无机物质。3.7.2 有机杂质 organic impurity无加工利用价值的马铃薯块茎及其它无机物质。GB 201743.8 完整块茎率 percent of per
9、fect tubers完整块茎占试样的质量分数。3.9 缺陷块茎率 percent of damaged tubers缺陷块茎占试样的质量分数。4 马铃薯的类型与等级马铃薯按照用途主要分为：鲜食型、薯片加工型、薯条加工型、全粉加工型、淀粉加工型。等级分为三个等级：一级、二级、三级。5 质量要求和卫生要求5.1 质量要求马铃薯等级质量指标应符合表 1 规定。其中完整块茎率为定等指标。表 1 马铃薯质量指标等级指标一级 二级 三级完整块茎率/% 85 80 75合计 10 16 24其中：病害薯 7 12 18缺陷块茎率/%其中：发芽薯 0 1 3杂质含量/% 2.0 3.0 5.0混 杂 率/%
10、 0 2.0 4.0规 格 单薯质量 150g 以上95.0% 单薯质量 100g 以上90.0% 单薯质量 70g 以上85.0%外观、色泽、气味大小均匀，外观新鲜，成熟度好，薯形皮色一致，具有马铃薯应具有的色泽形状硬度，无腐烂异味。大小较均匀，外观较新鲜，成熟度较好，薯形皮色比较一致，具有马铃薯应具有的色泽形状硬度，无腐烂异味。大小较均匀，外观较新鲜，成熟度较好，薯形皮色比较一致，基本具有马铃薯应具有的色泽形状硬度，无腐烂异味。5注：本表中规格要求不适用于具有结薯小的品种特性的马铃薯品种。5.2 卫生要求5.2.1 污染物限量应符合 GB 2762 的有关规定。5.2.2 农药最大残留限量
11、应符合 GB 2763 的有关规定。5.2.3 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。5.3 净含量要求包装产品单位包装中的块茎包装规格、净含量应一致，包装重量视具体情况确定，允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局 2005 年发布、2006 年 1 月实施的定量包装商品计量监督管理办法的规定。允许误差不得超过5%。6 检验方法6.1 扦样、分样6.1.1 方法按 GB/T 8855 规定的方法执行。6.1.2 包装产品抽样数量对有包装的产品（木箱、纸箱、袋装等） ，按照表 2 进行随机取样。表 2 包装产品抽样件数同组批产品中同类包装件数 抽样取样件数100 3101300 4301500
12、55001000 71000 106.1.3 散装产品取样数量对有包装散装的产品（木箱、纸箱、袋装等） ，按照表 3 进行随机取样。表 3 散装产品抽样量同组批产品总重/kg 抽样取样总重/kg1000 1010013000 1530015000 20500010000 3010000 50GB 201766.2 完整块茎率检验按附录 A 的方法测定。6.3 缺陷块茎检验6.3.1 外部缺陷检验检验马铃薯的外部缺陷包括绿薯、畸形薯、破损薯、冻伤薯、水浸薯、发芽薯和病害薯。6.3.2 内部缺陷检验检验马铃薯的内部缺陷包括空心、黑心、块茎内部褐变、病烂薯等块茎。6.3.3 缺陷块茎率计算按附录 A
13、 的方法测定。6.4 规格检验从所取样品中，随机抽取 100 个马铃薯，分别对所抽取的样品薯单个称重。计算符合规格要求块茎质量所占百分率。6.5 混杂率检验用感官检验进行检测，通过马铃薯形状规格、薯皮和薯肉颜色、芽眼分布与深浅程度等指标，鉴定块茎是否来源于同一马铃薯品种，准确称重不是同一品种马铃薯质量（ ） ，6m混杂率（ ）以质量分数（% ）表示，按式（1）计算：V（1）10mV6式中：混杂率，%；不是同一品种马铃薯质量，g；6m所取检验样本马铃薯质量，g；在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于 0.2%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。6.6 外观、色泽、气味检验目测法仔细观察马铃薯外观、色泽、气味，包括：大小是否均匀，新鲜度和成熟度，薯型皮色是否一致、薯皮是否洁净，是否具有马铃薯应具有的色泽形状硬度，是否有腐烂异味。6.7 杂质从扦取的样品中，混匀后随机抽取 10kg，准确称重（ ） ；清理出其中有加工利用价0m
