1、食用菌,霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。细菌和动植物都属于真核生物。,酵母菌,课件开发：南京市六合县实验中学,邵强,食用菌,图中的蘑菇有根茎叶吗？它们的生长是否需要阳光？为什么说它们是真菌而不是植物？,答：没有，有光无光都可，蘑菇不会进行光合作用而是利用现有的有机物生长。,第三节 真 菌真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。,一、各种各样的真菌（一）食用和药用真菌：木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝,各种各样的真菌,实验 观察酵母菌和霉菌,酵母菌,霉菌,如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构,1、酵母菌形态结构,无
2、色卵形的单细胞个体,2、酵母菌的细胞结构,1,2,3,4,5,细胞壁（保护和支持作用）,细胞核（内有遗传物质）,细胞膜（控制物质进出）,细胞质（能流动，加快物质进出）,液泡（内含有多种物质）,通过观察霉菌我们可以看到两种菌丝,直立菌丝营养菌丝,在营养物质的表面， 且向上生长的菌 丝. 上面着生着成串孢子,有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.从营养物质内吸收有机物，进行腐生生活。,通过实验的观察，不管是酵母菌还是霉菌与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现有的有机物生活。 但是真菌有多细胞和单细胞 。,单细胞的真菌种类酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要酵母菌是厌氧菌,酵母菌的生殖方式
3、,(1)出芽生殖:(2)孢子生殖:,成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌.,当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体,酵母菌的出芽生殖,观察蘑菇,豹 斑 毒 伞,猴头菇,灵芝,羊肚菌,平 菇,香 菇,关于蘑菇,蘑菇是一类个体比较大的真菌,由菌丝集合而成. 蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸收现成的有机物，进行腐生生活;生长到一定阶段,另一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌盖 .菌柄和菌盖即地上部分叫子实体。 菌盖内有许多片状的菌褶,里面生有许多孢子.呈褐色。,菌 盖 相当于伞盖,菌 柄相当于伞柄,
4、菌 褶生殖孢子的结构,菌丝 从土壤中吸收水分和有机物,菌褶及其切片,1.青霉和曲霉,直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。,二、真菌的繁殖 真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。,2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。,真菌的营养方式都是异养寄生：从活的植物和人体内吸收营养物质维持生活。 腐生：从动物遗体、粪便、枯枝落叶中摄取养分维持生活。,资料1：青霉素的应用,图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。,资
5、料2： 蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构菌盖、菌柄和伸进土壤中的菌丝组成。蘑菇是个体较大的真菌。蘑菇的细胞内有真正的细胞核。观察蘑菇的孢子，要把它放在白纸上。 轻敲一下菌盖，白纸上有孢子落 下。,一些不法商贩在食品生产中以“地沟油”代替食用油，严重危害人体健康。“地沟油”主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。,练习,1.真菌有单细胞的，也有多细胞的。2.真菌细胞内没有叶绿体。3.蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。4.霉菌、蘑菇灯真菌属于原核生物。,2、细菌的特征是( ),真菌的特征是( ).个体微小，细胞内没有成型的细胞核 既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成型的细胞核
6、。 能产生孢子，孢子能够发育成新个体。 通过分裂的方式繁殖后代, , ,3.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？答：从空气中来的，因为给霉菌提供了萌发的环境条件和营养物质。,旧知回顾,1、微生物包括三类：,细菌 真菌 病毒,特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构，且体内一般不含有叶绿素，不能进行光合作用。,2.细菌和酵母菌的相同点和不同点,相同点:,细胞壁 细胞膜 细胞核,不同点:,1、酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核2、酵母菌有液泡而细菌没有,都是单细胞生物,五、 作业,1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构 ( ),A、细胞壁 B、细胞膜C、细胞质 D、成型的细胞核,D,2 、酵母菌的生殖方式是 ( ),A 、 分裂生殖 B、 断裂生殖 C 、出芽生殖 D 、孢子生殖,C,毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳。有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。,
