1、.第一节 食品选购基本知识【新知识点】1垃圾食品的分类。2最佳食品的名别。3食品安全的有关知识。4常用食品选购方法。【重点难点】新时代垃圾食品的定义、范围和种类。各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。【教学时间】2 课时。【教学安排】1引入新课教师提问：现在的学生多数都有课间加餐的习惯，你们知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗？同时呈现学生常吃的家食图片，让学生在观看和讨论中，进人新课“认识垃圾食品”。2教学实施教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危害，督促学生减少垃圾食品的摄人，同时总结日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名别，以保持身体健康。教师：对安全食
2、品有了感性认识之后，说一下这些食品的共同特点是什么？也就是安全食品的定义包含哪些方面？帮助学生一起总结安全食品的质量要求，让学生学会初步的鉴别。教师拿出常见的食品外包袋，带领学生认识各种标签的意义和作用。教师：高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法，比如：大米、食油、肉制品等，为今后的生活做准备。哪位同学帮家里买过这些食品？会有学生回答没买过，有些学生说看牌子，或者随便买，看到什么就买什么。教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性，在此基础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项。3作业设计想一想：我国古代就有重养生的风尚，比如我们书上箴言里所
3、谈到的一些养生观，除此之外，你还知道哪些观点？从中你明白了什么？.【教学过程】一、垃圾食品的甄别所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食品，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，胶制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等对人体健康危害很大的化学成分，还有的食品中加人了过量的人工添加剂。垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激，所以，它的诱惑让很多人难以抗拒。相比之下，健康食品虽有营养但是口感要差些。人体所需
4、要的各种营养是定量的，如果摄人的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。在日常的食物中，没有一样是营养含量齐全的。无论何种食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那些公认的垃圾食品。公共营养专家提醒，很多毛病都是吃出来的，人们还是要养成清淡饮食的习惯，多吃蔬菜水果和五谷杂粮。2006 年，世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”。油炸类食品、购制类食品、加工肉类食品（肉松、香肠等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（方便面、膨化食品等）、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品
5、、烧烤类食品。世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是影响我们健康的重要因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。.1油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。另外，在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2罐头类食品不论是水果类罐头。还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。例如，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。另外，很多水果类罐头含有较高的糖分，进食后短时间内可导
6、致人体血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。3腌制食品在脑制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食品钠盐含量超标。造成经常进食臆制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在胶制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致食道癌、胃癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食胶制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4加工的肉类食品（火腿肠等）这类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等.大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄人过高，造成血压波
7、动及肾功能损害。5肥肉和动物内脏类食物这类食品虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。6奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕、奶油饼干等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。7方便面这类食品属于高盐、高脂、低维生素低矿物质一类食品。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，增加高血
8、压的发病风险；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。8烧烤类食品这类食品含有强致癌物质三苯四丙毗（三大致癌物质之首），1 只烤鸡腿等于 60 支烟的毒性，另外，烧烤导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。.9冷冻甜点冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕、汽水。可乐等碳酸饮品。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲，影响正餐；还可能因为温度低而刺激胃肠道。另外，碳酸饮品，还会带走身体内大量的钙。10果脯、话梅和蜜饯类食物这类食品含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精
9、等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜。1最佳蔬莱由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、芥菜、芥蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。2最佳水果10 种最佳水果的排名依次是，木瓜、草萄、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。3最佳肉食.鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳
10、来源”。4最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按 1 比 05 至 1 的比例调配食用更好。5最佳汤食鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。6最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。二、日常食品安全选购常识1食品安全的定义及要求根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。食品
11、质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。2食品污染.食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：（l）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突
12、变的“三致”病变；（2）造成急性食品中毒人；（3 ）引起机体的慢性危害。3食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进人人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。4食品添加剂是否有“毒”食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质”。对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不合防腐剂”的字样，
13、甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。事实.上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加人适量的食品添加剂，甚至无法生产。其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。只要严格按照国家标准规定的添加现在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。5标签在食品安全中的作用（1）如何看食品标签标签的内容是否齐全所有食品生产者，都必须按照食品标签通用标准正确地标注各项
14、内容。标签是否完整食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。标签是否规范食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。标签的内容是否真实食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。“错误的”：是指食品标签的设计者由于疏忽或知识的原因在标签上出现的差错。例如：将配料表误标成成分表。“引起误解的
15、”：是指食品.标签的内容容易使消费者对食品的真实情况产生错误的联想，从而影响消费者的决策。例如：某厂生产的饼干根据其形状及颜色称为“多维杏子干”。消费者会误认为是杏干。因此，消费者应对标签的内容进行识别。（2）如何利用食品标签选购食品从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。利用标签的其他内容指导购买，比如：标签的不同颜色，代表是否特价等。6食品安全常用标志（1）QS 标志： 食品安全标志。QS 制度即食品质量安全市场准人制度，由国家质检总局在 2002
16、 年推出，凡进入该制度范围内的食品生产企业要拿到食品生产认可证，并在销售单元上贴上 QS 标志才允许进人市场销售。（2）有机食品标志：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的农产品，它由质量技术监督部门认证、管理。（3）无公害农产品标志：这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，它保证人们对食品质量安全最基本的需要。其标志由农业部门认证，标志的使用期为3 年。.（4）绿色食品标志：突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和
17、产品自身的无污染与安全性。分为 A 级和 AA 级，称号由农业部门评定，标志的使用期为 3 年。（5）保健食品标志：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。7几类常用食品选购要点（1）如何选购大米一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽、色泽正常。二闻：新米有天然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味；严重的有臭味，呈黄绿色。三尝：尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味。四洗；虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的大米淘洗后水
18、呈绿色。家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。（2）如何选购食用油.选购食用油要掌握以下几点要领：一要看颜色。色拉油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精制到一点颜色也没有，有点颜色对身体无害。二要看透明度。要选择澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶装油都应符合这个标准。三要嗅无异味。取一、二滴油放在手心，双手
19、摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）。如有异味就不能食用。（3）如何选购蔬菜选购生长茁壮，具有本品种正常颜色、正常外观和气味的蔬菜。蔬菜如有刺鼻农药味，说明农药污染严重。有的人认为，蔬菜叶片虫眼较多的，表明没有喷洒过农药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。因为莱“幼小”时叶片上留下的虫眼，会随着叶片的生长而增大，有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示后来没有喷洒过农药。选购蔬菜的顺序，应优先选购野生的蔬菜如马齿克、芥菜、马兰头等，因其自然生长，农药、化肥、激素等的污染就少。再是选用地下的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头、冬笋、藕、蒜头等，因为它们一般不喷洒农药，即使施用，大部分
20、也是喷洒在叶子上，地下部分污染少。而后可考虑带壳的蔬菜，如豌豆类、青豆类、蚕豆、板栗等。还有带皮的蔬菜，如莴苣等。应食用新鲜的蔬菜，最好是当天买当天吃。.食用蔬菜前应彻底清洗干净，尽可能除去残留的污染物，以保安全。（4）如何选购奶制品我国关于奶制品生产及销售有严格的管理规定。其中主要包括原料奶的验收、加工、生产条件与规范、产品标准及检验项，对于产品包装与标识也有严格的规定。消费者在购买奶制品时应注意以下几点：首先，购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品.其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标识、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮
21、料或其他的类型。再次，不同的消费人群应选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的产品，儿童应选用儿童酸奶；对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择适合不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低脂无糖奶粉、低脂高钙奶粉等。【思考与讨论】1世界卫生组织公布的十大垃圾食品是什么？【参考答案】世界卫生组织公布的十大垃圾食品：油炸类食品、脑制类食品、加工肉类食品（肉松、香肠等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼于）、汽水可乐类饮料、方便类食品（方便面、膨化食品等）、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。2你能列举出多
22、少种常用食品安全的标志？【参考答案】常用食品安全标志：食品安全标志（QS）、有机食品标志、无公害农产品标志、绿色食品标志、保健食品标志。3你知道怎样选购奶制品吗？【参考答案】奶制品选购注意事项：首先，购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品。.其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标识、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他的类型。再次，不同的消费人群应选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的产品，儿童应选用儿童酸奶；对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择适合不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉
23、、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低脂无糖奶粉、低脂高钙奶粉等。4哪些食物中的蛋白质为优质蛋白质？【参考答案】优质蛋白质：鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物中的蛋白质是优质蛋白质，大豆类等植物性食物中的蛋白质为优质蛋白质。生理发育与青春期保健总体教学要求【教学内容】本章的主要内容包括高中生生理发育的基本特点，常见的生理、心理发育异常，良好的青春期保健行为。【教学目标】通过本章的学习，让学生了解自身的身体发育特点和一些常见的发育异常，培养学生正确认识生命的意义，并让学生学会一些良好的生活习惯及行为，使其达到更加健康快乐生活的最终目标。【教学时间】4 课时。其中，第一节 1 课时，第二节 1 课时，
24、第三节 2 课时。【教学建议】1处于青春期后期的学生对各种生理知识有一些了解，但很大程度上还停留在一知半解的阶段。教师讲述过程当中的态度会很大程度地影响学生对此类问题的看法，科学、严谨的态度可以带领学生们以客观、认真的态度看待自己身体的变化，从而减少因为没有正确的看法而造成的各种悲剧的发生。2高中生有自我封闭和自我关注的心理特征，往往因为过度自我关注而对自己的情况进行夸张性的体验，另外，由于缺少合适的倾诉对象，会进一步增强其焦虑程度。因而对他们进行常见的发育异常普及是十分必要的。可以让学生在学习第二节的过程中讲述各种常见疾病的症状，加强他们对疾病的明晰、正确认识。3现在越来越多的人发现，孩子们
25、对生命的珍惜程度好像越来越低。那么，我们所接触到的这些孩子对生命的意义是如何看待的呢？从故事引人，让学生各抒己见，说说他们眼中生命的意义。不同的人面对医生时的感受和表述方式都是不一样的，找两个学生进行角色扮演，从真实的例子中，总结出如何正确求医。.第二节 高中阶段身体发育特点【新知识点】高中生身体发育的特点，包括身体形态、心肺功能、身体素质、神经系统和性发育等方面。【重点难点】高中生对自己身体变化的正确认识。神经系统的发育对自身情绪等方面的影响。【教学时间】1 课时。【教学安排】1引入新课以赫拉克利特的名言引入，说一说大家对健康的看法。每个人对健康都有不同的认识，但是这些不同当中也有一些相像的
26、点，让学生发言，共同总结出大家认为什么样的身体状况是最健康的。2教学实施讲解高中生身体发育的各项特点，着重强调身体发育时每个人成长所要经历的必经阶段，应正确看待；心肺功能的发育也是身体逐渐强壮和成年化的标志，要注意一些健康的生活习惯，例如经常开窗通风等。讲解男女生不同的身体素质特点，根据书上身体素质自测标准可以让学生在课堂上进行自测，如果有学生的各项素质都远低于标准，可以此为契机，讨论如何正确看待体育课和身体锻炼的问题。高中生对待性的问题应该有了些了解，可以从积极的方面进行引导，让他们认识到好奇是正常的，但是如何寻找正确的途径去了解自己好奇的问题，是这个年龄阶段的学生应该会选择的。可以让学生自
27、己提出一些了解的途径，如咨询家长、信得过的同性老师等；另外要指出一些错误的途径，如上黄色网站、看不健康的图书杂志等。3作业设计回答课后的 1、2 题，对第 3 题进行讨论，或者根据情况让学生针对第 3 题写一篇小短文。【教学过程】一、高中生生理特征（一）身体形态的发育.通过测量身高、体重、胸围、肩宽等身体各部位的长、宽、围度及其重量等指标，可以得知身体形态发育的情况。1身高高中学生身高的增长已度过了快速增长期，处于缓慢增长期。从 15 岁开始，身高一般每年增长不到 1 厘米，直到 2025 岁骨化完成后，骨不再生长，身高也就不再增长了。但骨的内部结构仍在变化，下肢骨在1617 岁以后骨化迅速，
28、身高的增加主要在于下肢骨的生长，所以在青春期要看下半身的长势。脊柱的椎体一般到 2022 岁骨化才完成，所以在青年期要看上半身的长势。影响身高的因素：（1 ）遗传、情绪、营养、运动、疾病、种族、地区等；（2）睡眠充足、膳食合理、锻炼适当、情绪稳定。2体重体重增长的特点是持续时间长，增长幅度大。高中学生随着年龄的增长，肌肉的有机物增多，水分减少，15 18 岁时水分显著减少。这一阶段，肌肉占体重的比重不断增加，肌肉力量也相应增强。一般在 15岁以后，小肌肉群迅速发育。女生在 1517 岁，男生在 1819 岁是肌肉力量增长较为明显的时期，女生的全身肌肉力量在 20 岁左右，男生则在 25 岁左右
29、达到峰值。随着肌肉力量的增长，高中阶段的学生体重增加也很明显。在体重的增长中，女生的脂肪增长较快，而男生的肌肉增长较快。3胸围高中学生除了身高、体重的增长，胸围也相应增长。.高中学生的身体形态发育虽然开始进人平缓发展的时期，但仍然具有一定的增长。随着身体形态的不断发展、完善，身体质量和各器官系统的功能也不断完善。因此，加强高中时期的身体锻炼，不仅可以促进身体形态的生长发育，而且对一生将有重要影响。（二）心肺功能的发育1心率心脏每收缩和舒张一次，心脏就跳动一次，年龄越小，心率越快。随着年龄增长，心跳逐渐减慢，高中学生心跳次数与成人已较为接近，一般在每分钟78 次左右。进人成年以后，心率一般为每分
30、钟 6070 次。2肺活量肺活量是反映肺脏功能的主要指标。肺活量随年龄增长逐渐增加。7 岁小学生的肺活量约为 1200 毫升；到高中阶段，女生可达到 2600 毫升，男生可达到3700 毫升，均已接近成人水平。与成人相比，高中生的通气效率还比较差。空气中 O2 占 21，CO 2 占 004 ，成人呼出的气体中，O 2 占 16，CO2 占33，而高中生呼出气体中， O2 占 17，CO2 占 33，所以平时应保持教室内空气新鲜，要经常开窗通风。（三）身体素质的发展身体素质是指神经系统的指挥下人体在运动中所表现出来的机能能力。反映身体素质的指标有：速度、耐力、力量。灵敏度、柔韧性和协调性等。身
31、体素质的发展有其生理功能基础，又与运动能力密切相关。各项身体素质随年龄的增长而增长，直到 25 岁左右，称为身体素质的自然增长期。男女生身体素质发展的速度不同，表现出明显的波浪形和阶段性。一般可分为快速增长阶段、停滞下降阶段、缓慢增长阶段和稳定阶段。.男孩的素质发育分三个阶段：第一阶段 715 岁，为快速增长阶段，15 岁时各项素质增长量均达总增长量的 80以上；第二阶段 1620 岁，进入缓慢增长阶段：第三阶段 ZI25 岁，是一生中素质发育高峰期，而且发展平稳。女孩素质发育分四个阶段。第一阶段 712 岁，为快速增长阶段，12 岁时多数素质增长量达总增长量的 90左右；第二阶段 13 16
32、 岁，有相当一部分女孩素质发展呈停滞状态，少数女孩甚至下降；第三阶段 1720 岁，又进入缓慢增长阶段：第四阶段 2125 岁，素质发育趋向稳定。女孩 1316 岁出现素质发育停滞下降现象，可能与性发育、性成熟有直接关系。随着第二性征的出现和月经初潮的到来，身体形态、生理机能和内分泌迅速变化，需要有一定的时间进行调整。并且由于乳房、阴毛、腋毛等性征的出现，女孩会产生一些心理卫生问题，此时多数女孩爱静不爱动，活动量普遍减少。作为老师，在青春期健康教育的同时，合理安排体育锻炼，男女分组，克服不利的心理因素，提高她们参加锻炼的积极性和自觉性，会逐渐改变这种下降趋势。不同的年龄阶段，各项身体素质增长的
33、速度不同。身体素质自然增长最快的年龄阶段，称为身体素质发展的敏感期。男孩一般先是速度、速度耐力、腰腹肌力量的增长，其次是下肢爆发力，比较缓慢的、增长最晚的是臂肌静止耐力。女孩 12 岁前与男孩相同， 12 岁后腰腹肌力量和臂肌静止耐力显著落后，甚至出现增长停滞或下降。原因是青春期女孩肌肉力量的增长相对落后于体脂肪的增加，肌肉力量增加慢，因此以上两项素质指标发展较慢。（四）神经系统的发育高中学生脑的重量已和成人基本相等。高中时期脑重量和容量增长有限，脑神经细胞也基本不再增多。大脑皮层的神经细胞基本发育完全，联络纤维增.长很快，兴奋与抑制过程逐步达到平衡；神经过程的灵活性提高，神经系统的机能逐步趋
34、于完善；第一信号系统和第二信号系统的相互关系更为协调和完善，分析和综合能力明显提高。脑发生着质的变化，随着参与实践活动的增多，脑的内部结构和机能不断分化、发展，如思考、理解、推理、分析，判断等能力不断加强，记忆力更加牢固深刻等。高中阶段正处于青春期的中。后期，由于内分泌活动的变化和性腺活动的加强，神经系统的稳定性受到影响，有时掌握动作的协调能力可能暂时下降，女生表现更为明显，如动作不稳定，已学会的动作可能又不会做了等。但这是暂时的现象，在体育锻炼中，要耐心地掌握动作，可以提高动作的协调性。在高中期，由于甲状腺机能旺盛，刺激高级神经系统，这时人脑兴奋性较强，易于接受新鲜事物。另一方面，由于神经系
35、统兴奋性较强，稳定性较弱，抑制能力较差，情绪易激动，意志比较薄弱，且易疲劳。所以合理安排生活，学习、休息等是保护脑的重要方法，否则会影响身心发育。（五）高中生性的发育青春期常常被认为是一个混乱的时期。随着内分泌因素的诱导，身体发生许多引人注目的变化，最明显的改变是骨骼生长加速和第二性征的发育。青春期还有一个重大的心理变化就是性欲的出现，并出现多种多样的与性欲有关的心理活动。如怎样去认识爱情，处理性意识、性行为等。1女性的性发育青春期开始，女孩最初出现的身体变化是典型的乳房轻度发育，接着有阴毛出现、月经来潮，其后是骨盆增宽。这些变化确切的发生时间有很大差异。.乳房发育：从 10 岁至 13 岁开
36、始发育，先是乳头突出；二、三年之后内乳腺增生，里面的脂肪、血管增多，使整个乳房凸起；乳头四周棕色的一圈（称乳晕）逐渐增大、明显，整个乳房充分发育。3 4 的女孩，直到 1619 岁才发育得与成年人相差无几。阴毛发育：第一阶段是 14 岁后，有细茸毛分布，但无真正的阴毛存在；第二阶段有浅色的阴毛稀疏地生长，可见于阴阜和阴唇两侧；第三阶段为阴毛逐渐变深、变粗和卷曲，但仍是少量分希；第四阶段为阴毛具有成年特征，但还未达到大多数成年人那种程度；第五阶段则阴毛分布呈典型的成年女性，形成一个倒三角形。月经来潮：女孩月经初潮早的在 1112 岁，晚的可到 1819 岁，大多数在 1315 岁。月经初潮后的第
37、一年，月经周期常不规则，也不排卵，此后的任何一个周期都存在着排卵的可能性。此外，女性青春期尚有骨盆逐渐长得宽阔，因而臀部增宽、内外生殖器官迅速发育等特点。2男性的性发育睾丸的发育：青春期前，男孩的睾丸容积是 18 毫升，而成人睾丸的容积是 1225 毫升。这种容积的变化，几乎完全是青春期生长和发育的反映，青春期睾丸开始发育、增大，睾丸内逐渐有精子的生成（18 岁以后可出现造精），并由睾丸间质细胞分泌出睾丸酮。随着睾丸酮在血浆中的浓度不断增加，男性生殖器官进一步发育成熟，并逐渐出现第二性征。外生殖器的发育：男性到 912 岁后，阴囊开始增大，伴以阴囊变红和皮肤质地的改变，1215 岁后，阴茎变长
38、，但周径增大的程度较小。 1518 岁.以后，阴茎和阴囊进一步增大，阴囊颜色变深，阴茎头更充分地发育，直至外生殖器的形状和大小呈成年型。阴毛的发育：阴毛受睾丸与肾上腺所产生的雄激素的控制。男性阴毛发育的次序类似于女孩，达到一个特定阶段的年龄具有明显的区别，而且各阶段的持续时间也有很大的个体差异。此外，男性在青春期，喉结逐渐增大户带加宽，声调变粗，发音低沉，并且有乳房硬结出现，胡须、腋毛也逐渐长出。二、老师需要注意的事项当孩子进人高中学校的大门、由一个初中生成为高中生的时候，教师们应该意识到，孩子已经长大了，而且日渐成熟。作为教师，首先是对高中学生这个年龄阶段的身心即生理和心理发展规律要有正确认
39、识，这样，才能有效地引导孩子健康成长，顺利度过高中阶段。学生在高中阶段的生理发育，正处于青春发育的末期。这个时期，人体生长在经过青春期的急骤发育后，进人了相对稳定阶段，也就是发育成熟和定型阶段。孩子的身体生长，主要表现在形态发育、体内器官的成熟与机能的发育、性生理成熟几个方面。第一，教师可以观察到孩子身体的迅速变化与成熟。我国高中学生，大多数年龄在 1518 岁的范围内。这个年龄阶段，人体的生长发育反映在外部形态上有以下特征。一是身高、体重、胸围的发育。二是男生、女生由于肌肉、脂肪的增长水平不同而体现出不同的体态特征。三是性生理成熟带来了第二性征的出现，即除生殖器官以外的不同性别的特殊征象，如
40、阴毛、腋毛、乳房、胡须、变声等.更加显著，男孩子形成了宽肩体壮的男子汉现象，女孩子则发育成丰满娇美、亭亭玉立的大姑娘。第二，到了高中阶段末期，孩子的心脏机能加强，肺活量增大，脑的发育和神经细胞的分化均已达到成人的水平。他们的身体素质、运动能力迅速发展，达到了人生的最高水平。此时，他们活泼好动，精力旺盛，但也容易冲动、闯祸甚至出事故。第三，性生理的成熟给孩子造成巨大震荡。由于男女机体差异的客观存在，性意识产生并随着年龄的增长而发展，异性间的吸引、接触、交往就成为必然。有人将性意识的发展分为三个阶段：两性疏远期、两性接近期和两性恋爱期。高中生即处于两性接近期。因而，高中时期的异性交往是符合规律的。
41、高中生生理的发展变化，应该引起教师重视和关注的是：1要多了解一些孩子生理发育方面的知识。高中生把自己变成了生活中主要的意识形象，十分关注自己的身体变化。脸上长粉刺、身体微胖、腿稍粗、不够壮实、不够丰满等，尽管这些现象仍在身体正常发育范围内，都可能成为孩子寻；起烦恼的原因。可以说，在高中阶段，孩子比其他任何时期都更易成为所谓的生理缺点的牺牲品。教师掌握了高中阶段生理发育的特点，就可以帮助孩子认识自己。2要关心孩子的体育锻炼、卫生习惯和营养状况。体育锻炼和卫生习惯的养成符合身体发育的需要，合理的营养配置是使孩子保持良好的体力、脑力的物质基础。对此，后面讲孩子的强身益智问题时将会详加阐述。3充分重视
42、孩子在异性交往中的异常现象。孩于在青春期交往中，会表现出一些异常现象。如对异性的恐惧，一见到异性就脸红心跳，说不出话来，总.以为异性对自己不怀好意，尽量回避和异性接触；与之相反的是对异性的狂热，只要异性在场就表现得特别兴奋，有意表现自己，以引起异性的注视；再有一种是与异性接触就有紧张感，唯恐别人说长道短；还有一种是过于敏感型的，当与异性交谈，或一起说了些什么事，就以为对方对自己有意思，而心神不宁。这些都是性意识发展过程中，性心理不健康的表现，可能影响孩子的学习和健康。家长如果发现孩子有这种倾向，应引起充分重视，及时予以疏导。高中教育在学校教育体系中，具有连续性和过渡性的基础地位，起着承前启后的
43、重要作用。对每个高中学生来说，都是人生的关键时期，是向社会迈出坚实步伐的重要准备阶段；对一部分学生来说，高中将是他们准备升人高等学校、成为大学生、被培养成为各类高级专门人才的摇篮。【思考与讨论】1高中生的生理发育都涉及哪些方面？【参考答案】高中生的生理发育涉及以下几个方面：（1）身体形态的发育。通过测量身高、体重、胸围、肩宽等身体各部位的长、宽、围度及其重量等指标，可以得知身体形态发育的情况。（2）心肺功能的发育。一是心率，高中学生心跳次数与成人已较为接近，一般在每分钟 78 次左右。二是肺活量，到高中阶段，女生可达到 2600 毫升，男生可达到 3700 毫升，均已接近成人水平。与成人相比，
44、高中生的通气效率还比较差。（3）身体素质的发展。身体素质是指神经系统的指挥下人体在运动中所表现出来的机能能力。反映身体素质的指标有：速度、耐力、力量、灵敏度、柔韧性和协调性等。身体素质的发展有其生理功能基础，又与运动能力密切相关。（4）神经系统的发育。高中学生脑的重量已和成人基本相等。在高中期，由于甲状腺机能旺盛，刺激高级神经系统，这时人脑兴奋性较强，易于接受新鲜事物。另一方面，由于神经系统兴奋性较强，稳定性较弱，抑制能力较差，情绪易激动，意志比较薄弱，且易疲劳。所以合理安排生活，学习、休息等是保护脑的重要方法，否则会影响身心发育。.（5）高中生性的发育。首先，女性的性发育。青春期开始，女孩最
45、初出现的身体变化是典型的乳房轻度发育，接着有阴毛出现、月经来潮，其后是骨盆增宽。这些变化确切的发生时间有很大差异。其次，男性的性发育，包括睾丸的发育、外生殖器的发育、阴毛的发育，此外，男性在青春期，喉结逐渐增大户带加宽，声调变粗，发音低沉，并且有乳房硬结出现，胡须、腋毛也逐渐长出。2高中男生的女生的身体素质发展有哪些不同？【参考答案】略。3当面对你的身体的变化的时候，是不是有些惊惶失措呢？你是如何处理的？【参考答案】略。第三节：青春期保健指南【新知识点】1、生命的意义。2正确的求医方式。3对性行为的正确认识。4对体育活动的合理安排【重点难点】生命的意义及对自杀问题的讨论。【教学时间】2 课时。
46、【教学安排】1引入新课以高考失利自杀的案例开始，看学生是如何看待这个问题的，从此引出对生命的意义的讨论。2教学实施在习得与践行中，讨论之前，先写出自己对生命的意义的看法。让学生看小灰兔自杀的故事，说一说它自杀的原因和最后放弃自杀的原因。外界有些条件是我们不能完全控制的，那么作为有思想的高中生，可以从哪些方面来避免轻视生命，避免自杀？把自己关于生命意义的看法写出来，并签名。一些正确的求医方法，如找合适的医院，以及准确描述自己的症状等，可以让学生在这时候进行角色扮演，如果跟医生的交流不畅会造成什么样的后果。.对性要有正确的认识，知道异性之间过早接触的消极影响。让学生对问题及可能出现的结果要有明确的
47、了解一，才能健康的发展。大家都知道体育锻炼好，让学生先列举参加体育锻炼的好处，再参考书上内容进一步讲解。体育锻炼的原则可以当做课外小知识讲解，一定要说明注意锻炼安全的重要性。习得与践行中的锻炼计划可根据个人情况分别制订。3作业设计回答课后第 7、8 题，第 9 题留作讨论。【教学过程】一、客观看待生命（一）生命的意义古籍载，人乃五行之秀，万物之灵，可见自遥远的过去，先人已意识到人类与其他生物的不同之处。故人类的生与死便也不可与一般生物如草木枯荣、动物诞生死亡同一而论，理性的诞生赋予人类以特殊的能力。人类自我的认可和不甘永远消亡迫使人类走上了对生命意义和世界本源存在方式的永恒命题，在加之理性之存
48、在，使人类意识到除却这目光所及的客观世界，从此整个人类社会进人了意识世界真实性和客观世界真实性的长久论辩 但毫无结果。事实上当人类把世界的存在方式和生命的存在方式弄清之后，生命的意义也可得到解决。（二）珍爱生命想要自杀的兔子一只小灰的兔子最近运气十分不好：和它一起生活了一年的同伴离开了它和别的兔子在一起了；它经常去就餐的菜园被主人竖起了栅栏；一只狐狸咬掉了它的一只耳朵，要不是它跑得快，它就很可能成为狐狸的美餐了。小灰陷入了绝望之中，能做的事只有一件了，便是让这所有的悲伤、饥饿、痛苦有个结束。而这只有一个办法，那就是自杀。可是，小灰又有了一个问题：该怎样自杀呢？.小灰开始了思考，它想人类有那么多
49、自杀方式，为什么兔子就没有一个？它意识到在动物的王国里根本没有自杀的先例可以供它参考，忽然它想到何不给它的同胞创造出一个自杀的先例呢。于是，每天小友都在思考着怎样可以自杀。一天，它想到了一个很简单的方法，那就是憋气，如果没有空气，那不就会死了吗？可是，它试了许多次，每一次到最后它都会忍不住张开嘴巴。最后，小灰得出了一个结论：憋气是不能自杀的。当小灰将这个结论告诉给其他兔子后，这个结论很快传开了，并受到饱学多识的山羊爷爷的极力推崇，不久，小友被众兔子尊称为科学家。接着，小友又想到了一个方法，它想既然很多果子有毒，那一下子吃很多不就可以毒死自己了吗？于是，小友去森林里采了一大堆果子，然后用石头砸碎混合在一起，小友一口气吃了很多，不知不觉便睡着了。等它醒来后，它发现自己没死，反而感觉身体更好了。由此，它认为那些果子有强身健体的功效。小灰将这个想法告诉了它的同胞们，很快，小灰的结论得到了证实，那些果子混合起来不但能强身健体还能治愈多种疾病。小友又成为同胞们目良中的发明家。后来，小灰还想到了一种比较新颖的方法。它想如果自己闭上眼睛一直往前走，一定会遇到很多危险，那样它
