1、中华人民共和国行业标准茶叶籽饼（粕）编 制 说 明201 年 月茶叶籽饼（粕） 行业标准编制说明一、 前言茶叶籽是山茶科植物茶树（Camellia Sinensis O.Ktze. 即人们日常中饮用的茶叶，非油茶树）的果实，即茶叶树的果实，其与茶籽一样可压榨食用油，茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。茶叶籽油中的茶多酚，生育酚（VE）含量远高于其他油，因此被称为“油黄金”。茶叶籽可以榨油, 早在我国明代医药学家李时珍(15181593)所著的本草纲目中就有记载。2009年12月中华人民共和国卫生部2009年第18号公告中正式批准茶叶籽油为新资源食品。我国现
2、有茶园160万 m2 , 有充足的茶叶籽资源。茶叶籽产量按525 kg/hm2 计算, 我国每年潜在茶叶籽资源约84万吨。茶叶籽主要加工途径是提取天然茶叶籽油和茶皂素。茶叶籽油和茶皂素得率分别以12%和2%计， 全国每年可产茶叶籽油10万吨， 茶皂素 1.7 万吨。茶叶籽收购价格以 5元/kg 计算, 将增加茶农收入约42 亿元。精制茶叶籽油以80元/kg计算, 每年将新增80亿元产值。近年来我国食用植物油总供给量持续增长, 但国产食用植物油自给率只有47.5%。进口油脂油料保持强劲势头, 连创新高。发展油料生产, 提高我国食用植物油自给率, 是国家粮食安全的重大战略。开发生产茶叶籽油, 可以
3、缓解国内植物油供应紧张的局面。茶叶籽综合开发利用和茶叶籽油的加工生产受到越来越多的关注。二、 任务来源及工作过程茶叶籽饼（粕）行业标准的制定是根据国家粮食局标准质量管理办公室下达的关于下达2014年粮油行业标准制定计划的通知（质检办便函【2014】15号）的要求启动的。主要工作工程为：1、标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有长柄扁桃籽（仁）的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关长柄扁桃相关文献如下:1 黄群 ,麻成金,余佶,欧阳林,陈林杰. 茶叶籽油溶剂浸提及精炼研究J. 中国粮油学报,2008,06:13
4、1-135.2 曹国锋 ,邬冰,钟守贤. 茶叶籽油、油茶籽油与茶树油的区别J. 中国油脂,2008,08:17-20.3 王武 ,方红美,刘京生,沈君臣,谢慧明. 茶叶籽饼粕中茶皂素提取工艺研究J. 食品科学,2008,09:230-233.4 张璇 ,李红卫,董海胜,王琼,陈璧州. 茶叶籽饼粕发酵生产酒精工艺的研究J. 北京农学院学报,2013,02:58-61.5 刘国艳,王兴国,金青哲 ,张晖,毛文东,朱晋萱. 不同地区茶叶籽油理化指标及脂肪酸组成的比较分析J. 中国油脂,2013,07:85-88.6 罗瑜 ,胡晓佩,张粲,肖蓉. 溶剂法提取茶叶籽毛油的研究J. 中国食物与营养,201
5、2,04:64-66.7 项文生. 茶叶籽精深加工与综合开发技术研究 J. 农业装备技术,2012,06:16-17.8 梁杏秋 ,王晓琴,黄兵兵. 茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展J. 中国粮油学报,2013,11:123-128.9 逯与运 ,麻成金,黄伟,王敬敬,黄群,向勇平. 茶叶籽油脱色工艺研究J. 食品与发酵科技,2010,02:73-76.10 马跃青, 张正竹. 茶叶籽综合利用研究进展J. 中国油脂,2010,09:66-69.11 向华鑫,郭华,周玥. 茶叶籽淀粉的理化性质研究J. 现代食品科技,2011,01:40-44+59.12 恽卓婷, 廖鲜艳,翁新楚. 茶叶籽
6、油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较J. 食品工业科技,2011,06:136-138.13 杨安琪,吕丽爽,王华清,李建林,郑铁松. 茶叶籽中黄酮的分离及HPLC-MS联用分析J. 食品科学,2014,24:228-234.14 曾益坤. 茶叶籽制油及综合开发利用J. 中国油脂 ,2006,01:69-71.2、赴茶叶籽饼（粕）生产企业进行调研，了解和熟悉茶叶籽饼（粕）的生产工艺、产品质量状况。15 GB/T 1532-2008 花生16 GB/T 13383-2008 食用花生饼、粕17 GB/T 11764-2008 葵花籽18 GB/T 22463-2008 葵花籽粕19 GB/T 1
7、1762-2006 油菜籽20 DB34/T 1759-2012 油茶籽粕3、收集国内茶叶籽和茶叶籽饼（粕）样品。4、采用压榨法制备茶叶籽饼（粕），对特征指标，包括形状、气味、色泽、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质等项目进行检测分析。5、根据收集到的相关地方标准和技术资料，结合茶叶籽饼（粕）的生产实际以及样品分析检测数据，根据 GB/T 1.1-2009 等标准编制的要求，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和卫生指标，编制茶叶籽饼（粕）行业标准征求意见稿。6、征集各企业专家对茶叶籽饼（粕）行业标准征求意见稿的建议，修改编制茶叶籽饼（粕）行业标准的送审稿。7、参加全国粮
8、油标准化技术委员会，由到会专家审核，根据专家对茶叶籽饼（粕）行业标准送审稿提出的修改意见，编写茶叶籽饼（粕）行业标准的报批稿。三、 编制原则本标准制定的总体原则是：以发展茶叶籽饼（粕）产业及提高茶叶籽饼（粕）品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应茶叶籽饼（粕）特性生产和贸易的同时，促进我国茶叶籽饼（粕）加工业规范发展，为我国木本油料产业的发展提供服务。本标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定进行编制的。四、 主要内容及论据1、本标准的主要内容本标准根据茶叶籽饼（粕）的原料及加工方法，在采集大量样品检测数据和调研资料的
9、基础上研究确定了定义、质量指标项目和指标值。茶叶籽饼（粕）行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1） 封面按国标对封面的格式要求编写。（2） 前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输。2、关于茶叶籽饼（粕）的术语和定义本标准的术语和定义参照了 GB/T8873-2008粮油名词术语 油脂工业、GB/T 2 26631-2011粮油名词术语 理化特性和质量，同时参照国际食品法典委员会 CODEX-STAN 210指定的植物油法典标准，以及粮食大辞典、贝雷油脂化学与工艺学。按照 GB/T 20001.1“标准编写规则第
10、1 部分：术语”中 4.4 的规定，制定术语标准的目的是获得一种标准化的术语集，其中概念和术语一一对应，以避免歧义和误解。因此，根据茶叶籽饼（粕）产品的特性，鉴于本标准产品是取自茶叶籽制取油脂后剩下的固体残渣，故将此类产品定义为“茶叶籽饼（粕） ”，中英文名均与国家公布的新资源食品名录一致。茶叶籽饼（粕）：以茶叶籽为原料，经压榨和精炼工艺制取食用油脂后的剩余产物。3、茶叶籽饼（粕）的质量要求根据茶叶籽饼（粕）产品的特点并参照其他食用植物油标准，本标准主要技术要求包括特征指标、质量指标、食品安全要求及其它要求，特征指标包括折光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成；质量指标包括形状、气味、色泽、粗蛋白
11、质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质；食品安全要求参照有关国家标准要求。3.1 特征指标的确立茶叶籽饼（粕）的质量要求设置8个项目，包括：形状、气味、色泽、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质。形状、气味和色泽在一定程度上也反应了茶叶籽饼（粕）品质的新鲜和优劣，因此，形状、气味和色泽也设定在质量指标中。根据文献，确定了茶叶籽饼（粕）的质量指标和限量值。3.2 茶叶籽饼（粕）质量要求 茶叶籽饼（粕）的质量要求设置 9 个项目，包括：形状、气味、色泽、水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质。见表 1。表 1 茶叶籽饼（粕）质量指标质量指标项目茶叶籽饼 茶叶籽粕形状 圆形、方形、片状或瓦块状 松散的片
12、状、粉状和颗粒状色泽 浅褐色或褐色 浅灰色或者灰色气味 具有茶叶籽饼固有的气味、无异味具有茶叶籽粕固有的气味、无异味粗蛋白含量（以干基计）/% 22 24粗脂肪含量（以干基计）/% 7 2粗纤维含量（以干基计）/% 9灰分含量/% 6.0杂质含量/% 1.0水分含量/% 123.3本标准食品安全的要求按 GB/2716 食用植物油卫生标准、GB2760 食品添加剂使用卫生标准、GB2761 食品中真菌毒素限量标准、GB2762 食品中污染物限量标准、GB2763食品中农药最大残留限量标准和其他国家有关标准、规定执行。3.4其他要求本标准规定茶叶籽饼（粕）零售终端不得销售散装茶叶籽饼（粕） ，不
13、能脱离原包装销售。4.检验方法检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定。检测方法采用国家标准规定的方法，无特殊要求。5.检验规则检验规则包括抽样方法、出厂检验、型式检验、判定规则四项内容，对其都作了具体说明。本标准采用了国家行标中对食用油的质量检验相同的规则。6.标签、标识、包装、储存与运输本标准对标签、标识、包装、储存与运输要求的制定为牡丹籽油的生产、销售和市场流通，维护消费者的知情权和选择权，且与国家行业标准的要求一致。标签：本次标准强调了标签的重要性，遵循 GB7718 和 GB 28050 的规定，以维护消费者的知
14、情权和选择权。五、 技术经济论证及预期的社会经济效果本标准具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性，既体现了为消费者提供关于茶叶籽饼（粕）的正确客观信息，又体现了我国新型油料资源“茶叶籽饼（粕） ”产品的质量和技术水平，可促进“ 茶叶籽饼（粕） ”产品在国内的公平贸易。同时鉴于不断发展的国内外市场需求，有利于增强我国“茶叶籽饼（粕） ”在国内外市场的竞争能力和地位。同时， “茶叶籽饼（粕） ”行业标准的制定，为我国“茶叶籽饼（粕） ”加工的发展提供了较高的技术平台，为“茶叶籽饼（粕） ”的规模化生产奠定了基础，延长了茶叶籽产业的产业链，增强了小麦产业的抗风险能力。六、 参考的国际标准参考国
15、际食品法典委员会(CAC) CODEX-STAN 210-2003（2005） 指定的植物油法典标准相关的指标。七、 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的修订，符合食用植物油卫生标准 、 食品添加剂使用卫生标准等强制性、推荐性标准。八、 关于强制性条款略九、 贯彻行业标准的要求和措施建议本标准的贯彻实施对于规范茶叶籽饼（粕）市场，提高茶叶籽饼（粕）食用安全水平，指导生产发展，提高茶叶籽产业化科技水平具有重要意义，因此，建议采取有力措施进行本标准的宣贯实施，在各有关茶叶籽饼（粕）的科研、生产、加工、销售等环节实施本标准，并授权有关油料油脂质检机构监督检查标准的实施情况，充分发挥质检机
16、构技术优势和监督职能。建议将本标准作为推荐性标准尽快发布实施。1、首先应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本。这是保证新标准贯彻实施的基础。2、发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。尤其在茶叶籽饼（粕）的主要消费区，更要加大宣传力度。3、本次制定，不仅与茶叶籽饼（粕）生产厂家有关，而且与每个茶叶籽饼（粕）消费者有关。对于使用过程中容易出现的疑问，要在媒体上撰文事先予以解释。4、要分别标准的不同使用对象，消费者、生产厂家、质量监管部门等，有侧重点地进行培训、宣传。5、实施的过渡期宜定为 6 个月。6、建议质量监督部门加强对强制性指标的监测。十、废止现行有关标准的建议本标准为首次制定。茶叶籽饼（粕）行业标准起草小组2017 年 7 月
