1、1食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钾盐编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）(一) 简要的起草过程根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书（2016 年） ”（项目编号为 spaq-2016-146） ，食品添加剂叶绿素铜钾盐被列入 2016 年食品安全国家标准制定计划项目，项目承担单位为中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会，双方共同组织该标准的制定工作。标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对制定叶绿素铜钾盐食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，于 2017 年 1 月
2、 27 日召开了标准启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。（二）主要起草单位本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、山东广通宝医药有限公司、海宁凤鸣叶绿素有限公司、凯斯克（上海）贸易有限公司、富曼实（上海）商贸有限
3、公司、江西国亿生物科技股份有限公司。（三）主要起草人本标准主要起草人：待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况本标准主要参考了国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2008） ，同时结合了我国产品的实际质量状况。表 1 是国内外叶绿素铜钾盐质量标准中技术指标的对比情况，表 2是国内外叶绿素铜钾盐质量标准中试验方法的对比情况。表 1 国内外叶绿素铜钾盐标准技术指标对比表项目 本标准 JECFA（2008） (EU) No 23
4、1/2012感官 深绿色至深黑色粉末 深绿色至深黑色粉末 或深绿色溶液 深绿色至深黑色粉末叶绿素铜钾盐含量（以干基计） ，% 95.0 95.0 95.02总铜（Cu） ，% 8.0 8 8.0游离铜（Cu） ，% 0.020 0.02 0.02碱性染料 通过试验（乙醚层不深于 淡绿色） 通过试验（乙醚层不深于 淡绿色） 残留溶剂，mg/kg 甲醇、异丙醇和正己烷：50（单独或总和） ；二氯甲烷：10丙酮、甲醇、乙醇、异丙醇和正己烷：50（单独或总和） ；二氯甲烷：10丙酮、甲基乙基酮、甲醇、乙醇、异丙醇和正己烷：50（单独或总和） ；二氯甲烷：10铅（Pb ） ，mg/kg 5.0 5 5砷
5、（As ） ，mg/kg 3.0 3 3汞（Hg） ，mg/kg 1镉（Cd） ，mg/kg 1表 2 国内外叶绿素铜钾盐标准试验方法对比表项目 本标准 JECFA（2008 ） (EU) No 231/2012鉴别1. 溶解性2. 最大吸收波长（4053nm和 6303nm，pH7.5）3. 铜钾1. 溶解性2. E1%1cm540（405nm ，pH7.5）3. 铜4. 钾最大吸收波长（405nm 和630nm，pH7.5）叶绿素铜钾盐含量（以干基计）分光光度法（结果计算扣除干燥减量） ，原理同 JECFA分光光度法（试样经干燥处理后测定）分光光度法（试样经干燥处理后测定）总铜（Cu） G
6、B 5009.13，原理同 JECFA 原子吸收光谱法 游离铜（Cu） GB 5009.13，原理同 JECFA 原子吸收光谱法 碱性染料 同 JECFA5mL 0.5%试样溶液加 1mL 1mol/L 盐酸，再加 5mL 乙醚，完全混合后分离，观察乙醚层残留溶剂 顶空气相色谱法，原理同 JECFA 蒸馏气相色谱法（残留量）或 顶空气相色谱法（限量） 铅（Pb ） GB 5009.75，原理同 JECFA 原子吸收光谱法 砷（As ） GB 5009.76，原理同 JECFA 二乙氨基二硫代甲酸银比色法 汞（Hg） 镉（Cd） 三、国内国际相关标准情况经查询，国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2008） 、欧盟委员会法规（EU） No.231/2012 均公布了叶绿素铜钾盐的质量规格标准。本标准的制定主要参考国际食品法典委员会食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2008）的要求。四、其他需要在网上公开说明的事项无。
