1、榨菜商业计划书,投资发展部,市场分析,目标群体,SWOT分析,榨菜由来,市场策略,目录,榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐，鲜香嫩脆，十分可口，在名目繁多的咸菜制品中味高一等；也因此受到素食者青睐，很早就为寺庙僧尼所看重。除可供自食外，主要用于庙会筵席，招待香客，兼做馈赠礼品，以此结善缘、广募化。,榨菜的由来,榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类，具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征，产业落后，市场混乱，竞争初级，潜力巨大。（1）产业落后。榨菜从1898年诞生以来，其产业发展缓慢
2、，产品单一，厂家规模小，经营粗放，以手工作坊为主。进入20世纪80年代，榨菜产业产品品种逐步趋向多样化，但整体工业化水平仍然较低。（2）市场混乱。榨菜产品市场低级，低端产品充滞。全国性品牌只有乌江，跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌，而在全国各区域割据的品牌有近100个，散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外，还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。,市场分析,（3）竞争初级。由于行业厂家多，规模小，竞争主要体现为低价竞争，拼成本、无秩序、无规范。（4）市场潜力巨大。中国城市农村，男女老少，都有喜食酱腌咸菜的习惯。根据相关机构调查，中国佐餐开胃菜
3、城镇人口年人均消费量在30元以上，农村人口年人均消费量在60元以上。按中国社会科学院公布的08年底中国城市化率47.5%推算，中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场，中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜（佐餐开胃菜）的主要子品类，具有相同的消费者，满足同类需求，替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度，蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。,酱菜类： 以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”。 榨菜类： 以重庆涪陵乌江榨菜为代表，是世界三大小菜之一。 泡菜类： 以四川眉山泡菜为代表，已形成近百亿的即食小菜市场。,历史悠久，名闻遐尔 自扬州首
4、次开通火车以来，借机迅速打向国内，特别是周边市场。 高档菜特别受宠，其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌，其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升。 因为是中华老字号，所以受到当地政府的特别优待。 年生产能力8000吨，华东为其主销区域,酱菜,世界三大小菜之一，涪陵因榨菜而闻名。 生产涪陵榨菜的不止一家，其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功，所开发的榨菜系列最为完备。 从包装设计、原料选取、制作工艺方面，已对消费群进行细分。 全国性品牌，年生产能力10万吨，年销售额近10亿。,榨菜,3000年历史传承； 川菜的灵魂配料； 庞大的产业集群； 品牌繁多，未真正形成全国性品牌； 2011年
5、销售额预计300亿；主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地。,泡菜,佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、榨菜等三大品类；其具有餐前开胃、休闲即食、增进食欲等显著特点；据其产品的包装形式、食用方法等的不同，其目标消费群体也有一定区别。 休闲即食类： 购买对象：1860岁左右各阶段年龄群； 购买目的：食用方便、拌饭佐餐； 购买品牌：乌江、鱼泉、饭扫光； 购买群体：学生、单身男女、居家生活； 购买渠道：校园超市、社区超市等。,目标群体,菜品辅料类：购买对象：2060岁左右人群； 购买目的：烹饪加工； 购买群体：餐厅采购、家庭善厨者； 购买渠道：批发市场、社区超市等。,目标群体,S 优势,T
6、 威胁,W 劣势,O 机会,SWOT分析,华北市场,华南市场,华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，市场成熟、份额巨大，进入市场风险较低，能快速成长。华东及西南市场历来为其生产基地，地方品牌保护及排他性强，市场开拓难度较大，因此前期市场开拓首选华北及华南市场。,市场的选择,榨菜为重庆蔬菜精深加工的优势农产品，重庆具有悠久的生产历史及技术经验，多年以来，通过政府及市场的不断打造，具有较好的市场基础，能快速的切入市场并站稳脚跟。 榨菜: 富含多种氨基酸和维生素，以翡翠头制成的榨菜为榨菜品种的精华品种，是休闲旅游的即食佳品。,实行主品牌+副品牌的策略运行；主品牌，定位于中高端产品，集中在卖场、旅游商品
7、专营店等渠道销售，能树立企业形象、产品形象，是企业进行品牌化运营的战略性商品；副品牌，定位于中低端产品，集中在流通渠道销售，为策略性商品，低毛利，高销量，能促进资金的快速运转及原料消耗。强化品牌、细分市场、精准营销；导入极具视觉冲击力的VI视觉识别形象，以标准化、规范化、个性化的风格凸显品牌形象及推广商品，在消费者心中建立其独特的印象，从包装、宣传、活动中去建立形象。,战略产品平于对手：同竞品保持在同一价格区间，彼此价格相近、品质接近、口味接近，易于消费者尝试新品。 特色产品高于对手：独有的文化特色及独特工艺，定高价，是便于有跟随者后有价格调整的空间，特色性商品能方便的塑造品牌形象，有助于企业
8、在品牌推广时打造特色，塑造亮点。 策略产品低于对手：策略性产品，能通过流通市场及低价差略是资金快速滚动，有助于打开区域市场，并能在同竞品价格战中保证优势，不至于影响企业品牌形象，属于可舍卒保帥类产品。,战略产品平于对手,策略产品低于对手,特色产品高于对手,树立样板市场，以此进行区域复制开发；,以流通渠道切入市场，先保障基础销量，再建立品牌形象；,二三级市场渠道互补，以传统市场包围现代渠道的模式进行市场精耕；,形成厂商战略联盟，不单以合作的模式，而是共享市场及利益。,地市级独家经销权 首单铺底 月退货补偿 月返利 年返利 完成年度任务奖励,首批货10搭1 堆箱有奖 开箱刮刮奖 ,目的：提高批发客户进货量，能再批发流通渠道集中展示、通过以堆箱陈列的方式，增强市场能见度。,谢谢观赏,
