四川美食-回锅肉在我们的四川，有着许许多多小吃：凉糕、黄粑等，在川菜里则有回锅肉、麻婆豆腐等，今天，我就为大家介绍一道我们四川菜- 回锅肉。回锅肉是一种烹调猪肉的传统菜式，属于川菜系，它起源于四川的农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区的大部分家庭都能制作。当然，我家也不例外。有一次，我妈妈做了一份香喷喷回锅肉，回锅肉口味独特、色泽红亮，入口之后，一股浓香便直冲鼻子，而且吃起来肥而不腻。这所谓“回锅”就是再次下锅炒制的意思。回锅肉在川菜中被认为是川菜之首、川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，怎么看都觉得十分诱人，是下饭的首选。既然回锅肉这么好吃，那么里面的材料是什么呢？回锅肉里面的肉，就是选自猪的五花肉，肥瘦相间，用来做回锅肉是上好的食材。在回锅肉里的调味料，一定要选上好的豆瓣酱，以郫县的豆瓣酱为最佳，只有加了这种调料，回锅肉才能好吃，可以说这是回锅肉的点睛之笔。听了我的介绍，你是不是很想吃呢？
