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四川美食-----回锅肉.doc

四川美食-回锅肉在我们的四川,有着许许多多小吃:凉糕、黄粑等,在川菜里则有回锅肉、麻婆豆腐等,今天,我就为大家介绍一道我们四川菜- 回锅肉。回锅肉是一种烹调猪肉的传统菜式,属于川菜系,它起源于四川的农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区的大部分家庭都能制作。当然,我家也不例外。有一次,我妈妈做了一份香喷喷回锅肉,回锅肉口味独特、色泽红亮,入口之后,一股浓香便直冲鼻子,而且吃起来肥而不腻。这所谓“回锅”就是再次下锅炒制的意思。回锅肉在川菜中被认为是川菜之首、川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,怎么看都觉得十分诱人,是下饭的首选。既然回锅肉这么好吃,那么里面的材料是什么呢?回锅肉里面的肉,就是选自猪的五花肉,肥瘦相间,用来做回锅肉是上好的食材。在回锅肉里的调味料,一定要选上好的豆瓣酱,以郫县的豆瓣酱为最佳,只有加了这种调料,回锅肉才能好吃,可以说这是回锅肉的点睛之笔。听了我的介绍,你是不是很想吃呢?

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