1、餐 厅 绩 效 考 核 制 度第 一 章 总 则第 一 条 为 了 促 进 餐 厅 员 工 工 作 绩 效 、 提 高 服 务 质 量 ， 深化 细 化 绩 效 管 理 工 作 ， 提 高 管 理 水 平 ， 在 总 结 过 去 餐 厅 管 理工 作 经 验 和 不 足 的 基 础 上 结 合 现 阶 段 餐 厅 实 际 情 况 特 制 定本 办 法 。第 二 条 原 则严 格 遵 循 “ 客 观 、 公 正 、 公 开 、 科 学 ” 的 原 则 ， 真 实 地反 映 被 考 核 人 员 的 实 际 情 况 ， 避 免 因 个 人 和 其 他 主 观 因 素 影响 绩 效 考 核 的 结 果
2、 。第 三 条 本 办 法 适 用 于 餐 厅 厨 师 班 全 体 厨 师 、 餐 厅 服 务 员及 其 主 管 人 员 。 第 二 章 绩 效 管 理 的 类 别 与 对 象第 四 条 餐 厅 采 用 目 标 管 理 与 综 合 平 衡 计 分 卡 相 结 合 的方 式 进 行 管 理 ， 由 综 合 管 理 部 在 餐 厅 经 理 的 配 合 下 组 织 绩 效管 理 的 实 施 。第 五 条 本 办 法 将 绩 效 分 为 试 用 期 绩 效 、 季 度 绩 效 和 年 度绩 效 三 类 ， 试 用 期 考 核 周 期 涵 盖 整 个 试 用 期 ， 正 式 员 工 则 在季 度 考 核
3、 的 基 础 上 进 行 年 度 考 核 。第 六 条 每 位 新 进 餐 厅 的 厨 师 试 用 期 结 束 的 前 一 周 进 行2绩 效 考 核 ， 考 核 合 格 继 续 留 用 ， 考 核 不 合 格 解 除 劳 动 关 系 。第 七 条 全 体 厨 师 的 年 度 绩 效 及 服 务 员 由 年 末 的 绩 效 考核 确 定 ， 具 体 规 定 将 在 本 办 法 的 后 续 条 款 中 明 确 。 年 度 考 核成 绩 分 为 优 秀 、 良 好 、 称 职 、 基 本 称 职 和 不 称 职 五 个 等 级 。第 八 条 考 核 方 式 :考 核 实 行 直 接 主 管 评 分
4、 和 部 门 主 管 签名 确 认 的 两 级 考 核 方 式 。第 三 章 餐 厅 经 理 年 度 考 核第 九 条 餐 厅 经 理 年 度 考 核 于 每 个 农 历 年 一 月 底 进 行 考核 ， 从 主 要 工 作 完 成 情 况 、 能 力 考 核 、 工 作 态 度 三 个 方 面 考核 厨 师 工 作 绩 效 。第 十 条 主 要 工 作 完 成 情 况 ： 主 要 参 照 季 度 工 作 计 划 、工 作 目 标 进 行 考 核 。能 力 考 核 ： 通 过 员 工 的 工 作 行 为 ， 观 察 、 分 析 、 评 价 其具 备 的 工 作 能 力 。工 作 态 度 ： 通
5、 过 员 工 日 常 工 作 表 现 和 行 为 ， 考 察 其 工 作责 任 感 和 工 作 态 度 。第 十 一 条 权 重 分 配考 核 内 容 权 重 综 合 考 核 得 分工 作 完 成 业 绩 70%业 绩 70%+能 力 20%+态 度 10%业 务 能 力 20%工 作 态 度 10%3第 四 章 厨 师 年 度 考 核第 十 二 条 厨 师 班 年 度 考 核 于 每 个 农 历 年 一 月 底 进 行 考核 ， 从 业 务 技 能 、 部 门 工 作 质 量 、 工 作 态 度 三 个 方 面 考 核 厨师 工 作 绩 效 。第 十 三 条 业 务 技 能 ： 综 合 被
6、考 核 者 在 一 个 考 核 周 期 内由 工 作 效 果 达 成 反 映 出 来 的 应 具 备 的 核 心 能 力 的 状 况 。工 作 完 成 情 况 ： 所 属 工 作 完 成 情 况 、 完 成 质 量 以 及 顾 客评 价 的 情 况 。工 作 态 度 ： 通 过 员 工 日 常 工 作 表 现 和 行 为 ， 考 察 其 工 作责 任 感 和 工 作 态 度 。第 十 四 条 权 重 分 配考 核 内 容 权 重 综 合 考 核 得 分业 务 技 能 20% 技 能 20%+业 绩 70%+态 度 10%工 作 完 成 业 绩 70%工 作 态 度 10%第 五 章 服 务 员
7、 年 度 考 核第 十 五 条 服 务 员 年 度 考 核 于 每 个 农 历 年 一 月 底 进 行 考核 ， 从 业 绩 考 核 、 能 力 考 核 、 态 度 考 核 三 个 方 面 考 核 厨 师 工4作 绩 效 。第 十 六 条 工 作 完 成 情 况 考 核 ： 主 要 参 照 依 据 职 位 说 明 书进 行 考 核 。能 力 考 核 ： 通 过 服 务 员 的 工 作 行 为 ， 观 察 、 分 析 、 评 价其 具 备 的 工 作 能 力 。态 度 考 核 ： 通 过 服 务 员 日 常 工 作 表 现 和 行 为 ， 考 察 其 工作 责 任 感 和 工 作 态 度 。第
8、十 七 条 权 重 分 配考 核 内 容 权 重 综 合 考 核 得 分工 作 完 成 业 绩 70%业 绩 70%+能 力 20%+态 度 10%业 务 能 力 20%态 度 考 核 10%第 六 章 考 核 实 施第 十 八 条 考 核 周 期以 三 个 月 为 考 核 周 期 ， 年 终 进 行 综 合 评 定 ； 新 聘 用 厨 师以 试 用 期 为 考 核 周 期 。 具 体 时 间 以 通 知 为 准 。第 十 九 条 考 核 流 程根 据 职 位 说 明 书 和 部 门 季 度 工 作 计 划 ， 每 年 季 度 末 由 综合 管 理 部 协 助 餐 厅 对 员 工 工 作 绩
9、效 进 行 综 合 评 定 ， 各 部 门 应于 规 定 日 期 前 将 考 核 结 果 报 综 合 管 理 部 。5第 七 章 考 核 结 果 的 应 用第 二 十 条 考 核 结 果 等 级 分 布分 数 段 90-100 80-89 70-79 60-69 60 以 下等 级 A B C D E意 义 优 秀 良 好 称 职 基 本 称 职 不 称 职对 应 奖 金 100% 80% 70% 60% 没 有 奖 金第 二 十 一 条 培 训 ， 在 进 行 综 合 管 理 部 进 行 培 训 工 作 时 ，应 把 厨 师 绩 效 考 核 结 果 作 为 参 考 资 料 ， 了 解 员 工
10、 的 培 训 需求 ， 从 而 有 效 地 开 展 培 训 工 作 。第 二 十 二 条 员 工 年 度 考 核 成 绩 与 奖 金 分 配 方 式 根 据 富阳 工 贸 有 限 公 司 餐 饮 住 宿 管 理 体 制 改 革 方 案 （ 草 案 ） 中 奖 金分 配 办 法 ， 具 体 分 配 按 照 分 配 办 法 遵 循 绩 效 考 核 成 绩 、 下届 岗 位 聘 任 、 岗 位 晋 升 以 及 劳 动 合 同 续 签 等 挂 钩 。第 二 十 三 条 年 度 考 核 成 绩 为 基 本 称 职 者 不 论 其 岗 位 任职 是 否 到 期 都 将 转 至 较 低 级 岗 位 任 职
11、， 如 无 较 低 级 岗 位 可 转则 实 行 在 岗 培 训 ， 培 训 期 间 仅 发 放 基 本 工 资 。第 二 十 四 条 年 度 考 核 成 绩 为 不 称 职 者 或 连 续 两 年 基 本称 职 者 做 解 除 劳 动 合 同 处 理 。第 八 章 考 核 面 谈 及 绩 效 改 进第 二 十 六 条 考 核 面 谈6员 工 考 核 的 核 心 是 结 合 工 作 计 划 和 目 标 ， 目 的 在 于 干 部对 下 属 的 工 作 进 行 监 督 和 指 导 ， 在 工 作 思 路 和 绩 效 改 进 上 提供 帮 助 ， 因 此 每 次 考 核 结 束 后 ， 考 核 者
12、 应 当 与 被 考 核 者 进 行考 核 面 谈 ， 加 强 双 向 沟 通 。考 核 面 谈 为 考 核 者 与 被 考 核 者 就 绩 效 改 进 与 能 力 提 升 所进 行 的 沟 通 应 做 到 ：（ 1） 让 被 考 核 者 了 解 自 身 工 作 的 优 、 缺 点 ；（ 2） 对 下 一 阶 段 工 作 的 期 望 达 成 一 致 意 见 ；（ 3） 讨 论 制 定 双 方 都 能 接 受 的 书 面 绩 效 改 进 和 培 训 计划 。第 二 十 七 条 绩 效 改 进每 个 考 核 期 结 束 后 ， 考 核 者 与 被 考 核 者 应 经 过 协 商 共 同制 订 员
13、工 绩 效 改 进 计 划 书 ， 报 人 力 资 源 部 备 案 。第 九 章 考 核 结 果 的 管 理第 二 十 八 条 考 核 指 标 和 结 果 的 修 正由 于 客 观 环 境 的 变 化 ， 员 工 需 要 调 整 工 作 计 划 、 绩 效 考核 标 准 时 ， 经 考 核 负 责 人 同 意 后 ， 可 以 进 行 调 整 和 修 正 。 考核 结 束 后 人 力 资 源 部 还 应 对 受 客 观 环 境 变 化 等 因 素 影 响 较大 的 考 核 结 果 重 新 进 行 评 定 。第 二 十 九 条 考 核 结 果 反 馈被 考 核 者 有 权 了 解 自 己 的 考
14、核 结 果 ， 人 力 资 源 部 应 在 考7核 结 束 后 五 个 工 作 日 内 ， 向 被 考 核 者 通 知 考 核 结 果 。第 三 十 条 考 核 结 果 归 档考 核 结 束 后 考 核 结 果 作 为 保 密 资 料 ， 由 人 力 资 源 部 归 入被 考 核 者 个 人 档 案 并 负 责 保 存 。第 三 十 一 条 考 核 结 果 申 诉被 考 核 者 如 对 考 核 结 果 有 异 议 ， 首 先 应 通 过 双 方 的 沟 通来 解 决 ； 如 不 能 妥 善 解 决 ， 被 考 核 者 可 向 人 力 资 源 部 提 出 申诉 ， 人 力 资 源 部 需 在 接
15、 到 申 诉 之 日 起 十 日 内 ， 对 申 诉 者 的 申诉 请 求 予 以 答 复 。第 十 章 附 则第 三 十 二 条 本 办 法 由 人 力 资 源 部 负 责 制 订 、 解 释 及 修订 。 第 三 十 三 条 本 办 法 自 发 布 之 日 起 开 始 实 施 。附 表 ：1、 员 工 工 作 业 绩 评 估 表2、 员 工 工 作 能 力 评 估 表3、 员 工 工 作 态 度 评 估 表8员 工 工 作 业 绩 评 估 表（ 管 理 人 员 ）姓 名 工 作 岗 位单 位 名 称 部 门 名 称考 核 期 年 月 年 月工 作 概 要 工 作 效 果 评 价序 号 工
16、作 目 标 计 划 重 要 性 基 数（ 10 分 制 ） 考 评 项 目 评 分 得 分1 第 一 项 工 作 内 容 及 时 性 （ 40%）工 作 质 量 （ 60%）2 第 二 项 工 作 内 容 及 时 性 （ 40%）工 作 质 量 （ 60%）3 第 三 项 工 作 内 容 及 时 性 （ 40%）工 作 质 量 （ 60%）4 第 四 项 工 作 内 容 及 时 性 （ 40%）工 作 质 量 （ 60%）5 第 项 工 作 内 容 及 时 性 （ 40%）工 作 质 量 （ 60%）总 得 分 （ 各 项 得 分 ） 重 要 性 基 数 100被 考 核 者签 名 直 接 主
17、 管签 名 部 门 主 管签 名备 注 1、 工 作 目 标 计 划 参 照 部 门 月 度 工 作 计 划 内 容2、 考 核 结 果 需 到 人 力 资 源 部 备 案9员 工 工 作 业 绩 评 估 表（ 普 通 员 工 ）姓 名 工 作 岗 位单 位 名 称 部 门 名 称考 核 期 年 月 年 月工 作 概 要 工 作 效 果 评 价序 号 主 要 工 作 职 责 重 要 性 基 数（ 10 分 制 ） 评 分123456总 得 分 （ 实 际 得 分 ） 重 要 性 基 数 100被 考 核 者签 名 直 接 主 管签 名 部 门 主 管签 名备 注 1、 考 核 者 每 项 评
18、分 最 高 不 能 超 过 每 一 项 重 要 性 基 数2、 考 核 结 果 需 到 人 力 资 源 部 备 案10员 工 工 作 能 力 评 估 表姓 名 岗 位单 位 名 称 部 门 名 称考 核 期 年 月 年 月能 力 考 核 项 目 权 重 考 核 要 点 (满 分 100 分 ) 评 分知 识 、 技 能 20% 1、 基 础 知 识 和 专 业 知 识2、 工 作 经 验3、 工 作 技 能逻 辑 思 维 能 力 20% 1、 对 岗 位 工 作 内 容 的 理 解2、 对 上 级 下 达 的 指 示 的 理 解3、 分 析 、 归 纳 和 总 结 能 力4、 洞 察 能 力
19、以 及 判 断 的 失 误 率创 新 能 力 20% 1、 管 理 创 新2、 技 术 创 新3、 合 理 化 建 议 被 采 纳 数人 际 沟 通 能 力 20% 1、 上 下 级 、 同 事 之 间 沟 通2、 部 门 之 间 的 沟 通 与 协 调表 达 能 力 20% 1、 口 头 表 达 能 力2、 文 字 表 达 能 力总 得 分 ：被 考 核 者签 名 直 接 主 管签 名 部 门 主 管签 名备 注 考 核 结 果 需 到 人 力 资 源 部 备 案11员 工 工 作 态 度 评 估 表姓 名 岗 位单 位 部 门考 核 期 年 月 年 月考 核 项 目 考 核 要 点 （ 满
20、 分 100 分 ） 评 分纪 律 性25% 是 否 严 格 遵 守 工 作 纪 律 ， 很 少 迟 到 、 早 退 、 缺 勤 ；对 待 上 级 、 同 事 、 外 部 人 员 是 否 有 礼 貌 ， 注 重 礼 仪 ；是 否 严 格 遵 守 工 作 汇 报 制 度 （ 口 头 、 书 面 ） ， 按 时 完 成 工 作 报 告 ；团 队 协 作25% 工 作 是 否 充 分 考 虑 他 人 处 境 ；是 否 能 够 主 动 协 助 上 级 、 同 事 和 下 属 的 工 作 ；是 否 努 力 使 工 作 气 氛 活 跃 、 协 调 ， 充 满 团 队 精 神 ；敬 业 精 神25% 工 作
21、 是 否 热 情 饱 满 ， 且 能 经 常 提 出 合 理 化 建 议 ；对 分 配 的 任 务 是 否 讲 条 件 、 主 动 、 积 极 、 尽 量 多 做 工 作 ；是 否 积 极 学 习 与 业 务 相 关 的 知 识 ， 不 断 提 高 业 务 技 能 ；是 否 积 极 参 加 公 司 组 织 的 各 类 培 训 ；是 否 敢 于 承 担 责 任 ， 不 推 卸 责 任 ；奉 献 意 识25% 为 公 司 和 组 织 的 目 标 和 利 益 不 计 较 个 人 得 失 ；不 搞 本 位 主 义 ， 坚 持 全 局 观 点 ；总 得 分被 考 核 者签 名 直 接 主 管签 名 部 门 主 管签 名备 注 考 核 结 果 需 到 人 力 资 源 部 备 案 。
