1、HNZ 常德 019-2013常 德 市 农 业 技 术 规 范HNZ 常德 019-2013黑木耳栽培技术规范常德市农业局制定湖南省农业厅批准实施发布日期：2013 年 月 日HNZ 常德 019-20132黑木耳栽培技术规范为规范黑木耳栽培技术，制定本规范。1 栽培场所11 产地环境生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三废” 、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其他污染源（如大量扬灰的水泥厂、石灰厂等） ，并且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区。产地环境应符合 NY5358 的要求。12 场地布局 生产区应布局合理，生产区与生活区严格分离，生产区料场、制种、发菌
2、及出菇区衔接合理。可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。13 原料场地原料的贮藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有含有害物质或超标准的物质。14 菌种培养区按 100 立方米空间，配 3 匹冷暖空调 2 台，温度开始控制在 2830之间，后期降至 2425，培养料含水量为 6065左右，空气相对湿度为 70左右。15 菇房151 选择阴凉、通风良好、砖混结构的房屋。152 菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能。153 菇房的内墙和房顶宜用 6 厘米厚的挤塑泡沫粘贴上，增强保温能力。154 菇房制冷要求安装
3、制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为 0.3 米0.3 米的窗口，每个窗口安装一台排气风扇。1.6 保鲜库：按一间存放 5000 公斤鲜菇标准设计，库房面积 32 平方米,容积 80 立方米，每间配 7.5匹紧扣压缩机、DD60 冷凝器各一套，库板采用 48 公斤级聚胺酯板拼成，要求库温保证在 04之间。2 原料要求各种原料应符合 NY 5099 规定。2.1 水应符合 GB5749 规定。2.2 原辅材料2.2.1 新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味。2.2.2 基质应符合 NY 5099 规定的要求。2.2.3 秸秆、棉籽壳等作为无公害食用菌生产原辅材料的作物在收获之前一个月不能施用高毒
4、农药。2.3 培养料添加剂添加后的培养料其重金属含量应符合 NY5358 标准的要求。2.4 禁止使用含有植物生长调节剂或成分不清的混合型培养料添加剂。2.5 禁止使用植物激素、植物生长调节剂。2.6 覆土材料不能用高毒农药处理。3 栽培管理HNZ 常德 019-201333.1 栽培季节木耳在每年 39 月栽培。有冷库设施可周年生产。3.2 栽培场地3.2.1 发菌室应保温保湿，通风，不透光。3.2.2 菇房（或菇棚）应保温保湿，通风透光，水源方便；周围环境应洁净，远离牲畜圈、厕所和垃圾堆。3.3 栽培场地的清理和消毒发菌室和菇房应用硫磺熏蒸或用 2 %来苏尔溶液喷洒杀菌，再喷洒 50010
5、00 倍的 4.5 高效氯氰菊酯乳油溶液杀虫，喷洒后闷 1020 小时。3.4 培养料配方 棉籽壳、木屑等 77 ，麦麸、米糠 20 ，石膏 1 ，石灰 2 。料水比 1 ：1.3 1.5 。 3.5 装袋灭菌 选用 1734 厘米的聚乙烯或聚丙烯折角袋进行装袋，装袋完成后进行常压或高压灭菌。聚乙烯、聚丙烯常压灭菌时间为 120 保持 810 小时，聚丙烯也可用高压灭菌，压力保持在 0.15MPa 时，灭菌 34 小时。 3.6 接种发菌 在无菌条件下接种，移入发菌室发菌，喷洒 8001000 倍液 40克霉灵可湿性粉剂溶液。接种后每隔 1015 天应进行一次翻堆检查，将污染菌袋及时清理，菌丝
6、长满后移入出菇房。 3.7 脱袋覆土 用刀将长满菌丝的菌袋划破，脱去菌膜，再将脱去菌膜的菌棒横卧在畦上，菌棒间距 57 厘米 ，最后覆盖 3 厘米左右的细土，覆盖草帘或薄膜。3.8 出菇管理 应保持土层湿润，适量通风，温度应控制在 2026 ；当菌丝爬土后每天早晚揭开覆盖物通风1 次，每次 3040 分钟；待菌丝长满土后除去覆盖物，增加通风和散射光，提高空气湿度，使空气相对湿度应保持在 8590，调节温度为 1622 。3.9 病虫害防治 3.9.1 防治原则坚持以预防为主，出菇期禁止使用化学农药。农药使用按照 GB4285 和 GB/T8321 的规定进行。3.9.2 预防方法 严格检查种源
7、，净化栽培环境，发菌室和菇房安装纱门纱窗，培养残料要及时运离生产场地，使用前一周要严格消毒。3.9.3 防治方法 防治病虫害应注意净化环境; 接种应严格无菌操作; 培养菌袋应经常通风，空气湿度控制在 70 以下；用洁净水浇菇。发现被杂菌污染的栽培袋要及时清除；轻度污染的用 70%甲基托布津 600 倍液注射污染点杀菌，菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食盐驱杀。3.10 采收及采后管理 3.10.1 适时采收成熟的耳片要及时分批采摘。标准是颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉。采摘时用手抓住整朵木耳轻轻拉下，或用小刀沿壁削
8、下，切忌留下耳根，以免腐烂发霉，发生烂根流耳，孶生杂菌，影响下一批出耳。总的要求是：勤摘、细拣、不使流耳。HNZ 常德 019-201343.10.2 采后管理采收后，清理卫生，停水 23 天后喷 1 次较重的水，促使下一批菇蕾的产生。4 分级包装、冷藏4.1 分级标准黑木耳一般分为三级。朵片完整，直径 2 厘米以上，耳片厚度 1 毫米以上，耳面黑褐色有光感，背面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳的为一级。朵片基本完整，直径 1 厘米以上，耳片厚度 0.7 毫米以上，耳面黑褐色，背面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳的为二级。朵小或成碎片,直径 0.4 厘米以上，耳片黑褐色至浅棕色，拳耳不
9、超过 1%，流耳不超过 0.5%，无虫蛀耳、霉烂耳的为三级。4.2 包装、冷藏黑木耳筛选之后用保鲜袋装成 2.5 公斤一袋，排出空气后扎紧袋口，及时移到保鲜库。严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染。保鲜库存的温度保持在 25，装好的黑木耳在保鲜库制冷 4 小时以后，装入泡沫箱，用透明胶封好，登记数量，注明日期，贴好标签。放在保鲜库中保存，每个泡沫箱装 8 袋（20 公斤） ，保质期一星期左右。5 菌糠处理 菌糠含有丰富的有机质和矿物质，经消毒处理后可用来栽培袖珍菇、木耳等，也可用作饲料或作为改土材料回填果园、农田。6 投入品包装物处理投入品包装物实行分类回收，集中处理。7 质量安全控制
10、7.1 质量安全关键控制点7.1.1 产地环境应符合 NY5358 的规定。7.1.2 栽培过程中禁止使用国家禁用、限用的农药。出菇期严禁用药。7.1.3 采后处理严禁使用国家明令禁止使用的物质和包装材料。7.2 栽培档案7.2.1 生产操作记载档案黑木耳生产过程中的各项农事操作，应逐项如实记载，内容按附件 1 的表 1.1 执行。7.2.2 投入品使用档案在农药、化肥等投入品的使用，应作好简明记载。内容按附件 1 的表 1.2 执行。7.2.3 物候期记载档案对黑木耳全生育期的各个物候期应详细记载。内容按附件 1 的表 1.3 执行。8 引用和参考资料GB19169 黑木耳菌种NY5358-
11、2007 无公害食品 食用菌产地环境条件NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求GB 4285 农药安全使用标准GB/T8321 农药合理使用准则（所有部分）GB5749 生活饮用水卫生标准编写单位：津市市农业局编写人员：李德华、郭克艳、钟薇薇、谭鹏、肖凤林HNZ 常德 019-20135HNZ 常德 019-20136附件 1田间档案记载表表 1.1 生产操作记载档案丘块名称 面积(亩) 品 种序号 土壤种类、肥力、前茬作 物 操作日期(月、日) 操作内容与 方法 完成情况及 效果 记载人12表 1.2 投入品生产质量安全跟踪档案丘块名称 面积(亩) 品种序号使用日期(月、日)品名 剂型生产厂家用量 施用方法 效果 记载人12注 1：根据投入品使用顺序逐项记载。注 2：用量为每亩用量，化肥计量单位用公斤（kg)，农药计量单位用毫升（ml）或克（g） 。表 1.3 物候期记载档案面积(亩) 品种接种发菌(月、日)出菇期(月、日)始收期(月、日)终收期(月、日)记载人
