1、 蔓越莓饼干的做法主料 低筋面粉 220 克 鸡蛋 1 个 蔓越莓干 50 克辅料 糖粉 60 克 黄油 100 克 做法1. 蔓越莓干提前用温水浸泡 20 分钟，控水后将蔓越莓干切几刀2. 黄油切小块，室温下软化3. 加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发4. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀5. 筛入低筋面粉6. 加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀7. 将揉好的面团放入保鲜膜中，在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻 1 小时定型8. 将冻硬的面团切成月 0.3 厘米的薄片9. 烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内10. 烤箱提前预热 10 分
2、钟至 180 度，上下火烤 15 分钟即可出炉纽扣饼干的做法用料 主料低筋面粉 160 克黄油 80 克鸡蛋清 20 克白砂糖 50 克椰子粉 10 克辅料 食盐 1 克 香草精几滴1. 将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松2. 加入蛋清打匀3. 加入香草精拌匀4. 加入过筛的低筋粉拌匀5. 将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成 2 毫米的薄片6. 用直径约 2 厘米的圆形模具（可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口）在面皮上压出一个圆形7. 用较小一号的直径约 1.8 厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记8. 用筷子头在圆形的内侧戳出 4 个孔作为扣
3、子眼9. 将做好的饼干胚子摆放在烤盘上，烤箱预热 160，中层上下火，时间 10 分钟动物芝香饼干的做法用料 主料面粉 320 克鸡蛋 3 个白芝麻 50 克辅料 白砂糖 50 克 花生油 15 克1. 所有食材先如图准备好2. 将三个鸡蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油3. 将所有材料混合拌好揉成面团4. 用擀面仗擀平5.用饼干模压出造型6. 摆入烤盘中，烤箱提前 200 度预热,预热好的将饼干放入 ,烤十分钟后取出即可全麦芝麻饼干的做法主料全麦粉 125 克辅料 芝麻 10 克 食盐 1 克黄油 30 克 白糖 30 克 玉米油 20 克 苏打粉 1 克1.
4、 全麦粉、盐、小苏打混合，放入软化的黄油，用手搓匀成颗粒状2. 分次倒入玉米油搓匀3. 加入白糖，搓均匀4. 揉成面团饧 10 分钟5. 面团夹在两层保鲜膜间擀薄6. 撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹，可省略此步或用叉子7. 切长方片，用的花刀8. 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火 180 度 18 分钟9. 成品黑芝麻桃酥用料 主料 面粉 220 克 鸡蛋(土鸡) 1 个辅料 白糖 35 克 苏打粉 1 克 泡打粉 1 克 芝麻适量 色拉油 75 克1. 鸡蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手动蛋蛋器打匀2. 把面粉、泡打粉、小苏打过筛，筛入面粉拌至无干粉3. 用手揉成面团，加入黑芝麻4
5、. 分成 30 克一份的，搓圆5. 用大拇指压扁，再用手把薄厚压均匀，放在油纸上，出炉后放在烤网上晾凉即可6. ACA 烤箱预热7. 放在烤箱上数第二层，180 度、烘烤键，桃酥放进去烤 15 分钟8. 出炉后放在烤网上晾凉即可熊猫饼干的做法主料低筋面粉 150 克辅料 鸡蛋 1 个 黄油 60 克 细砂糖 40 克 可可粉 10 克 食盐 1 克 泡打粉 1 克 香草精适量1. 黄油室温软化后，加入细砂糖、盐用打蛋器打至蓬松2. 分两次加入蛋液，继续打至蛋液与黄油融合，呈蓬松状态3. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油中，先用刮刀翻拌至混合，再揉成面团，取出 2/5 左右面团原色（可加入适量香草
6、精也可不加） ，做熊猫脸用，剩下的面团中加入可可粉4. 黑白面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟，取出后擀成约 3 毫米厚的面片，再放入冰箱冷藏 30 分钟，取出面片，用熊猫模具分别压出脸和身体5. 烤盘中放好锡纸，将熊猫在锡纸上组装完整6. 烤箱提前预热，180 度，根据自家烤箱情况，大约烤 15 到 20 分钟左右，烤至白色面片发黄上色即可7. 烤好取出凉凉，第二天吃会更酥玛格丽特小饼干的做法主料黄油 100 克玉米淀粉 100 克低筋面粉 100 克鸡蛋 2 个辅料 食盐 1 克 糖粉 60 克 1. 把两个鸡蛋煮熟（7 分钟左右）2. 取出蛋黄过筛3. 将黄油和糖粉加盐打发（
7、糖粉是我用细砂糖自己打的）4. 倒入两个过筛后的蛋黄拌匀5. 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀6. 拌好面团放入冰箱冷藏 1 个小时左右（没有时间不放也可以）7. 取出后搓圆，指头按中间（烤盘是平的直接在烤盘上进行）8. 将按压好的饼干均匀的放到烤盘上9. 180 度上下火烤 18 分钟左右（记得期间观察颜色变化）10. 烤好放凉，下午茶的点心有了香蕉吐司布丁的做法主料吐司 2-3 片淡奶油 120 克鸡蛋 1 个辅料 香草精 2 滴 香蕉 1 根 蔓越莓干 5 克 杏仁片 5 克 粗砂糖少许 白砂糖 30 克 牛奶 70 克1. 鸡蛋打散，倒入白砂糖，然后搅拌均匀2. 倒入淡奶油，继续搅拌均匀3.
8、 再把牛奶和香草精加进去拌匀，变成蛋奶液放一边备用4. 面包片切成丁，取一小部分先把烤盘的底部铺满5. 倒入小部分的蛋奶液，没过烤盘底就可以了6. 香蕉切成 1 厘米厚的片状，和剩下的面包丁一起放进烤盘中，再撒上蔓越莓干和杏仁片7. 然后将剩余的蛋奶液淋在上面，尽量将每一个面包丁都淋上蛋奶液，这样烤出来才酥脆，之后再撒上一层粗砂糖8. 烤箱预热 200 度，中层，上下火，以 190 度烤 20 分钟左右，表面变成金黄色即可9. 出炉后稍微放凉就可以吃了，趁热吃最好花生酱小酥饼的做法主料 花生酱 100 克 低筋面粉 80 克辅料 鸡蛋 1 个调料 黄油 50 克 糖粉 60 克 巧克力 15
9、克 白砂糖 25 克 苏打粉 1/4 茶匙1.低筋面粉+小苏打粉混合均匀后，用网筛过筛在一大盘内备用2.花生酱加室温软化的黄油放入一大盆内3.用打蛋器将花生酱和糖搅拌均匀4.加糖粉，开启低速搅拌均匀5.鸡蛋在碗内打散成蛋液，分次少量的加入黄油内，每加一次用打蛋器搅拌一次6.直至黄油变成羽毛般的松发7加入过筛后的面粉8.用橡皮刮刀拌匀，至油和面粉充份溶合，看不到明显的面粉粒9.加入巧克力豆拌匀后，用手将面团和匀10.将面团整形成长条状，将面团分割成 10 克一份的小面团11.用双手将面团搓成球形12.将面团放在烤盘上，用手按扁13.烤箱 160 度预热，中层，用上火 160 度下火 150 度烤
10、 12-15 分钟。或 160 度上下火烤12-15 分南瓜黄金面包的做法主料高筋面粉 200 克低筋面粉 50 克南瓜泥 170 克辅料 细砂糖 40 克 酵母(干) 3 克 水 90 克 食盐 3 克 黄油 20 克 1. 南瓜去皮切块，加 20 克细砂糖，微波炉高火加热 4 分钟（加盖） ，趁热压成南瓜泥放凉备用2. 除黄油外的所有材料混合，搅拌成碎屑状，开始和面（水建议先加 70 克，随后慢慢增加）3. 揉面至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段4. 面团放入无水无油的容器内，盖上保鲜膜基础发酵5. 发酵至原始体积的 2 倍至 2.5 倍6. 发酵好的面团取出，揉压排气，松弛 10 分钟7
11、. 总松弛好的面团中间戳个洞，慢慢拉成圆环8. 模具抹黄油防粘，把生胚放入进行二次发酵 30 分钟9. 可在烤箱内放置热水以保证湿度温度10. 烤箱 175预热，中下层，烤制（建议在表面喷点水）11. 烤制约 15 分钟后，发现表面出现金黄，此时覆盖锡纸12. 覆盖锡纸后，继续烤制 10 分钟后，出炉脱模即可巧克力蛋糕的做法主料黑巧克力 70 克鸡蛋 1 个鸡蛋黄 1 个低筋面粉 30 克辅料 糖粉 30 克 黄油 55 克 朗姆酒 6 克1. 准备好所有食材2. 巧克力隔水融化3. 加入同样隔水融化的黄油，搅拌均匀（也可以一起隔水融化）4. 鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入糖粉，搅打至颜色变浅浓稠的
12、糊5. 将蛋液倒入巧克力糊中6. 搅拌均匀7. 筛入低筋面粉，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 30 分钟8. 将巧克力蛋糕液倒入模具中9. 入烤箱 220 度，烤 15 分钟，即可出炉（其实这是熔岩蛋糕的方子，但是我烤的时间略长，没能出熔岩效果，想吃熔岩蛋糕的烤十分钟左右即可）千叶蛋糕的做法主料低筋面粉 68 克鸡蛋 6 个辅料 朗姆酒 6 克 细砂糖 70 克 牛奶 56 克 黄油 56 克1. 准备好所有食材，其中一个蛋黄放一边备用2. 一个全蛋留下备用，其他四个蛋的蛋清和上一步分离开的蛋清放在无水无油干净的盆里3. 将细砂糖倒入蛋白中，准备打发4. 打发到提起蛋抽有直立小尖角的中性打
13、发状态5. 6. 放置黄油的盆隔水放进锅里7. 融化后煮到沸腾8. 关火将盆取出，加入低筋面粉9. 搅拌均匀10. 加入牛奶，搅拌均匀11. 分次将全蛋和另外五个蛋黄加入12. 每次都搅拌均匀后再加入下一次，我分了三次全部加入的13. 加入朗姆酒搅拌均匀，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用14. 将打发好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，倒入涂好黄油的烤盘；轻磕几下将里面的大气泡磕出来15. 之前留下备用的蛋黄，倒入裱花袋，剪一个小口在面糊上从左到右斜着挤出平行线，用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，再从右下向左上划一道，一直依次向两侧继续划，相邻的
14、两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了（这一步我忘记拍了） 。16. 将画好的蛋糕糊放入 180 度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约 25 分钟，烤到表面金黄上色后即可蜜豆面包卷的做法主料 高筋面粉 300 克 酵母 4 克 鸡蛋 24 克 牛奶 180 毫升辅料 蜜红豆适量 细砂糖 36 克 黄油 24 克1. 将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中，选择和面程序，设定时间 30 分钟，启动程序2. 20 分钟后加入黄油，继续揉面3. 至程序结束，置于常温下进行基础发酵4. 待发酵完成5. 取出面团排气6. 分割成 6 份7. 滚圆后松弛 10 分钟8. 取一块
15、面团擀成椭圆形9. 压薄一条短边后撒适量蜜红豆10. 然后沿长边对折11. 从一头卷起，捏紧收口12. 依次如上述方法整形13. 全部整形完毕后，码放进面包桶中，将面包桶固定好，选择发酵烘烤程序14. 二次发酵完成后，面包机自动进入烘烤模式15. 待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可榴莲轻乳酪蛋糕的做法主料奶酪 125 克低筋面粉 20 克鸡蛋 3 个辅料 玉米淀粉 10 克 白砂糖 70 克牛奶 60 克 食盐 1 克 塔塔粉少许 榴莲壳适量 黄油 30 克1. 准备所有材料2. 奶酪、牛奶、黄油放在一个容器内，隔水加热融化，搅拌均匀至无颗粒3. 三个蛋黄分次加入到 1 中，搅拌均匀4.
16、 将混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入 3 中，搅拌均匀至无面粉颗粒5. 将蛋清装在无油无水的盆中，加入少量白砂糖和食盐打发至粗泡，再加入部分白砂糖，继续打发蛋清至稍细泡，最后加入剩下的白砂糖，将蛋清打至湿性发泡6. 加入蛋白量的 1%到 3%的塔塔粉，搅拌均匀7. 将打好的 1/3 的蛋白放入 4 中，上下翻动搅拌均匀8. 将搅拌好的面糊再倒入剩下的 2/3 的蛋白中，上下翻动搅拌均匀9. 根据个人喜好选择适量榴莲，然后去核，将榴莲肉捣碎后加入 8 中，搅拌均匀10. 将活底模具四周和底部包好油纸11. 将搅拌均匀的面糊倒入模具12. 倒好后震一震是表面平整13. 烤箱预热 150 度，烤盘中注
17、入水，将底部包好锡纸的活底模具放入烤盘中，水浴法 15度烤制 50 分钟，180 度烤制 10 到 15 分钟上色14. 取出后等到稍凉后脱模即可葡式蛋挞的做法主料低筋面粉 15 克冷冻蛋挞皮 14 个鸡蛋黄 3 个辅料 牛奶 110 毫升 炼乳 10 克 绵白糖 18 克 淡奶油 100 克1. 准备所有原料，分别称量好2. 淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化3. 分次筛入低筋面粉，搅拌均匀4. 蛋黄打散成蛋液5. 倒入奶液里搅拌均匀成挞液6. 挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒7. 过筛后的蛋挞液口感更好8. 做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到 7 分满葡萄干巧克力蛋糕的做法主料鸡蛋
18、 2 个豆渣半碗蛋糕预拌粉 250 克辅料 植物油 3 汤勺 葡萄干 适量 牛奶 45 毫升1. 将鸡蛋打散搅拌均匀2. 鸡蛋里加入牛奶和植物油拌匀3. 加入豆渣拌匀4. 加入巧克力蛋糕预拌粉，搅匀至糊状5. 倒入模具 6 分满，轻轻点缀葡萄干6. 置入已沸腾的水中，加盖蒸 15 分钟7. 出品英式蔓越莓司康的做法主料低筋面粉 240 克奶粉 15 克鸡蛋 2 个辅料 泡打粉 6 克精盐 2 克 香草精 3 滴 黄油 90 克淡奶油 10 克细砂糖 35 克 牛奶 17 克蔓越莓干 30 克1.将泡打粉、奶粉、细砂糖和盐加入低筋面粉中2. 搅拌均匀3. 加入软化的小黄油块4. 用油面混合器将粉
19、和油混匀，最后呈粗玉米粉状态5. 淡奶油中加入牛奶和香草精6. 搅拌均匀7. 将混匀的液体倒入面粉中8. 拌匀至无明显干粉状态即可9. 分次加入鸡蛋10. 拌匀11. 加入捏干的酒渍蔓越莓12. 拌匀13. 将面糊装入硅胶模中14. 送入预热好的烤箱中层， 180 度烘烤 30 分钟15. 出炉晾至不烫手即可脱模蜜桃派的做法主料低筋面粉 160 克杏仁粉 20 克鸡蛋黄 2 个水蜜桃 4 个辅料 香草精 4 滴食盐 3 克 柠檬汁 3 滴 蔓越莓少许黄油 70 克白砂糖 110 克 玉米淀粉 10 克淡奶油 100 克水 40 毫升1. 将 65 克黄油切成小块，和低筋粉杏仁粉混合2. 用刮板
20、不断切拌3. 用手将黄油和面粉揉搓，将二者充分混合4. 变成这种粗玉米面的样子就行了5. 将 1 个蛋黄、糖 40 克、盐 1 克还有水 40 毫升和 2 滴香草精都加入上一步的混合物中，然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀6. 揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋，放冰箱冷藏半小时，同时也是松弛，这样在烤的时候面皮才不会回缩7. 案板上撒点面粉防粘，将面团擀成一个大圆片8. 派盘最好用活底的，事先给活底包上一层锡纸防粘，然后将面片盖在派盘上，将底部和边缘都压实9. 用擀面杖将多余的面皮擀掉10. 用叉子在面皮上戳一些眼儿备用11. 刚才冷藏面团的时候可以煮桃子，将两个桃子切成很多片薄片，然后倒
21、入锅中，再放进 50 克砂糖，黄油 5 克，盐 2 克和柠檬汁 3 滴，小火熬煮，有汤汁溢出的时候关火放凉备用12. 再来做馅儿，将桃子去核切成丁，淡奶油与 1 个蛋黄、20 克糖、玉米淀粉，2 滴香草精混合均匀，然后加入 2 个桃子丁混合，馅儿就做好了13. 将馅儿倒进步骤 10 的面皮中， 9 分满就可以了14. 然后铺上刚才熬的桃子片15. 烤箱预热 180，中层上下火，烤 40 分钟左右，馅儿凝固了即可，出炉后稍微放凉再脱模，表面再撒点蔓越莓干装饰即可奶油长面包的做法主料高筋面粉 320 克辅料 淡奶油 120 克鸡蛋 55 克 酵母(干)4 克调料 食盐 3 克 奶粉 10 克 牛奶
22、 75 克黄油 30 克细砂糖 42 克1.全部材料除黄油外放入面包机内桶中。选择和面程序，揉到约 15分钟加入黄油2.面团需要揉到有大片薄膜的状态，然后选择发酵程序。约两倍大后取出面团3.压平面团排气。从短边卷起来4.放入玻璃筒形模具中5.璃筒两头包锡纸最后发酵。约 2 倍大时取下锡纸6.预热到 180 度的烤箱下层。烤约 25 分钟北海道吐司的做法主料高筋面粉 300 克鸡蛋清 45 克奶粉 18 克辅料 白砂糖 54 克黄油 12 克 酵母(干)4 克 食盐 3.6 克纯牛奶 85 克淡奶油 85 克 鸡蛋 1 个1. 往面包桶里倒入牛奶 85 克、奶油 85 克、糖 9 克、蛋白 21
23、 克2. 接着加入 300 克高筋面粉，埋入 2 克酵母，启动面包机和面程序 10 分钟3. 加入 6 克软化的黄油，接着再和 20 分钟4. 和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏 17 小时以上5. 往面包桶内加入白糖 45 克、盐 3.6 克、奶粉 18 克、蛋白 24 克6. 把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内7. 最后埋上 2 克酵母启动和面程序和 10 分钟8. 加入 6 克软化的黄油，接着再和 20 分钟9. 这时的面团已经到了完全扩展阶段了10. 把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰 15 分钟11. 把面团再次排气擀成牛舌状12. 从一端卷起13. 再次擀开卷起，如此反复三次14. 最后把卷起的面团排入土司模15. 盖湿布室温发酵（如果冬天需要在温暖处发酵）16. 当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层，上下火 175 度约 36 分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸
