1、制作食材原料：鲤鱼 500 克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。制作方法1.将鱼洗干净，用精盐浸渍 510 分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖 30 分钟左右即可。做法二制作食材主料：鲜鱼 1 尾 配料：五花肉 5 钱、玉兰片 3 钱、冬菇、青菜各 3 钱 调料：清猪大油 50 克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末，
2、葱切段，姜切片。 （2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 （3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。家常炖鱼的做法白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量 1.8 斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和 23 片姜片准备一小碗，内放葱白 5 段，大蒜 3 个切半，八角 2 个，姜 35 片，花椒 10 粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽 2 汤勺，老抽一汤
3、勺，醋一汤勺锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦浇入 3 汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放大约 20 分钟，盛出正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。小编提醒：精彩内容不断，想继续关注更多相关内容请进入【食之有味
4、】频道。家常菜谱做法导读：清炖鲤鱼的做法是小菜一碟菜谱网中的常见菜谱，清炖鲤鱼怎么做最好吃，清炖鲤鱼具有什么样的营养价值，请看下面的清炖鲤鱼的做法和营养价值。1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 D；2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼适合人群：一般人群均可食用1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；2. 凡患有恶性肿瘤、淋
5、巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病清炖鲤鱼的营养价值原料：鲤鱼 1000 克，冬笋 50 克,火腿 50 克配料：盐 10 克,味精 5 克,大葱 20 克,姜 20 克,料酒 20 克,猪油（炼制）5 克清炖鲤鱼的做法：1. 将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；2. 将笋、火腿分别切片；3. 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒；4. 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。料：鲤鱼 1000 克，冬笋 50 克,火腿 50 克配料：盐 10 克,味精 5 克,大葱 20 克,姜 20 克,料酒 20 克,猪油（炼制）5 克大家
6、好，今天我们为大家介绍鱼的一种常见做法清炖。清炖鱼简单、营养、健康，非常适合家庭烹饪。我们搜集了集中清炖鱼的做法，还有视频。鱼收拾干净手 用油先煎一下然后用清水炖。清水中放花椒大料姜片等.调味品；出锅用葱啊香菜啊.提味就好了 .鱼要煎适当. 八成熟最好，尽量用小鲫鱼.因为基本上鱼肉就没发吃了。常见清炖鱼做法：原料：鲤鱼 500 克（其他鱼也可以） 。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍 510 分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可） ，将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大
7、火烧开。 4.开锅后，慢炖 30 分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A 和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖鱼做法二：主料：鲜鱼 1 尾 配料：五花肉 5 钱、玉兰片 3 钱、冬菇、青菜各 3 钱 调料：清猪大油 50 克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法： （1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇
8、、青菜切片，香菜切末， 葱切段，姜切片。 （2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。 （3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。 家常清炖鱼：主料：鲤鱼 1 斤左右（2 人份） 辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。 谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。 火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。 做法简单得很，大家
9、去尝试一下。鲜美的清炖鱼:主料：鲜鱼 1 尾配料：羊肉一两、玉兰片 3 钱、冬菇、青菜各 3 钱调料：花生油 50 克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可 .网友做清炖鱼的经验：这个鱼啊，一定是活鱼（草鱼很不错哦） ，然后卖鱼的会把它收拾了，你拿回家只用洗洗就可以啦。洗干净后把鱼剁成块，放在锅里，放葱段，姜片，45 粒花椒，盐少许，添水，开火。水沸腾后小火炖67 分钟最好（因为鱼很容易熟的）也可根据个人的喜好需要，但是最好别超过 20 分钟。后关火放味精，香菜。 （对啦，出锅前 5 分钟可以放豆腐，鱼和豆腐搭配是最有营养的啦）
