1、1商用电磁炉市场的调查报告近年国际石油价格急速飚升,使中国各行各业的燃料消耗成本越来越大，国家节能减排综合管理整治工作也深入开展，绿色、节能、环保型产品将逐渐成为大势所趋，商务部统计，中国到 2010 年节能环保的产品市场容量将突破 3000 亿每年，而大功率电磁灶在这几点是尤为突出，比传统燃油灶具节能50%,比液化气灶节能 60%，真正的为企业、家庭省钱赚钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生 CO、CO2、SO3 等有害物质，是名副其实的环保产品。2011 年 5 月到 6 月，我就以“商用电磁炉的市场发展”为主题，针对商用电磁炉的市场
2、作了一番调查。为了使我的调查更有代表性和说服力，我对美的集团进行了调查，调查的目的就是希望了解影响商用电磁炉市场发展的主要障碍以及现阶段主要增长点。一、方法1、调查对象本次调查对象为美的商用电磁炉。2、资料收集方法本次调查采取资料调查方式。资料内容由 10 个问题构成，主要调查了影响商用电磁炉市场发展的主要障碍和现阶段主要增长点。二、结果与分析1、商用电磁炉市场发展的主要障碍分析从美的商用电磁炉所获得资料中我们获得了影响商用电磁炉市场发展的主要障碍的因素有以下几点：（1）首先是技术。电磁炉在国内市场已经有近二十年的时间了，因为功率突破不了，所以基本的技术研究也是停滞在单炉的开发和应用这个较低的
3、水平上，一般只用来煲汤、炖火锅、烧水。目前，经过多年的吸收与尝试，大功率技术慢慢开始被国内少数公司所掌握，采用三厢 380V，从 5KW至 35KW 都开始了批量生产。因为模拟电路技术的局限性，仍存在几大问题：A、电磁兼容差，多台电磁灶并排炒菜时，功率不稳定的问题。B、返修率高，一般返修率约在 50-80%左右。特别是 IGBT 炸机频繁，导致电磁炉损坏。用户和生产企业因此承担巨额返修费用。C、中国厨师炒菜里需要抛锅翻炒，但抛锅时，锅体温度下降很快，不能有效加热。2D、防水工艺不行，厨房潮气过重，导致机芯故障（因为功率大，散热问题，所以不能全部灌胶处理）。E、电压不固定，有起伏，炒菜功率不能很
4、好控制，不能定温炒菜。F、选用配锅要求严格，要求选配原厂指定锅具。G、电磁炉的使用寿命太短。一般使用二年后，故障频繁。就家用市场而言，采用民用市电 220V，一般只能做到 4KW，家用炒菜还是不如明火。所以也一直突破不了家用市场。（2）是观念的问题。单灶的电磁炉在我国的推广大概是十五年的时间，很多人对于无火烹饪存在一定的误区。这些观念上的转变需要的是时间和事实来予以纠正。虽然普通电磁炉年销量超过了千万台级，但是我们也要看到，因为功率太小的原因，单灶产品在使用的频率上还是很低的，因为人们还是把它定位于辅助性的产品，没有形成让电磁炉在厨房内根本取代燃气灶的想法。所以，需要让更多的消费者从熟悉和使用
5、单灶电磁炉开始，慢慢过渡到双灶大功率产品，让商用电磁炉渗透到灶具市场的每一个角落。（3）是成本问题。单灶电磁炉的普及在很大程度上是由于其产品的价格的大幅下降得以实现的。在欧美日等发达国家，多头的商用电磁炉的价格比燃气灶和电炉的价格高出几倍，消费者接受起来也遭遇了价格瓶颈的影响。例如欧洲的大功率电磁灶，在香港的售价在三万港币以上，而同样的燃气灶只有一两千而已。在日本，电磁炉的价格基本都在一万人民币以上，比燃气灶贵。所以成本也是决定产品普及的重要因素。大功率产品的普及也是需要降低产品制造成本和零售价格的。在我国，作为辅助灶具的单头电磁炉，单价在 1000 元的时候，普及率只有十万分之七左右，而当电
6、磁炉的价格下降到了 300 元的时候，普及率已经达到了百分之二。成本下降三倍导致普及率上升了三十倍以上。如果成本价格高高在上，普及就会成问题。现阶段，商用电磁炉处于初级阶段，量又上不起来。成本就自然下不来。（4）是宣传问题。目前主要大功率电磁炉都是中小企业在做，对市场宣传的投入还远远不够。消费者对电磁炉的节能等各种优势都不了解。从以上得出的资料数据我们发现，商用电磁炉市场发展障碍主要有以上四个问题形成。最重要的一个问题当属成本问题，商用电磁炉和传统燃油灶的价格相差较大，所以商用电磁炉的销量一直上不起来，造成成本无法下调。很多消费者对于商用电磁炉的产品比较陌生，对于其环保、节能、安全的优势更没有
7、深刻的去了解，消费者对于商用电磁炉还没有能够从观念上的认识转变到实际运用当中去。而且我们清楚地看到还有一些问题成为商用电磁炉的发展障碍。2、 商用电磁炉现阶段主要增长点分析从美的商用电磁炉资料中我们获得了商用电磁炉现阶段主要增长点如下：（1）船舶餐厅的配套。商用电磁炉将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔。这是基于电磁炉的特性决定的。例如在轮船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。因此，电磁炉的优越性就更强。电磁炉的优越性无可替代。我国造船业现在已成为世界第二大国，今年预计超 8000 万吨以上，但是其中船用
8、设备的国产化率只有 30%。而韩国的设备国产化率较高，利润也更高。因此，商用电磁炉在这一领域的发展是非常有前景的。（2）酒楼、食堂。这些专业餐饮机构，燃料成本，占经营成本的 15%-25%。商用电磁炉比燃油灶具节能 50%,比液化气灶节能 60%，经济效益非常可观。新建酒楼、食堂接受度已越来越高。这是最大的需求源。3（3）中、西快餐业将成为商用电磁炉市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基近 2000 个门店、麦当劳 700 个门店、不同品牌的匹萨店接近 1000 个以上。还有正在兴起年计划筹建 400 个门店的塔可钟、东方既白等中餐快餐店的兴起也是不容忽视的。这些都是市场的巨大潜力所在，方
9、便集团式开拓。经过资料分析，截止 2006 年底，全国的餐饮业数量(不含食堂)已超过 400 万家，但使用电磁灶具的餐饮店不到 1% 。和民用电磁灶相比，大功率电磁灶市场占有量要小得多。按照 400 万家计算，每家平均使用 34 台的电磁炉，保有量按 1500 万台评估。尽管总的需求量并不大，但是其总的销售额规模和潜在的市场带动作用是很大的，成长前景也是非常可观的。3、从调查结果反映出一些问题商用电磁炉的宣传力度非常欠缺，消费者对商用电磁炉的环保、节能、安全等优势的了解、认识相对较淡薄。从商用电磁炉市场发展的主要障碍来看，有四个关键的因素，可见商用电磁炉的发展市场相对比较弱小，但从市场的增长点
10、来看，商用电磁炉正处于潜在的市场，发展前景相对也比较客观。调查资料显示：技术、观念、成本、宣传的原因造成商用电磁炉当前市场发展的障碍，主要原因是产品的高价格造成市场的销量不得提升。调查资料还表明，商用电磁炉消费群体分别为：船舶餐厅、酒楼、食堂、中西快餐业，面对的范围相对比较广泛，但是对市场宣传的投入却是非常的少。这反映了商用电磁炉的市场前景比较广泛，却没有加大电磁炉的市场宣传力度。 在产品资料中我还了解到，商用电磁炉的无明火烹饪，造成很多使用者对产品的无明火的烹饪较为疑惑，目前，在大型的酒楼、食堂使用的大多数是传统的燃油炉灶，都是明火烹饪，大部分使用者对无明火的商用电磁炉比较陌生，一时之间还不
11、太习惯操作（使用）。 三、小结通过这次调查，一定程度反映了商用电磁炉的市场发展障碍，以下是对一些问题的思考和建议：1、加大商用电磁炉的产品技术，提高产品品质。2、打破传统（明火）观念，商用电磁炉无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染，厨师更健康。电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能 50%以上。3、结合市场调查和产品本身的特点，成本是最大的障碍，以推广经济型商用电磁炉为主，从市场消费状况看，品质是第一位考虑的因素，在性价比合理的情况下，消费者不会太注重价格的区别。更多的消费者则是较多的关注产品环保、节能的特点，低碳的产品更吸引他们。4、加强商用电磁炉市场的宣传活动，以有效的大众媒体进行立体的广告宣传，除电视媒体外，主要是辐射能力强大的报纸、专业的杂志和专业的网站。 （慧聪酒店用品网站和阿里巴巴网站） ，全面展示商用电磁炉的环保、节能、安全等优势。5、加大商用电磁炉的消费群体，让更多的客户了解商用电磁炉、了解其优势。4
