1、漳州市康意德食品有限公司企业标准Q/ZKYD 0002S-2017风干肉条编制说明风干肉条以畜禽瘦肉为主要原料，以食用盐、酿造酱油、味精、香辛料、红曲红、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素为辅料,添加或不添加大豆分离蛋白、麦芽糊精、D-异抗坏血酸钠、呈味核苷酸二钠、乳酸钠、食品用香料、食品用香精中的一种或多种，经原料修整、清洗、切条、配料、滚揉、凉挂、烘干、包装等加工工序制成。为保证产品质量，提供一定的判定依据，根据中华人民共和国标准化法有关规定的要求，特制订本标准。本企业标准由漳州市康意德食品有限公司提出，由漳州市康意德食品有限公司技术中心负责起草，本标准的制定原则是：1、本企业产品标准的编写格式严格
2、按照 GB/T1.1-2009 的有关规定编写。2、食品添加剂的品种及其使用量严格执行 GB 27602014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定。3、加工的原料、辅料按有关国家标准或行业标准选用。4、感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定；理化指标根据产品的实测值对水分、氯化钠、蛋白质含量做要求。5、菌落总数、大肠菌群、致病菌按照 GB 2726-2016食品安全国家标准 熟肉制品的要求制定，镉、铅、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺按 GB 2726-2017食品安全国家标淮 食品中污染物限量的要求制定，其中铅的限量严于国家标准；6、检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。7、标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制漳州市康意德食品有限公司企业标准起草小组2017 年 08 月 01 日
