1、1快速主食面包快速基本面包配料重量500g 750g 1000g水 150ml 200ml 270ml黄油或植物油 18g 1+1/2 大勺 25g 2 大勺 32g 2+3/4 大勺白砂糖 18g 1+1/2 大勺 25g 2 大勺 32g 2+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+1/2 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 250g 1+3/4 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺操作要求：配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包
2、”制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速玉米面包配料重量500g 750g 1000g水 150ml 200ml 270ml黄油或植物油 12g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 32g 2+3/4 大勺白砂糖 20g 1+3/4 大勺 24g 2 大勺 40g 3+1/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 240g 1+3/5 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺玉米粒（新鲜） 70
3、g 1/2 杯 100g 3/4 杯 130g 1 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。2快速甜味面包：快速甜味提子面包配料重量500g 750g 1000g水 75ml 140ml 200ml鸡蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只黄油或植物油 24g 2 大勺 36g 3 大勺 48g 4 大勺白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4 大勺 65g 5+1/2 大勺盐 2g 1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺奶粉 10g 1+3
4、/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺提子干 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。快速核桃咖啡面包配料重量500g 750g 1000g水 75ml 140ml 200ml鸡蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只黄油或植物油 24g 2 大勺 36g 3 大勺 48g 4 大勺白砂糖 34g 2
5、+3/4 大勺 50g 4 大勺 65g 5+1/2 大勺盐 2g 1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺核桃 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。3快速全麦面包快速全麦桂圆面包配料重量500g 750g 1000g水 135ml 195
6、ml 270ml黄油或植物油 12g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 28g 2+1/4 大勺红糖 20g 2 大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺全麦粉 75g 1/2 杯 100g 3/4 杯 150g 1 杯高筋面粉 135g 5/6 杯 200g 1+1/3 杯 270g 1+5/6 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺桂圆肉（果干） 25g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯枣肉（果干）
7、25g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速全麦核桃面包配料重量500g 750g 1000g水 150ml 205ml 270ml黄油或植物油 12g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 30g 2+1/2 大勺红糖 20g 2 大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 6g 1 大勺 10g 1+3/4 大勺 15g 2+1/2 大勺
8、全麦粉 60g 2/5 杯 75g 1/2 杯 150g 1 杯高筋面粉 150g 1 杯 225g 1+1/2 杯 280g 1+5/6 杯酵母 4g 1+1/4 小勺 6g 2 小勺 8g 2+3/4 小勺提子干 20g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯核桃仁 20g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。4主食面包：基本面包配料重量500g 750g 1000g水 150ml 200ml 27
9、0ml黄油或植物油 18g 1+1/2 大勺 25g 2 大勺 32g 2+3/4 大勺白砂糖 18g 1+1/2 大勺 25g 2 大勺 32g 2+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 250g 1+3/4 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。玉米面包配料重量500g 750g 10
10、00g水 150ml 200ml 270ml黄油或植物油 16g 1+1/4 大勺 20g 1+3/4 大勺 32g 2+3/4 大勺白砂糖 20g 1+3/4 大勺 24g 2 大勺 40g 3+1/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 240g 1+3/5 杯 330g 2+1/5 杯 430g 2+5/6 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鲜） 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯 130g 1 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表
11、一致，使用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。5甜味面包：甜味提子面包配料重量500g 750g 1000g水 75ml 140ml 200ml鸡蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只黄油或植物油 24g 2 大勺 36g 3 大勺 48g 4 大勺白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4 大勺 65g 5+1/2 大勺盐 2g 1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 40
12、0g 2+3/4 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺提子干 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。核桃咖啡面包配料重量500g 750g 1000g水 75ml 140ml 200ml鸡蛋 50g 1 只 50g 1 只 50g 1 只黄油或植物油 24g 2 大勺 36g 3 大勺 48g 4 大勺白砂糖 34g 2+3/4 大勺 50g 4 大勺 65g 5+1/2 大勺盐 2g 1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4
13、小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺？粉 2.4g 3/4 大勺 3.6g 1 大勺 5g 1+1/2 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺核桃 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。6法式面包：法式全麦面包配料重量500g 750g 1000g水 165ml 210ml 300ml黄油或植物油 8g 3/4 大勺 10g
14、1 大勺 15g 1+1/4 大勺白砂糖 8g 3/4 大勺 10g 1 大勺 15g 1+1/4 大勺盐 5g 3/4 小勺 6g 1 小勺 7g 1+1/4 小勺全麦粉 60g 2/5 杯 100g 3/4 杯 200g 1+1/3 杯高筋面粉 200g 1+1/3 杯 230g 1+1/2 杯 260g 1+3/4 杯酵母 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。2.使用“法式面包”菜单制作。培根面包配料重量500g 750g 1000g水 130ml 210ml 250ml黄油或植物油 6g 1/2 大勺 10g 3
15、/4 大勺 12g 1 大勺白砂糖 6g 1/2 大勺 10g 3/4 大勺 12g 1 大勺盐 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺 7g 1+1/4 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 1+1/4 小勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 330g 2+1/5 杯 400g 2+3/4 杯酵母 2g 3/4 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺洋葱 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯培根肉 50g 1/3 杯 80g 1/2 杯 100g 3/4 杯小茴香 2g 1+1/2 小勺 3g 2 小勺 5g 3 小勺操作要求：1.配
16、料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。7全麦面包：全麦桂圆面包配料重量500g 750g 1000g水 135ml 195ml 270ml黄油或植物油 12g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 28g 2+1/4 大勺红糖 20g 2 大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺 18g 3 大勺全麦粉 75g 1/2 杯
17、 100g 3/4 杯 150g 1 杯高筋面粉 135g 5/6 杯 200g 1+1/3 杯 270g 1+5/6 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺桂圆肉（果干） 25g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯枣肉（果干） 25g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。全麦提子面包配料重量500g 750g 1000g水 150ml 205ml 290ml黄油或植物油 1
18、2g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 30g 2+1/2 大勺红糖 20g 2 大勺 30g 3+1/4 大勺 42g 4+3/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 6g 1 大勺 10g 1+3/4 大勺 15g 2+1/2 大勺全麦粉 60g 2/5 杯 75g 1/2 杯 150g 1 杯高筋面粉 150g 1 杯 225g 1+1/2 杯 280g 1+5/6 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺提子干 20g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1/3 杯核桃仁 20g 1/5 杯 40g 1/4 杯 55g 1
19、/3 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。8杂粮面包：全麦杂粮面包配料重量500g 750g 1000g水 130ml 210ml 250ml红糖 20g 2 大勺 30g 3+1/4 大勺 36g 4 大勺黄油或植物油 12g 1 大勺 20g 1+3/4 大勺 24g 2 大勺盐 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 6g 1 大勺 10g 1+3/4 大勺 12g 2 大勺全麦粉 40g 1/4 杯 50g 1/3 杯 75g 1/2
20、杯高筋面粉 170g 1+1/8 杯 250g 1+3/4 杯 300g 2 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺燕麦片 20g 1/8 杯 30g 1/5 杯 40g 1/4 杯芝麻 15g / 20g 1/8 杯 25g 1/5 杯葵花籽仁 15g / 20g 1/8 杯 25g 1/5 杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。海绵蛋糕制作序号 材料重量500g 750g/1000g鸡蛋清 24 只 6 只白砂糖 100g 8 大勺 150g 13 大勺A柠檬汁 100g 8
21、大勺 150g 13 大勺鸡蛋黄 1/4 只柠檬榨汁 1/4 只柠檬榨汁B植物油 4 只 6 只低筋面粉 20ml 2 大勺 30ml 2+1/2 大勺C泡打粉 100g 3/4 杯 150g 1 杯2g 3/4 小勺 3g 1 小勺操作要求：1.把 B 组的蛋黄和油搅拌均匀备用。2.把 C 组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。3.把 A 组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B 组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀） ，再加 C 组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4.把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）
22、 ；再把面9糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。自动和面：面条配料 重量水 140ml食盐 4g 3/4 小勺普通面粉 280g 1+5/6 杯操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；2.把面团分成 4 等分的小面团；3.再用擀面杖把小面团擀成 3mm 厚度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条。意大利面配料 重量水 100ml鸡蛋 1 个食盐 4g 3/4 小勺橄榄油 8g 3/4 大勺普通面粉 280g 1+5/6 杯操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；2.把面团分成 4 等分的小面团；3.再用擀面杖把
23、小面团擀成 1mm 厚度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条。10面团发酵：发酵面团配料重量500g 750g/1000g水 165g 165ml 270g 270ml黄油或植物油 12g 1 大勺 16g 1+1/4 大勺盐 3g 1/2 小勺 6g 1 小勺白砂糖 24g 2 大勺 30g 2+3/4 大勺奶粉 6g 1 大勺 10g 1+3/4 大勺高筋面粉 250g 1+3/4 杯 400g 2+3/4 杯酵母 3g 1 小勺 5g 1+3/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.冷冻储存的黄油应提前软化。3.
24、面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；4.适用于制作西式烘烤类面包。奶香营养面团配料重量500g 750g/1000g牛奶 140 个 140ml 220g 220ml猪油 6g 1/2 大勺 6g 1/2 大勺白砂糖 30g 2+1/2 大勺 50g 4 大勺泡打粉 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺普通面粉 350g 1+3/4 杯 400g 2+3/4 杯酵母 2g 3/4 小勺 3g 1 小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；3.适用于制作中式蒸包子。11果酱制作：苹果酱配料 重量苹果 480g白砂糖 1
25、60g 3/4 杯淀粉 30g 1/5 杯操作要求：1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。酸奶配料重量500g 750g/1000g纯牛奶 500ml 1000ml原味酸奶 50g 100ml操作要求：1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。2.按比例配好材料；3.面包桶取出搅拌棒，加入约 100 毫升的清水，再放进酸奶桶；4.制作酸奶的比例是 10:1；5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。米酒发酵配料重量750g/1000g糯米 500g甜酒曲 8g操作要求：1.先用水将糯米
26、浸泡 2 小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30左右最适宜） ；2.班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。3.面包桶取出搅拌棒，加入约 100 毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。12大米面包配料重量500g 750g 1000g水 105ml 160ml 215ml黄油或植物油 16g 1+1/4 大勺 24g 2 大
27、勺 32g 2+3/4 大勺红糖 36g 4 大勺 50g 6 大勺 65g 7 大勺盐 3g 1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 6g 1 大勺 8g 1+1/4 大勺 10g 2 大勺全麦粉 40g 1/4 杯 50g 1/3 杯 75g 1/2 杯高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺白米饭 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯板栗肉（切丁） 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.把水、油、盐、糖、奶粉、
28、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2.选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。玄米面包：红豆糙米面包配料重量500g 750g 1000g水 105ml 160ml 215ml黄油或植物油 16g 1+1/4 大勺 24g 2 大勺 32g 2+3/4 大勺白砂糖 35g 3 大勺 50g 4 大勺 65g 5+1/2 大勺盐 3g 1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 6g 1 大勺 12g 2 大勺 16g 3 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 3g 1 小勺 4g
29、 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺糙米饭 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯红豆（熟） 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯操作要求：1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2.选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。13自制红豆做法：食谱：红豆 100g ,砂糖 50g1.红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子 2 倍的水；2.先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子） 。3.加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。黑米面包
30、：黑米红枣面包配料重量500g 750g 1000g水 105ml 160ml 215ml黄油 8g 3.4 大勺 12g 1 大勺 16g 1+1/4 大勺红糖 30g 3=1/4 大勺 45g 5 大勺 60g 6+1/2 大勺盐 3g 1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 1 小勺奶粉 4g 3/4 大勺 6g 1 大勺 8g 1+1/4 大勺高筋面粉 200g 1+1/3 杯 300g 2 杯 400g 2+3/4 杯酵母 3g 1 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺黑米饭 50g 1/3 杯 70g 1/2 杯 100g 3/4 杯红糟肉（果干） 30g 1/3
31、杯 50g 1/2 杯 65g 3/4 杯操作要求：1.把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。2.选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。糯米年糕配料重量500g 750g/1000g糯米 280g 420g水 200ml 310g操作要求：1.糯米洗干净，理干净多余的水。 （月需沥 15 分钟）2.把清洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。3 适用“年糕制作” 。14八宝粥配料重量750g/1000g八宝粥干料 120g 3/4 杯水 1000ml操作要求：1.把八宝粥干料洗干净。2.把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入 1000ML 的水。3.适用“八宝米粥”彩菜单制作。
