1、食品生物技术专业（专科）人才培养计划（一）、专业代码与专业名称1、专业代码 6103052、专业名称 食品生物技术（二）、专业培养目标培养具有法律意识和道德观念，有良好的人文素养和传统文化底蕴，有良好的思维和创新能力的， 掌握食品生物技术及其产业化的科学理论及产品研发、工 艺设计、产品检验等技术，能在食品工程 领 域运用发酵、提取、酶工程等生物技术从事研发和生产、储藏与保鲜以及分析检验等技术工作的高级应用型人才。 （三）、业务培养要求掌握食品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理和技术，能够利用生物技术进行食品、酒类、调味品、饮料或功能食品的加工、质量控制及产品检验，具 备食品加工和检验职业资格
2、。（四）、修业基本年限及最低学分修业基本年限三年最低学分 100 学分 （五）、主要核心课程主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、发酵工程、食品酶学、食品工 艺学、乳品加工工艺学、果蔬加工工艺学、 食品添加剂技术、食品储藏与保鲜、食品检验 技术等。 （六）、核心技能能够运用生物技术和其它现代食品技术从事食品、酒类、调味品、 饮料和功能食品的加工、储藏和 检测，并能 进行工艺设计 和质量管理。(七 )、专业 教学计划食品生物技术专业(普专)培养计划进程表学年学期周学时一 二 三课程类别课程代码 课程名称 总学分总学时理论学时实践学时一 二 三 四 五 六013
3、7001 思想道德修养与法律基础1.5 32 16 16 20127011 毛泽东思想、邓小平理论 和“三”个个代表3 64 32 32 4大学英语 10 192 128 64 3 3 3 3体育 2 64 64 2 2公共必修课0010031 计算机文化基础 2 48 16 32 3小 计 18.5 400 192 208 8 9 5 3 02320431 食 品 工 艺 学 4 80 48 32 52340241 食 品 生 物 应 用 技 术 4 72 56 16 52340331 食 品 添 加 剂 应 用 技 术 2 40 24 16 22330231 食 品 储 藏 与 保 鲜 1
4、 24 8 16 12340201 食 品 质 量 安 全 管 理 3 56 40 16 42330211 食 品 检 验 技 术 4 80 48 32 5专业核心课程小 计 18 352 224 128 5 5 11 02310291 基 础 化 学 4 88 40 48 52310081 食 品 营 养 与 卫 生 4 64 64 42330251 食 品 微 生 物 学 4 72 56 16 52320491 食 品 生 物 化 学 4 72 56 16 52320501 食 品 机 械 与 设 备 3 56 40 16 4专 业必 修课 程小 计 19 352 256 96 9 9 5
5、 0 0合 计 55.5 1104 672 432 17 23 15 14 02300400植 物 学 3 48 482300410 动 物 学 3 48 482300530 食 品 包 装 技 术 2 40 24 162300230 发 酵 工 程 3 64 32 322300260 生 物 分 离 提 取 技 术 2.5 56 24 322300250 功 能 食 品 加 工 技 术 2.5 56 24 322300240 食 品 物 性 学 2.5 48 32 162300150 食 品 风 味 化 学 1.5 32 16 162300300 果 蔬 加 工 工 艺 技 术 3 64 3
6、2 322300310 水 产 加 工 工 艺 技 术 3 64 32 32选修课2300320 粮 油 加 工 工 艺 技 术 3 64 32 322300330 肉 类 加 工 工 艺 技 术 3 56 32 322300340 乳 品 加 工 工 艺 技 术 3 64 32 322300350 葡 萄 酒 酿 造 学 3 64 32 322300360 葡 萄 酒 分 析 与 质 量 控 制 3 64 32 322300370 葡 萄 酒 品 尝 学 1 24 8 162300380 葡 萄 酒 工 程 学 3 64 32 322300390 酿 酒 葡 萄 栽 培 管 理 2 48 1
7、6 322300420 植 物 生 理 学 4 64 642300430 动 物 生 理 学 4 64 642300440 海 洋 生 物 学 3 48 482300450 水 产 养 殖 技 术 4 96 32 642300460 养 蜂 及 蜂 产 品 技 术 3 64 32 322300470 食 用 菌 栽 培 加 工 技 术 2 48 16 322300480 特 种 作 物 栽 培 加 工 技 术 2 48 16 322300490 特 种 养 殖 技 术 2 48 16 322300500 中 草 药 生 物 技 术 2 40 24 162300510 生 物 质 能 技 术 2
8、 40 24 162300520 海 洋 药 物 生 物 技 术 2 40 24 16小 计 77 1568 888 688 0 0 0 0 0合 计 132.5 2672 1560 1120 17 23 15 14 0集中实践环节安排课程类别课程代码 实践环节名称 总学分 开课学期 周数 备注2320432 食品工艺实训 2 2 2 理论课当学期2330212 食品检验实训 2 3 2 理论课当学期2340202 食 品 加 工 与 质 量管 理 实 训 1 4 1 理论课当学期2350272 导向模块 1 实训 2 5 2 理论课下学期2350282 导向模块 2 实训 2 5 2核心技能
9、2350132 职业资格综合 实训 2 1 5 1毕业实习 2360192 就业实习 8 6 16合计 18 30 26第一学期第二学期课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时 备注0010011 入 学 教 育 及 军 训 1 1 周 1 周0119051 体育 1 32 32 20010031 计算机文化基础 2 48 16 32 30110111 大 学 英 语 3 48 32 16 32310291 基 础 化 学 4 88 32 48 8 52310081 食 品 营 养 与 卫 生 4 64 48 16 4小计 15 280 128 128 24 17说明：本
10、 学 期 共 21 教 学 周 ，其 中 入 学 教 育 及 军 训 1 周 ，课 堂 教 学 17.5 周 ，期 末 考 试 1.5 周 ， “十 一 ”长 假 0.5 周 ，机 动 0.5 周 。课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时 备注0127011毛 泽 东 思 想 ，邓 小 平 理论 和 “三 个 代 表 ”重 要思 想3 64 32 32 40120121 体育 1 32 32 20129061 大学英语 3 48 32 16 32320491 食 品 生 物 化 学 4 72 42 16 14 52320431 食 品 工 艺 学 4 80 36 32
11、12 52320501 食 品 机 械 与 设 备 3 56 30 16 10 42320432 食品工艺实训 2 2 周 2 周小计 20 352 172 144 36 23说明： 本 学 期 共 20 教 学 周 ，课 堂 教 学 15.5 周 ，食品工艺实训 2 周，期 末 考 试 1.5 周 ，“五 一 ”长 假 0.5 周 ，机 动 0.5 周 。第三学期第四学期课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时 备注0030021 公 益 劳 动 1 1 周 1 周0137001 思想道德修养与法律基础1.5 32 16 16 30130131 大 学 英 语 2 48
12、 32 16 22330251 食 品 微 生 物 学 4 72 42 16 14 52330231 食 品 储 藏 与 保 鲜 1 24 8 12 4 12330211 食 品 检 验 技 术 4 80 36 32 12 52330212 食品检验实训 2 2 周 2 周小计 15.5 256 134 92 30 16说明：本 学 期 共 21 教 学 周 ，其 中 公 益 劳 动 1 周 ，食 品 检验实 训 2 周 ，课 堂 教 学 15.5 周 ，期 末 考 试 1.5 周 ，十 一 ”长 假 0.5 周 ，机 动 0.5 周课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学
13、时 备注0140141 大 学 英 语 2 48 32 16 22340201 食 品 质 量 安 全 管 理 3 56 30 16 10 42340241 食 品 生 物 应 用 技 术 4 72 42 16 14 52340331 食 品 添 加 剂 应 用 技术 2 40 24 12 4 22340202 食品加工与质量 管理实训 1 1 周 1 周小计 12 216 128 60 28 13说明： 本 学 期 共 20 教 学 周 ，其 中 食品加工与质量管理实训 1 周 ，课 堂 教 学 16.5 周 ，期 末 考 试 1.5 周 ，“五 一 ”长 假 0.5 周 ，机 动 0.5
14、周 。第五学期第六学期十、说明：1、全日制三年在校学生共需修读 100 学分的课程，方可毕业。其中核心课 5 门 18 学分； 公共必修课 5 门 18.5 学分；专业必修课 5 门 19学分；核心技能 10 学分；毕业实习 8 学分；公益劳动 1 学分；入学教育及军训 1 学分；选修课应完成 24.5 学分。2、“形式与政策”课 1 学分 16 学时，每学期安排 4 节课，共安排 4 学期。课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时备注2350272 导 向 模 块 1 实 训 2 2 周 2 周2350282 导 向 模 块 2 实 训 2 2 周 2 周2350132 职 业 资 格 综 合 实 训2 1 1 周 1 周小计 5 5 周 5 周说明：本 学 期 共 21 教 学 周 ，其 中 实训 5 周， 期 末 考 试 1.5 周 ，“十 一 ”长 假 0.5 周 ，机 动 0.5 周 。课程代码 课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时 备注2360192 就业实习 8 16 周 16 周小计 8 16 周 16 周说 明：本学期共 20 周， “五一” 放假 0.5 周，机动 0.5 周
