益海嘉里烘焙产品配方表- 烘焙研发中心产品类别 产品名称 制作工艺 建议售价(RMB) 产品说明面包 金牌手撕包 折叠法 6 元/ 包（280g） 造型别致，色泽诱人、香甜爽口、层层享受！材料名称 A 部分(g) B 部分(g) c 部分(g) 成本 RMB 操作工艺红双圈高筋粉 1000酵母 12盐 9砂糖 150鸡蛋 70奶粉 40金味发酵奶油 100改良剂 3水 550金味甜片奶油 3001：面团包油后三折两次后放入冷柜松弛 1 小时后，开成宽度为 42 厘米、厚度为 1.1 厘米高。表面喷少许水，然后横行折一个四，宽度为 12 厘米，高度为 4.5 厘米，放入冻柜冷藏 1 小时。2：面团切割成宽 3 厘米、厚 4.5 厘米、长 12 厘米的块。层次纹路一面朝上放。一条牛油排包模具放5 个面团。在温度 30 度、湿度 70 的温度下发酵。3：发酵到体积的两倍大的时候表面刷全蛋，入炉烘烤。层炉温度上火为 180 度、底火为 180 度，烘烤时间为 3032 分钟。4：出炉后凉冻，包装。5：包入奶油量是面团的 15%。8 元总计 18 元温度：上火 180下火 180时间: 35 分钟装饰：
