酒店厨房部菜品质量检查表表格编号：YGB/BG2015008被查酒店： 检查时间：20 年 月 日 检查人： 陪同人： 得分： 检查说明：1、产品检查每次抽查厨房出品 30 道，明档摆挡菜品（含早餐、巴烤自助餐台、海鲜池）20 道；2、出品菜品每道满分 3 分，根据出品菜品单项问题严重程度扣分，明档摆挡菜品一道不合格扣 0.5 分；3、检查满分 100 分，减除扣分后剩余分值即为最终得分。检 查 项 目序号 菜品名称 标准菜谱（3 分）菜品味道（2 分）刀 工（1 分）原材料（1 分）菜品温度（0.5 分）菜品颜色（0.5 分）菜品盛器（0.5 分）装盘造型（0.5 分）问题表述 扣分123456789101112131415检 查 项 目序号 菜品名称 标准菜谱（3 分）菜品味道（2 分）刀 工（1 分）原材料（1 分）菜品温度（0.5 分）菜品颜色（0.5 分）菜品盛器（0.5 分）装盘造型（0.5 分）问题表述 扣分161718192021222324252627282930扣分明档菜品制表： 审核：
