1、第六章 微生物的生长及其控制A 部分一、选择题1. 高温对微生物的致死是因为：（ ）A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A C 2. 光波杀菌最强的波长范围是：（ ）A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm 3. 消毒效果最好的乙醇浓度为：（ ）A.50%。 B.70%。 C.90% 4. 巴氏灭菌的工艺条件是：（ ）A.62-63 30min B.71-72 30min C.60-70 30min 5. 杀死所有微生物的方法称为：（ ）A.消毒 B.灭菌 C.防腐 6. 测微生物活菌数通常采用：（ ）A.稀释平板法
2、 B.滤膜培养法 C.稀释培养法 7. 各种中温型微生物生长的最适温度为：（ ）A.2040 B.2537 C.3540 8. 黑曲霉在 pH2-3 的环境下发酵蔗糖：（ ）A.主要积累草酸 B 主要积累柠檬酸 C.主要积累乙酸 9. 防腐的盐浓度通常为：（ ）A.5-10% B. 10-15% C.15-20% 12 链霉素抑菌机制是：（ ）A.破坏膜的结构 B.阻碍细胞壁的合成 C.阻碍 70S 核糖体对蛋白质的合成 二、是非题 1细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ ） 2在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ） 3凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ）
3、4分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ） 5一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ） 6在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ） 7分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ ） 8最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ） 9最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ ）10通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ ） 三、填空题1. 多数细菌生长最适 pH 是_，放线菌生长最适 pH
4、 一般是 _，真菌生长的最适 pH 一般是_。2. 消毒和灭菌的区别是 _。3. 微生物按其生长温度范围可分为 _、_ 和 _3 类。4. 细菌纯培养的生长曲线可分为_、_、_、_等四个时期。5. 计算世代时间应在细菌生长的 _期进行，生产中为了长期维持对数生长期可采取_，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_ 期进行收获。6. 巴斯德消毒法的工艺条件是_。7. 室温型微生物的最低生长温度为_，最适生长温度为 _，最高生长温度为_。8. 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_ 和_。9. 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为_、_、_。10. 连续培养的方法主要有_ 和 _ 两种。11.
5、 根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成 _、_、_、_ 和 _ 五个类型。12. 酸菜，饲料青贮是利用_发酵产生的 _抑制_，使之得以长久贮存。13. 常用的防腐方法有_、_、_、_ 等。14. 调味品饮料中常加入 _作为防腐剂。四、名词解释1. 生长2. 同步培养3. 细菌生长曲线4. 世代时间5. 分批培养6. 好氧微生物7. 灭菌8. 防腐9. 最低致死量10. 热死温度五、问答题1. 试述温度对微生物的影响。 2. 细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？3. 试比较灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。4. 如何用比浊法测微生物的数量？ 5. 试述影响延迟期长短的因素。6
6、. 试述影响指数期微生物代时长短的因素。7. 影响高压蒸气灭菌效果的因素有哪些？8. 为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的 pH 值，在配制培养基时应采取什么样的措施？9. 某细菌在 t0时的菌数是 102 个/ml，经过 400 分钟后，菌数增加到 109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。六、论述题1细菌耐药性机理有哪些，如何避免抗药性的产生？B 部分一、选择题1专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（ ），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 A. BOD B. COD C. NOD D. SOD 2使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ） A 防止高压锅内压力过高，
7、使培养基成分受到破坏 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D 排尽锅内冷空气 3. 有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段时间后，他长期低烧，又找不到体内有炎症的部位，发烧的原因可能是（ ）A.由于病毒的感染，抗生素无效B.体内的过敏反应C.大肠内菌群失调D.大量使用抗生素的毒性作用4. 发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（ ）放罐以提取菌体或代谢产物。 A.延滞期 B.对数期 C.稳定期末期 D.衰亡期5. 所有微生物世代时间在（ ）A. 不同 B.在 30 分钟之内 C. 为 3h D.为 12h6. 微生物处于稳定生长前期时（ ）A.细胞分裂速率增加
8、B.细胞分裂速度降低C.群体是在其最旺盛壮健的阶段D.群体是在其最少的阶段7. 直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（ ）之外A. 原生动物 B. 真菌孢子 C. 细菌 D. 病毒8. 为了下述目的，微生物学研究中可以用滤膜，但除了（ ）之外。A. 从细菌中分离出病毒 B. 测定细菌数目C.从 ATP 分子分离出葡萄糖分子 D. 从原生动物分离出病毒二、是非题1兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。（ ）2真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。( )3在实验室中细菌不能形成菌落。( )4连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 ( )5、酒精的浓度越高，杀菌能力越
9、强。 ( )6、微生物生长的最适 pH 与合成某种代谢产物的 pH 是一 致 的。7、大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。( )三、填空题1测定微生物的生长量常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _。而测定微生物数量变化常用的方法有_ _、_ _、_ _和_ _；以生理指标法来测定微生物的方法又有_ _、_ _、_ _和_ _等。 2影响微生物代时的主要因素有_ _、_ _、_ _和_ _。 3进行湿热灭菌的方法有_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _。 4现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_ _、_ _和_ _。 5获得纯培养的方法有：_ _、_ _、_ _和_ _。6影响微
10、生物生长的主要因素有_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _等。 7杀灭或抑制微生物的物理因素有_ _ _、_ _ _、_ _、_ _、_ _和_ _等。 8.列出几种常用的消毒剂如_ _、_ _、_ _和_ _等。 四、请用连线将下列对应的抗代谢物连接起来 （）叶酸 a. 巯基嘌呤（）嘌呤 b. 对氟苯丙氨酸（）苯丙氨酸辣 c. 磺 胺 （）胸腺嘧啶 d. 氟尿嘧淀（）尿嘧淀 e. 氟胸腺嘧啶五、名词解释 1二次生长现象；2 化疗(Chemotherapy)；3石炭酸系数；4抗代谢物(Antimetabolite)； 5十倍致死时间。六、问答题1细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克服?
