1、课题 1 植物芳香油的提取一、植物芳香油1天然香料的来源(1)动物香料来源于麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。(2)植物香料来源于 50 多个科的植物。2植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法。原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。分类：包括水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。(2)萃取法。概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。注意事项：必须事先精制，除去杂质。(3)压榨法：柑橘、柠檬的提取。二、玫瑰精油和橘皮精油的提取1玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质稳定，难溶于水
2、，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)。2橘皮精油的提取(1)用途：食品、化妆品、香水配料的优质原料。(2)主要成分：柠檬稀。(3)方法：一般采用压榨法。(4)过程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。一、选择题1玫瑰精油提取的过程是(A)A鲜玫瑰花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水B鲜玫瑰花清水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水C鲜 玫瑰花清水油水混合物除水分离油层D鲜玫瑰花清水油水混合物水蒸气蒸馏除水分离油层解析：玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按 14 的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入 NaCl 分离油层，加入无水
3、 Na2SO4，将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。2使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为(A)A其化学 性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏3橘皮精油的主要成分及一般提取方法是(B)A柠檬酸、萃取法 B柠檬烯、压榨法C柠檬烯、水中蒸馏法 D柠檬酸、蒸馏法解析：橘皮油的主要成分是柠檬烯。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解。使用水中
4、蒸馏法又会出现原料焦糊的问题，故一般采用压榨法。此法适用于含油多的果实，如柑橘、柠檬等，压榨是利用机械力将含水较多的果实及蔬菜或含油多的种子的细胞破坏，从而得到汁液或油液的方法。4为提高橘皮精油的出油率，需要(B)A将橘皮用食盐水处理B将橘皮用石灰水处理C将橘皮用高锰酸钾处理D将橘皮用无水氯化钙处 理解析：石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。5在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(A)A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油B压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油C萃
5、取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广。6若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法(C)A压榨 B萃取 C蒸馏 D渗析解析：水蒸气蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若蒸馏导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。7安装水蒸气
6、蒸 馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是(B)A防止水蒸气泄漏 B防止芳香油的挥发C避免有机溶剂的挥发 D减少对人体的毒害解析：水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。使整个装置具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。8制取橘皮精油的过程，需先后进行 A、B 两次过滤，则橘皮精油 为(D)A经过 A 过滤后的滤液B经过 A 和 B 过滤后的滤液C经过 B 过滤后的滤液D经过 A 过滤后静置处理的上清液和 B 过滤后的滤液解析：橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液 M，将 M 在 510 下静置 57 d，使杂质沉淀，分离出上清液
7、N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液 P，PN 即为最终的橘皮精油。9芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是(C)A水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液解析：水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用 方法，若水中蒸馏法导致原料 焦糊或有效成分水解时，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。10压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是(A)A除去质量较小的残留固体物B除去水分C除去固体物和
8、残渣D除去果蜡、果胶解析：在榨出的油水混合液中加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。再将得到的混合物，用 6 0008 000 r/min 的转速进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。二、非选择题11根据下面提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油(1)第步之前对橘皮的处理是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是个机械加压过程，要求是_。(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入_，并调节 pH 至_。(5)第步用_过滤，目的是除去_。(6)第步用_过滤。解析：由于鲜橘皮中含有大量的果
9、蜡、果胶和水，若直接压榨，出油率极低，故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨时要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4，并调节 pH 至 78。该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。答案：(1)干燥去水 (2)果蜡 果胶 水分(3)既要将原料 压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来 (4)相当于橘皮质量 0.25%的NaHCO3和 5%的 Na2SO4 78(5)普通布袋 固体物和残渣 (6)滤纸12请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提
10、取可采用的方法有压榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_。(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_ _层，原因是_。加入氯化钠的作用是_。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是_。解析：植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法；对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是过滤
11、。答案：(1)蒸馏法 萃取法 (2)水 有机溶剂 有机溶剂 (3)橘子皮 芳香油含量较高 (4)过滤 (5)上 油层的密度比水层小 增加水层密度，使油和水分层 (6)吸收芳香油中残留的水分 13根据植物芳香油提取的相关知识，回答下列问题：(1)玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫_法；蒸馏时收集的蒸馏液_(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是_。进水口是图中的_(填图中的编号)。(2)柠檬芳香油的提取常用_法。(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_。常用于分离油层和水层的器皿是_。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。解析：(1)不同的植物精油的提取方法不同，玫瑰精油稳定性强，难溶于水，用水蒸气蒸馏法提取。(2)因为在水中蒸馏会导致柠檬原料焦糊和其中的有效成分水解，所以柠 檬芳香油的制备一般用压榨法。(3)氯化钠的作用是使乳化液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分，提高产品纯度；除去固体硫酸钠常用过滤法。答案：(1)水蒸气蒸馏 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 (2)压榨 (3)使乳化液分层 分液漏斗 吸去油层中的水分 过滤
