1、12010 年度抚顺市旅服专业调研报告职教部 牟焕英现在全市有旅服专业的学校有 4 所。这 4 所学校分别是抚顺一职专、女职专、新宾职专、清源职专。一、 全市教师和实训基地自然情况表一：全市教师自然情况一职 姓名 性别 出生日期原毕业学校及所学专业最后毕业学校及所学专业任教学科 职称专业技术证书名称及发证单位1 许慧颖 女 1976、6 上海旅游高等专科学校饭店管理专业沈阳师范大学旅游管理专业礼仪旅游概论讲师 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅2 张晓玉 女 1976、9 上海旅游高等专科学 烹饪管理专业沈阳师范大学旅游管理专业餐饮管理；导游业务助讲 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅3
2、罗佳丽 女 1974、5 沈阳师范大学旅游管理专业旅游政策法规；旅行社业务讲师 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅4 贺文姣 女 1975、12 沈阳师范大学旅游管理专业导游基础；中国民族民俗讲师 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅25 刘燕 女 1975、11 抚顺艺术幼儿师范学校沈阳师范大学旅游管理专业旅游概论；旅游地理讲师 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅6 张微微 女 1982 沈阳师范大学旅游管理专业模拟导游；形体训练助讲 辽宁省专业技术职称证书；辽宁省人事厅7 孔艳 女 1974、12 辽宁电大抚顺分校沈阳师范大学旅游管理专业导游业务；茶艺；旅游心理助讲 辽宁省专业技术职称
3、证书；辽宁省人事厅女职 姓名 性别出生日期原毕业学校及所学专业最后毕业学校及所学专业任教学科职称 专业技术证书名称及发证单位1 姜丽艳 女 1960. 1. 抚顺师专物理专业辽宁教育学院历史教育专业饭服专业高级 讲师餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师2 田玲 女 1974.11. 辽宁省艺术幼儿师范专科学校音乐教育专业辽宁师范大学汉语言文学专业旅游专业高级讲 师辽宁省导游员考评资格证书，辽宁省旅游局。高级导游员资格证书，山西省旅游局。33 赵扬 女 1980.4. 辽宁师范大学教育学辽宁师范大学历史旅游专业讲师 全国导游资格证书，辽宁省导游员口试考评员4 刘楠 女 1975.1. 沈阳
4、师范学院旅游管理和服务教育专业饭服专业高级讲 师餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师咖啡师5 任雅洁 女 1973.7. 丹东师专旅游服务和管理专业辽宁师范大学教育管理旅服饭服高级讲 师餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师全国导游资格证书辽宁省导游员考评员资格证书6 肇起越 女 1976.7. 抚顺艺术幼师美术教育专业辽宁师范大学美术教育专业插花 讲师 插花员资格证书 国家劳动部7 解雅君 女 1971.9. 抚顺师专音乐专业辽宁教育学院音乐教育旅服饭服高级讲 师辽宁中小学艺术教育专业委员会8 栾晶 女 1982.7. 渤海大学旅游管理辽宁师范大学地理旅服专业讲师 全国导游资格证书
5、49 唐英娟 女 1971.3. 丹东师专旅游服务和管理专业辽宁教育学院历史教育专业饭服专业高级教师餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师10 郝岚 女 1973.7. 丹东师专旅游服务与管理专业沈阳师范大学旅游管理专业旅服饭服专业讲师 餐饮高级服务师客房高级服务师调酒中级调酒师茶艺中级茶艺师咖啡师新宾 姓名 性别出生日期原毕业学校及所学专业最后毕业学校及所学专业任教学科 职称专业技术证书名称及发证单位1 王淑君 女 1966、09、抚顺师专沈阳师范大学音乐餐饮、康乐、导游讲师高级茶艺师中华全国供销合作总社2 金彦 女 1968、09、抚顺幼师沈阳师范大学学前教育客房前厅讲师 高级客房服务
6、员辽宁省劳动社会保障厅职业技术鉴定中心53 陈莹 女 1978、02 抚顺师专通化师范学院旅游地理助理讲师高级餐厅服务员（辽宁省劳动社会保障厅职业技术鉴定中心）4 白立权 男 1980、08、渤海大学渤海大学旅行社业务助理讲师导游资格证全国导游证书5 周贺 女 1984、01、渤海大学渤海大学政策法规清源 姓名 性别 出生日期原毕业学校及所学专业最后毕业学校及所学专业任教学科 职称专业技术证书名称及发证单位1 申雪 女 1975.02. 丹东师专 饭店服务与管理专业沈师 英语专业客房服务与管理 综合实习讲师 客房高级技工市劳动局2 刘振华 女 1978.12. 抚顺师专政史专业渤海大学 汉语言
7、文学餐饮服务与管理讲师 餐饮高级技工市劳动局3 陈丽丽 女 1981.09. 丹东师专 涉外服务与管理专业东北师大前厅服务与管理 综合实习前厅高级技工市劳动局64 夏在国 男 1981.05. 丹东师专 涉外服务与管理专业东北师大前厅服务与管理 综合实习餐饮高级技工市劳动局表二：全市校内培训基地情况一职专 实习实训室名 称使用面积（平方米）实训室内主要的实习实训设备及数量1 摆台实习室 100 平 餐台 4 张 配套餐具60 套2 茶艺实习室 100 平 茶盘 6 张，配套茶具 7 套女职专 实习实训室名 称使用面积（平方米）实训室内主要的实习实训设备及数量1、 餐厅 60 摆台设备（餐台、部
8、件、餐具）10 套2 模拟客房 60 西式床 8 张 床上用品 8 套3、 模拟咖啡室 60 桌 4 套 比利时咖啡壶 4套 心情壶 4 套各种咖啡用具 4 套4 模拟茶艺室 40 茶桌、茶具 5 套5、 形体训练室 60 暂时没有装修7新宾 实习实训室名 称使用面积 实训室内主要的实习实训设备及数量1 中餐操作室 170 10 人台餐桌共 6 张，实训餐具设备配套齐全。2 中餐模拟室 65 10 人台餐桌 1 张，餐具配套齐全3 西餐模拟室 65 西餐长台 1 个，餐具配套4 茶艺室 65 茶艺表演设备用品 12 套5 插花室 65 工作台 1 个6 客房操作室 170 单人床 7 张，实训
9、设备配套7 客房标准间 65 双人床 1 张，设备配套齐全8 导游实训模拟室65 投影仪 1 个、扩音器 6 个清源 实习实训室名 称使用面积 实训室内主要的实习实训设备及数量1 客房标准间 20 平方米 标准间家具一套2 客房操作室 40 平方米 单人床 6 套 双人床 1 套83 中餐操作室（2 个）60 平方米 中餐实木桌椅及餐具 6 套4 西餐操作室 20 平方米 四人位餐桌椅 4 套表三：全市校外培训基地情况一职专 校外实习基地名称名称占地面积 所处乡镇名称使用情况（使用方式、时间等）1 教育旅行社 120 平 顺城区长椿街教学实习2 时尚旅行社 80 平 新抚区武功街教学实习3 永
10、安餐饮有限公司12000 平 新抚区雷锋体育场教学实习女职专 校外实习基地名称名称占地面积 所处乡镇名称使用情况（使用方式、时间等）1 中华寺不详 抚顺市抚顺县2006、9 至今2雷锋纪念馆 不详 抚顺市望花区2006、4 至今3 友谊宾馆旅行社240 平方米 抚顺市新抚区2006、9 至今4 山水旅行社 80 平方米 抚顺市新抚区2006、9 至今95 教育旅行社 70 平方米 抚顺市顺城区2006、9 至今6 运通旅行社 60 平方米 抚顺市新抚区2006、9 至今新宾职专 校外实习基地名称名称占地面积 所处乡镇名称使用情况（使用方式、时间等）1 兴京宾馆 700 新宾县新宾镇实习2 县信
11、合宾馆 500 新宾县新宾镇实习3 抚顺罗台山庄1800 抚顺市 实习4 沈阳空军培训中心1200 沈阳 实习5 国家中央民委2500 北京 实习6 紫薇旅行社 110 新宾县 实习7 腾飞旅行社 100 新宾县 实习清源 校外实习基地名称名称占地面积 所处乡镇名称使用情况（使用方式、时间等）1 抚顺金峰园餐饮集团不祥 抚顺市区 校外实习 3 个月10通过以上三个表格来看，全市旅服教师共 26 人，其中女 25 人，男 1 人。60 年代 2 人，70 年代 17 人，80 年代 7 人。职称：高级 6人，中级 12 人，初级 6 人，没有职称 2 人。二、各校教材使用和专业课开设和教学情况一
12、职专：旅服专业教学情况按以往要求开设的课，并本着学生就业面广的要求，各个学科相互交叉具体开设的课是：公用课：语文、数学、英语、经济与政治基础、体育。专业课：普通话、礼仪礼貌、导游业务、计算机应用基础、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、中国旅游地理。这个学期一职专试点进行模块教学。什么叫模块教学，就是专业课集中上课，比如导游服务往年是一学年或几个学期课，现在要求一个学期全部学完。通过这一个学期试点，模块教学优点和不足也显现出来。优点是：集中上一门专业课，便于学生集中学，不易忘，但教师一天连上半天，太累。学生也感到枯燥没有兴趣。女职专：由于这学期进行大部制的改革，课程由教师申报，部室主任确定，女职专
13、课程设置按学院要求的专业课开设了，不向以往高一的学生学习与考导游相关的内容，只学两本学，一本是导游业务，一本是政策法规。高二以上的学生学习以往专业课相关的学科。清源职专：开设的专业课程是：前厅、客房、餐饮、旅游地理、饭店概论、饭店英语、康乐基本与以往一样，没有变化。选用专业教材是高教版第二版。新宾职专：开设的专业课程与以往一样，没有变化。三、 本学年度的亮点工作111由名师上示范课2010 年 6 月 17 日下午 1 点 30 分，在抚顺现代服务学校由辽宁省名师，抚顺市兼职教研员，学科组组长田玲，为全市旅服教师上一堂示范课。她上课的内容是导游语言特点 。她上完课后，由她说课。最后由大家评课。
14、先后有四人评课。有一职专许慧颖；有现代服务学校强雪梅；有现代服务学校任雅杰；有顺城职专兼职教研员牛英杰。通过观摩省名师课，大家感到榜样就在身边，这种看得见，模得着的学习让大家更有信心。2获得省、国家说课比赛大奖2010 年 6 月 28 日，由职教部组织市选拔赛，我的学科由四名选手，三个专业。其中一个专业是茶艺，有两名参赛选手。一名一职专孔艳，一名现代服务学校郝岚。一个专业是调酒，是现代服务学校唐英娟，一个专业是咖啡是现代服务学校刘楠。茶艺是现代服务学校郝岚胜出。对这三名比赛胜出者，她们分别参了省、国家说课比赛，郝岚获得省、国家茶艺“说课”比赛的第一名；刘楠获得省、国家咖啡“说课”比赛第一名；
15、唐英娟获得省、国家调酒“说课”比赛第二名。3省优秀课全部获得一等奖职教部共报了 9 节省优秀课。我的旅服专业就有 3 节。这 3 节分别是一职专许慧颖旅游资源 ，一职专王红以金酒为基酒的鸡尾酒 ，新宾王淑君中餐宴会摆台 。这三节课一节是许慧颖旅游资源讲授课。另两节王红以金酒为基酒的鸡尾酒 ，新宾王淑君中餐宴会摆台都是实训课。这三节课全部获得一等奖。4技能考核有创新一职专技能考核有创新，他们改变了以往单纯一项一项搞技能比赛，比如摆台、折花、导游词等。他们把技能考核用综合的比赛12的方式来进行。这次他们拿礼仪和导游基础两个学科综合在一起用比赛的方式进行，然后决出名次和等级，收到了很好的效果。5实训
16、基地有很大的发展这一年中，四个学校都建立和完善了实训基地，在原来基础上有了很大的发展，尤其是新宾职专和清源职专校内实训基地搞的很好。新宾职专整个二层楼都是旅服实训基地，特别壮观，而且都是按最新标准设计的，这对学生撑握技能特别有帮助，符合中职学生教学宗旨。6理论联系实际进行教学这四个学校除有校内实训基地外，他们分别同校外旅行社和饭店长年进行合作，把学生拉出去边教学边实训，收到特别好的效果。一职专同教育旅行社 、 时尚旅行社 ，女职专同 中华寺 、 友谊宾馆 ，新宾职专同罗台山庄 、 兴京宾馆 ，清源职专同抚顺金峰园餐饮集团这些对口单位长期合作收到了事半功倍的效果。四 各校旅服专业教育教学情况存在
17、问题及改进的措施1.由于中职学生素质低，能力差，教师普遍感到上专业课知识部分缺少激情，但对专业课的技能方面还行。学生对技能感兴趣。感到学起来轻松愉快。2.因为没有升学的硬指标，尤其是就业班的学生，教师教起来感到没有压力，所以教师没有进取的精神，没有主动学习新知识的动力和兴趣。这就造成教师不研究教材，不注意提高自己的业务能力，使旅服教师整体水平不高。3.教材内容陈旧，同实际生活脱节。有的教师几年来一直教本学科，使教师对教材没有新鲜感，失去了钻研的热情。所以有些教师上课没有激情，上课的教师这种状况，影响了学生学习的兴趣。134专业课理论多，可操作性少。凡中职毕业生，能走上领导岗位的人必然极少，所以
18、我们的专业课有一半是管理。比如旅服学科，最基础的专业课是三门。 “餐饮服务与管理” 、 “客房服务与管理” 、“导游业务” ，在这三门课里，管理占的比重太大。 “餐饮服务与管理” ，比如总经理、服务员、迎宾员等他们的岗位职责，而每个人的岗位责都是十几条，让学生记住这些很困难，而这些学生上班后，自然就记住了。5 课堂纪律混乱，难以完成教学任务。各个学校招来的孩子不是中考失败者，就是家庭生活困难的孩子，或者是单亲家的孩子。这些孩子普遍没有大的志向和人生追求，自我控制能力差，没有形成良好的行为习惯，心理健康或多或少的也存在一些问题。所对上职业高中，也没有过高期望值，所以不爱上学，也不爱上课，专业课还好一点，文化课根本就听不进去。学习一遇上困难，就后退。这样上课对这些孩子是遭罪，是难受。由于这样孩子占多数，所以职高课堂纪律普遍都不太好。6 德育工作急待提高，让学生先学会做人。中职的学生，我觉得首先要学会做人。第一做守法守纪的公民；第二做孝敬父母的孩子；第三做尊敬老师和团结同学的学生；第四做热爱学校爱护班级的学生；第五做知情达理讲究文明礼貌的学生。其次才是学好文化专业知识。这样就要求学校做好德育工作，德育工作不仅班主任做、团委要做、科任老师去做，家长和社会都要去做。2011 年 1 月 10 日
