新疆食文化：大盘鸡 制作：李玲,大盘鸡是一道新疆地方风味佳肴，它凭借着味香色美，营养方便，实惠风靡新疆乃至全国，受到大众的普遍欢迎。,欣赏,欣赏,活动（一）认识大盘鸡,新疆大盘鸡起源于20世纪90年代初期，原创地在新疆沙湾县，大盘鸡诞生以后，很快就以他的味美实惠风靡新疆。甚至走出国门。大盘鸡以一只整鸡为原料，以土豆、青椒、干辣椒、等为配料，吃完香辣可口的鸡肉和蔬菜，一般还会有一种被称为“皮带面”的面食拌如期中，供大家享用，即是佳肴又是主食，真是一举两得。,活动（二）自己动手制作大盘鸡,通过活动一，同学们了解了新疆特色美味肴:大盘鸡。接下来，让我们一起动手学习制作新疆大盘鸡。,原料：,原料：,原料,动手做：原料准备：,整鸡一只，约2公斤左右，洗净并剁成同样大小的块状，土豆3-4个，去皮切成块，用清水冲掉表面的淀粉，青椒5-6个，切成大小均匀的斜块，干辣椒一把，生姜一整块切成片，大蒜7-8瓣拍碎，大葱切成段，花椒、大料、盐、白糖、啤酒备用。,安全提示： 切、剁、原料时不要让手指碰到刀刃，原料下油锅时，应将原料滑入锅中，防止热油溅出。,制作过程,把油倒入锅中，将白糖下锅炒出糖色，将鸡块倒入锅中，大火翻炒至上色，加入朝天椒，葱段，蒜、姜、大料、盐等翻炒，加水和啤酒漫过原料，用中火长时间炖至入味。然后将土豆倒入锅中，等土豆炖软时，放入葱段，蒜、青椒、味精，即可出锅装盘。,再见,
