1、餐厅突发事故应急预案范文六篇餐厅突发事故应急预案1一、停水、停电应急预案：如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜.如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。二、食物中毒应急预案1、日常防范食堂所有工作人员需熟悉安全生产应急预案及安全防范细节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。2、紧急处理发生疑
2、似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。3、建立责任追究制度对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。餐厅突发事故应急预案2为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:一，防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒事故处
3、理办法的精神，以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施(1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌
4、生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒的预防(1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包
5、装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二，发生食物中毒的处理(一)通报发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。(二)紧急处理1，卫生所:召集医生紧急救护工作;2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。(三)原因调查1，保护现场，对可疑食物或有毒
6、食物取样封存;2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。(四)情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。餐厅突发事故应急预案3一、食堂火灾事故1、遇天燃气起小火，应及时疏散人群，及时关闭气阀并及时灭火。2、遇电路起火，应立即由电工关掉电源并及时疏散人群，同时组织灭火。3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。4、遇油锅起火，应立即关灭炉灶明火，并用灭火毯灭火。5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。同时，启动公司一级应急响应：应急领导小组迅
7、速到位。现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。二、食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120。3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录，同时通知食堂立即停止供应。4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、食堂各部位负责人：做好24小时轮流值班，以防其他意外事故。7、应急领
8、导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。三、重大工伤事故1、应急领导小组迅速到位。2、安全值班人员：拨打电话报警。市急救中心电话：120。3、现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急救车到达后，再护送到医院进行抢救，同时安排好陪护人员。4、食堂主管：及时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。5、应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。四、食堂被盗事故1、应急领导小组迅速到位。2、现场保护员：保护好现场，并劝阻现场所有人员出入。3、安全值班人员：拨打电话报警。报警电话：
9、110。4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报事件经过。5、应急领导小组：配合警方做好案件侦破工作。五、发现可疑物1、应急领导小组迅速到位。2、保护好现场，疏散人群。3、立即上报有关部门处理。4、会同各方妥善处理事后工作。餐厅突发事故应急预案4一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对法和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长部门副经理成员：各区域主管2、小组各成员职责：组长
10、：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。三、斗殴案件应急措施：1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5）安
11、保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。四、火灾1、灭火原则：1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（*x）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知
12、当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。12）最后切断电源锁门离开。3、疏散方法及注意事项1）疏散的唯一途径是消防楼梯
13、。2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。4、疏
14、散集合地点：酒店前坪空地。1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。5、现场指挥者要求：1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。6、其他人员：1）未接到撤退指令，不
15、得离开各自岗位。2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。7、灭火战斗后工作：1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。8、要求：1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。五、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中
16、毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。六、在以上突发
17、事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。餐厅突发事故应急预案5一、突发事件处置原则1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以
18、维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。二、成员的分工及基本职责基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。1、灭火组职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情
19、扑救或控制；2、疏散组职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在*内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。3、秩序组职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；4、抢救组职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指*全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。三、突发事件应急处理程序食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：（1）所属部门、（2）姓名、（3）出事地点、（4）突发事件具体情况、（5）本人联系电话；接报人做好记录。报告完毕后，应留在现场，等待
20、专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。四、实发事件的处置措施（一）火灾消防事故的处理食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散*的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散*为：2，3，5，6号*（二）意外伤害的处理顾客受伤：1、立即关注受伤顾客，使其远离人群2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息5、找出事件发生原因，立即采取措施6、将整个过程上报上级主管顾客生病1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同
21、情，不要先对事件承担责任2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息6、将整个事件经过通报上级主管（三）食物中毒发生时的处理1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀
22、粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。6、联络或报告当地卫生局或卫生所。（四）煤气泄漏预案1、保持冷静2、关闭煤气总开关1、切忌开关任何电源2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车3、在安全的前提下打开所有的门窗4、需要时进行人员疏散5、通报上级主管6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留7、配合警方调查（五）电力中断预案1、疏散全部顾客2、关闭电源，锁好大门3、安排员工向顾客致歉4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜5、向有关部门了解原因及进展情况6、提高警觉，保证安全7、通报上级主管（六）抢劫预案1、保持冷静，按照劫
23、犯要求去做2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具3、如有人员伤亡立即拨打120救护电话4、立即通报上级主管5、关闭餐厅6、安慰目击者，使其留下证词7、保护现场，协助警方调查餐厅突发事故应急预案6一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。二、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员;(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延;(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防
24、火警专用电话119通知消防队支援灭火;(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。三、消防灭火方法和注意事项(1)、先救人，后灭火的原则。(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用
25、高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。四、疏散方法和注意事项(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。(4)发布
26、疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。(5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。(7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要
27、先保证职工、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。(8)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。五、核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，根据广东省安全生产监督管理规定和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。六、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。2、保护好现场以便调查火灾原因。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
