1、对用于肉类工业的某些香辛料测定其霉菌和毒枝菌素（mycotoxins）l0.野生于意大利阿普利亚地区南部的西班牙牛至精油的变化意大利学者 A.Miceli 等人在 “BiochemicalSystematicsandEcology“杂志 2006,34(6),528.535 页上用英文发表的文章报道作者用 GC 和GC/MS 分析生长于意大利阿普利亚地区南部的两班牙牛至(学名为 thymbracapitata)的精油,以核对其成分的变化情况.研究表明在该精油的 75 个组分中,最经常出现的组分是香芹酚和百里香酚(两者之和一般大于 50%),其他重要成分有 v 一松油烯,龙脑和对伞花烃.根据簇分
2、析,可将西班牙牛至分为 3 个化学类型:百里香酚型,香芹酚型以及百里香酚/香芹酚型.关键组分分析表明在月桂烯,a.松油烯和 v.松油烯之间存在着直接的关系,而百里香酚和香芹酚之间存在相反关系,在芳樟醇和月桂烯之间也存在逆向关系.较低的百里香酚浓度总是伴随着月桂烯,a.松油烯和 v.松油烯的增加 .百里香酚香芹酚儿.用直接热解吸一 GCGCTOF/MS 法分析cheddarcheese(切达干酪)的挥发性成分士耳其 Gaziantep 大学食品工程系 F.Gogus 等人在“JournalofSeparationScience“杂志 2006,29(9),l2l7 页用英文发表的文章报道作者用直
3、接热解吸法(简称 DTD)从切达干酪中分离挥发性化合物,然后用二维 GC(即 GCGC)耦合TOF/MS 方法分析这些成分 .共检出 l2 个醛,l3 个酸,l3 个酮,5 个醇,3 个烃及 9 种其他化合物(解吸温度为 100.C,150,200和 250).从成熟的切达干酪中解吸挥发物的最佳温度为 l50.检出的主要成分乙酸,丁酸,3.羟基.2.丁酮及 2,3.丁二醇.以 l50的解吸温度来观察成熟度对切达干酪挥发物的影响.从不同成熟度(轻微成熟,中度成熟和成熟)的干酪中得到的主要挥发物几乎完全相同.但是组分的百分含量与成熟度有关.DTD 是一种简单,快速和仅要求少量样品(约 l0mg)的
4、方法.与 GCGCTOF/MS 配合起来也很好.GCGC 也能分离在单柱上重叠的一些成分,如辛烷和己烷.l2.对用于肉类工业的某些香辛料测定其霉菌和毒枝菌素(mycotoxins)塞尔维亚学者 D.Karan 等人在 “TehnologijaMesa“杂志 2005,46(56),306.3l0 页上用塞尔维亚文发表的文章报道作者对用于塞尔维亚肉类工业的 8 种香辛料测定了它们所含的霉菌和毒枝菌素.这八种香辛料是肉豆蔻,肉豆蔻衣,芫荽,小豆蔻,众香果,牛至,红辣椒和智利辣椒.在所有香辛料样品中都检出到存在霉菌,它们是曲霉,青霉,根霉,毛霉,散囊菌,犁头霉,拟青霉和菌丝体类,其中曲霉和青霉最常见
5、.在众香果,牛至和智利辣椒中检出了赭曲霉毒素 A.l3,不同品种的罗勒属植物挥发物组成类型和精油抗氧活性的评价德国癌症研究中一 L,MariaT.SallesTrevisan 等人在“JournalofAgriCulruralandFoodChemiStry“杂志 2006,54(12),4378.4382页上用英文发表的文章报道作者从 5 种罗勒属植物以水汽蒸馏法得到精油,然后用基于 HPLC 的次黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶和 DPPH 评价法测定精油的抗氧活性.这五种罗勒包括紫罗勒(Ocimumbasilicumvar.purpurasCens),罗勒(0.basiliCum),丁香罗勒(0.gratiSSimum),小花罗勒(0.micranthum)和细花罗勒 (0.tenuiflorum-圣罗勒 O.Sanctum).五种罗勒的得油率变化很大,罗勒得油率高(3.5%),紫罗勒得油率最低(0.5%).在次黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶试验中,所有五种精油都有很强的抗氧能力,而圣罗勒油(IC=0.46PL/mL)比紫罗勒油(IC5o=抗氧活性更大.油的抗氧活性与油化合物(如丁香酚) 的浓度成正相2007 卑饕 2 翔-,1=1-技前沿
