1、- 1 -“类蛋白质”一、选择题1下列有关糖类的叙述不正确的是( )。A单糖可溶于水，多糖不易溶于水 B单糖比多糖要甜C多糖可水解，单糖则不能 D多糖和单糖的实验式相同解答：本题考查多糖和单糖的性质。解：多糖是非晶体，不溶（纤维素）或只溶于热水（淀粉） ，选项 A 正确；多糖是非晶体没有甜昧，选项 B 正确；单糖是不能水解的最简单的糖，多糖是由许多单糖缩聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖，选项 C 正确；多糖中淀粉和纤维素，它们的实验式为 6105CHO，而单糖中葡萄糖的实验式为 2CHO，所以多糖和单糖的实验式不同，选项 D 错误。本题答案为选项 D。2为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝
2、还是人造丝，可选用的方法是( )。A滴加浓硝酸 B滴加浓硫酸C滴加酒精 D灼烧解答：本题考查天然纤维与人造纤维区别。解：蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色，人造纤维中不含蛋白质，无此现象；蚕丝主要成分是蛋白质，燃烧会有烧焦羽毛气味，人造丝因含有碳元素燃烧后有刺鼻气味，且冒黑烟，所以选项 A、D 正确。本题答案为选项 A、D。3下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )。A氨基酸与蛋白质 B淀粉与纤维素C蛋白质与麦芽糖 D蔗糖与果糖解答：本题考查有机物发生水解反应的知识。解：二糖（麦芽糖） 、多糖（淀粉、纤维素） 、油脂、蛋白质都能发生水解，氨基酸、葡萄糖、果糖不能水解，所以选项
3、 B、C 正确。本题答案为选项 B、C。4下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )。A蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜B浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应C重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的解答：本题考查蛋白质的性质。解：蛋白质是高分子化合物，它的分子很大，分散在水中形成胶体，蛋白质分子不能通过半透膜，选项 A 错误；由于浓硝酸和蛋白质会发生颜色反应，因此浓硝酸溅在皮肤上，会使皮肤呈现黄色，选项 B正确；重金属盐使蛋白质变性凝固，所以误食重金属盐会中毒，选项 C 正确；我
4、国科学家在 1965 年首次合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，选项 D 正确。本题答案为选项 A。5只用一种试剂就可以鉴别乙醛、乙酸、葡萄糖、蔗糖，该试剂是( )。- 2 -A银氨溶液 B新制氢氧化铜悬浊液C石蕊试液 D氯化铁溶液解答：本题考查有机物的鉴别。解：银氨溶液不能鉴别乙酸和蔗糖，选项 A 错误。新制 2uOH与乙酸反应蓝色絮状沉淀渐渐消失，有蓝色溶液生成；与葡萄糖溶液混合呈绛蓝色，加热后生成砖红色沉淀；与乙醛溶液混合加热后生成砖红色沉淀；与蔗糖溶液无明显现象。选项 B 正确。石蕊不能鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖，选项 C 错误。氯化铁溶液不能鉴别，选项 D 错误。本题答案为选项 B。6
5、酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，图 15-18 表示温度(t)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是( )。解答：本题考查酶的催化活性与温度的关系。解：化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但将酶（蛋白质）加热到一定温度时，会使酶（蛋白质）变性，酶变性后就会丧失催化功能，使化学反应速率减小。因此酶的催化活性在某一温度时最大，但并不是温度越高化学反应就一定越快。本题答案为选项 B。7用澄清的淀粉溶液进行下列实验，现象正确的应为( )。具有丁达尔现象 通直流电有电泳现象 滴入碘酒显蓝色 加入几滴浓硝酸变黄色 滴入溴水，溴水褪色 加入几滴稀硫酸加热，再加入银氨溶液，
6、加热有银镜出现A B C D解答：本题考查淀粉的性质。解：澄清的淀粉溶液一般情况下属于胶体，所以具有丁达尔现象，但胶粒不显电性，通直流电没有电泳现象，滴入碘酒会呈蓝色。本题答案为选项 C。8.3.42g 蔗糖和 3.24g 淀粉混合后使之水解，可得到葡萄糖 gm和果糖 n，则 m与 n之比为( )。A31 B51 C13 D15解答：本题考查糖类的性质。解：由蔗糖水解的化学方程式 122612HOCHO（葡萄糖） 612CHO（果糖） ，3.42g蔗糖经水解得到 0.01mol葡萄糖和 0.01 ol果糖；由淀粉水解的化学方程式 61052612Cn（葡萄糖）知，3.24 g淀粉水解可以得到
7、0.02 ol葡萄糖，所以 为 31。本题答案为选项 A。- 3 -9分子式为 492CHON且属于氨基酸的同分异构体的数目为( )。A2 种 B3 种 C4 种 D5 种解答：本题考查氨基酸的同分异构体的书写与判断。解：分子式为 492且属于氨基酸的同分异构体有 2-氨基丁酸、3-氨基丁酸、4-氨基丁酸、2 甲基-2-氨基丙酸、2 甲基 3-氨基丙酸五种。本题答案为选项 D。10当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是( )。-NH-CH-C-N-CH2-C-N-CH-C-N-CH-C-N-CH2-C-A32CHO|NB 3HNCOH|C 22D2|S解答：本题考查蛋白质
8、水解的知识。解：该蛋白质的片段水解后可以生成以下几种相应的氨基酸： 32HO|N、2CH|、2COH|SN。可知只有选项 B 中的氨基酸是不可能生成的。本题答案为选项 B。11血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为 151000。已知该分子中铜的质量分数为 0.34%，则平均每个蛋白质分子中的铜原子数为( )。A8 个 B6 个 C4 个 D2 个解答：本题考查关于蛋白质的计算。解：原子个数可由该蛋白质的相对分子质量和铜元素的质量分数求得： 150.34%86。本题答案为选项 A。二、非选择题12.下列是一个四肽，它可以看作是 4 个氨基酸缩合掉 3 个水分子而形成的。2HNC
9、HCNHCO|RORO式中， 、 、 、 可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基。 O|NHC称为肽键。今有一个“多肽” ，其分子式是 57019CHN，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨- 4 -基酸： 2CHO|N32CHO|N甘氨酸( 25) 丙氨酸( 372) 苯氨酸( 912CHNO) 谷氨酸(594CHO)按要求填空：(1)该多肽是_（填汉字）肽。(2)每个多肽水解后有_（填数字）个谷氨酸分子生成。(3)每个多肽水解后有_（填数字）个苯丙氨酸分子生成。解答：本题考查多肽形成的有关知识。 “多肽”分子式中有几个氮原子即为几肽。解：(1)观察形成该多肽的四种氨基酸的结构特点，每个氨基
10、酸的结构中只有一个氨基，即只含有一个氮原子，在形成肽时，氮原子都进入肽中，所以该多肽分子式中有几个氮原子即为几肽。因此这个多肽为十肽。(2)(3)根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律，可设该十肽中含有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的个数分别为 a、 b、 c、 d，根据题意列出方程组得：2395571270419abcd解得1234cd所以该十肽水解后有 4 个谷氨酸，3 个苯丙氨酸。本题答案为：(1)十，(2)4，(3)3。13.蛋白质分子的多肽链并不是线形伸展，而是按一定方式折叠盘绕成特有的空间结构。根据 X衍射法研究模型肽，认为肽键( CONH)带有双键的性质，不能沿 CN键自由旋
11、转，形成了酰胺平面的结构。请回答：(1)肽键中的 4 个原子和它相邻的 2 个 碳原子是否都处于同一平面，理论上它们有几种结构，画出结构简式。(2)肽键中 C、 N原子的杂化类型分别是_、_。(3)请指出导致多肽链不是线形伸展的化学键类型是_。(4)具体地说，多肽链的主链是由许多_组成，它们之间以_相互隔开，并且_（可以不填空，用自己的语言简答） 。(5)哪一类高聚物（不是肽类）也有“肽键”( CONH)，请举一例。解答：本题考查肽键的组成及结构的有关知识。解：肽键是一分子氨基酸的 羧基和一分子氨基酸的 氨基脱水缩合形成的酰胺键，即CONH。氨基酸借肽键联结成多肽链。肽键( )带有双键的性质，
12、不能沿 键自由旋转，形成酰胺平面结构。(1)肽键中的 4 个原子和它相邻的两个 碳原子都处于同一平面（即酰胺平面）- 5 -（多肽链采用的是这种方式） 理论上结构简式为 。(2)肽键中 C、 N原子的杂化类型分别是 2sp、 。(3)与 相连的 、 C自由旋转，导致多肽链不是线形伸展。(4)多肽链的主链是由许多酰胺平面组成，它们之间以 碳原子相互隔开，并且以 原子为顶点做旋转运动。(5)聚酰胺纤维（不是肽类）也有“肽键”( ONH)。例如：尼龙 22446HNCOHCn ;聚酰胺-6： 25COn。本题答案为：(1)都处于同一平面（即酰胺平面） 。 （多肽链采用的是这种方式） ；(2) 2sp、 ；(3)与 CN相连的 C、 N自由旋转；(4)酰胺平面， 碳原子，以 原子为顶点做旋转运动；(5)聚酰胺纤维，如尼龙 22446HCOHn ，聚酰胺6 ： 25COn（给出适当的名称或化学式即可） 。
