1、中餐厅创业计划书一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX 酒家”或“XXXX 荘”二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主、餐馆预计面积：280350M2四、目标城市：广州五、选址要求：1.在周边 1 里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;2.如果条件不能满足第 1 点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3.租金不能超过 60 元/M2，40 元/M2 为最佳，最好是 1 楼有一个 1
2、0M2 左右进出铺面，主要营业面积在二楼;4.餐馆本身需要能停车 710 辆家用轿车的能力，或是附近不超过 200M 有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利 1 万元/月。六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放 4 人小台或小圆桌1215 张，10 人大台 4 张，16M2 包厢(4*4M 规格)45 个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算：1.租金：两按一租，以 300M2 计算，每 M2 预计 50 元，此应一次支付 4.5 万元;如
3、果面积有出入，无论如何不能超过 5 万2.装修设计费用：800 元3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为 X 元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为 X 元;C.厨房面积为 40M2，装修强调排污、通风，费用为 X 元;D.厕所两个，男厕为 1.5M2，女厕为 1M2，要求通风，其他无特别需求，装修 X 元。自己买材料，总共预计 8 万元4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计 6 万元5.购买用具费用：A.3 台 5P 的空调，包厢 4 台小 1P 空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁
4、扇，共 3000 元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计 1 万元;D.厨房用具，共 4.5 万元;E.桌凳，共 5000 元;F.其他(请见清单)，共计 2000 元，G.自动洗衣机 1 台，1000 元6.其他不可预计费用，2000 元八、餐馆装修风格说明：1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的 1M2 左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑
5、色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求九、人员配备：1.厨房：共 6 人，1 个主厨，2 个副厨，1 个配菜切菜，1 个洗涤人员，1 个洗/捡菜人员2.包厢：以 5 个包厢计算，5 个服务员，3.大厅：5 个人，每四张台 1 个4.其他：其他临时人员 1 人(主要用于服务休息时的轮换)，店主 1 人。十、运营费用明细：1.物业管理费用：每平方不能超过 2 元/月，以 300M2 共计 600元/月2.排污费用：600 元/月3.水电费用燃油费用：水电 4000 元/月，燃油 2000 元/月(暂时以此计算，
6、如果燃油越多，说明生意越好)4.人员费用：A.工资：主厨为 1800 元/月，副厨为 1400 元/月，其他均为 1000 元/月，共计 1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用：住宿为 2000 元/月，火食费用以 200 元/人/月，共计18*200=3600 元/月5.折旧费用：6.原材料：A.原料，共元/周7.其他不可预知费用：1000 元/月十一、菜品说明：1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概 30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月 2 个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品3.消费水平定位：
7、跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均3560 元/人。总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本估计：直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。1.特色菜(挙头产品)成本控制在 50%2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国 40%以内3.中档常见成本控制在 60%以内4.低档常见菜控制在 30%以内，此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算：1.开业费用(单位为元)：费用类别金额租金设计 800装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具 5000购买用具费用其他 2000其他 2000合计2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：人员费用物业费用 600排污费用 600水电燃油 6000原料其他 2000房租合计3.需要准备资金：开业费用+两个月的发生费用=4.生存营业额：生存营业为元/月，相当于平均一天 2000 元5.最低保本营业额：保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5 年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以 3%计算)：+4830+*0.03=元/月十四、其他问题点：计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。
