1、1公司服务项目： 酒店管理模式导入培训：酒店六常法模式导入、绩效考核工资模式导入等 酒店管理公开课程和内训课程：邵德春六常法、酒店职业经理人管理实务、卓越酒店主管实战培训、绩效考核工资、严与爱相结合的管理、六常法讲师培训、服务意识系列课程、实战餐饮营销、顾客服务意识、酒店管理黄金法则、如何成为优秀员工、打造巅峰团队等等。 酒店开业前整体培训 顶级酒店考察团：日本团、欧洲团等 销售书碟：VCD：酒店职业经理人管理实务 、 督导管理实务 、 把工作当事业去做书：酒店经理管什么？ 、 酒店六常法邵德春酒店六常法 中国人自己的酒店管理法，提升酒店整体管理水准轻 松 增 加 酒 店 利 润 ！ 20 以
2、 上（一）六常法的作用；1、 “酒店六常法”就能为酒店带来 20以上的利润假设某酒店每天的营业收入是 10 万元，成本是 8 万元，那利润是： 10 万8 万=2 万 通过酒店六常法后营业收入增加 10%就是 11 万；成本降低 10就是 7 万元，则六常法后的利润是：11 万-7 万=4 万，利润提高了：（4-2）2100%=100%假设某酒店每天的营业收入是 10 万元，成本是 9 万元，那利润是： 10 万9 万=1 万 通过酒店六常法后营业收入增加 10%就是 11 万；成本降低 10就是 8 万元，则六常法后的利润是：11 万-8 万=3 万，利润提高了：（3-1）1100%=200
3、%那么“酒店六常法”如何为酒店带来 10以上的营业额呢？1）出租多余空间，增加酒店效益一般的餐饮企业，空间都比较拥挤。如果能实施“酒店六常法” ，酒店不仅可以合理使用空间，更可以将多余的空间用于出租，增加酒店的经济效益。案例浙江龙祥大酒店开张已经十多年了，在实施“酒店六常法”过程中，发现有一个地下室一直堆放着杂物，里面乱七八糟的，什么都有。通过“六常”中的常整理，该酒店竟腾出一个近千平方米的巨大空余空间。在简单装修之后，酒店把一楼黄金地段的仓库、办公室等全部移到地下室，一楼空余出来的空间用于对外出租，获得了数额可观的经济效益。22）开放厨房供客人参观学习我们去吃法式大餐时，发现它的餐厅中间是厨
4、房；去吃日本料理时，也发现它的厨房在餐厅中间！凭什么中国人的餐厅不开放？其中的原因我们都心知肚明：厨房太脏了，油烟味太浓了。厨房那么脏，如果要开放的话，客人全跑光了，谁还敢吃饭？可是实施了“酒店六常法”以后，厨房再也不是环境肮脏凌乱，地板又湿又滑，连酒店管理人员也不愿进的地方，而是一个可以完全开放、供客人参观学习的优美景观，这样既能增加酒店的经济效益，更能增加社会效益。 案例浙江金悦大酒楼实施“酒店六常法”后，便推出了开放式厨房项目。在短短的八个月时间内，开放式厨房已经接待了 2 千多名参观者，许多单位看了这个厨房的卫生情况以后，马上与服务总台签订了定点消费协议。这大大提高了酒店的知名度与社会
5、影响力。“酒店六常法”为酒店减少 10以上成本的“节流”方法1）大大降低了酒店的水、电等费用“酒店六常法”的实施，可以从根本上杜绝酒店的“电灯无人管、水流无人关、空调无人修”等现象的发生，节约水、电、气等费用，从而降低酒店的管理成本。案例浙江某大酒楼实施了“酒店六常法”之后，每月能节约能源开支 1 万元以上。比如煤气费每月节约2000 元左右；以前厨房的地面每天需要冲洗两次，实施“六常”之后，每 10 天冲洗一次就可以了，不仅节约了大量水费，还降低了员工的劳动强度；再比如灯光、空调等电器设备，由于及时开关、按时维修保养，同样节约了大量电费。案例二：嘉兴华亭新喜洋酒店华总说：做六常后 2006
6、年 16 月能源比同期节约 27.2 万元。2）节约员工时间成本，提高工作效率实施“酒店六常法”之前，许多酒店由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西，工作效率十分低下。但在实施“酒店六常法”之后，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到物品，大大节约了时间成本，提高了工作效率。 3）降低了库存量，减少物品积压现象山东某餐饮店的一位员工，在实施“酒店六常法”一个月后，曾感慨地说： 以前,我有时为了找一样东西甚至要翻大半个仓库,有的东西明明帐上有可就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购。且物品无最高最低存量的限制 ,申购起来无限制,
7、所以造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理。就在一个月前,一种全新的管理模式走进了饭店,那就是邵德春老师的“酒店六常”管理法。 我非常荣幸能够学习并运用此法,它的作用在仓库管理方面发挥得可谓是淋漓尽致。我们先从分类、 整理开始,不用的东西,该处3理的处理,该变卖的变卖。物品分 门别类存放,做到每一件物品有家 、有名、有存量。在整理过程中,我们付出了辛苦的劳动,也收获了硕果,经过全体员工一个月的努力,仓库彻底改头换面了,以前仓库的物品一眼望不到边，餐厅厨房只要不用的东西全都退到仓库,仓库真有点废品回收站的感觉。现在通过六常整理,我们走进仓库就有点进超市的感觉：以前找一件东西平均要用五分钟,
8、现在只要三秒就可以了；以前物品无限制地申购,现在仓库有最高、最低存量的限制,再加上严格的申购程序,对物品的积压起到了很好的控制作用。 所以我们认为，实施“酒店六常法”其实是酒店整体管理水平的一次大提升。它不仅可以通过开源节流，达到增加酒店经济利润的目的，更可以全面提升服务形象，提高酒店经营的社会效益。2、酒店六常法更大的作用是提升个人品质品质在一定意义上就是好的习惯。酒店六常法通过改变员工放东西、做事情的简单行为来养成：凡事认真的习惯、有规定就按规定办事的习惯从而提升全员品质。 （二）酒店六常法与五常法的区别1、 更加本土化；2、 更加酒店化3、 不仅厨房要做，更要在整个酒店每个岗位推行；4、
9、 不仅是对物品的管理，更强调对人的管理；5、 做六常法的同时可以接受酒店专业指导6、六常法公司已经做了 100 多家酒店的导入培训，每导入一家酒店就要求创新 2 条以上，现在已有几百条中国酒店人的创新。（三） “酒店六常法”的“六常”是什么概括而言， “酒店六常法”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。 常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。常维护，意思是对前面“三常”的
10、成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上有指甲呢？因为剪掉的指甲掉到了地上。为什么指甲掉到了地上？因为指甲刀是漏的。于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪指甲时，剪掉的指甲都掉在了指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的4劳动，就是要做到“不用清洁的清洁” 。常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。常教育，就是通过批评教育，使全
11、体员工养成“六常”习惯。（四）邵德春酒店六常法的由来； 1、 “邵德春酒店六常法”来源于日本的 5S 法。大家都知道日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主；我们中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西就往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有用没用，以致十年甚至二十年前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会下沉。因此为了使自己的家船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都
12、不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本人就形成了极具特色的日本文化简单、有序、整洁。早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以 S 打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养。5S 法已经揉合了几千年几十亿日本人的智慧，所以这套方法被广泛应用于工作、生活的方方面面。 近些年来，日本的“5S”法也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理之中。 几年前，我也系统学习了这种“5S”法，并开始在酒店管理中推广和培训。但在实践的过程中，我发现“5S”法对于酒店管理来说，其实有很多地方是不相适应的。2、大量修改：1）翻译本土化：常分类、
13、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育；2）酒店前台六常法的修改；5S 法主要适用于工厂，而工厂和酒店却有一个最大的区别：工厂主要有员工区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区。酒店实施“5S”法后，员工区当然显得更加整洁有序了，但客人区就会因贴上很多五颜六色的分隔线和标识而变得很“刺眼” ，让人感觉很混乱，很没有品味所以很多酒店、宾馆的老总在参观了实施“5S”管理的酒楼以后，都说自己不愿学习和借鉴。有感于此，我结合自己多年对中外酒店管理的研究心得以及从事宾馆和餐饮管理的实践经验，对“5s”法进行了大量的修改；3）补充了大量的酒店管理方面的专业知识，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，并发展出一套中
14、国人自己的“邵德春酒店六常法” （以下简称“酒店六常法” ） ，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。 5（五）名人名企见证六常管理的实施能够夯实基础，提升管理水平，是非常实用、有效的酒店管理方法。济南舜耕山荘集团董事长兼总经理杜文彬 邵德春老师作为酒店资深专家所推广的酒店六常管理有“三实”的特点即：内容实际贴切，操作实用简单，结果实有成效。安徽省合肥市黄山大厦总经理、安徽省烹饪协会副会长 王健邵老师的六常管理课程让我如梦初醒，受益匪浅！广州珠江宾馆许宝生总经理非常经典，非常实用，非常敬业！浙江开元国际酒店管理集团翁志荣总监导入酒店六常管理之后半年内就有2000多名参观者，很多单位
15、立即签订了定点消费协议。浙江嘉兴餐饮行业协会常务副会长、金悦餐饮集团董事长盛富林酒店六常管理是一个工作标准和达到这个标准的方法。六常管理之后，我们厨房的地面可以始终保持干燥；物品有名有家，30秒钟之内就能拿进拿出。杭州红泥花园大酒店副总包桂珍通过酒店六常管理之后，不仅减少了大量的重复采购物品，原来不够用的仓库也越搬越嫌多了。杭州海景大酒店总经理吴建明邵德春酒店六常法是一个文化程度低的员工也能在两天就可以掌握的管理方法。在宴会销售上，当有大型会议或团队客户来订餐时，只要让他们组织者参观完厨房，就肯定能定下来。浙江海宁龙祥大酒店、不夜城大酒店、桃源山庄董事长王平酒店六常的引入能使整个酒店特别是厨房管理更加整洁、更加维护、更加有序而且能够长期保持。浙江嘉兴餐饮行业协会副会长、太阳城大酒店董事长卫飞翔做了邵德春酒店六常法之后，每月光能源就能节约 1 万元以上。比如煤气每月节约 2000 元左右；厨房地面做六常之前，每天冲洗两次，六常之后每 10 天冲洗一次，不仅节约大量水费，还节约了大量人力。 浙江金悦大酒楼副总经理陈建龙6
