1、ICS 03.220.01S09TB中华人民共和国铁道行业标准TB/T 3008-2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准Hygienic Standard for Station and Vehicle of Transporting Food in Railway2002-02-09发布2002-07-01实施中华少味民共和国铁道部发布TB/,r 3008-2002目次术语和定义食品运输承运站场的卫生标准伪八承运食品车辆的卫生标准监测检验方法，前、23456TB/T 3008-20029li青为保证铁路食品运输过程符合中华人民共和国食品卫生法，特制定本标准。本标准由铁道部劳动卫生研究所提
2、出并归口。本标准起草单位:沈阳铁路中心卫生防疫站、沈阳铁路局卫生处。本标准主要起草人:陈宁、杨永杰、奚伟庆、赵安富、康毅、熊文斌、宫艺、于立阳、甄宏。本标准由铁道部劳动卫生研究所负责解释。本标准为首次制订。TB/1 3008-2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准范围本标准规定了铁路食品承运站场及车辆的卫生标准本标准适用于全国铁路食品货物运输承运站场和货物运输车辆的设计及卫生部门对铁路食品运输卫生安全的监督监测2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议
3、的各方研究是否可使用这些文件的最新版本_凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/1 17331-1998食品中有机磷和氨基甲酸脂类农药检测方法术语和定义铁路食品承运站场railway station of transporting food设置在铁路车站承担办理运输食品货物的固定场所。3.2危险货物dangerous freight在铁路运输中，凡具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等特性，在运输、装卸和储存保管过程中，容易造成人身伤亡和财产毁损而需要特别防护的货物。3.3鲜活食品货物fresh food freight在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施
4、，以防止腐烂变质或病残死亡的货物。鲜活食品货物分为易腐食品货物和活动物两大类。3.4普通食品货物ordinary food freight除鲜活食品货物以外的其他食品类货物食品运输承运站场的卫生标准4.1卫生设施4.1.，站场内应分别设置与普通食品、鲜活食品等货物运输能力相适应的存放货物的站台、货位和仓库。站台、货位和仓库的地面全部硬化。4.1.2存放食品货物的露天场所应设有防尘、防雨、防晒、排水等设备;存放食品货物的仓库内应设有温度计。4.1.3站场内应配备固定的密闭或带盖的垃圾污物收集、处理等设施4.1.4站场内应配备性能良好的洗刷、消毒、防鼠、防虫等卫生设施4.2卫生要求4.2.，食品货
5、物运输承运站场周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质以及其他扩散性污染源;不得有TB/r 3008-2002昆虫大量滋生的潜在场所4.2.2食品货物贮存场所应符合表1的要求。表，食品货物贮存场所的卫生标准项目标准感官指标无异味、无污迹温度()冷藏冷冻0一10一20一一10垫离高度(eni)一j 15一20l离墙距离(。m)，30货物垛间距(cm)妻50通风自然通风机械通风通风面积她面面积1/16换气)3次小地面清洗坡度1/100.1/50鼠密度簇3%嶂螂密度10只瘾食品货物必须单独分库、分区、分垛、分类存放。承运食品车辆的卫生标准5.1卫生设施5.1.1食品货物运输车辆应具备通风、防尘、防雨、防
6、鼠、防虫，并根据需要配备制冷、加温、保温、上水等设施。冷藏、保温等特殊车辆应设置温控装置，非机械冷藏车应设有温度计。5.1.2冷藏车应有良好的排水设备。5.1.3有乘务押运人员的食品货物运输车辆应配备垃圾存放设施。5.2卫生要求5.2.1食品货物运输车辆感官指标应达到无异味、无杂物、无霉斑。5.2.2应根据承运鲜活食品货物所要求的特殊条件，选择符合要求的运输车辆。5.2.3承运普通食.兄货物车辆的卫生标准见表20表2承运普通食品货物及车辆卫生标准项目货物感官指标货物包装货物码放木地板棚车垫离高度(cxn)铁地板棚车有毒有害物质残留量(mg/kg)甲拌磷残杀威无变质、无异味包装完整无破损有通风间
7、隙李1墓0.0250.20TB/T 3008-20025.2.4鲜活食品货物质量、承运中的温度标准见表30表3鲜活食品货物的质f和承运温度标准鲜活食品种类食品质量承运温度冻结货物冻肉、冻海鲜、冻畜禽、冰蛋冻结水果、蔬菜、冷食类色泽新鲜，气味正常色泽新鲜1t)以下15以下冷却货物夹冰鱼虾、贝类、冷却蛋、冷却水果(香蕉、菠萝、荔枝除外).蔬菜冷却香蕉冷却菠萝冷却荔枝冷却龙眼色泽新鲜，气味正常，无腐烂变质，蛋壳无裂纹,疏菜水果无雨湿水渍色泽青绿，无黄熟破裂腐烂色泽青绿，无黄熟破裂腐烂色泽新鲜，无过熟破裂、变质腐烂、带虫色泽新鲜，无过熟破裂、变质腐烂、带虫0一a1一157一115一74一6未冷却货物鲜
8、蛋香蕉菠萝哈密瓜、白兰瓜，各种甜瓜、香瓜西瓜柑桔苹果梨(洋梨、蜜梨除外)蔬菜表面清洁，色泽新鲜，无裂缝，不长霉色泽青绿，无黄熟腐烂色泽青绿，无黄熟腐烂色泽新鲜，无过熟腐烂色泽新鲜，无过熟破裂腐烂色泽新鲜，无过熟腐烂色泽新鲜，无过熟腐烂色泽新鲜，无过熟腐烂色泽新鲜，无腐烂，无雨湿水渍机械冷藏车或加冰5一12机械冷藏车或加冰11一15机械冷藏车或加冰11一15机械冷藏车3一6或加冰3一10机械冷藏车6一9或加冰5一10机械冷藏车3一6或加冰3一8机械冷藏车0一3或加冰0-8机械冷藏车2一5或加冰2-6冷藏0一105.2.5承运过有毒有害物品的车辆，不经洗刷合格不得承运食品;经洗刷合格的车辆必须在明
9、显处贴有“洗刷工艺合格证”。5.2.6用于装载食品货物的工具(包括集装箱)、包装及设备材料必须达到安全、无害，保持清洁。5.2.7不同运输条件的食品货物不能用同一车辆运输;不应将有毒有害物品与食品货物混装运输。5.2.8运输车辆中所用的防寒、保温、隔热、垫离等材料，车内铺砌的冰砖及直接与食品接触的冰应达到清洁无污染监测检验方法6.，鼠嶂密度监测方法6.，.，鼠密度监测方法采用粉迹法。在20 cm x 20 cm标准粉板(块)t均匀撒布一薄层滑石粉，放于站场角落或鼠行通道处，室内平均15时布放2块;少于7时布放1块;超过80时房间及站台上沿墙基每延长10 m布放1块。特、一、二等车站站场每次布粉
10、不少于100块。晚间布放，第二天早晨观察，放置时间不少于6h。粉板如有鼠迹，为阳性。鼠密度为阳性粉板(块)占总布粉板(块)的百分比。6.，.2嶂螂密度监测方法采用药激法。使用0.3%氯菊醋酒精液.0.546澳氰菊醋水乳剂或市售含氯菊醋的气雾罐，以线状喷洒在嶂螂栖存的缝隙中，每一喷药部位为一点，每次监测一般选择20个点，喷药后10 min内记录爬出TB/P 3008-2002或击倒的嶂螂数。嶂螂密度为平均每个监测点发现的嶂螂数。6.2有毒、有害物质残留f监测检验方法6.2，有毒、有害物质残留f采样方法在车厢或库房地面边角，收集残留物装人茶色广口瓶中送检。6.2.2有毒、有害物质残留t检验方法依据GB/1 17331执行。
