1、无无 公公 害害 食食 品品 生生 产产 检检 测测 与与 管管 理理 规规 范范 实实 务务 全全 书书 无公害食品行业标准 (一) 卢炳瑞 主编 中国言实出版社 图 书 在 版 编 目 (CIP)数 据无 公 害 食 品 生 产 检 测 与 管 理 规 范 实 务 全 书 /卢 炳 瑞 主 编 北 京 :中 国 言 实 出 版 社 2004.9ISBN 7-80128-319-4无 卢绿色食品 食品加工 汇编 TS207.2中国版本图书馆 CIP 数据核字(2004)第 103279 号中国言实出版社出版发行(北 京 市 西 城 区 府 右 街 2 号 邮政编码 100017) 中铁十六局
2、印刷厂787 1092 32 418.75 印张2004 年 9 月第 1 版 2004 年 9 月第 1 次印刷印 数 :1 1 000 册 定价 :3200.00 元 (本 卷 16.00 元 )I目 录 无公害食品大黄鱼养殖技术规范 .1无公害食品海带养殖技术规范 .16无公害食品尼罗罗非鱼养殖技术规范 .35无公害食品稻田养鱼技术规范 .47无公害食品海湾扇贝养殖技术规范 .50鲜 鸭 蛋 (FRESHDUCKEGGS)69皮 蛋 (PRESERVEDDUCKEGGS) 72干蛋品 .76无公害用水水质 .81行业标准 无公害食品罐装金针菇 .85畜禽屠宰卫生检疫规范 .90上海出台家
3、禽养殖系列地方标准 .104我国将出台首部鸡蛋国标北京建超市食品检测站 105鲜鸡蛋 .106畜禽产地检疫规范 111无公害畜产品肉禽生产技术规程 .113中华人民共和国国家标准鲜 冻胴体羊肉 .120无公害食品鸡蛋 .128无公害食品猪饲养管理准则 .130无公害食品生猪饲养兽医防疫准则 .139I无公害食品鲜牛乳 .145畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 .147浙江省地方标准江山白鹅 .153无公害食品猪肉 .158生长鸭 产蛋鸭 肉用仔鸭配合饲料标准 .189肉制品标准 .194无公害食品行业标准 1无公害食品大黄鱼养殖技术规范1 范围 本 标 准 规 定 了 大 黄 鱼 Pseud
4、os ciaena crocea 亲 鱼 培 育 人 工 育 苗 鱼 种 培 育 食 用 鱼 饲养和鱼病防治 本 标 准 适 用 于 无 公 害 大 黄 鱼 的 网 箱 和 池 塘 养 殖 2 规范性引用文件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单 不 包 括 勘 误 的 内 容 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是
5、不 注 日 期的引用文件 其最新版本适用于本标准 NY5052 无公害食品海水养殖用水水质 NY5071 无公害食品渔用药物使用准则 NY5072 无公害食品渔用配合饲料安全限量 3 亲鱼培育 3.1 亲鱼选择 3.1.1 来源 无公害食品行业标准 2来 源 于 持 有 国 家 发 放 的 大 黄 鱼 生 产 许 可 证 的 原种 场 或 良 种 场 严 禁 近 亲 繁 殖 的 后 代 留 作 亲 鱼 亲无公害食品行业标准 3鱼 体 质 健 壮 无 病 无伤 无 畸 形 跨 区 调 运 应 经 检疫 3.1.2 比例形状 体 长 /体 高 为 3.7 4.1 体 长 / 头 长 为 3.94.
6、3 尾 柄 长 /尾 柄 高 为 3.1 3.9 头 长 / 吻 长 为4.4 4.9 头长/眼径为 3.7 4.1 3.1.3 规格与配比 二龄鱼雌鱼 800g 以上 雄鱼 400g 以上 三龄 鱼雌鱼 l200g 以上 雄鱼 600g 以上 雌 雄亲鱼配 比以 2 1 为宜 3.1.4 使用年限 亲鱼允许使用到六足龄 3.2 亲鱼运输 常用活水船并在风浪不大时运输 密度 40kg/m3 左 右 亦 可 使 用 水 桶 帆 布 箱 或 塑 料 薄 膜 袋 充 氧 运 输 但密度在 20kg/m3 以下 且不宜 10h 以上长途运 输 3.3 海区网箱培育 3.3.1 网箱要求 规 格 为 3
7、.0 5.0 m 3.0 5.0 m3.0 5.0 m 网目长 15mm 30mm 3.3.2 饲养管理 无公害食品行业标准 4使 用 的 饲 料 一 般 有 冰 鲜 小 杂 鱼 贝肉 沙 蚕 或 配合饲料 饲料应符合 NY5072 的规定 水温 14 以 下 每 1d 2d 投 喂 一 次 小杂鱼日投饵率为 1%以 下 水温 14 以 上 每 天 投 喂 一 次 小 杂 鱼 日 投 饵 率为 2% 4% 3.4 室内水泥池培育 3.4.1 环境条件 环境条件应符合下列要求 水质 应符合 NY5052,的规定 光照度 500lx 10001x 水温 15 25 以 2022 为宜 盐度 17
8、32 以 23 30 为宜 3.4.2 培育池 应 设 在 安 静 的 地 方 保 温 性 能 好 培 育 池 面 积 以 40m2 为宜 方形或圆形 平均水深 1.5m 以上 3.4.3 饲养管理 使 用 的 饲 料 一 般 有 冰 鲜 小 杂 鱼 贝肉 沙 蚕 或配合饲料 人 工 催 产 前 40d 左右移人室内水池 放 养密度以 1.5kg/m3 为宜 小杂鱼投饵率为 3% 5% 一天 1 次 2 次 早 上 或 傍 晚 投 喂 日换水 50%左 无公害食品行业标准 5右 4 人工育苗 无公害食品行业标准 6水温 18 26 盐度 23 30 4.1 环境条件 环境条件应符合下列要求 水
9、质 应符合 NY5052 的规定 光 照 要 有 充 足 的 漫 射 光 避 免 直 射 光 光照强度在 10001x 40001x 4.2 育苗设施 4.2.1 育苗室 应 配 有 遮 光 幕 和 聚 乙 烯 薄 膜 使 室 内 光 线 可 调 且保温性能好 4.2.2 产卵池 方 形 或 圆 形 方 形 池 的 四 角 为 弧 形 面 积 25m2 45m2 水深 1.6m 1.8m 4.2.3 育苗池 面积 20m 2 40m2 水深 1.5m 1.6m 有独立进 排 水 口 池 底 向 排 水 孔 以 一 定 的 坡 度 倾 斜 以 利 于 排水 4.2.4 饵料培养设备设施 约为育苗
10、池面积的 60% 具体要求见表 1 表 1 饵料培养设备设施 设备设施 容积或面积 水深 无公害食品行业标准 7一级培养容器 三 角烧瓶或透明塑料袋 100mL 300mL500mL 1000mL3000mL 二级培养池 水泥池 2m2 10m2 80cm 100cm 三级培养池 水泥池 20m2 40m2 1.0m1.2m 轮虫培养池 水泥池 5m2 45m2 1.4m1.5m 卤虫孵化器 玻璃钢或硬质塑料桶或圆形 水泥池 0.5m3 5m3 4.2.5 配套设施 应 具 备 供 电 系 统 供 水 系 统 供 气 系 统 增 温 系 统 等 其 中 供 水 系 统 的 水 泵 日 提 水
11、能 力 应 大 于 育 苗 用 水 高 峰 时 用 水 量 沉 淀 池 与 蓄 水 池 的 总 纳 水 量 不低于日用水量 4.3 鱼苗培育 4.3.1 催产 亲 鱼 经 麻 醉 后 从 胸 鳍 基 部 或 背 鳍 基 部 注 射 激 素 激 素 种 类 及 剂 量 视 水 温 与 亲 鱼 性 腺 成 熟 度 而 定 雄鱼的剂量为雌鱼的一半 4.3.2 孵化 无公害食品行业标准 8静水孵化法 受精卵在水中的密度为 3 104 粒/m3 1 104 粒/m 3 4.3.3 放养密度 仔鱼期 2.4 104 尾/m 3 0.8 104 尾/m 3 稚鱼期 0.6 104 尾/m 3 0.3 104
12、 尾/m 3 幼鱼期 0.2104 尾/m 3 0.1 104 尾/m 3 4.3.4 饵料系列 4.3.4.1 褶皱臂尾轮虫 投喂前经 6h 以上 20 106 个/mL 小球藻液强化 培养 投喂方法见表 2 表 2 褶皱臂尾轮虫投喂方法 鱼苗日龄 d 水中轮虫密度 个 /mL 3 5 3 5 5 12 10 15 12 20 15 10 4.3.4.2 卤虫无节幼体 投喂时间为 12 日龄 16 日龄 水中密度为 0.5 个/mL 1 个/mL 4.3.4.3 桡足类及其无节幼体 应从无污染 无病原体的水域中采捕 从 12 日无公害食品行业标准 9龄开始投喂 水体中保持密度在 0.2 个/
13、mL 0.5 个/mL 4.3.4.4 鱼 虾 贝肉糜及配合饲料 肉糜日投喂量 20 日龄30 日龄 50g/万尾80g/万尾 30 日龄 45 日龄 100g/万尾 120g/万 尾 35 日 龄 以 上 可 在 肉 糜 中 拌 人 适 量 粉 状 配 合 饲 料 4.3.5 日常管理 每天连续充气 使 水 中 溶 解 氧 保 持 在 5mg/L 以 上 每 天 用 虹 吸 管 吸 去 池 底 的 残 饵 死苗 粪 渣 及 其他杂物 每 天 换 水 1 次 2 次 日 换 水 量 20%120% 每 天 进 行 仔 稚 鱼 摄 食 情 况 的 观 察 监 测 理 化 因子变化情况 发现问题及
14、时处理 4.4 中间培育 鱼苗在室内水泥池中培育至全长 20mm 以上时可移到海区网箱中继续进行培育 直至全长 30mm 为 止 4.5 质量要求 鱼苗大小规格整齐 全长 30mm 以上 无伤 无 病 无畸形 游动活泼 5 鱼种培育 无公害食品行业标准 105.1 环境条件 无公害食品行业标准 11水质 应符合 NY5052 的规定 水温 8 30 早春鱼苗以 14 以上放盐度 13 32 透明度 0.2m 3.0m 最适 1.0m 5.1.1 网箱区的选择 应选在可避大风浪的海区 水深 5m 以上 潮流 要畅通 但不宜太急 海区流速在 1.5m/s 以内 流 向 要 平 直 而 稳 定 经
15、挡 流 等 措 施 后 网 箱 内 流 速 在 0.2m/s 以内 5.1.2 网箱区周围环境条件 无 直 接 的 工 业 三 废 及 农 业 生活 医 疗 废 弃物堆积 5.1.3 水环境因子 水环境因子应符合下列要求 养为宜5.2 网箱区的设置与维护 5.2.1 网箱布局 养 殖 大 黄 鱼 的 网 箱 为 浮 动 式 网 箱视 网 箱 大 小 每 100 个 左 右 网 箱 连 成 一 个 网 箱 片 由数十个 网 箱 片 分 布 的 局 部 海 区 形 成 网 箱 区 网 箱 区 内 沿 潮 无公害食品行业标准 12流方向各网箱片间应留约 50m 的主港道 多个约 20m 的次港道 各
16、网箱片间的最小距离为 10m 若一个网无公害食品行业标准 13箱区超过 5000 个网箱 视网箱规格大小与数量可分 为两个以上分区 每分区之间应间隔 500m 以上 每 个 独 立 的 网 箱 区 或 分 区 连 续 养 殖 两 年 应 收 上 挡 流 装置及网箱 休养半年以上 5.2.2 网箱区的环境卫生 网 箱 上 的 生 活 污 水 废 弃 物 残 饵 垃 圾 病 死 鱼 等 不 得 直 接 丢 弃 于 海 区 各 网 箱 片 应 设 收 集 容 器 予 以 分 类 收 集 各 网 箱 区 或 分 区 应 配 备 船 只 专 人 负责收集处理 5.3 网箱的选择 网 箱 规 格 为 3.
17、0 5.0 m 3.0 5.0 m2.5 3.0 m 网 箱 的 网 衣 为 无 结 节 网 片 放养全 长 25mm 30mm 鱼苗 网目长为 3mm 4mm 放养全长 40mm 50mm 鱼 苗 网 目 长 为 4mm 5mm 放 养 全 长 50mm 以上鱼苗 网目长为 5mm 10mm 5.4 运输 视 运 输 距 离 长 短 与 鱼 苗 的 规 格 大 小 活 水 船 运 输密度为 1.5 104 尾/m3 6 104 尾/m3 充氧塑料 薄 膜 袋 0.4m 0.8m 包 装 运 输 宜 在 15 以 下 进 行 每袋 200 尾 1000 尾 5.5 放养 投 放 鱼 苗 选 择
18、 在 小 潮 汛 期 间 以 低 平 潮 流 缓无公害食品行业标准 14时 为 宜 低 温 季 节 选 择 在 晴 好 天 气 且 无 风 的 午 后 高温季节宜选择天气阴凉的早晚进行 全长 25mm 的 鱼 苗 放 养 密 度 在 1500 尾 /m3 左 右 随 着 鱼 体 的 长 大 密度逐渐降低 5.6 饲料种类 刚 入 网 箱 的 鱼 苗 可 投 喂 适 口 的 配 合 饲 料 鱼 贝肉糜 糠虾 大 型 冷 冻 桡 足 类 等 养至 25g 以上 的鱼种可直接投喂经切碎的鱼肉块 5.7 投饵 采 用 少 量 多 次 缓 慢 投 喂 的 方 法 刚 入 网 箱 时 每天投喂 10 次
19、8 次 后可逐渐减少至 2 次 早晨 和傍晚投喂 全长 30mm 以内的鱼苗 20 以上时 鱼 贝 肉 糜 日 投 饵 率 100%左右 随 着 鱼 苗 长 大 逐渐 降低投饵率 5.8 日常管理 5.8.1 换洗网箱 高温季节目长 3mm 的网箱隔 3d 5d 目长 4mm 的网箱隔 5d 8d 目长 5mm 的网箱隔 8d 12d 应 进行换洗 网 目 长 10mm 以 上 的 视 水 温 在 15d 30d 进行换洗 同时对苗种进行筛选分箱和鱼体消毒 5.8.2 其他管理 每 天 定 时 观 测 水 温 盐 度 透 明 度 与 水 流 等 理无公害食品行业标准 15化 因 子 以 及 苗
20、 种 集 群 摄 食 病 害 与 死 亡 情 况 发现问题应及时采取措施并详细记录 5.1.2 网箱区周围环境条件 5.9 越冬管理 5.9.1 前期的管理 对 鱼 种 进 行 拼 箱 和 分 箱 操 作 及 强 化 饲 养 做 好网箱的安全防患与防病工作 5.9.2 中期的管理 水温 10C 15 时 每 1d 2d 投喂 1 次 投饵 率以 1%为宜 傍 晚 投 喂 同 时 做 好 日 常 管 理 尽量 避免移箱操作 当水温低于 8 时应采取防护措施 5.9.3 后期的管理 每天投喂 1 次 投 饵 率 应 缓 慢 逐 日 增 加 尽量 避免移箱操作 5.10 质量要求 鱼种规格 50g
21、以 上 大 小 整 齐 体 形 匀 称 鳞 片 完 整 无伤 无病 无 畸 形 游 动 活 泼 正 常 移 动无大量死亡 6 食用鱼的饲养 6.1 网箱饲养 6.1.1 环境条件 按 5.1 无公害食品行业标准 16执行 无公害食品行业标准 176.1.2 网箱区的设置与维护 按 5.2 执行 6.1.3 网箱的选择 网 箱 规 格 为 3.0 5.0 m 3.0 5.0 m 3.0 5.0 m 网目长为 10mm 30mm 网衣为有结节或无结节网片 6.1.4 运输 活水船运输密度为 600 尾/m3 800 尾/m3 6.1.5 鱼种放养 选 择 在 小 潮 汛 期 间 放 养 放 养 前
22、 可 用 淡 水 等 对 鱼体进行消毒 50g 的鱼种放养密度以 30 尾/m3 为 宜 可少量混养鲷科鱼类 蓝子鱼等苗种 6.1.6 饲料 使 用 的 饲 料 有 冰 鲜 小 杂 鱼 配 合 饲 料 等 小 杂 鱼 经 加 工 成 鱼 糜 或 切 成 块 状 后 投 喂 饲 料 应 符 合 NY5072 的规定 6.1.7 投喂 每 天 早 上 与 傍 晚 各 投 喂 一 次 日 投 饵 率 在 3%6% 越 冬 期 间 投 喂 每 天 一 次 阴 雨 天 气 可 隔 天 一 次日投饵率在 1%以内 6.1.8 日常管理 根 据 水 温 和 网 目 堵 塞 情 况 及 时 换 洗 网 箱 同
23、无公害食品行业标准 18时 进 行 筛 选 分 箱 和 鱼 体 消 毒 每 天 定 时 观 测 水 温 盐 度 透 明 度 与 水 流 等 理 化 因 子 以 及 鱼 的 集 群 摄 食 病 害 与 死 亡 情 况 发 现 问 题 应 及 时 采 取 措 施 并详细记录 6.2 池塘饲养 6.2.1 池塘要求 池塘大小以 1.3ha 较佳 平均水深 2m 以上 池 底 以 一 定 的 坡 度 向 排 水 口 方 向 倾 斜 池 底 以 沙 石 质为佳 水质应符合 NY5052 的规定 池塘最好选择 在有淡水源的地方 并且在每潮汛的 15d 内 有 12d 以 上 均 可 换 水 或 配 备 与
24、 池 塘 大 小 有 相 适 应 的 抽 水 设 备 在 池 的 浅 滩 及 进 出 水 闸 门 用 密 网 围 拦 在 放 养鱼种前进行严格清塘与消毒 6.2.2 运输 按 6.1.4 执行 6.2.3 鱼种的放养 应 对 鱼 体 进 行 消 毒 放 养 密 度 根 据 水 深 与 换 水 条件 每 667m2 放养 100g 左右鱼种 500 尾 800 尾 左右 可适当混养鲷科鱼类 青蟹等苗种 6.2.4 饲料与投喂 按 6.1.6 和 6.1.7 执行 6.2.5 日常管理 无公害食品行业标准 19每天换水 1 次 2 次 每 10d 左右用生石灰全池 泼洒 每升海水泼洒生石灰 15m
25、g20mg以改善水 质 与 底 质 坚 持 每 天 早 中晚 巡 塘 观 测 水 温 盐 度 透 明 度水 位 变 化 和 鱼 的 活 动 情 况 等 发 现 问题及时采取措施 并详细记录 7 鱼病防治 7.1 预防 根 据 大 黄 鱼 的 生 活 习 性 与 发 病 规 律 做 好 日 常 的 饲 养 管 理 工 作 减 少 发 病 机 率 贯 彻 以 防 为 主 的 健康养殖 7.2 治疗 使用药物应符合 NY5071 的规定 大黄鱼常见鱼 病治疗方法见表 3 表 3 大黄鱼常见鱼病治疗方鱼病名称 药物名称 药物用法用量 呋喃唑酮 每公斤饲料拌呋喃唑酮 0.5g1.0g 连续投喂 3d 5
26、d 大蒜素 每公斤饲料拌大蒜素 1.0g2.0g 连续投喂 3d 5d 肠炎病 复方新诺明 每公斤饲料拌复方新诺明 1.0g1.5g 连续投喂 3d 5d 无公害食品行业标准 20复方新诺明 每公斤饲料拌复方新诺明 2.0g3.08g 连续投喂 3d 体表溃 疡症 氟哌酸 每公斤饲料拌氟哌酸 1.0g2.0g 连续投喂 3d 弧菌病 环丙沙星 每公斤饲料拌环丙沙星 1.0g2.0g 连续投喂 3d 5d 本尼登虫病 呋喃唑酮 每升淡水加呋喃唑酮 20mg25mg 浸浴 5min 10min 呋喃唑酮 每升淡水加呋喃唑酮 20mg25mg 浸浴 2min 4min 瓣体虫 病 硫酸铜 每升海水加
27、硫酸铜 10mg12mg 浸浴 10min 呋喃唑酮 每升淡水加呋喃唑酮 20mg25mg 浸浴 3min 5min 每升海水加硫酸铜 10mg12mg 浸浴 10min 15min 淀粉卵 涡鞭虫病 硫酸 铜 每升海水泼洒硫酸铜 0.8mg1.2mg 连续泼洒 3d 呋喃唑酮 每升淡水加呋喃唑酮 20mg25mg 浸浴 3min 15min 剌激隐核虫病 福尔马林 每升海水加福尔马林 60mg100mg 浸浴 15min 20min 无公害食品行业标准 21每升海水泼洒福尔马林 20mg30mg 连续泼洒 3d 硫酸铜 每升海水泼洒硫酸铜 0.8mg1.2mg 连续泼洒 3d 5d 8 食用
28、鱼起捕前的处理 按停药期规定停止用药 起捕前停饵 1d 2d 无公害食品海带养殖技术规范1 范围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 海 带 LaminariajaponieaAresch 的夏苗培育 养成及环境条件和病害防治以及收割的技术要求 本标准适用于我国海带养殖的全过程 2 规范性引用文件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 随 后 所 有 的 修 改 单 不 包 括 勘 误 的 内 容 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成
29、协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期的引用文件 其最新版本适用于本标准 GB11607 渔业水质标准 GB/T15807 无公害食品行业标准 22海带养殖夏苗苗种 NY5052 无公害食品海水养殖用水水质 无公害食品行业标准 233 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 夏苗培育 trearingoflaminariasummerseeding 用 人 工 方 法 将 海 带 孢 子 附 着 于 育 苗 帘 上 在 室 内 育 苗 池 中 经 控 温 控 光 施 肥 洗 刷 流 水 等 技 术 措 施使幼苗密度 长
30、 度 达 到 GB/T15807 规 定 标 准 的 培育过程 3.2 夏 苗 暂 养 temporarycultureOflaminariasummerseeding 海 水 水 温 稳 定 在 20 以下 夏 苗 下 海 进 行 筏 式 培 育 长 度 达 到 20 2 cm 可 以 剔 苗 分 苗 进 行 养 成 3.3 海带养成 cultivationoflaminaria 长度 20 土 2 cm 的暂养夏苗夹于苗绳上进行 海 上 筏 养 施 加 各 种 技 术 措 施 使 海 带 厚 成 并 收 获 4 夏苗培育 4.1 环境与条件 无公害食品行业标准 244.1.1 水质条件 无
31、公害食品行业标准 25应符合 GB11607 和 NY5052 的规定 4.1.2 水质处理 4.1.2.1 沉淀 采 苗 前 抽 海 水 到 沉 淀 池 内 无 光 密 闭 状 态 下 沉 淀 24h 48h 使 浮 泥 和 杂 质 以 及 浮 游 生 物 沉 淀 下 来 4.1.2.2 一次过滤 将 沉 淀 后 的 海 水 抽 于 砂 质 过 滤 塔 或 过 滤 池 内 进行一次过滤 4.1.2.3 冷却 过 滤 后 的 海 水 进 入 制 冷 槽 冷 却 到 夏 苗 培 育 的 水温 4.1.2.4 二次过滤 冷却后的过滤海水再经第二次过滤 4.1.2.5 使用 二 次 过 滤 后 的 海 水 流 人 育 苗 池 中 育 苗 池 长 8m 10m 宽 2.3m 2.5m 深 0.3m 0.4m 4.1.2.6 回水 无公害食品行业标准 26使用后的海水回收到回水池内 4.1.2.7 再冷却 将回水池的海水再冷却 4.1.2.8 再过滤
