1、1 清晨爽利 主持 : 錢佩卿 侯偉新 播出時間 : 逢星期一至五早上 5:00 6:30 香港電台一、五台 及 數碼 35 台聯播 環節 : 健健康康在清晨 嘉賓主持 : 崔紹漢博士 (中大臨床生化博士 , 浸會大學中醫學博士 ) *此環節逢星期二早上 6:00 新聞後播出 中醫養生金句謬誤解碼篇 人說感冒勿食雞，是否真的有問題 ( 17/01/2017 ) 患有感冒的人 很多時 會有一個疑問，就是感冒期間能否食雞，據說因雞肥膩，具燥性及有補虛作用，因此不應 進 食，否則會令感冒加重，如果有咳嗽時更應避食，否則咳嗽會加劇，甚至 難 愈。是否如此 ?本集嚐試從中醫角度去理解。先從雞說起。 雞肉
2、味甘性温，有温 補 脾胃、補益五臟或氣血虛損和強筋骨的作用。適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、神疲乏力的人士食用；懷孕及產後婦女最宜食用， 因雞有通乳的功效。別錄云：“黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，補益五臟，療勞，益氣力。”指出雞 (特別是老母雞，肉多而且含鈣質特別多 )有諸多好處，補益力強。 不過， 正正由於雞有較強的温補之 性，且偏於肥膩，因此多有建議凡在感冒發熱期間，特別是風熱外感， 不應食雞。醫林 纂 要云：“肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之。”隨息居飲 食 譜亦云：“多食生熱動風。凡時感前後皆忌之。” 由於感冒是因風起病，而雞為動風之物，故感冒期間避食是正確的 。 不過，中醫認為感冒有
3、風寒、風熱等不同證型，患者體質 亦 有偏實或偏虛者，假如虛人感冒，2 主要是氣虛及陽虛者，由於平素體弱，衛外不固，如果感受風寒，出現一派虛寒之象如惡寒較重，鼻流清涕，痰多色白難咯等，適量進食雞肉 (應除去雞皮及 肥膏，最好選食雞胸肉 )，不應有問題，就算中醫臨床用藥， 對於此類證型， 都會選用有補益性質的方劑，如氣虛感冒用 “ 參蘇飲 ” (除 風寒 解 表 藥如蘇葉外，還含人參、茯苓等健脾補氣藥 )； 陽虛感冒用 “ 再造散 ” (含人參、北蓍、大棗等，亦是補益藥 )， 所以不必拘泥於感冒不能食雞， 要 考慮甚麽 體質及 辨證類型 ，適量 或少 量 進食是可以 接受 的。 除了上述之感冒情況
4、忌食雞外，由於雞是生熱動風之物，因此大凡患痘疹、瘡瘍，下痢、肝氣病、眼疾、喉症、腳氣、諸風病，皆忌食之 (隨息居飲食譜 )。此外，雞被認為是動風發物，特別是成年公雞和老母雞 (因含較多雄激素 / 雌激素 )，對一些與激素 關係密切 的癌病如乳癌、子宮內膜癌 、 卵巢癌 、和前列腺癌 等，患者亦不應進食，因激素有可能助長相關組織細胞的惡變，誘發癌症的加重和復發 。其實一切 的癌 病都與 激素異常的刺激 可能 有關 ， 並不限於上述的生殖系統的癌症 。不過，一般較幼嫰的雞隻 (如春雞、少爺雞 )或聲明嚴格監控沒有接受針藥注射的雞隻， 適量 進 食無妨，不一定有特別 的禁忌 。 與雞有關的成語、諺語
5、或俗語佷多，例如 “ 雞鳴狗盜 ” 、 “ 雞犬不寧 ” 、 “ 雞手鴨腳 ” 、 “ 雞毛鴨血 ” 、 “ 雞毛蒜皮 ” 、 “ 雞食放光蟲 ” 、 “ 籠裏雞作反 ” 、 “ 寧為雞口，莫為牛後 ” 、 “ 一人得道，雞犬升仙 ” 等，但有一個帶有雞字的 成 語，相信大家較少聽過，就是 “ 夜狸取雞 ” ，它的典故出自 郁離子 (是明朝名臣劉伯温的文集 ) 話說 郁離子 居於山中飼養了雞隻。有一晚，有一隻野貓偷吃他的雞，他想追捕野貓但不果。第二天，他吩咐下人在野貓進出的地方，裝上 捕 獵器，並放了一隻雞於其中做餌誘 之。晚上，野貓果然再來偷雞，但被繩索綑綁起來。不過，野貓雖然被綁，但牠 的
6、 口和爪卻不斷拼命想搶奪做餌的雞，一直掙扎至死仍未肯罷休。郁離子 感慨地說：“一些人為了追求錢財利益， 連 性 命也賠上了，不是像這隻野貓一樣嗎 ?” 後人以這則寓言，指出一些追逐財利，貪小失大，甚至連性 命 也失掉的人，其後果是可悲的。 3 雪耳淮杞雞 湯 (2 人量 ) 材料： 雪耳 、 淮山 及 玉竹 各 30 克、 杞子 15 克 (後下 )、 烏雞 1 隻。 製法：將材料洗淨， 雪耳浸發後 除去未發開部分 ，烏雞去皮毛及內臓後汆水，加清水 910 碗 用猛火煲滾後，改用細火煲 2 小時， 加入杞子再煲 15 分鐘 調味 即成。 功效：雪耳性平味甘淡，能滋陰潤肺，益胃生津，止血；淮山 (山藥 )性平味甘，能補脾益胃，益肺養陰，補腎澀精；玉竹性 平 味 甘 ，能滋陰潤肺，養胃生津；杞子性平味甘，能補腎益精，養肝明目；烏雞 性 平 味甘，能 補肝腎 ，益氣養血，清虛熱 。 本湯有滋陰潤肺， 益氣養血 功效 。 足三里穴 (足陽明胃經 ) 定位：在 小腿前外側，犢鼻穴下三寸，距脛骨前緣一橫指 。 方法：用拇指指腹按壓足三里穴一至二分鐘，每天二至三次。 功效： 和胃健脾，通腑化痰，升降氣機，為保健要穴 。 主 治：胃痛、嘔吐、消化不良、腹脹、便秘、水腫、乳癰、虛勞、下肢痠 痹 。
