1、浅谈高星级酒店开发设计关于客房区的设计要点 任思颖 厦门英蓝置业有限公司 摘 要： 随着改革开放的发展, 国际著名酒店管理公司纷纷进入中国市场, 高星级酒店市场渐趋成熟并不断细分。客房是酒店的重要组成部分, 其面积占酒店总建筑面积 50%以上, 其营业额占酒店 GDP60%以上, 客房对酒店建设的重要性不言而喻。从酒店定位与客房定位的关系、高星级酒店客房区布置与总平面的关系以及客房区建筑设计要点三个方面入手, 做出了详尽解析, 以供各相关行业同仁参考。关键词： 酒店开发; 客房; 建筑设计; 1 酒店定位与客房配置的关系一家经营好的酒店, 需要前期策划时在开发规模、目标客户群以及各分区面积配比
2、上做好细分和定位, 在开发初期要根据市场需求做出准确的判断。从建筑设计的角度来说, 作为整个酒店开发设计的基础, 酒店定位与酒店客房数、客房标间面积和客房区总面积息息相关。1.1 酒店规模与客房数客房数是确定高星级酒店规模的重要指标。酒店开发首先要根据近期和远期的市场需求确定客房数。如果没有稳定的需求, 建造大于 500 间客房的酒店可能会使酒店经营十分困难。在非度假区的二三线城市, 大部分酒店一般选择100200 间或者 300 间左右的客房规模。300 间左右易于经营, 容易使公共区域布局和客房规模相平衡, 且机电设备配置和营运成本相对较低, 建设资金需求相对低, 大多数酒店管理公司都乐于
3、接收这种规模的酒店。而随着客户群定位的细化, 设计型精品酒店开始崭露头角, 它的服务对象定位于注重身份认同的高端客户群。新建精品酒店客房数一般控制在 100200 间。客房价格相比一般商务型五星酒店高一些, 设计上更注重个性化和高雅品味。1.2 酒店档次与客房标准间面积高星级酒店客房标准间面积中档在 3640m, 此时卧室净面积大于 24m, 基本达到舒适性的要求。豪华一些的客房面积在 4550m, 此时卧室区和卫生间更加舒适宽敞。目前厦门市场高星级酒店主力房型面积在 4045m, 开间 4.24.5m, 进深 10m 左右, 如瑞颐酒店、朗豪酒店。筹备中的厦门璞尚酒店客房数 170 间左右,
4、 房型面积达到 70m, 开间 6m, 进深 12m。开间大视野开阔对于提升客房品质来说有很大作用。但需要注意的是, 客房的舒适度和豪华感不仅仅取决于客房面积, 5570m 的超大标准间客房需要有很好的设计来支持。1.3 酒店各分区面积配比经过分析测算, 四、五星酒店客房区面积一般占总建筑面积的 50%以上, 大多为 55%60%, 而酒店总建筑面积的另 40%50%由公共部分和后勤机房停车库各占一半。因此, 酒店客房区公共区后勤机房停车的比例约为 211。不同类型酒店的后勤机房停车部分所占比例大致相同, 只是客房与公共区部分的面积比例会根据市场需求配置略有差别。 (注:上述所指的酒店客房区面
5、积包括客房、服务间、标准层管井面积以及客房区交通面积) 2 高星级酒店客房区布置与总平面的关系城市酒店地标性很大程度通过主楼来表现, 主楼位置对总平面有决定性影响。设计中首先需要确定主楼平面形式, 其次要根据周边环境与场地形状大小确定主楼位置, 进而确定主楼与裙房相对位置关系以及大堂、宴会厅等大空间入口的位置。2.1 主楼平面形式主楼平面形式大体分为折板式、板式、塔式和超长条式几种类型。折板式和板式一般都是双面客房, 标准层利用率最高, 东西向时能耗较大, 有海景等景观资源的地区背面客房相对来说比较不利。折板式造型丰富, 拐点处是造型关键点, 案例有厦门凯宾斯基酒店、上海世博洲际等。板式造型相
6、对来讲以简洁和立面韵律感为主, 经典案例有巴塞罗纳 w 酒店、澳门美高梅酒店等。塔式基本上是回廊式平面, 以正方形和三角形为主, 造型地标性强, 能最大限度满足观景需求。与板式相比, 塔楼能耗相对较低, 但标准层利用率也略低。案例有厦门世贸海峡康莱德酒店、上海四季酒店、东京半岛酒店、横滨地标大厦等。超长条形一般是单面客房, 标准层利用率最低, 一般只有在以景观资源为主的度假型酒店出现, 例如三亚海棠湾红树林费尔蒙酒店、苏州凯悦酒店等。2.2 主楼与裙房相对位置关系主楼的结构柱网需要落地, 而裙房设有大堂、宴会厅等无柱大空间, 这是平面布局的矛盾所在。在空间紧凑的场地中, 大堂、宴会厅和主楼的相
7、对位置关系往往成为平面布置及流线组织的关键。常见的做法之一是宴会厅与大堂叠加, 宴会厅避开主楼并设在裙房的最上面两层。此时主楼的位置有两个选择, 其一是在宴会厅长边侧, 从主楼乘客梯下到宴会厅的客人需从客梯厅正面进入宴会前厅, 如厦门凯宾斯基酒店。其二是在宴会厅短边侧, 从主楼乘客梯下到宴会厅的客人从客梯厅可先进入过道厅, 再由过道厅从侧面进入宴会前厅, 人流对前厅干扰少, 此时前厅的气氛比较安静舒适, 会议中场休息时适合做茶歇。但是此时公共区域会多出过道厅的面积, 案例如厦门威斯汀酒店、希尔顿逸林酒店。常见做法之二是主楼与大堂叠加, 宴会厅单独设置在首二层。这种方式宴会厅平面布置较自由, 宴
8、会服务流线与客人流线可以很好分置, 若其他餐饮位置布置合理, 一般不需要再设置一组宴会厅服务梯。如厦门瑞颐酒店、磐基皇冠假日酒店等。当场地空间较大时, 也可选择第三种做法, 即大堂、主楼和宴会厅分开设置。这种方式的难点是厨房和服务梯如何分别供应主楼客房、宴会厅餐饮及其他餐饮。一般在平面中把厨房居中布置, 服务梯左右各置一组, 但是从主楼到宴会厅的客人可能需要横穿大堂。如深圳福田香格里拉酒店。主楼与裙房相对位置关系基本确定了客梯与服务梯的位置, 而这两者与客人流线和服务流线都有很大关系, 垂直动线的确定也同时影响到地下层的员工服务流线和货物流线。因此需要设计师全盘考虑。3 客房区建筑设计要点标准
9、层客房平面与客房排列方式、管井形式、结构柱位有很大关系, 现在已经形成了较为成熟的做法。在此做法基础上还要根据客房数、消防疏散、结构形式以及机电设计方案等进行组合和调整。3.1 标准层客房数标准层客房数宜与服务管理能力相匹配, 一般来说每个服务员负责 1214 间客房, 因此每层客房数基本上与此成倍数关系。例如厦门希尔顿逸林酒店标准层16 间, 凯宾斯基酒店标准层 24 间, 磐基皇冠假日酒店标准层 39 间。3.2 标准客房管井对布局的影响管道井的大小和形状与机电设计方案有关, 与井道内管道的数量、用途, 是否需要保温以及维修的便利性也有很大关系。管道井内通常布置有新风管、排风管、空调冷热给
10、水回水管、生活热水给水回水管、生活冷水给水管、污水管、通气管、消火栓立管、管井地漏排水管等, 根据机电设计方案会有些微调整, 其中横管大部分直接接入客房卫生间, 管井形式与管道排布方式很大程度上决定了客房卫生间的净高。管道井中水管与风管可合置也可分置, 形状大体分为横条形 (长边与客房短边平行) 、竖条形 (长边与客房长边平行) 、方形三种。这几种形状各有利弊, 主要根据客房开间进深选择。竖条形的管井在厦门地区高星级酒店中很少见到, 原因是这类酒店维修门只能设在走廊, 不能设在客房内, 其净宽不宜小于650mm, 利用率很低, 且结构梁不好布置。横条形的管井长边较长, 利用率最高, 但需要开两
11、个维修门, 对室内设计有挑战, 结构梁可能会占据长边 300400mm的宽度, 若双面客房结构梁不对齐, 斜拉梁对管井长度影响很大。方形管井也较常见, 利用率中等, 但是会导致卫生间平面不完整, 需要室内设计师把握细微尺寸合理布局。值得一提的是, 长形管井的风道实际上需要砌墙封闭, 满足消防要求。实际施工时要留出砌墙操作空间。因此, 有些酒店在客房设计中也把风井与水井分开单独设置。3.3 客房层层高大部分酒店有限高要求, 为了在有限高度里满足客房数最大化并节约投资, 客房层高控制显得尤为重要。客房层层高实际上不是由客房, 而是由客房走廊决定的。不同酒店管理公司对于客房走廊净高要求不同, 基本上
12、在 2.4m 以上, 有些精品酒店例如厦门璞尚走廊净高要求 2.7m 以上。为了控制层高, 封闭式客房标准层走廊通常采用新风井和风机盘管组合, 并在核心筒设排烟井。开敞式客房标准层可以不设走廊新风和排烟。客房层层高还与结构梁高、机电管线、吊顶安装空间、地面面层高度有关。厦门地区高星级酒店层高一般在 3.33.6m。3.4 客房转换层不论客房是设置在公共区域之上, 还是单独一栋楼, 客房转换层都是酒店必不可少的部分。转换层集中了客房管井内的下水管和进水管, 并设置了新风机组和排风机组连接管井内的空调风管和水管。客房转换层层高一般控制在1.82.15m, 但是由于转换层管道多, 层高低于 2m 检
13、修比较困难。客房与公共区域之间设置转换层的情况比较常见。但是当客房单独一栋楼时, 需注意此时要下挖一层做地下转换层, 并在适当的位置设置通风井和地面百叶。初步设计中容易被忽略, 但在预算初期需要考虑这部分土建成本。如厦门海悦山庄、同安万豪酒店等。4 结语酒店作为一种高端物业, 既要适应所在区域的情况, 又能带动提升所在区域的整体价值, 在近年城市综合体开发中已逐渐成为必不可少的配套项目。对酒店建筑设计的全面了解有助于业主掌握投资周期和开发进度, 对市场的充分调研有助于提升业主的投资回报。建造一个好的酒店, 不仅仅需要了解客房的设计要点, 还需要了解酒店其他区域的设计要点, 酒店的市场状况、经营管理、构成运行等, 涉及到的专业顾问公司更是多达十几个专业。从近几年的实践经验中截取客房设计这个入手点进行解析, 希望以此抛砖引玉引发同行的思考, 在酒店的开发设计中逐步总结经验, 为业主和使用者提供更好的服务。参考文献1刘珠鹏.论五星级酒店客房区规划布局J.魅力中国, 2011 (18) . 2黄家军.浅谈酒店建筑设计J.山西建筑, 2010 (25) . 3周邦建.解析酒店:二十年实践与思考M.上海:同济大学出版社, 2016.
