1、选 修 一,考能提升(八) 生物技术实践,易 错 清 零,易错点1 混淆果酒制作中，对葡萄“先冲洗再去枝梗”与“不可反复冲洗”的目的 点拨：(1)制作果酒使用的葡萄应先冲洗，再除去枝梗，不能反过来，以免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 (2)对于果酒的自然发酵，冲洗不要反复进行，以免使酵母菌数量减少，发酵周期加长，产生的果酒中酒精含量下降。,易错点2 不清楚现代腐乳生产与传统腐乳生产技术环节的区别 点拨：传统腐乳制作与现代腐乳生产的区别如下： (1)条件：传统腐乳制作不需要灭菌，现代腐乳生产必须在严格无菌条件下进行； (2)菌种来源：传统腐乳制作，菌种来自空气中的毛霉孢子，现代腐
2、乳生产，菌种是经过筛选的优良毛霉菌种，并且直接接种到豆腐上。,易错点3 不明确发酵后酒精的检测与对照组的设置,易错点4 不明确泡菜制作中盐水(清水盐41)煮沸的两层面意义 点拨：清水和盐的质量比为41，盐水要煮沸后冷却再使用。煮沸有两大作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的其他细菌。 易错点5 误认为腐乳制作中酒精和香辛料的作用只在于“调味” 点拨：腐乳制作中酒精及香辛料的作用不仅在于调味，还在于“杀灭杂菌”，酒精可抑制微生物生长，香辛料可防腐杀菌。,易错点6 不清楚亚硝酸盐含量检测中NaOH溶液及氢氧化铝乳液的作用，不明确比色时为何宜“静置”15分钟 点拨：(1)制备样品处理液过程中，用氢
3、氧化钠溶液中和过量的酸。 (2)氢氧化铝乳液能吸附泡菜汁液中的杂质，使泡菜汁透明澄清，以便进行后续的显色反应。 (3)比色过程中，由于重氮化反应不稳定，显色后溶液颜色会不断加深，所以静置15 min后进行比色较好。,易错点7 误认为所有微生物培养基中均需加入“生长因子” 点拨：碳源、氮源、水、无机盐、生长因子是微生物生长必需的五大营养成分，但大多数培养基中都含碳源、氮源、水、无机盐四类物质，可能不需额外添加“生长因子(如维生素)”，这是因为许多微生物可自行合成这些生长因子，而对那些合成能力有限或不能合成生长因子的微生物(如乳酸菌)，则需在培养基中添加诸如维生素等生长因子。,易错点8 混淆两种“
4、对照组”与“重复组” 点拨：(1)两种对照组作用比较 判断培养基中“是否有杂菌污染”，需将未接种的培养基同时进行培养。 判断选择培养基“是否具有筛选作用”，需设立牛肉膏蛋白胨培养基进行接种后培养，观察两种培养基上菌落数目，进行对比得出结论。 (2)重复组的设置及作用 为排除偶然因素对实验结果的干扰，在每一稀释度下宜设置3个平板作重复组，选择菌落数均在30300且数目相差不大的三个平板，用“平均值”代入计数公式予以计算菌落数。,易错点9 不明确每次划线操作中“灼烧接种环”的目的或误认为划线结束后“不必灼烧接种环” 点拨：平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同 第一次操作：杀死接种环
5、上原有的微生物。 每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端。 划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。,易错点10 不知道菌落计数比实际值“偏高”还是“偏低” 点拨：稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目“低”。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。而显微计数法中由于不能区分死菌与活菌，故所得数值可能“偏高”。,易错点11 错将果胶酶、纤维素酶视作“单一酶” 点拨：两类酶归纳如下,易错点12 误认为加酶洗衣粉洗涤效果一定优于普通洗衣粉 点拨：加酶洗衣粉中酶的催化作用使其对污渍的去除能力
6、更强，然而酶活力大小严格受到温度、酸碱度、pH、酶抑制剂等的影响，若受影响因素制约如温度过低或过高，则加酶洗衣粉洗涤效果未必好于普通洗衣粉。,易错点13 不清楚固定化酵母细胞4个关键点 点拨：固定化酵母细胞制备流程中的4个关键点 (1)酵母细胞的活化：加入蒸馏水使酵母细胞从休眠状态重新恢复到正常的生活状态。 (2)溶解海藻酸钠溶液宜采用小火间断加热的方法以防其焦糊。 (3)海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：混合之前，海藻酸钠溶液要冷却至室温，然后加入已活化的酵母细胞并进行充分搅拌，混合均匀后，再转移至注射器中。 (4)固定化酵母细胞：将注射器中的溶液滴在配制好的CaCl2溶液中，将形成的凝胶珠在Ca
7、Cl2溶液中浸泡30 min左右。,易错点14 不清楚血红蛋白提取与分离中历次“除杂质”或“分离”的原理 点拨：(1)凝胶色谱法：相对分子质量较大的分子先流出，分子质量较小的后流出，依此可对血红蛋白进行分离和纯化 (2)透析法：利用透析袋只允许小分子透出的原理，去除小分子杂质，透析可实现对血红蛋白的“粗分离”,易错点15 不清楚血红蛋白释放时蒸馏水和甲苯的作用 点拨：红细胞中依次加入蒸馏水和甲苯的作用：加入蒸馏水的目的是使红细胞吸水涨破；甲苯溶解细胞膜，从而使血红蛋白释放出来。,核 心 强 化,1选择培养基与鉴别培养基的比较,2.选择培养基四种常见制备方法或实例,3分离纤维素分解菌所用的两种培
8、养基比较 分离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基，再用鉴别培养基。 (1)选择培养基为液体培养基，以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长；因培养基中无凝固剂，为液体培养基，利用液体培养基能使营养成分被充分消耗，以增加纤维素分解菌的浓度。 (2)鉴别培养基含琼脂，为固体培养基，细菌可在培养基上形成肉眼可见的菌落。刚果红染色法应用的就是鉴别培养基。,4对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法 判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。 变量分析,状 元 笔 记,批阅答卷判断对错，查找误区 有些细菌可分解原油，从而消除由原
9、油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题： (1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于鉴别培养基。,案例 生物技术实践规范审答案例,(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力强。 (4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、加热灭菌和高压灭菌。无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。,评析矫正辨析误区，
10、规范审答,工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：,将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 水浴中恒温处理10 min(如图甲)。 将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10 min (如图乙)。 将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图丙)。 在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：,根据上述实验，请分析回答下列问题。 (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。 (2)实验结果证明，当温度为_左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升
11、高时，果汁量降低，说明_。 (3)实验步骤的目的_ _。,果胶,40 ,最高,酶的活性降低,避免果汁和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而,影响果胶酶的活性,思路分析 (1)植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40 时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40 时酶活性最高。当温度再升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)酶具有高效性，需保证混合物的温度维持在10。 使果胶酶和苹果泥达到相同的温度再混合。 易错点：对果胶酶在果汁生产中的应用理解不清。 错因分析：对细胞壁的成分记忆不清及对酶的高效性理解不到位。,有氧呼吸,无氧呼吸,(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在_上的野生型酵母菌。 (3)酒精发酵时一般将温度控制在1825，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是_。 (4)果醋发酵过程中，适宜的温度为_，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_ _。 (5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_。,鸭梨皮,温度过高，酶的活性降低或失活,3035,较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸,量下降,通入无菌空气,
