1、各大品牌零售商酝酿进军高端超市业一直以来，百佳超市，在人们的眼中，都是以超级市场的业态呈现。不过，在 2009 年 10 月，这一情况发生了改变！百佳旗下高端超市品牌“international”在华南地区的首家门店，落户广州市市中心！百佳超市，1984 年，登陆内地，是首家进驻内地市场的外资零售商。目前，百佳超市，在内地市场，拥有 20 多家大型超级市场！大部分门店，在华南地区。2009 年 2 月，百佳超市中国区董事兼任总经理冯砚祖，宣布辞职！由原百佳（中国）香港区域的高管简力宏，接任！此次，百佳试水高端超市，是 2010 年以来，最大的举动！其实，零售商试水高端超市，并非只有百佳超市这一
2、家。早在 2004 年 12 月，华润集团旗下的华润万家连锁商业集团有限公司旗下的 OLE（欧乐）高端超市，在深圳的万象城商业广场，正式开业！这也成为国内的首家高端超市！随后，在短短的几年时间里，这种定位于高端生活消费品市场的高端超市，如零售市场的一匹黑马，脱颖而出！在北京、上海、广州、深圳等等一线城市，纷纷出现了许多高端超市品牌！如，北京华联，推出的高端超市品牌“BHG”；李嘉诚先生的长江实业集体（香港）旗下的和记黄埔，也推出了高端超市品牌“Taste”、香港高端超市品牌“City Super ”以及易买得集体旗下的“C-mart”等等。虽然，沃尔玛、家乐福等外资零售巨头，对高端超市，看似“
3、按兵不动”，但是，他们极有可能，早就在筹谋进军高端超市领域！正如沃尔玛方面的相关人士所言：“沃尔玛，目前还没有进军高端超市业的打算！但今后，会不断去了解市场在这方面的需求。”这说明了外资零售巨头，对高端超市这块“大蛋糕”，还是很看重的！随着百佳超市的“international ”、华润集团的“Ole”、北京华联的“BHG ”、和记黄埔的“Taste”、香港的 “City Super”等各大零售商，纷纷在一线城市，争相开店！一场高端超市的“暗战”，即将打响！高端超市的经营品类走进位于广州天娱广场负一层的这家高端超市品牌“international”，超市内布置的主色调，并不是百佳超市的传统的绿
4、色。而是，更加富有时尚味道的黑色调！“international”，不是普通的大众超市，其定位更趋向于国际化！并提供意大利、法国、日本以及香港地区等国际化食品！突出天然、无农药公害的蔬菜、水果、天然野生海鲜产品、上等肉类等等食品。当然，这些商品的售价，也是比一般的同类商品，贵出了不少！上百元一斤的泰国水果、几十元一个的欧洲面包、近五百元一斤的澳洲牛肉等等，高端超市经营的这些商品的售价，均超出了普通大众超市的同类商品的 20%及以上！甚至，还要比友谊商店超市、广百百货超市、吉之岛等精品超市，还要贵出一截！消息来自刘峰先生的数据。又如深圳万象城“Ole”（欧乐），提供了泰国水果、比利时的饼干、意大
5、利蛋糕、火腿、德国巧克力、日本点心等等，还有一些来自国外著名酒类产区，如德国啤酒、法国红酒！品类丰富的调味剂、制作西餐的原料等等！各种充满情调的进口商品，十分吸引时尚年轻人的眼球。可见，这些高端超市，大多数主打“进口牌”！比如，欧乐、BLT。尤其是以“ 进口食品”为主！实际上，高端超市，更类似于“加强型食品超市”！进口食品，是吸引高端消费者的一大亮点！除此之外，还有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。刘峰高端超市的消费群体很显然，高端超市的经营品类，决定了其目标消费群体，主要是以都市白领、外籍人士、以及有生活品位的消费群体为主！如，华润集团的 Ole欧乐和 BLT，最近，这两
6、大品牌，试图进军上海的高端超市领域！很关键的一点，就是看中了上海这个国际性大都市中，大量聚集的中高端消费群体！正因为基于高端定位的目标消费群体，北京、上海、广州、深圳等一线城市，成了各大品牌零售商，角逐高端超市的主要战场！据 CTR 的调查显示：08 年，北京、上海、广州、深圳等八个一线城市的高端女性，达到 167 万！月收入达 7000 元！年平均收入更是高达24 万元！这一群体的消费欲望最强烈！已摆脱了价格消费层次，转为重视产品质量，这部分近 80%的人群，有购买奢侈品的欲望！因此，目标消费群体的高速增长，就成了各大零售商，进军高端超市的最大动机！高端超市的利润诱惑高端超市，与普通大众超市
7、的最大不同，就是能为零售商，赚取高额的利润！因为，高端超市们经营高端消费者喜欢的“进口食品”，而这些进口食品的毛利率，远远高于普通食品！因此，这就为零售商带来了更高额的利润！高端超市，其颠覆了普通大众超市的盈利模式，高端超市，大多主打“进口牌”！尤其是以“进口食品”为主！除此之外呢，有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。而高端超市经营的这些商品，都是高毛利的商品！其毛利率，甚至比普通的超市大卖场，高出一倍！甚至更多倍！不过，现阶段，高端超市的发展情况，却不容乐观！以华润集团的欧乐为例：深圳万象城欧乐，开业之初，由于没找到合适的定位，多次做了内部调整！如降低部分进口商品的构成比
8、例。并着手培养当地的高端消费者！但是，开在东莞的第二家欧乐，Ole生活时尚中心的旗舰店，却因业绩一直表现欠佳，被迫于 2007 年，易帜为“华润万家”！高端超市，尽管利润高、诱惑大！但其经营成本，却非常高！此外，高端超市所负担的，是黄金地段的高额租金！以及高额的前期开店投入！并且，高端超市的市场，还有待积极的培育。高端超市的培育建议建议一：因地制宜。尽管，高端超市，大多开在繁华地段或繁华商圈，但每个繁华地段，或繁华商圈，所面对的高端消费者，并不尽相同！如，广州的高端超市，可能是以本地高端消费者为主！而上海的高端超市，却有可能是以外国的高端消费者为主！开在不同的地点，就必然会面对不同的高端消费者
9、！因此，高端超市，应因地制宜，针对不同的高端消费者的不同喜好，适当调整商品的配置，以更好地满足目标消费群体的不同的需求！建议二：本土文化。高端超市，不能照搬国外的模式！而是，应适当融入一些本土文化。高端超市，可以考虑，如何将中华民族几千年传承下来的优良饮食传统、饮食习惯、饮食文化等进行有机的结合，并形成真正的特色加以保留、放大！而不是照搬国外的模式。高端超市，应该有自己的本土特色！这样，才能吸引更多的高端消费者！以有效的吸引更多的高端人群的关注！有效提升和带动商店的人气！刘峰先生的分析和论点。建议三：体贴服务。高端超市，需要一种“以客为尊”的服务理念！高端超市，要让高端消费者，无论从服务硬件，
10、还是从服务软件上，都能感受到这种体贴感！如，超市员工的每个服务细节，都能打动每一位高端消费者。超市内，员工面带微笑，随处可以听到的“欢迎光临”！免费用的牙签！免费品尝商品的密封式打包方式！彰显了高端超市经营者们，对食品卫生的自信等！高端超市，不仅需要在经营商品上动心思，也需要在服务上，多下功夫！中国商品流通行业零售业，黄静。建议四：个性营销。在普通的超市大卖场，随处可见的“特价牌”，在高端超市，并不常见！高端超市的营销，不是以“价格”取胜。而是以“个性”取胜！因此，高端超市，可适当举办一些个性化的营销活动！这些营销活动，可以从高品质的生活方式、情趣商品、体现高品质生活品味的商品等等方面，来对高端消费者，进行长时间引导以及培育。总结如今，零售商，对高端超市的这场“暗战”，正在逐渐升温！与此同时，越来越多的零售商，开始跳出竞争激烈的普通大众超市业态，转战高端超市业态。而且，进口商品的利润，原本就非常高！那么，高利润额，完全可以做到高额返点！以高额返点，来规避进店费！实现合作与双赢！这才是高端超市的合作双方（零售商与供应商双方）的正道！此外，文化传播的项目，至关重要！商业炒作之用！
