1、ICS 65.020.20B 35 DB52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/T 4892015地理标志产品 凤冈锌硒茶Product of geographical indicationFenggang Zinc-selenium Tea2015 - 02 - 15 发布 2015 - 03 - 15 实施贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB52/T 4892015I目 次前言 II1 范围12 规 范 性 引 用 文 件 13 保护范围24 术 语 和 定 义 25 分 级 与 实 物 标 准 样 26 要求27 试验方法68 检验规则69 标 识 、 包 装 、 运 输
2、 和 贮 存 710 保质期 8DB52/T 4892015II前 言本标准根据国家质量监督检验检疫总局令2005第78号、GB/T 17924和GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 起 草 。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 本 标 准 的 附 录 A为 规 范 性 附 录 。本标准代替DB52/489-2005 地理标志产品 凤冈 富锌富硒茶 。 本标准与DB52/489-2005， 主要 差 异如下：修改了标准名称， 将 地理标志产品 凤冈富 锌富硒茶 修改为 地理标志产品 凤 冈锌硒茶
3、 。对标准文本进行了规范性修改。 本 标 准 由 凤 冈 县 人 民 政 府 提 出 。本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位： 凤冈县茶叶产业发展中心， 凤冈县质量技术监督局， 凤冈县茶叶协会， 贵州省茶叶 研 究 所 ， 国 家 茶 及 茶 制 品 质 量 监 督 检 验 中 心 （ 贵 州 ） ， 贵 州 聚 福 轩 万 壶 缘 茶 业 公 司 ， 凤 冈 县 浪 竹 有 机 茶业公司， 凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司， 凤冈县田坝魅力黔茶有限公司， 凤冈县茗都茶业有限 公司，贵州野鹿盖茶业公司，凤冈县世外茶源有限责任公司，贵州省凤冈县黔雨枝生态茶业有限公司， 贵州黔韵福生态茶
4、业有限公司，凤冈县娄山春茶叶专业合作社。本标准起草人员：安文友、张天明、洪俊花、王俊红、张晓波、唐彬彬、方英艺、王志、任佳林、 孙德权、刘晓霞、王奥、任克贤、陈其波、孙晓英、张泽旻、周朝都、陈胜建、惠登先、任斌、罗林、 罗明刚。本标准历次发布情况：DB52/489-2005 凤 冈 富 锌 富 硒 茶DB52/T 48920151地 理 标 志 产 品 凤 冈 锌 硒 茶1 范 围本标准规定了凤冈锌硒茶地理标志产品的保护范围、 术语和定义、 分级和实物标准样、 要求、 试验 方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准
5、保护的地理 标志产品凤冈锌硒茶。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其
6、 干 物 质 含 量 测 定 GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定 GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定 GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定 GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB 14881 食品安全国家标准 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求GB/T 18795 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件GB/T 21729 茶 叶 中 硒 含 量 的 检 测 方 法GB/T 2
7、3776 茶 叶 感 官 评 审 方 法GB 23350 限制商品过度包装 食 品 和 化 妆 品GB 28050 预包装食品营养标签通则GB/T 5009.14 食 品 中 锌 的 测 定NY/T 600 富硒茶NY/T 1999 茶 叶 包 装 、 运 输 和 贮 藏 通 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则DB52/T 619 贵 州 茶 叶 全 程 清 洁 化 生 产 技 术 规 范DB/T 1003 地理标志产品 凤 冈 锌 硒 茶 加 工 技 术 规 程 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005 第 75号 定 量 包
8、装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 DB52/T 489201523 保 护 范 围国家质量监督检验检疫总局 地理标志产品保护规定 批准的范围内， 即现贵州省凤冈县管辖的行 政区域内，见附录A。4 术 语 和 定 义GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1凤冈锌硒茶以凤冈县境内适宜茶树品种的鲜叶为原料， 按凤冈锌硒茶加工技术规程加工而成的绿茶、 红茶产品。5 分 级 与 实 物 标 准 样5.1 按产品类别分为锌硒绿茶和锌硒红茶；锌硒绿茶按形状分为扁形茶、卷曲形茶、颗粒形茶三类， 锌硒红茶为工夫红茶；按质量级别锌硒扁形绿茶分为特级、一级，其他茶分为特级、一级、
9、二级。5.2 产品的每一个等级均设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备 应 符 合 GB/T 18795 的 规 定 。6 要 求6.1 自 然 环 境6.1.1 地 理 特 征遵 义 市 凤 冈 县 位 于 贵 州 东 北 部 ， 地 处 乌 江 北 岸 、 大 娄 山 南 麓 富 锌 富 硒 地 带 。 地 理 坐 标 为 北 纬 27332820、东经1073010755，海拔600m1200m。以山地、丘陵为主，岗地和河谷与水 域兼备。6.1.2 气 候 特 征凤 冈 属 亚 热 带 季 风 湿 热 气 候 ， 县 内 气 候 温 和 、 雨 量 充 沛 、
10、 冬 无 严 寒 、 夏 无 酷 暑 、 热 量 丰 富 、 雨 热 同 季， 年平均气温 15.2， 年平均日照 1139h， 年相对 湿度 80%， 年 无霜期 257d302d， 年降 水量 1257mm， 为低纬度、高海拔、寡日照特征。6.1.3 土 壤 类 型土壤类型以黄壤、 黄沙壤、 红壤为主， pH值 4.56.5， 土壤质地疏松， 土层深厚， 有机质含量较高 ，DB52/T 48920153矿物质营养元素丰富， 特别是土壤天然富含锌源、 硒源。 土壤含锌80 mg/kg 120mg/kg， 含 硒 1.0 mg/kg3.72 mg/kg。6.1.4 植被高 山 植 被 丰 富
11、， 枯 枝 落 叶 形 成 较 厚 的 地 表 覆 盖 层 ， 森 林 覆 盖 率 60%以 上 ， 主 要 树 种 有 常 绿 阔 叶 林 、 针叶林、竹林。6.2 原 料 （ 鲜 叶 ） 要 求鲜叶应符合 DB/T 1003 的 规 定 。6.3 产 品 基 本 要 求6.3.1 各类绿茶、红茶产品应具有相应的风味，品质正常，无霉变、无劣变、无异味。6.3.2 不含非茶类夹杂物。6.3.3 不着色，不添加任何物质。6.4 感 官 品 质6.4.1 凤 冈 锌 硒 绿 茶 （ 扁 形 茶 ）应符合表 1 的规定。表 1 凤 冈 锌 硒 绿 茶 (扁 形 茶 ） 感 官 品 质 要 求内 质等
12、级 外 形香气 汤色 滋味 叶底特级 扁直，绿润，匀整 香气持久 嫩绿明亮 鲜爽 嫩绿明亮、匀整一级 扁直，较绿润，匀整 香气尚持久 绿尚亮 清醇 嫩绿尚亮、较匀整6.4.2 凤 冈 锌 硒 绿 茶 （ 卷 曲 形 茶 ）应符合表 2 的规定。DB52/T 48920154表 2 凤 冈 锌 硒 绿 茶 （ 卷 曲 形 茶 ） 的 感 官 品 质 要 求内 质等级 外 形香气 汤色 滋味 叶底特级 条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整 香高持久 嫩绿明亮 鲜爽回甘 嫩绿明亮、匀 整一级 条索紧结较卷曲，有毫，绿润，匀整 香气尚持久 绿明亮 鲜爽醇厚 嫩绿尚亮、较 匀整二级 条索紧结尚卷曲，绿，尚匀整
13、 纯正 黄绿 纯正 绿尚亮、较匀 整6.4.3 凤 冈 锌 硒 绿 茶 （ 颗 粒 形 茶 ）应符合表 3 的规定。表 3 凤 冈 锌 硒 绿 茶 （ 颗 粒 形 茶 ） 的 感 官 品 质 要 求内 质等级 外 形香气 汤色 滋味 叶底特级 颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整 香高持久 黄绿明亮 鲜爽回甘 黄绿明亮，匀 整一级 颗粒紧结重实，黄绿润，较匀整 香气尚持久 黄绿尚亮 鲜爽醇厚 绿亮，匀整二级 颗粒尚紧结，墨绿，尚匀整 纯正 黄绿 纯正 绿尚亮6.4.4 凤 冈 锌 硒 红 茶 （ 工 夫 红 茶 ）应符合表 4 的规定。表 4 凤 冈 锌 硒 红 茶 （ 工 夫 红 茶 ） 感 官 品
14、 质 要 求内 质等级 外 形香气 汤色 滋味 叶底特级 条索紧细，显金毫，乌润，匀整 甜香，有花果香 红明亮 甜醇 嫩，红亮，匀齐一级 条索紧结， 有金毫， 乌较润， 较匀 整 甜香 红亮 浓醇 红尚亮，较匀整二级 条索较紧结，乌褐，尚匀整 纯正 尚红亮 纯正 尚红，尚匀整DB52/T 489201556.5 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 5 的 规 定 ； 其 它 指 标 应 符 合 GB/T 14456.1 和 GB/T 13738.2 的 规 定 。表 5 理 化 指 标 要 求指 标 指 标项目锌硒绿茶 锌硒绿茶水分 （质量分数）/（%） 6.5 6.5水浸出物（质量
15、分数）/（%） 40.0 34.0总灰分（质量分数）/（%） 6.5 6.5碎末茶（质量分数）/（%） 5.0 1.2粗纤维（质量分数）/（%） 14.0 16.0锌（Zn）mg/kg 40 100 40100硒(Se)mg/kg 0.054.0 0.034.0注：锌硒红茶的“碎末茶”项变更为“粉末”。6.6 安 全 指 标6.6.1 污 染 物 限 量污染物限量应符合 GB 2762 的规定。6.6.2 农 药 最 大 残 留 限 量农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。6.7 净 含 量定 量 包 装 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75
16、号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的规定。6.8 加 工 要 求6.8.1 生 产 过 程 卫 生 要 求应符合 GB 14881 的 规 定 。DB52/T 489201566.8.2 加 工 工 艺 要 求应符合 DB52/1003 的 规 定 。7 试 验 方 法7.1 感 官 品 质按GB/T 2 3776和 GB/T 14487的 规 定 执 行 。7.2 试 样 制 备按 GB/T 8303的 规 定 执 行 。7.3 水 分按 GB/T 8304的 规 定 执 行 。7.4 水 浸 出 物按 GB/T 8305的 规 定 执 行 。7.5 总 灰 分
17、按 GB/T 8306的 规 定 执 行 。7.6 粗 纤 维按 GB/T 8310的 规 定 执 行 。7.7 碎 末 茶按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。7.8 安 全 指 标按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。7.9 锌 含 量按 GB/T 5009.14 的 规 定 执 行 。7.10 硒含量按 GB/T 21729 的 规 定 执 行 。7.11 净含量按 JJF 1070 的规定执行。8 检 验 规 则DB52/T 489201578.1 组 批产品均按批为单位， 利用同一轮次鲜叶原料加工， 通过茶叶拼配、 关堆、 混合均匀形成的独立数量 的产品为一批次。
18、同一批同一等级茶叶品质应基本一致。包装销售产品根据具体情况定包装批号。8.2 取样按 GB/T 8302 规 定 执 行 。8.3 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 须 对 感 官 品 质 、 水 分 、 碎 末 、 净 含 量 进 行 检 验 ， 或 按 供 销 合 同 要 求 进 行 检 验 。 企 业 质量管理部门检验合格后，方可出厂销售。8.4 型 式 检 验型式检验是对产品质量进行全面考核， 即对本标准的全部要求进行检验。 有下列情形之一者， 应对 产品质量进行型式检查：a) 新产品试制时；b) 产品工艺发生改变时； c) 停产后恢复生产时； d) 正常生产定期检验时；e)
19、国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.5 判 定 原 则8.5.1 出厂检验时，该批产品凡有一项规定项目不符合本标准要求的，均判为该批次产品为不合格产 品，不准出厂。8.5.2 型式检验时，一个项目不合格则判该产品不合格（理化指标）外，理化指标有一项不合格，允 许双倍抽样复核，若该项目仍然不合格则判该产品不合格。8.5.3 供 需 双 方 对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 保 存 样 进 行 复 检 ， 或 在 同 批 产 品 中 按 GB/T8302 规 定 双 倍 取 样，对有异议的项目复检，以复检结果为准，如意见仍不一致，可封样送法定质量检验机构仲裁。9 标 识 、
20、包 装 、 运 输 和 贮 存9.1 标 志 、 标 签9.1.1 标志包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。9.1.2 标签产品标签应符合 GB 7718 的规定。9.2 包 装DB52/T 48920158销 售 包 装 应 符 合 GB 23350 和 GH/T 1070 的 规 定 ， 运 输 包 装 应 符 合 GH/T 1070 的 规 定 。 9.3 运 输应符合 NY/T 1999 的 规 定 。 运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 ， 防 雨 防 晒 ， 不 得 与 有 异 味 ， 有 毒 物 品 混 装 混 运 。 装运时严禁摔撞，保证
21、产品和包装完整。9.4 贮 存应符合 NY/T 1999 的 规 定 。 茶 叶 仓 库 要 保 持 清 洁 卫 生 ， 应 低 温 、 防 潮 、 避 光 及 防 异 味 、 防 鼠 害 、 防有害生物危害。 入库茶叶内用复合塑料袋或铝箔袋包装， 外用纸箱或编织袋包装贮存， 并不得与有毒 有异味特质混放， 仓库周围要无异味物污染。 凤冈锌硒绿茶产品应优先贮存于专用冷藏库中， 凤冈锌硒 红茶可储存于常温专用库中。10 保质期10.1 锌 硒 绿 茶 在 冷 藏 条 件 下 的 保 质 期 为 24 个 月 。10.2 锌 硒 红 茶 的 保 质 期 为 36 个 月 。DB52/T 489-2015
