1、 o 主题词： 餐饮业 餐饮行业 餐饮市场 行业分析 现状分析 发展前景预测 o 2010-2015 年中国餐饮业投资分析及前景预测报告 o 中国投资咨询网 o o 【 收藏此页 】【 大 中 小 】【 打印 】【 关闭 】 o 报告名称 ： 2010-2015 年中国餐饮业投资分析及前景预测报告 (共五卷 ) o 关 键 词 ： 餐饮业发展分析 餐饮行业现状分析 餐饮市场发展前景 o 出品单位 ： 中 投顾问 中投顾问的实力如何？ o 出版日期 ： 2010 年 6 月 o 交付方式 ： 特快专递 o 报告页码 ： 691 页 o 报告字数 ： 61.4 万字 o 图表数量 ： 152 个
2、 o 中文版价格 ：印刷版： RMB 7600 电子版： RMB 8100 印刷版 +电子版： RMB 8600 o 英文版价格 ：印刷版： USD 4800 电子版： USD 4800 印刷版 +电子版： USD 4900 o 定购电 话 ： 0755 - 82571522 82571566 82571599 o 值班电话 ： 138 0270 8576 （周一至周六 18： 00 以后，周日及法定节假日全天） o 网上订购 内容简介： o 在 1987-2007 年这 20 年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始 终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现
3、出繁荣兴旺的新局面。自 1991 年到2007 年，全国 餐饮业 营业额每年增幅都保持在两位数以上。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更 加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 2008 年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续 18 年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到 15404 亿元
4、，占社会消费品 零售 总额的 14.2%，人均消费 1158.5 元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。 2008 年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。 尽管 2009 年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到 1.7998 万亿元，同比增长 16.8%，占社会消费品 零售 总额的 14.4%，虽然与上年相比增幅降
5、低了约 8 个百分点，但仍保持高位增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中， 6%的 餐饮连锁 企业已引入资金或准备上市，有 72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。 虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下， 2010 年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。 “民以食为天，生以食为本 ”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 中投顾问发布的 2010-
6、2015 年中国餐饮业投资分析及前景预测报告共十九章。首先介绍了餐饮业的定义、分类、特点及市场细分等，接着分析了 中国餐饮业的现状，并对 2005 年至 2009 年国内餐饮市场的运营情况进行了细致的分析。然后具体介绍了中餐业、西餐业、快餐业和中式 快餐 业的发展。随后，报告对餐饮业做了区域发展分析、国内外重点企业经营状况分析、行业竞争分析、企业经营分析、连锁经营模式分析、酒店饭店餐饮业经营分析和投资分析，最后分析了餐饮业的发展趋势和未来走向。您若想对餐饮业有个系统的了解或者想投 资 餐饮业 ，本报告是您不可或缺的重要工具。 o 更多 2010-2015 年中国旅游业市场投资分析及前景预测报告
7、 (共六卷 ) 2010-2015 年中国酒店业投资分析及前景预测报告 (共五卷 ) 2010-2015 年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告 (共四卷 ) 2010-2015 年中国快餐业投资分析及前景预测报告 (上下卷 ) 2010-2015 年北京餐饮业投资分析及前景预测报告 (上下卷 ) o 报告目录： o 第一章 餐饮业概述 1.1 餐饮业 的定义及分类 1.1.1 餐饮业的定义 1.1.2 餐饮业的分类 1.2 餐饮业的特点 1.2.1 餐饮业的特性 1.2.2 餐饮业的基本特征 1.2.3 现代餐饮业的特点 1.2.4 餐饮管理的特点和任务 1.3 餐饮业市场细分及作用 1.3
8、.1 餐饮业的市场细分 1.3.2 餐饮业的经济地位和作用 1.4 餐饮消费者分析 1.4.1 餐饮消费者种类分析 1.4.2 餐饮消费者心理效应解析 1.4.3 餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究 第二章 中国餐饮业现状分析 2.1 中国餐饮业的发展概况 2.1.1 中国餐饮业发展历程 2.1.2 我国餐饮业发展总体状况 2.1.3 我国餐饮业发展的主要特征 2.1.4 促进中国餐饮业发展的因素 2.1.5 我国餐饮行业发展面临的机遇 2.1.6 2007 年餐饮企业经营规范颁布实施 2.1.7 2009 年我国餐饮服务许可证制度正式启用 2.2 本土餐饮企业发展分析 2.2.1 投资增长是快
9、速扩张最大的推动力 2.2.2 技术标准化既是推力也是阻力 2.2.3 招工难阻碍餐饮企业发展 2.2.4 本土餐饮企业的分化趋势分析 2.3 餐饮业中电子商务的应用分析 2.3.1 餐饮业适合 电子商务 发展的特性 2.3.2 国内餐饮业的电子商务存在方式 2.3.3 电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战 2.3.4 电子商务在餐饮业中的运用策略 2.4 中国餐饮业发展中的问题分析 2.4.1 我国餐饮业发展面临的主要挑战 2.4.2 我国餐饮业需要改进解决的问题 2.4.3 中国集团饮食供应总体水平较低 2.4.4 酒店餐饮业人才储备不足 2.5 促进中国餐饮业健康发展的对策 2.5.1 餐饮
10、业发展需要三大平台 2.5.2 中国餐饮业的发展建议 2.5.3 平衡餐饮市场与消费需求的措施 2.5.4 餐饮企业的主要营销手段 2.5.5 中国餐饮业的个性化服务策略 2.5.6 国内餐饮业品牌打造的策略 2.5.7 餐饮企业成本核算的三大要点 第三章 2005-2009 年中国餐饮市场运营状况分析 3.1 2005 年中国餐饮市场分析 3.1.1 2005 年中国餐饮市场运行情况 3.1.2 2005 年国内餐饮市场主要特点 3.1.3 2005 年中国餐饮市场流行元素 3.1.4 2005 年中国餐饮限额以上企业特点分析 3.2 2006 年中国餐饮市场分析 3.2.1 2006 年餐
11、饮市场运行状况 3.2.2 2006 年中国餐饮市场发展特征 3.2.3 2006 年中 国餐饮业居民消费比重为 2/3 3.2.4 2006 年全国重点餐饮企业经营状况 3.3 2007 年中国餐饮市场分析 3.3.1 2007 年中国住宿与餐饮业运行状况 3.3.2 2007 年餐饮零售额快速增长 3.3.3 2007 年我国餐饮百强企业 零售 总额分析 3.3.4 2007 年中国餐饮业发展特点 3.4 2008 年中国餐饮市场分析 3.4.1 2008 年中国餐饮市场持续增长 3.4.2 2008 年中国餐饮市场发展特点 3.4.3 2008 年中国餐饮百强企业经营发展状况 3.4.4
12、 2008 年中国大力发展餐饮业扩大内需 3.5 2009 年中国餐饮市场分析 3.5.1 2009 上半年我国住宿与餐饮业市场发展特点 3.5.2 2009 年 1-10 月我国住宿和餐饮业市场分析 3.5.3 2009 年 1-12 月餐饮业市场增长情况 3.5.4 2009 年 中国餐饮企业调查情况分析 第四章 中餐业市场分析 4.1 中餐国际市场概况 4.1.1 美国 4.1.2 法国 4.1.3 德国 4.1.4 希腊 4.1.5 意大利 4.1.6 西班牙 4.2 中国中餐业概况 4.2.1 国内中餐业发展业态分析 4.2.2 中国中餐消费市场的特点 4.2.3 2008 年国内中
13、餐企业发力资本市场 4.2.4 中餐行业面临的机会与威胁剖析 4.3 中餐业的营销分析 4.3.1 中餐业服务特征及营销策略 4.3.2 中餐业营销困境 4.3.3 中餐企业现代营销策略 4.3.4 中餐业应对世博商机的营销策略探讨 4.4 中餐业的竞争分析 4.4.1 中餐业面临的竞争形势 4.4.2 海外中餐馆的竞争及发展 4.4.3 2009 年西班牙本土企业发力中餐市场 4.4.4 民营中餐对抗洋 快餐 4.4.5 中餐竞争趋势分析 4.5 中餐连锁 4.5.1 连锁中餐以标准化抢万亿市场 4.5.2 中餐连锁竞争力分析 4.5.3 经济低迷状态下中餐连锁受风投青睐 4.5.4 发展中
14、餐连锁应重视中西文化差别 4.5.5 中餐连锁企业运营障碍及对策 4.6 中餐业发展问题、策略及机遇 4.6.1 中餐业缺乏品牌保护意识致纷争不断 4.6.2 “中餐 ”抢占美国市场的对策 4.6.3 儿童中餐市场蕴含商机 第五章 西餐 业市场分析 5.1 国内西餐的历史及分布 5.1.1 西餐在中国的历史 5.1.2 西餐市场在中国的分布及特征 5.2 中国西餐业发展概况 5.2.1 中国西餐业发展回顾 5.2.2 国内西餐业态种类及特点 5.2.3 中国西餐业现阶段的市场特点 5.2.4 中国西餐业发展迅猛 5.3 部分城市西餐业的发展 5.3.1 上海西餐业 5.3.2 天津西餐业 5.
15、3.3 广州西餐业 5.3.4 泉州西餐业 5.4 中 国西餐业的问题及对策 5.4.1 西餐业管理和技术人员匮乏 5.4.2 西餐业遭遇的法律掣肘及应对措施 5.4.3 “中式西餐 ”的发展困局探析 5.4.4 “中式西餐 ”的发展出路解析 5.4.5 中西结合保持特色 5.5 西餐业的发展前景 5.5.1 “中式西餐 ”未来发展展望 5.5.2 未来西餐经营的走势 5.5.3 西餐市场的发展趋势 5.5.4 本土化与大众化结合将成西餐业的趋势 第六章 快餐业市场分析 6.1 国外快餐业 概述 6.1.1 美国 6.1.2 俄罗斯 6.1.3 印度 6.1.4 法国 6.2 中国快餐业概况
16、6.2.1 中国快餐发展概述 6.2.2 中国快餐业发展的主要特点 6.2.3 快餐业逐步占据餐饮业主导地位 6.2.4 中国快餐业发展的经验 6.3 中国快餐业发展近况 6.3.1 2007 年中国快餐业发展回顾 6.3.2 2008 年中国快餐业发展大事盘点 6.3.3 2010 年快餐业着力在价格上下功夫 6.4 西式快餐市场行销定位与市场战略 6.4.1 市场竞争态势分析 6.4.2 市场定位 6.4.3 行销定位策略 6.4.4 行销组合策略 6.5 快餐业竞争分析 6.5.1 快餐业竞争激烈 6.5.2 三大洋快餐争相吸引投资者加盟 6.5.3 外来品牌抢滩江城中高端快餐市场 6.
17、5.4 2010 年中国快餐业集体发力年轻消费群 6.6 中国快餐业存在的问题 6.6.1 快餐业发展中存在的主要问题 6.6.2 中国快餐 业发展的障碍及其突破 6.6.3 连锁加盟对快餐业的不利影响 6.6.4 中国快餐业发展的不足 6.7 中国快餐业的发展策略 6.7.1 注重市场细分化和个性化 6.7.2 应提倡 “小、专、多 ”的路子 6.7.3 连锁经营推进要谨防冒进 6.7.4 专业人才队伍要逐步扩大 6.7.5 中西快餐优势互补 6.7.6 加强行业组织作用 6.8 快餐业的未来发展趋势 6.8.1 中国快餐业发展的趋势分析 6.8.2 快餐业的信 息化发展趋势 6.8.3 快
18、餐业发展的四大趋向 第七章 中式快餐市场分析 7.1 中式快餐市场概况 7.1.1 中式快餐逐渐回归主流地位 7.1.2 经济寒流难阻中式快餐扩张步伐 7.1.3 中式快餐积极拓展商超渠道 7.1.4 中式快餐发展空间广阔 7.2 中国中式快餐的 SWOT 分析 7.2.1 优势 7.2.2 劣势 7.2.3 机遇 7.2.4 威胁 7.3 中式快餐业竞争分析 7.3.1 2008 年百胜拓展中 式快餐市场 7.3.2 中式快餐赶超洋快餐 7.3.3 洋快餐抢食中式快餐午餐份额 7.3.4 中式快餐的竞争策略 7.4 中式快餐面临的挑战 7.4.1 中式快餐存在的主要问题 7.4.2 中式快餐
19、的软肋 7.4.3 中式快餐发展面临的三道坎 7.4.4 国外中式快餐业的危机及发展 7.5 中式快餐企业的发展策略分析 7.5.1 产品开发策略 7.5.2 连锁经营 策略 7.5.3 促销策略 7.5.4 环境策略 7.6 中式快餐趋势与投资 7.6.1 中式快餐发展前景看好 7.6.2 中式快餐的成功之路 7.6.3 中式快餐店的投资经营要点 7.6.4 2010 年中式快餐发展环境趋好 第八章 北京餐饮业 8.1 北京餐饮业发展概况 8.1.1 2007 年北京餐饮业发展状况 8.1.2 2008 年奥运带动北京餐饮市场结构升级 8.1.3 2008 年假日消费引爆京城餐饮市场 8.2
20、 2009-2010 年北京餐饮业发展现状 8.2.1 2009 年北京餐饮业攻克不利影响取得良好成绩 8.2.2 2009 年北京餐饮消费状况透析 8.2.3 2010 年元旦北京餐饮业全线飘红 8.2.4 2010 年春节黄金周北京餐饮业火爆异常 8.3 北京餐饮业营销分析 8.3.1 北京餐饮业的特性及经营管理 8.3.2 北京餐饮业进行网络营销 8.3.3 北京餐饮市场广告销售模式分析 8.4 北京 “成都小吃 ”现象经济分析 8.4.1 北京的 “成都小吃 ”现象 8.4.2 成都小吃企业特征 8.4.3 成都小吃的运行机理 8.4.4 北京 “成都小吃 ”的启示 8.5 北京餐饮市
21、场面临的问题与对策 8.5.1 北京餐饮市场发展存在的问题 8.5.2 北京餐饮市场强制收费卷土重来 8.5.3 准入门槛低成北京餐饮业发展软肋 8.5.4 北京餐饮业的发展趋势与对策建议 8.6 北京餐饮业发 展前景及趋势 8.6.1 北京餐饮业发展前景看好 8.6.2 北京餐饮业发展趋势 8.6.3 北京餐饮业态呈现科学化发展趋势 第九章 上海餐饮业 9.1 上海餐饮业发展概况 9.1.1 上海餐饮业的发展变化 9.1.2 上海餐饮业发展的特点 9.1.3 2006 年上海市餐饮业发展情况 9.1.4 2007 年上海餐饮业发展状况 9.1.5 2008 年上海餐饮市场总体发展状况 9.1
22、.6 2008 年上海餐饮老字号企业出击海外市场 9.2 2009 年上海餐饮市场发展状况 9.2.1 2009 年一季度上海市餐饮业发展简况 9.2.2 2009 年二季度上海餐饮市场消费回温 9.2.3 2009 年端午节上海餐饮市场掀起高潮 9.3 2010 年上海世博会餐饮市场分析 9.3.1 上海世博会餐饮的特点 9.3.2 上海世博餐饮的规范 9.3.3 上海世博会敲定入选餐饮企业 9.3.4 台资餐饮业全力抢滩世博餐饮市场 9.3.5 上海餐饮业迎接世博会的发展建议 9.4 上海网络 餐饮业发展分析 9.4.1 上海网络餐饮业概述 9.4.2 网络餐饮业优劣势分析 9.4.3 大
23、众点评网 9.4.4 饭馆 114 9.4.5 其他网站 9.5 消费者对上海餐饮业发展的要求 9.5.1 游客 9.5.2 商务客人 9.5.3 白领休闲社交 9.5.4 家庭消费 9.5.5 上班族 9.6 上海餐饮业的发展对策 9.6.1 上海高级餐饮服务人才缺乏 9.6.2 上海餐饮店面临高租金威胁 9.6.3 上海餐饮业发展对策与建议 9.6.4 上海餐饮业应对金融危机的营销策略 9.7 上海餐饮业投资及发展趋势分析 9.7.1 风投看好上海餐饮业 9.7.2 上海中小餐饮业受风险投资关注 9.7.3 2010 年上海世博餐饮市场规模分析 9.7.4 上海户外餐饮成时尚 第十章 广州
24、餐饮业 10.1 广州餐饮业概况 10.1.1 广州餐饮业发展综述 10.1.2 广州餐饮市场发展特点分析 10.1.3 广州市场餐饮概念的变迁 10.1.4 广州餐饮业发展迅猛的原因 10.1.5 2008 年广州餐饮市场发展规模 10.1.6 广州因地制宜发展特色餐饮业经济 10.1.7 广州餐饮区域现状 10.2 广州餐饮业存在的问题及对策 10.2.1 广州餐饮业发展存在的问题 10.2.2 广州本土餐饮企业亟待壮大 10.2.3 促进广州餐饮业健康发展的对策 10.3 广州餐饮业发展走势 10.3.1 广州餐饮市场的发展走向 10.3.2 广州商务餐饮市场空间广阔 10.3.3 量贩
25、经营模式在广州餐饮业兴起 第十一章 其他城市餐饮业分析 11.1 深圳 11.1.1 深圳餐饮业概述 11.1.2 深圳餐饮业在经济发展中的地位 11.1.3 深圳餐饮业的八大菜系简述 11.1.4 超市成为深圳快餐市场新的生力军 11.1.5 金融危机影响下深圳餐饮市场走低 11.1.6 深圳餐饮行业存在的问题及对策 11.2 东莞 11.2.1 东莞餐饮产业发展概况 11.2.2 东莞餐饮业调查分析 11.2.3 东莞餐饮产业发展中存在的问题 11.2.4 促进餐饮产业发展的对策建议 11.3 武汉 11.3.1 武汉餐饮业发展特征 11.3.2 2006 年武汉市餐饮市场亮点频现 11.
26、3.3 2007 年外来餐饮巨头竞逐武汉市场 11.3.4 2008 年品牌餐饮抢滩武汉郊区市场 11.3.5 中部崛起给武汉餐饮业发展带来契机 11.4 成都 11.4.1 2007 年成都餐饮业发展迅速 11.4.2 2008 年成都住宿和餐饮业运行状 况 11.4.3 成都餐饮市场主要分布 11.4.4 成都西餐市场发展迅速 11.4.5 成都中高档餐饮市场分析 11.4.6 成都餐饮业的特色发展分析 11.5 重庆 11.5.1 重庆餐饮发展状况分析 11.5.2 重庆餐饮业呈五大特点 11.5.3 美国最大 风险投资 机构青睐重庆餐 饮业 11.5.4 2008 年重庆餐饮业发展良好
27、 11.5.5 2009 年重庆餐饮业发展状况 11.5.6 重庆政府采取措施加快餐饮业发展 11.5.7 重庆餐饮业未来发展规划 11.6 西安 11.6.1 西安餐饮业发展概况 11.6.2 西安休闲餐饮发展势头良好 11.6.3 西安酒店餐饮业的问题分析 11.6.4 西安餐饮业应对危机的策略 第十二章 国外餐饮连锁重点企业 12.1 百胜餐饮集团 12.1.1 公司简介 12.1.2 2007 财年百胜经营状况 12.1.3 2008 财年百胜经营状况 12.1.4 2009 财年百胜经营状况 12.1.5 百胜集团加强中国本土化程度 12.1.6 百胜中国打造供应链新模式 12.1.
28、7 百胜中国业绩增长受困同质化竞争 12.2 麦当劳 12.2.1 公司简介 12.2.2 2007 年麦当劳经营状况 12.2.3 2008 年麦当劳经营状况 12.2.4 2009 年麦当劳经营状况 12.2.5 麦当劳的经营理念 12.2.6 麦当劳高效服务的流程 12.3 棒 约翰 12.3.1 公司简介 12.3.2 2007 财年棒 约翰经营状况 12.3.3 2008 财年棒 约翰经营状况 12.3.4 2009 财年棒 约翰经营状况 12.3.5 棒 约翰注重差异化竞争 12.3.6 棒 约翰在中国市场的扩张 12.3.7 棒 约翰针对必胜客的竞争策略 12.4 星巴克 12.
29、4.1 公司简介 12.4.2 2007 财年星巴 克经营状况 12.4.3 2008 财年星巴克经营状况 12.4.4 2009 财年星巴克经营状况 12.4.5 2010 财年第一季度星巴克经营状况 12.4.6 星巴克的经营之道 12.4.7 星巴克收回中国市场特许经营权 第十三章 国内 餐饮连锁 重点企业 13.1 味千（中国）控股有限公司 13.1.1 公司简介 13.1.2 2008 年味千中国收购深圳味千 13.1.3 2008 年味千拉面经营状况分析 13.1.4 2009 年 味千拉面 经营状况分析 13.1.5 2010 年 1-3 月 味千拉面 经营状况分析 13.2 内
30、蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 13.2.1 公司简介 13.2.2 2008 年 1-12 月 小肥羊 经营状况分析 13.2.3 2009 年 1-12 月小肥羊经营状况分析 13.2.4 2010 年 1-3 月小 肥羊经营状况分析 13.2.5 小肥羊市场整顿规范情况 13.2.6 小肥羊的资本运作及收获 13.2.7 小肥羊 的经营管理策略解析 13.3 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 13.3.1 公司简介 13.3.2 2008 年 1-12 月锦江股份经营状况分析 13.3.3 2009 年 1-12 月锦 江股份经营状况分析 13.3.4 2010 年 1-3 月锦江股份经营状况分析
