1、第九单元 生物技术,中考方向,知识导图,考点1. 发酵技术在食品制作中的应用 1. 发酵：在食品生产中，发酵是指某些或将葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸的过程。现代泛指利用的某些特定功能或直接把微生物应用于某些产品的生产过程。2. 发酵技术在食品制作中的应用：,考点梳理,真菌,细菌,微生物,二氧化碳,无氧,酒精,无氧,醋酸,3. 其他应用：沼气发酵：甲烷细菌在条件下，将有机物分解，产生甲烷（沼气）。工业发酵：生产抗生素：利用青霉菌发酵生产青霉素、利用链霉菌发酵生产链霉素；利用微生物发酵法生产氨基酸、甜味剂、有机酸、酶等。,无氧,典例1 （2017广东）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（）A.
2、利用的微生物是乳酸菌B. 制作过程中创设无氧条件C. 酸味来自发酵产生的乳酸D. 放在冰箱发酵可避免污染,【答案及解析】D。 本题考察的是利用乳酸菌发酵制作泡菜的方法，乳酸菌在无氧条件下能把葡萄糖分解为乳酸，故A、B、C三项均正确。发酵过程实质为乳酸菌生长繁殖的过程，此过程需要适宜的温度，而放在冰箱内冷藏会抑制乳酸菌的生长。故D项是错误的制作方法，本题应该选择D项，此题错误率为18%，错误率最高的选项是A和B，均为6%，错因是不了解乳酸菌在食品制作中的用途。,D,考点2. 食品腐败的原因和保存方法1. 食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中 和。2. 保存食品的原理：或食品中细菌和真菌的生长和繁殖
3、。 3. 保存食品的方法：,生长,繁殖,杀死,抑制,【点拨】冷藏法与冷冻法保存食品的原理均为低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，区别在于冷藏法的环境温度为18，而冷冻法的环境温度为-18。,典例2 （2015广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭剩菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（）A. 没空气，细菌真菌缺氧死亡B. 没空气，细菌真菌无法繁殖C. 温度低，营养物质分解慢D. 温度低，细菌真菌繁殖慢,【答案及解析】D。本题考察的是保存食品的适当方法，将剩饭剩菜放进冰箱的方法属于冷藏法或冷冻法，原理是低温可抑制细菌、真菌的生长和繁殖，所以正确答案是D项。,D,考点3. 克隆技术1. 克隆
4、技术：属于 生殖，可以复制出遗传上相同的个体。2. 克隆羊多莉的诞生过程如右图所示。母羊A提供 ，母羊B提供 ，母羊C提供 。多莉的遗传物质来自 ，性状和母羊B几乎相同。此培育过程中采用了核移植、 、等现代生物技术。3. 意义：对拯救濒危动植物，防止家禽、家畜良种退化，以及器官移植都具有十分重要的意义。,无性,细胞质,细胞核,胚胎发育的场所和条件,母羊B,细胞培养,胚胎移植,典例3 下列关于克隆的说法不正确的是（）A. 由一个受精卵发育为一个完整的个体叫做克隆B. 植物的组织培养技术也属于克隆C. 不经过两性生殖细胞的结合D. 动物克隆技术中往往采用细胞培养技术,【答案及解析】A。本题考察的是
5、克隆的概念，克隆是一种无性生殖方式，不经两性生殖结合，A项中一个受精卵发育为新个体为有性生殖，所以A项错误。,A,考点4. 转基因技术1. 转基因技术：是把一个生物体的基因转移到另一个生物体基因组中的技术。例如：转基因超级鼠、转基因抗虫棉。如下图所示，科学家把人的控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使大肠杆菌可以生产人的，用于治疗人的。,胰岛素,糖尿病,2. 原理：控制生物的性状。通过转基因技术产生的变异属于变异。3. 应用：（1）培育转基因农作物，使之具有抗虫、抗病、耐除草剂等特性，提高产量，减少农药化肥对环境的污染。（2）生产药物，如生长激素、凝血因子、血清蛋白、胰岛素、乙肝疫苗等。（3）
6、未来还可用于遗传病诊断与治疗 。,基因,可遗传,典例4 下列各种处理中，不属于转基因技术的是（ ）A. 大肠杆菌获得了人的胰岛素基因，能产生人的胰岛素B. 将大鼠的生长激素基因植入小鼠受精卵，小鼠能长成超级鼠C. 经过多代选育，得到高产奶牛D. 将某种细菌的杀虫基因导入棉花，培育出抗虫棉,【答案及解析】C。本题考查的核心知识点是转基因技术的概念。转基因技术是把一个生物体的基因转移到另一个生物体基因组中的技术。A项中人的胰岛素基因转入大肠杆菌，B项中大鼠的生长激素基因转入小鼠，D项中细菌的杀虫基因转入棉花，均应用了转基因技术，C项运用了人工选育的方法，并未转入其它生物的基因。,C,考点5. 其他
7、生物技术1. 杂交育种技术：是将亲本两个或多个品种的 通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。原理是通过有性生殖使重新组合。如下图所示，高产不抗倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交，控制产量的基因和控制倒伏的基因在生殖过程中发生基因重组，产生的子代中有4种表现型，而最优良的性状是高产抗倒伏。,优良性状,基因,2. 组织培养技术：利用原理，将植物的组织或者细胞快速繁殖成新个体的技术。3. 生物防治技术：利用生物之间的，如捕食、寄生等，以达到降低某种生物（如害虫）密度的目的。与农药相比，具有不污染环境、应用范围广泛等优点，同时也具有效果缓慢，受环境因素影响大等不足。大致可分为以下三类：,无
8、性生殖,相互关系,虫,4. 仿生技术：仿照生物的某些形态结构特征或生理功能制造仪器的技术。如：,典例5 （2014广东）控制棉铃虫、玉米螟等农业害虫有效且环保的方法是（）A. 放养赤眼蜂B. 喷洒农药C. 改种其他农作物D. 人工捕捉农业害虫,【答案及解析】A。本题考察的是生物防治及其优点。本题的关键信息在于有效且环保，喷洒农药不环保，人工捕捉效果较低，改种其它农作物并不能控制害虫，所以选择A项，放养赤眼蜂，以虫治虫属于生物防治技术，具有较环保的优点。,A,考点1.发酵技术在食品制作中的应用（）1. 与制作馒头、面包有关的微生物是A. 细菌 B. 酵母菌C. 病毒 D. 青霉（）2. 利用玉米
9、生产酒精会用到下列哪一种生物A. 乳酸菌 B. 产甲烷细菌C. 酵母菌 D. 放线菌（）3. 在制作米酒的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌,基础冲关,B,C,A,（）4. 能使鲜牛奶变成酸奶的生物是A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉（）5. 下列与食品发酵技术有关的叙述，正确的是A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一B. 发酵过程中必须保持空气流通C. 制作黄豆酱时蒸煮完黄豆后应马上加入菌种D. 发酵都是由酵母菌完成的,B,A,考点2.食品的腐败原因和保存方法（）6. 关于防止食品腐败的主要原理叙述最合适的一项是A.
10、 杀死真菌和细菌B. 抑制细菌和真菌的生长 C. 降低细菌和真菌的繁殖能力D. 杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖（）7. 食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要因为冰箱环境中 A. 细菌很少B. 没有细菌C. 细菌都被冻死了D. 细菌繁殖速度很慢,D,D,（）8. 下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是A. 果脯 B. 腊肉C. 鱼干 D. 罐头（）9. 下列关于食品保存方法的叙述正确的是A. 在加工罐装食品时，对食品和储藏罐都要进行高温灭菌 B. 现代食品保存的方法就是添加防腐剂C. 保存香菇一般用腌制法D. 食品腐败的根本原因是气温过高,D,A,考点3.克
11、隆技术（）10. 克隆绵羊“多莉”的遗传物质来自于A. 三只绵羊B. 提供细胞核绵羊 C. 代孕绵羊D. 提供去核卵细胞的母羊（）11. 关于克隆技术的叙述正确的是A. 克隆是一种有性生殖方式B. 克隆动物的遗传信息主要来自于提供卵细胞的亲本C. 利用克隆可复制出在遗传上相同的个体D. 克隆产生的新个体具有多种亲本的性状,B,C,考点4.转基因技术（）12. 下列生物的培育过程应用了转基因技术的是A. 克隆羊 B. 超级鼠C. 试管婴儿 D. 杂交水稻（）13. 研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”，这种生物技术属于A. 仿生技术B. 嫁接技术C. 转基因技术D. 发酵
12、技术,B,C,（）14. 若利用转基因技术培养出能固氮的水稻新品种，其在环境保护上的重要意义是A. 增加水稻产量B. 降低成本 C. 避免使用氮肥过多引起的环境污染D. 改良土壤结构考点5.其它生物技术（）15. 下列实例与生物技术的对应中不正确的是A. 仿照蝙蝠制造出雷达仿生技术B. 高产抗倒伏小麦杂交技术C. 利用周氏啮小蜂消灭美国白蛾 生物防治D. 试管婴儿克隆技术,C,D,（）1. 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品都利用乳酸菌发酵的是A. 泡菜、酸奶 B. 面包、米酒C. 醋、米酒 D. 腐乳、酸奶（）2. 某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室
13、里发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是A. 酸奶发酵的温度太高B. 酸奶发酵的温度太低C. 酸奶发酵的湿度太大D. 酸奶发酵的湿度太小,能力冲关,A,B,（）3. 下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是A. 制作果酒是利用乳酸发酵的原理B. 使发酵装置的温度维持在2030最好C. 在发酵过程中，需要从充气口不断通入空气D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理（）4. 以下有关生物技术的叙述，正确的是A. 冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B. 白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C. 真空包装的食品中完全没有细菌、真菌的存在D. 制作泡
14、菜的坛子加水密封隔绝空气是为了形成无氧环境,B,D,（）5. 罐装食物不易腐败的主要原因是A. 罐头内温度较低B. 包装罐和食物都经过高温灭菌且能隔绝空气C. 食物中添加了大量的防腐剂D. 脱去了食物中的水分（）6. 以下食品和对应的保存方法对应正确的是A. 木耳渗透保存法B. 酸奶脱水法C. 蜜饯冷藏法D. 肉肠真空包装法,B,D,（）7. 克隆牛时，取出乙牛（雄性）的耳缘细胞的细胞核植入甲牛卵细胞（去核）中，并将胚胎移植到丙牛的子宫中。出生的克隆牛将A. 肯定是雄性 B. 肯定是雌性C. 可能是中性 D. 无法确定 （）8. 下图是“多莉”羊的培育过程示意图，相关叙述不正确的是A. 多莉的
15、遗传物质主要来自乙羊，少部分来自丙羊B. 多莉的性状与母羊乙最相似C. 培育过程中采用了胚胎移植技术D. 这种培育方式属于无性生殖,A,A,（）9. 如用动物的细胞进行克隆实验，应该选择的细胞核不能是A. 乳腺细胞的细胞核B. 卵细胞的细胞核 C. 胃腺细胞的细胞核D. 肌肉细胞的细胞核（）10. 下列生物中，哪种不是利用转基因技术培育出来的A. 含有抗冻基因的番茄B. 含有抗虫基因的棉花C. 含有抗除草剂基因的大豆D. 一棵苹果树上结出多种口味的果实,B,D,（）11. 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是A. 上述
16、生产过程利用了转基因技术B. “大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代C. 生产胰岛素的大肠杆菌进行分裂生殖，繁殖速度较快D. 胰岛素可用来治疗糖尿病（）12. 以下生物技术不会培育出新品种的是A. 转基因技术B. 克隆技术 C. 人工诱导基因突变D. 杂交育种,B,B,（）13. 关于现代生物技术，下列说法正确的是A. 转基因技术不会带来不良后果B. 转基因生物不会对其他生物或生态环境造成影响C. 从目前的理论和技术来看，克隆器官是不可能实现的D. 现代生物技术也带来潜在的威胁和负面的影响 （）14. 科研人员将小麦和黑麦进行杂交，培育出小黑麦，关于此培育方法的叙述不正确的是A. 此方法
17、属于杂交育种技术B. 小黑麦具有小麦和黑麦的性状C. 利用了基因多样性D. 与培养脱毒植株的技术一致,D,D,（）15. 下列属于生物防治的是在农田中放养蜘蛛消灭害虫喷洒农药消灭害虫用瓢虫消灭蚜虫用苏云金杆菌杀灭松毛虫用青蛙消灭蝗虫用毒鼠强消灭老鼠A. B. C. D. ,C,（）1. （2016广东）科学家正在研究和培育能够处理工业废水、废气、废渣的“超级细菌”，利用它们从“三废”中回收贵重金属等物质，变废为宝。“超级细菌”培育过程应用的生物技术属于A. 克隆技术B. 转基因技术C. 发酵技术D. 细胞工程（）2. （2016广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是A. 乳酸菌制作泡菜
18、B. 酵母菌酿酒C. 醋酸菌制作米醋D. 细菌制作酱油,中考冲关,B,D,（）3. （2015广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是 酸奶 米酒 豆腐 面包 酱油 食醋 火腿肠 牛肉干 A. B. C. D. （）4. （2014广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是A. 脱去肉内的水分B. 使肉的色泽金黄好看C. 使蛋白质分解为氨基酸D. 让肉发酵，产生独特香味,A,A,（）5 （2017四川）生物技术在生活中的应用正确的是A. 白酒的酿造过程是：制曲发酵糖化蒸馏B. 利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒C. 利用冰箱能延长食物保存
19、期，是因为在低温下微生物不能繁殖D. 利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封（）6. （2013广东）关于客家糯米酒的制作过程的叙述，正确的是A. 发酵过程需要控制好温度B. 发酵过程需要保持空气流通C. 发酵过程需要接种乳酸菌D. 蒸煮糯米饭后马上加入酒曲,D,A,（）7. （2013广东）科学家把从鲍鱼精子中提取的生长激素基因导入大肠杆菌体内，生产出可促进蛤、牡蛎等贝类幼体生长的激素，该技术属于A. 杂交技术B. 发酵技术C. 克隆技术D. 转基因技术（）8. （2017贵州）生物技术对人们的生活和经济发展产生着深远的影响。下列关于微生物的应用叙述错误的是A. 利用青霉菌提取青霉素B.
20、利用乳酸菌制作酸奶C. 利用醋酸杆菌酿造酱油D. 利用酵母菌酿造葡萄酒,D,C,（）9. （2017甘肃）下列各种食品保存方法中，不恰当的是A. 用盐渍的方法保存肉类B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜C. 用高温灭菌的方法保存水果D. 用风干的方法保存鱼类（）10. （2017河北）下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存,C,B,（）11. （2017湖南）下列生物技术中，能改变生物基因组成的技术是A. 嫁接技术B. 克隆技术C. 组织培养技术D. 转基因技术,D,（）12. （2017江苏）如图是科学家利用生物工程技术获得“克隆羊多莉”的过程示意图，有关说法正确的是A. 克隆属于有性繁殖B. 多莉的外貌最像供卵细胞母羊AC. 多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞核内D. 目前是，克隆技术被广泛应用，其中克隆人也是被允许的,C,
